Marinoitu voi sitruunahapolla: reseptit talveksi

Marinoituja talviöljyjä, jotka sisältävät sitruunahappoa, pidetään monien kotirouvojen suosikkivalmisteina. Säilyttäminen vaatii kuitenkin sienten esikäsittelyä. Ne on puhdistettava huolellisesti hiekalta ja lialta poistamalla öljyinen liukas kalvo jokaisesta hatusta. Jos tätä ei tehdä, sitruunahapolla peitatut suolakurkut ovat epämiellyttävän katkeroita.

Sitruunahapolla maustettua voita on kaksi reseptiä: kylmä ja kuuma. Kuuma menetelmä sisältää sienten keittämisen marinaadissa. Tällöin pankkien täyttö tulee sameaa, mutta tämä ei vaikuta makuun ja aromiin. Kylmä menetelmä tehdään eri tavalla: voi ja marinade keitetään erikseen. Valmiit sienet jaetaan purkkeihin ja täytetään kuumalla marinaadilla, kun taas neste ei muutu sameaksi jääden läpinäkyväksi.

Kuinka marinoida voita sitruunahapolla kotona, jotta se olisi nopeaa ja maukasta?

Sienien peittausresepti öljyinen sitruunahapolla

Marinointi 2 kg tuoretta voita:

• 500 ml vettä;
• 60 ml 9% etikkaa;
• 1 tl jauhettu musta pippuri;
• 4 makua maustea;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. rakeistettu sokeri;
• 1 pussi (10 g) sitruunahappoa.

Kuumenna vesi etikan avulla kiehuvaksi, kun olet heittänyt kaikki muut mausteet sitruunahappoa lukuun ottamatta. Marinaaditäytteen tulisi kiehua 5 minuuttia, ja sen jälkeen voit laittaa kuoritut öljyt turvallisesti. Keitä yhdessä 25-30 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Poista marinaatti lämmöltä, lisää sitruunahappo, sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä kokonaan.

Laita öljy steriloituihin purkkeihin, sulje ja säilytä viileässä paikassa.

Usein sitruunahapolla peittausöljyt merkitsevät tarvetta lisätä erilaisia ​​mausteita ja mausteita säilyttämistä varten. Sitä ei kuitenkaan tarvitse liioitella, jotta metsän sienien aromi ei hukkaannu.

Sitruunahapolla marinoitujen ruokaöljyjen yksityiskohtaiset reseptit auttavat jopa nuoria ja kokemattomia kokkeja yllättämään sukulaisiaan luomalla todellisia sieni-mestariteoksia.

Marinoidut appelsiinit sitruunahapon kanssa mausteisessa marinaadissa

Valmistuksen monimutkaisuuden mukaan sitruunahapolla öljytyt peittausreseptit ovat suunnilleen samat. Sitruunahappoa sisältävän voin marinaadin makuasetukset ovat kuitenkin kaikilla erilaisia, koska ne valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​mausteita. Tällainen säilöntä on täydellistä välipalana.

Suolattua reseptiä marinoituja sieniä varten tarvitsemme:

• 2 kg tuoretta voita;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola (ilman yläosaa);
• 2 rkl. l. sokeri;
• 0,5 rkl. l. soijakastike;
• 1 kpl pieni chili paprika;
• 3 jyvää mustapippuria;
• 2 makua maustemaista;
• 0,5 tl tillin siemenet;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl sitruunahappo.

Keitä öljyä etukäteen suolavedessä 20 minuuttia. Valuta ja huuhtele sienet siivilässä lämpimän juoksevan veden alla.

Kaada 1 litra vettä erikseen astiaan, lisää suola, rakeistettu sokeri, soijakastike, hienonnettu chili, pippuri, tillin siemenet, laakerinlehdet ja valkosipuli, joka on raastettu hienolla raastimella.

Kiehauta marinadi kiehuvaksi, lisää sitruunahappoa, sekoita hyvin ja kasta öljy siihen. Keitä koko seosta alhaisella lämmöllä enintään 20 minuuttia.

Poista sienet varovasti pannusta ja laita ne suoraan steriloituihin purkkeihin, kaada marinaatti päälle. Sulje muovikansiin (älä kääri), anna jäähtyä. Noin 10 tunnin kuluttua vaihda kannet metallisiksi ja laita ne kellariin.

Muita reseptejä marinoituihin sitruunahappoöljyihin

Toinen tapa marinoida voita sitruunahapolla säästää paljon aikaa, koska se ei tarvitse sterilointia. Se sisältää sienten keittämisen erikseen marinaadista.

• 1 kg keitettyä voita;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 tl sitruunahappo;
• 4 jyvää mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 kpl neilikalla;
• 0,5 tl korianterin siemenet.

Sekoita lämpimässä vedessä kaikki aineosat paitsi sitruunahappo ja sienet. Odota kiehumista ja keitä noin 5 minuuttia.

Kaada sitruunahappo marinaadiin, sekoita huolellisesti (kunnes kiteet ovat liuenneet) ja poista liesi.

Levitä keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin, kaada marinaatti päälle ja tukki kannet.

Aseta purkit lämpimään paikkaan kääntämisen jälkeen ylösalaisin ja kääri ne huovalla. Tässä säilytysasennossa on suositeltavaa olla noin 10–12, minkä jälkeen tölkit tulee viedä viileään huoneeseen.

Ainakin suosittu kotirouvien resepti on peittausvoi sitruunahapolla, sipulilla ja sinappisiemenillä. 2 kg vasta puhdistettua kuorittua öljyä varten on tarpeen valmistaa tällainen marinaatti:

• 700 ml suodatettua vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. (ilman mättä) sokeria;
• 1 tl sitruunahappo;
• 2 tl sinappinsiemenet;
• 4 laakerinlehteä;
• 7 herneitä maustepippuria ja mustapippuria;

Täytä perhoset vesijohtovedellä ja anna sen kiehua. Sitten sinun on poistettava neste kokonaan pannulta, kaada sienet uudella vedellä lisäämällä ripaus suolaa. Anna sen kiehua 15 minuutin ajan, valuta vesi uudelleen ja hävitä sienet siivilässä.

marinadi: Kaada sitruunahappo, suola ja sokeri suodatettuun veteen, sekoita huolellisesti ja anna kiehua.

Pane laakerinlehti, sinappinsiemenet, musta ja maustepippuri steriloitujen purkkien pohjalle. Laita sienet niihin ja kaada kuuma marinaatti päälle. Peitä marinoidut sienet purkissa metallisilla kansilla ja aseta pannu kuumalla vedellä.

On tärkeää: tölkit tulisi laittaa astiaan pyyhelle. Muuten lasi voi räjähtää lisälämpökäsittelyn aikana.

Steriloida purkit öljyillä suositellaan 20 minuutiksi. Rullaa, anna sen jäähtyä täysin lämpimän huovan alla ja vie se sitten kellariin.

Näyttämällä mielikuvitusta, jokainen kotiäiti pystyy luomaan oman ainutlaatuisen reseptin. Kokeile mausteita ja yllätä vieraasi herkullisilla voileikkeillä.