Menetelmät osterisienten säilyttämiseksi kotona

Kukaan ei kiistä osterisienten hyötyjä ja ravitsemusta ihmiskeholle. Nämä sienet sisältävät suuren määrän aminohappoja, proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, B-, C- ja E-vitamiineja. Ne voivat poistaa suolistosta raskasmetallisuoloja sekä radionuklideja.

Osterisieniä pidetään yhtenä suosituimmista sienistä. Niistä valmistetaan erilaisia ​​terveellisiä ruokia. Isoäidimme käyttivät menestyksekkäästi myös prosesseja, joista valmistettiin herkullisia sienivalmisteita. Jos puhumme osteri-sienistä, niin ne kuivattiin, keitettiin, haudutettiin, paistettiin, käytettiin ja peitattiin talveksi. Nykyään samanlaisia ​​menettelytapoja käytetään laajasti useimmissa venäläisissä perheissä. Lisäksi viime aikoina on tullut suosittu vaihtoehto sienivalmisteisiin jäädyttää. Ja korkean teknologian aikakausi antaa sinun korjua sieniä tulevaisuutta varten säilyttäen niiden tuoreuden ja aromin.

Osterisieniä ei voida vain kerätä metsässä, vaan myös vain ostaa kaupasta edulliseen hintaan. Lisäksi näitä hedelmäkappaleita ei pidetä paitsi herkullisena tuotteena myös ravinnollisena tuotteena. On myönnettävä, että osterisienten maku eroaa muista sienistä ja on hyvin samanlainen kuin kananlihan maku.

Osteri-sienten säilytysohjeet kotona

Kaikkien ravinteiden ja vitamiinien säilyttämiseksi sinun on tiedettävä, kuinka osterisieniä voidaan säilyttää kotona. Ennen tätä tulisi kuitenkin muistaa useita yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Jos sieniä kerätään metsään - älä huoli, osterisienessä ei ole myrkyllisiä kaksinkertaistuksia. Jos sieniä ostetaan, kiinnitä huomiota jalkoihin ja hattuihin. Niissä ei tulisi olla keltaisia ​​pisteitä, mätää ja kuivia osia. Osterisieniillä tulisi olla tuoreiden sienten tuoksu ilman turvotusta. Kuinka säilyttää osterisieniä huoneenlämmössä ja kuinka kauan tämä prosessi on sallittu? Huomaa, että tuoreita sieniä voidaan säilyttää huoneessa enintään 24 tuntia. Tämän ajan kuluttua on parempi käsitellä ne heti ja tehdä kypsennys.

Osterisieniä voi varastoida talveksi monella tapaa. Valintasi riippuu siitä, kuinka aiot tulevaisuudessa käyttää valmisteltua työkappaletta. Katsotaanpa kuinka säilytetään osterisienet talveksi, niin nauttia niiden tuoksusta ja mausta sekä yllättää vieraamme sieniruoalla.

Osterisienien säilytysolosuhteet: kuinka tuoreita sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa

On syytä todeta, että osterisienien säilytysolosuhteet riippuvat suuresti siitä, kuinka oikein käsittelit esipuhdistusta. Vaikka kokeneet sienimerkit tietävät, kuinka osterisienet puhdistetaan ja valmistellaan jatkokäsittelyyn, useimmat tekevät virheitä. Yksi niistä on, että sienten liotuksen jälkeen vesiset ja menettävät hyödylliset ominaisuutensa. Siksi, jos haluat pidentää osterisienien säilyvyyttä kotona - älä liota sieniä, vaan huuhtele vain juoksevan veden alla.

Jos aiot jättää hedelmärungot ehjiksi, sinun on mielenkiintoista oppia, kuinka osterisieniä säilytetään jääkaapissa. Tätä varten tuoreet sienet kääritään paperiin tai asetetaan muovisiin ruoka-astioihin. Pakkauksen sulkemista on tarpeen seurata tarkasti ja lisätä jääkaapin kosteutta. Laita kostea paperipyyhe hyllyille ja laita pakkaus sienillä päälle. Kuten tiedät, voit säilyttää tuoreita osterisieniä jääkaapissa enintään 5 päivän ajan. + 2 ° C: n lämpötilassa säilyvyys on vain 4 päivää. Pergamenttipaperiin tai muovipakkauksiin pakattua osterisieniä säilytetään jääkaapissa enintään 3 viikkoa lämpötilassa - 2 ° C.

Osterisienten varastointi kotona sisältää seuraavat menetelmät: varastointi tuore, keitetty, paistettu, marinoitu, kuivattu ja suolaista. Tärkeintä on noudattaa sienten varastointia koskevia teknisiä ehtoja. On vain tarpeen valita hedelmäkappaleet oikein, suorittaa esipuhdistus ja aloittaa itse sadonkorjuu.

Esimerkiksi peittaamista pidetään suosituimpana sadonkorjuumenetelmänä. Käytä tässä prosessissa etikkaa, suolaa, sokeria ja joukko mausteita mieleiseesi mukaan. Marinoitujen osterisienien säilytys jääkaapissa tai kellarissa kestää 3–10 kuukautta.

Kuinka säilyttää keitetyt osterisienet pakastimessa

Vaikka sienet ovat herkästi pilaantuva tuote, ne säilyttävät pakasteessa täydellisesti kaiken maun. Kuinka säilyttää osterisieniä pakastimessa tuoreena ja keitetyssä tilassa? Tuoreita sieniä säilytetään pakastimessa enintään 5 kuukautta.

Ja jos puhumme keitetyistä osterisieniistä - miten ne säilytetään pakastimessa ja mikä lämpötila tulisi asettaa? Jos sieniä keitetään suolavedessä noin 15 minuuttia, säilyvyysaika kasvaa 6-7 kuukauteen. On parempi leikata osterisieniä, sitten keittää, tyhjentää vesi hyvin ja puristaa vähän. Tämä auttaa välttämään jääpalasia sienissä eikä pilaa ruokaa, jonka sitten keität ne.

Varastoi tuoreita osterisieniä pakastimessa

Tuoreiden osterisienien säilytysajan pidentämiseksi pakastimessa on parempi olla pesemättä sieniä ennen jäädyttämistä, jotta ne eivät kerää vettä. On parempi kuivata sienet kuivana ja leikata jalat.

On tärkeää tietää: Huolimatta siitä, kuinka pakkassienet jäädytetään, niiden tulisi olla puhtaita, tuoreita eikä muodonmuutoksia. Loppujen lopuksi ulkonäkö tuotteen sulatuksen jälkeen riippuu tästä. Minun on sanottava, että tässä tapauksessa nuoria yksilöitä pidetään ihanteellisina sieninä varastointia varten.

Sienet on puhdistettava kuivapesulla ilman vettä - pyyhi kuivalla liinalla ja leikkaa suurin osa jalkoista, koska niitä ei syö. Levitä ohut kerros väleille ja laita sitten pakastimeen useita tunteja. Aseta seuraavaksi jäädytetyt sienet astioihin tai muovipusseihin ja laita ne sitten takaisin pakastimeen.

Astiassa on välttämätöntä laskea osterisienten määrä, jotta riittää yhden ruuan tai useiden annosten valmistaminen. On parasta säilyttää korkeintaan 1 kg sieniä yhdessä pussissa tai astiassa. Pakastimen lämpötilan tulisi olla vähintään 18 ° C, sitten jäädytetyt sienet voivat kestää 10–12 kuukautta. On kuitenkin tärkeää muistaa, että osterisienet eivät siedä toistuvaa jäädyttämistä, joten älä koskaan laita niitä takaisin pakastimeen sulatuksen jälkeen.

Jäädytetty paistettujen osterisienien talvivarastointi

Paistetut osterisienet soveltuvat myös talvisäilöön. Niiden pakastamismenetelmä on hyvin yksinkertainen, vasta ennen tätä prosessia sienet on ensin paistettu.

Tätä varten kasviöljy kuumennetaan pannulla ja leikatut sienet leikataan paloiksi. Paista, kunnes kaikki neste on haihtunut niistä 20-25 minuutin ajan. On mahdotonta lisätä mausteita ja suolaa, tee tämä keitettäessä. Sitten, täydellisen jäähdytyksen jälkeen, osterisienet levitetään osittain paketteihin ja jäädytetään. Tällaista työkappaletta säilytetään pakastimessa 3–4 kuukautta jatkuvassa lämpötilassa.

On syytä huomata, että joskus voit käyttää paistinkaappia paistinpannan sijasta.Samanaikaisesti sienet säilyttävät makean maun ja aromin. Tätä varten paista sieniä uunissa 15-20 minuutin ajan leivinuunalla, anna jäähtyä ja aseta ne myös muovisiin astioihin tai muovipusseihin. Sitten sulatuksen jälkeen tämä aihio voidaan lisätä paistettuihin perunoihin tai salaateihin.

Sienet voidaan hauduttaa smetanaan ja säilyttää sitten jääkaapissa. Mutta täällä säilyvyys on vain 7 päivää. Tällainen aihio ei sovellu pakastimeen jäädyttämiseen: kaikki neste muuttuu jääksi.

Kuinka muuten varastoida osterisieniä talveksi?

Kuinka muuten säilyttää osterisieniä kotona? Voit suolata, suolakurkkua ja fermentoida osterisieniä talveksi. Nämä menetelmät sallivat aihioiden säilyttämisen jääkaapissa useita kuukausia. Ainesosat, kuten suola ja etikka, pidentävät varastointiaikoja useita kertoja.

Toinen tapa säästää osterisieniä talveksi on kuivata se. Kuivat sienet puhdistetaan tuoreilla sienillä ja kiinnitetään langan tai paksun langan päälle kerrallaan. Sitten ne ripustetaan kuivassa, lämpimässä paikassa 10–12 tuntia. Jos huomaat, että sienet rikkoutuvat hyvin, kuivausprosessia voidaan pitää päätökseen. Tällaiset hedelmäkappaleet tulisi varastoida lasipurkkeihin tai paperipusseihin.