Marinoitujen sienten menetelmät ja säilyvyys
Hyvä sienisato on aina iloinen ja miellyttävä tapahtuma. Ja on erityisen mukavaa, kun suuri määrä sieniä voidaan kerätä talveksi. Tässä tapauksessa peittaus auttaa erittäin hyvin - yksi suosituimmista tavoista säilyttää sieniä pitkään. Lähes kaikki metsän hedelmäelimet voivat marinoida, mistä hunaja-agarit voidaan erikseen todeta. Toisinaan kotiäidit, jotka ovat valmistaneet nämä sienet tulevaisuutta varten, saattavat kuitenkin kysyä: Mitkä olosuhteet ja säilytysajat ovat suolakurkkua kotona?
pitoisuus
Säilytettyjen hunajasienien kestoaika kotona jääkaapissa
Minun on sanottava, että marinoitujen sienten varastoinnin kesto riippuu suoraan niiden asianmukaisesta esivalmistelusta. Joten tähän käsittelyprosessiin suositellaan ottamaan nuoria, vahvoja hedelmäkappaleita, joissa ei ole vaurioita tai matoisuutta.
Ennen marinointia hunajasienet on lajiteltava koon mukaan, poista ylikypsät ja matoiset hedelmät. Lisäksi sinun on puhdistettava sienet tarttuneista roskista, poistettava hame jalasta ja huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla. On parasta kastella niitä 1 tunnin ajan kylmässä suolaisessa vedessä, jotta hedelmällinen runko hiekasta ja maasta puhdistuu perusteellisesti.
Lisäksi marinoitujen hunajasienien säilyvyysaika pidentyy merkittävästi, jos kannet sisältävät purkit on aikaisemmin steriloitu ja sitten tämä toimenpide suoritetaan, mutta jo työkappaleella.
Jos haluat marinoida, jota ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin, tölkkien sterilointi on täysin valinnaista. Voit käyttää hunajasienien pikakurkkua, jonka ansiosta sato voidaan syödä muutamassa tunnissa, ja se säilytetään jääkaapissa. Tämä on erittäin kannattava tapa etenkin tapauksissa, joissa joudut asettamaan pöydän lyhyessä ajassa. Panemme kuitenkin merkille, että marinoitujen sienten säilyvyys jääkaapissa ilman sterilointia on enintään 2 viikkoa.
Marinoidut sienet varastoidaan perinteisesti lasipurkkeihin. Varastointiprosessi voi kuitenkin tapahtua keramiikassa, samoin kuin muissa astioissa, jotka eivät ole hapetettavissa.
Kuinka suolakurkkua sieniä säilyttämättä jääkaapissa
Jos valmistetaan monia hedelmäkappaleita, on järkevää laskea ne kellariin tai kellariin. Jos aiot suolakurkkua sieniä säilyttämättä jääkaapissa, mitä minun pitäisi tehdä? Huomaamme heti, että ei ole mitään tapaa tehdä ilman tölkkien alustavaa sterilointia. Lisäksi etikka yhdessä sitruunahapon kanssa ovat erinomaisia säilöntäaineita, joiden ansiosta pidentää sieni-valmisteiden säilyvyyttä ja estää butulismbakteerien kehittymistä. On kuitenkin muistettava, että etikkahappoa tulisi lisätä juuri ennen prosessin loppua, muuten sen pitoisuus vähenee kiehuessa. Kuuma marinaadi kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja korkitaan metallisilla kansilla, jotka on myös keitettävä 10–15 minuutin ajan etukäteen. Annetaan jäähtyä ja lähetetään pimeään, viileään huoneeseen, jossa ilman lämpötila ei ylitä + 10 ° С.Jos ilman lämpötila laskee alle nollan, sienet jäätyvät, alkavat murentua ja menettää makua. Sama voidaan sanoa yli 10 ° C: n lämpötilojen lämpötiloista: hunajasienet muottuvat ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.
Voit estää marinidin reagoimisen metallikansien kanssa kaatamalla useita ruokalusikallisia kuumaa kasviöljyä jokaiseen purkkiin ennen tukkeutumista. Voit säilyttää tällaisen aihion noin 12 kuukautta ja ottaa ensimmäisen näytteen 20-25 päivässä.
Hunajasienien marinointi kotona säilyttämistä varten
Marinoitujen sienten varastoinnin kestoa kotona voidaan pidentää, jos metallisien sijasta käytetään lasikuoria. Tässä tapauksessa sienivalmisteiden varastointiaika on 2 vuotta. On kuitenkin muistettava, että jos tölkin kansi on turvonnut, hedelmäkappaleiden syömistä ei suositella.
Hunajasienien marinointi kotona säilyttämistä varten ei ole täysin vaikeaa. On erittäin tärkeää noudattaa kaikkia hedelmäkappaleiden asianmukaista puhdistusta ja jatkokäsittelyä koskevia suosituksia. Lisäksi sinun on muistettava lämpötilan varastointiolosuhteet.
