Sienten marinointi talveksi: yksinkertaisia ​​ja maukkaita tapoja

Marinoitujen sienten alkuruoka on erittäin tärkeä ominaisuus juhlalliselle ja jokapäiväiselle juhlalle. Esimerkiksi, jos puhumme hedelmäkappaleista, hunajasienet tekevät hienoa työtä tässä roolissa. Monet kotirouvat hankkivat heitä usein ja mielellään talveksi. Tarjoamme sinulle yksinkertaisia ​​reseptejä sienten peittaamiseksi talveksi kotona.

Minun on sanottava, että peittaus on melko aikaa vievä prosessi, koska siihen sisältyy useita vaiheita, mukaan lukien puhdistaminen ja keittäminen. Vietetty aika ja vaivat korvataan kuitenkin täysin, kun kylmällä talvella avaat purkin herkullisia ja tuoksuvia sieniä.

Ennen kuin opit yksinkertaisimmista tavoista sienten suolakurkkua talveksi, sinun on muistettava joitain sienten oikean valmistuksen salaisuuksia. Joten on parasta suolakurkkua pieniä ja vahvoja hunajasieniä, joten kun tulet metsästä, sinun on heti lajiteltava ja lajiteltava sato. On myös tarpeen katkaista kunkin sienen jalkojen alaosa ja puhdistaa se veitsellä voimakkaalta lialta. Sitten sinun pitäisi kastella niitä kylmässä vedessä, tekemällä siitä suolaliuos - 1,5 rkl. l. suolaa litraa vettä kohti. Tunnin kuluttua tyhjennä neste ja huuhtele hedelmäkappaleet perusteellisesti hana alla. Seuraava vaihe on esikiehuminen - avain laatuun ja asianmukaiseen valmisteluun. Tämä menetelmä hunajasienille on 20 minuuttia, sitten ne on pestävä uudelleen juoksevan veden alla.Hunajasienten yksinkertainen peittaus tapahtuu kahdella tavalla: kylmällä ja kuumalla. Ensimmäisessä tapauksessa keitetyt sienet laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinaadilla. Toisen vaihtoehdon suhteen tässä valmistetut hedelmäkappaleet keitetään suoraan marinaadissa ja jaetaan pankkien kesken. Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, marinaatti valmistetaan aina samalla tavalla.

Mahdollisuudet yksinkertaiseen sienten peittaamiseen talveksi erottuvat lisäämällä mausteita ja mausteita. Esittelemme huomionne 4 tapaa, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisen välipalan yksinkertaisimmista ainesosista.

Klassinen resepti sienten peittaamiseen

Tätä reseptiä sienten peittaamiseksi talveksi pidetään helpoimpana. Sitä voidaan perustellusti kutsua klassikaksi, koska se on universaali kaikentyyppisille hedelmäkappaleille. Se on suosittu myös niiden joukossa, jotka suolakurkkua sieniä ensimmäistä kertaa.

• Keitetyt hunajasienet - 3 kg;
• Puhdistettu vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sokeri - 3,5 rkl. l .;
• Etikka (9%) - 7 rkl. l .;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Mustapippuria (herneitä) - 10-12 kpl .;
• Neilikka - 2 haaraa (valinnainen).

Tässä reseptissä käytämme kuumaa peittausmenetelmää - keittämistä marinaadissa.

Minun on sanottava, että voit käyttää pakastettuja sieniä, mutta ensin ne on sulatettava, jättämällä ne jääkaapissa 10–12 tunniksi.

1. Keitä hunajasienet marinaadissa lisäämällä siihen kaikki mausteet, etikkaa lukuun ottamatta. Keittoprosessin ei tulisi kestää enempää kuin 15 minuuttia.
2. Lisäämme jo lopussa etikkaa ja anna massan kiehua vielä muutama minuutti.
3. Levitämme sienet marinaadilla steriloituihin lasipurkkeihin ja rullata ne.
4. Kun olet jäähtynyt täydellisesti, siirrä työkappale kellariin varastointia varten.

Kuinka marinoida hunajasienet yksinkertaisella ja maukalla tavalla

Yhtä yksinkertainen ja maukas hunajasienten peittaus saadaan jäljempänä kuvatun reseptin ansiosta. Se käyttää myös yksinkertaisimpia ruokia ja mausteita.

• Hunajasienet - 1 kg;
• Puhdistettu vesi - 1,5 rkl;
• Etikka 9% - 4 rkl. l .;
• Suola - 1,5 tl;
• Sokeri - 3 tl;
• Persilja / basilika / majorami tai timjami - 2–3 haaraa;
• Neilikka (valinnainen) - 3 silmua;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Maustepippuri (herneet) - 7-10 kpl.

Jos pienten hunaja-agarien saanto on hyvin pieni, niin myös suuret näytteet voidaan marinoida, kun ne on aiemmin leikattu paloiksi.

Yksinkertainen peittaus sienet valkosipulilla

Toinen resepti, josta käy ilmi yksinkertaisin sienten peittaus, on lisätä valkosipulia ja kasviöljyä.

• Keitetyt hunajasienet - 1 kg;
• Etikka (9%) - 6 rkl. l.
• Kasviöljy - 12 rkl. l .;
• Vesi - 2 rkl;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Tillinsiemenet - 1 tl. (ilman liukukansia);
• Suola - 1,5 tl;
• Sokeri - 3-4 tl;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Mustapippurin jyvät - 10–15 kpl.

Tämä menetelmä hunaja-agarien peittaamiseksi on maukas, yksinkertainen ja nopea. Voit syödä tällaisen välipalan vain muutamassa tunnissa.

1. Yhdistämme emaloituun kattilaan vettä suolan, sokerin, kasviöljyn ja etikan kanssa.
2. Lisää hienonnettu tai murskattu valkosipuli, tilli, pippuri ja laakerinlehti.
3. Sekoita ja lähetä sienet pannulle, sekoita uudelleen ja anna kypsennä 10 - 15 minuuttia.
4. Levitämme kuuma massa pestyihin lasipurkkeihin ja annamme hieman jäähtyä.
5. Suljetaan se muovisilla kansilla ja lähetetään jääkaappiin varastointia varten.

Marjoivat sienet talveksi sitruunahapolla

Hunajasienien marinointi talveksi yksinkertaisella tavalla on erittäin suosittua, varsinkin kun joudut käsittelemään suuren sienisadon lyhyessä ajassa.

• Keitetyt hunaja tai jäädytetyt sienet - 1,5 kg;
• Vesi - 2 rkl;
• Suola ja sokeri - 1,5 tl kukin. (suola - ilman mättä);
• Mustapippuri - 10 hernettä;
• Kaneli - veitsen kärjessä;
• Neilikka - 1 bud;
• Sitruunahappo - 1/5 tl;

Tätä menetelmää varten otamme sitruunahappoa, joka ei ole pahempaa kuin etikka, joka säilyttää työkappaleesi pitkään. Melko usein aloittelevat kotiäidit käyttävät juuri niin yksinkertaista reseptiä.

1. Yhdistämme kattilassa sienet, veden ja kaikki muut resepissä mainitut aineosat (sitruunahappoa lukuun ottamatta).
2. Kypsennä massaa keskilämmöllä 10 minuutin ajan, vähennä sitten lämpöä minimiin ja jatka keittämistä vielä 7 minuuttia.
3. Lisää sitruunahappo ja keitä muutama minuutti, sammuta lämpö.
4. Kaada työkappale steriloituihin purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä.

Otamme sen ulos kellariin tai kellariin varastointia varten.