Voin suolaamista: kotitekoisia reseptejä

Kokeneet sientenkeräimet ovat erittäin ihastuneita poimimaan öljyä, joka kasvaa suurissa perheissä. Ne voidaan kerätä yhdessä paikassa kerralla useita korit. Mutta niin monien sienten syöminen kerrallaan on yksinkertaisesti mahdotonta. Siksi on tärkeää tietää useita menetelmiä voin suolaamiseksi. Tämä voidaan tehdä kylmällä tavalla (ilman lämpökäsittelyä), kuumana ja yhdistettynä. Mitä tahansa vaihtoehtoa käytätkin, esikäsittely on aina sama.

Voiteluaineet ennen suolaamista tulee puhdistaa metsäjätteistä ja poistaa öljyinen tarttuva kuori kaikista hattuista. Jos hedelmäkappaleet ovat pieniä - jätä ne kokonaisuudeksi ja jos suuret - leikkaa paloiksi. Voista saat erinomaisen maun suolaamisesta. Suolaamissääntöjen mukaisesti voit tehdä voista upean alkupalon juhlallisia juhlia varten. Heidän maku on niin epätavallinen ja omituinen, että se antaa sieniruoka-ystäville erityisen nautinnon. Lisäksi suolaisesta voista voit tehdä täyte piirakoita tai pizzaa, laittaa sen pöydälle erillisenä ruokana tai leikata sen salaattien lisäosana. Joka tapauksessa suolattu voi on maukasta ja terveellistä ihmisille.

On tärkeätä muistaa, että voin suolaaminen olisi tehtävä savea, lasia tai puisia astioita varten ja säilytä sitä viileässä paikassa.

Tällaisista kotitekoisista aihioista on useita muunnelmia.

Helpoin tapa marinoida voita aloittelijoille

Aluksi tarjoamme helpoimman tavan suolaa aloittelijoille.

• öljyiset sienet - 1 kg;
• karkea suola - 2,5 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• mustapippuria - 8 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• tillin siemenet - 0,5 rkl. l .;
• maustemauste - 5 kpl .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• neilikka - 3 haaraa;
• rypäleetikka - 2 rkl. l.

Keitä kuorittua öljyä 25 minuuttia suolavedessä, johon on lisätty sitruunahappoa, jotta sienet vaaleutuvat. Valuta, anna jäähtyä ja leikkaa useisiin osiin.

Steriloi purkit ja leikkaa öljy astioihin.

Valmista marinaatti 1 litrassa vettä kaikista resepissä ehdotetuista mausteista, anna sen kiehua 10 minuutin ajan.

Kaada purkkiin sieniä, sulje kannet ja kääri viltti.

Pane täydellisen jäähtymisen jälkeen kylmään paikkaan.

Voin suolaamisen yksinkertaisella menetelmällä saadaan kulinaarinen valmiste. Tämän vaihtoehdon maistaminen ilahduttaa koko perhettäsi.

Yksinkertainen suolaamisohje on kuuma öljytty

Voin suolaamiseksi kuumalla tavalla on resepti, jossa hedelmäkappaleiden makuominaisuudet säilyvät kokonaan.

• tuore voi - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• suola - 70 g;
• etikka - 2 rkl. l .;
• neilikka - 5 kpl;
• sekoitus eri paprikoita herneiden kanssa - 5 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• kuiva oregano - hyppysellinen.

Täytä voi ja keitä 20-25 minuuttia. Valuta, anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kaada vesi hienonnettuihin sieniin, lisää sokeri ja suola, sekoita hyvin, kunnes kiteet liukenevat ja laita keskilämpötilaan, anna sen kiehua.

Lisää kaikki mausteet ja hauduta kaikki yhdessä 10 minuutin ajan.

Valitse sienet ja aseta se steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuva suolavesi.

Rullaa kannet ja eristä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Vie kellariin tai säilytä jääkaapissa.

Kuuma suolaaminen on öljytty kuumana - yleisin vaihtoehto kokkeista, koska se ei vaadi paljon aikaa ja paljon taitoja.

Kylmän suolaamisen resepti kylmäksi talveksi

Tuomme huomioihimme myös kylmäsuolauksen reseptin.

• tatti;
• suola;
• tilli;
• valkosipuli;
• punaisen ja mustanherukan lehdet.

Poista öljy roskista ja liimakalvosta, pyyhi harjalla tai keittiösienellä.

Suolaaminen on öljytty talvisin kylmäkäyttöön, mikä tarkoittaa raakasienten käyttöä.

Kerättyjen sienten määrän mukaan valitaan vastaava emaloitu astia. Suola jakautuu tasaisesti sen pohjaan (50 g suolaa otetaan 1 kg tuoreita sieniä).

Kerroksessa suolaa hatut lasketaan öljyllä. Siten muninta suoritetaan kerros kerrallaan, kunnes sienet ovat ohi.

Kerrosten välillä jaetaan useita herukka-, tilli- ja kuutiovalkosipulin lehtiä.

Koko prosessin jälkeen astia peitetään levyllä, jonka halkaisija on hiukan pienempi kuin itse astian kaula, puristustehosteen aikaansaamiseksi.

Kolmen litran vesipullo asetetaan päälle: puristimen alla olevat sienet asettuvat ja suolakurkkua.

Sienten tulisi siis olla sorrettuna 48 tunnin ajan.

Tämän ajan kuluttua suolaamista jatketaan kylmällä tavalla. Kattilasta tulevat sienet jaetaan pankeissa, jotka ennen tätä steriloidaan pakollisesti.

Pannuveden suolavesi kaadetaan tasaisesti öljyn päälle, lisätään 2 rkl ylhäältä. l. kasviöljy ja rullina.

Voidaan sulkea muovikannilla ja säilyttää jääkaapissa.

Kolmen viikon kuluttua öljyiset kalat ovat valmiita palvelemaan ja hoitamaan rakastettuja vieraitaan.

Voin suolaamisen yhdistetty menetelmä kirsikkalehdillä

Kun käytetään voin suolaamisen yhdistettyä menetelmää, saadaan astia tosi sienten tuntijalle.

• öljy - 3 kg;
• suola - 3 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• valkosipulinkynsi - 8 kpl;
• oliiviöljy - 50 g;
• tilli (siemenet) - 1 rkl. l .;
• kirsikkalehdet - 5 kpl;
• mustapippuria ja valkoisia herneitä - 5 kpl.

Yhdistettyyn versioon sisältyy kuumana öljyttyjen sienten suolaaminen.

Keitä puhdistettua öljyä suolavedessä 25 minuutin ajan, poista se seulassa olevalla raotetulla lusikalla ja anna kaiken nesteen valua.

Leikkaa suuret jäähdytetyt sienet paloiksi.

Ripottele pieni määrä suolaa tasaiseen kerrokseen kulhoon ja laita rivi öljyä päälle. Ripottele taas suola, viipaloidut valkosipulit, viipaloidut kirsikkalehdet, pippuriseos ja tillisiemenet.

Aseta tällä tavoin koko käytettävissä oleva sieni kerrosittain, ripottele mausteilla ja suolalla.

Aseta kuorma sienten päälle ja jätä se astiaan 24 tunniksi, jotta voisuola suolataan mehuunsa.

Aseta sienet päivän kuluttua pankkeihin, kaada saatu suolavesi ja lisää oliiviöljyä paremman säilyvyyden varmistamiseksi, sulje muovikannilla ja laita jääkaappiin.

Tällaiset talveksi suolatut sienet osoittautuvat rapeiksi ja makuisiksi aromaattisiksi.

Nopein tapa voin suolaamiseen

Tällä nopealla suolaamismenetelmällä sienet voidaan kuluttaa kuukauden kuluttua.

• sienet - 5 kg;
• suola - 250 g;
• maustepippuri ja mustat herneet - 10 kpl;
• laakerinlehti - 10 kpl.

Laita kuoritut sienet puiseen, keraamiseen tai lasiseen astiaan, ripottele suolaa, paprikaseosta ja laakerinlehteä.

Peitä sideharsolla, laita kuorma päälle ja anna pelata. Kun öljy sakenee ja laskeutuu, astiaan lisätään tuoreita sieniä, kaatamalla ne myös suolalla ja mausteilla. Tämä voidaan tehdä, kunnes säiliö on täynnä.

Suolaamalla öljyjä esitetyllä tavalla käymisprosessi tapahtuu, kuten kaalin käymisessä. Siksi sieniruokaa ei pidä sulkea tiiviisti.Jos halutaan, niin vakiintunut kiviöljy voidaan siirtää suuresta kapasiteetista lasipurkkeihin ja sulkea sitten muovisilla kansilla.

Monet aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita voin suolaamisesta kuivalla tavalla.

Tällä menetelmällä suolaamisieniä varastoidaan kellarissa korkeintaan 10 ° C: n lämpötilassa. Tässä tapauksessa otetaan 50 g suolaa 1 kg öljyä. 1 kg öljyä varastoimiseksi ruokakomeroon huoneenlämmössä otetaan kuitenkin 100 g suolaa. Mausteet ja mausteet on jo annettu mieleiseesi. Joku rakastaa paljon mausteita, ja joku ei laita muuta kuin suolaa.