Kuivatut osteri-sienet ja niiden reseptit

Sieniä on pitkään pidetty yhtenä useimpien venäläisten perheiden suosikki herkkuista. Ja venyttääkseen sienien syömisen nautintoa koko talven ajan, monet kotiäidit valmistavat niistä erilaisia ​​valmisteita: suola, marinoitupakastettu ja kuivattu. Viimeksi mainitun vaihtoehdon ansiosta voit pitää hedelmäkappaleita niin kauan kuin mahdollista.

Huolimatta siitä, että talvisin kotona kuivatut osterisienet eivät ole suosittuja ja haluttuja sadonkorjuuta, tämä vaihtoehto on silti sopiva, koska sillä on tiettyjä etuja. Ensinnäkin pitkä säilyvyys on iso plussa ja toiseksi voit milloin tahansa keittää paljon herkullisia ruokia kuivattuista sienistä.

Talvisiksi kuivatut osteri-sienet kotona: yksinkertainen resepti

Ennen kuin tiedät, mitkä ruokia valmistetaan kuivattuista osterisieniistä, suosittelemme, että tutustu itse itse kuivausprosessiin. Alla on yksinkertaisin ja yleisin resepti, jonka avulla voit valmistaa sieniä onnistuneesti koko talven.

Tarvitsemme sellaisia ​​tuotteita ja laitteita:

• osteri sieni;
• veitsi;
• kuiva tiheä kangas;
• leikkuulauta;
• sanomalehti;
• pitkä paksu lanka tai lanka.

Minun on sanottava, että kuivattujen osterisienien resepti ei tarkoita veden käyttöä ja keittämistä - kaikki tapahtuu "kuivana".

Raaputa tarttuva lika veitsellä varovasti osterisienestä ja erota jalat hattuista.

Jokainen sieni pyyhitään kankaalla ja levitetään tasaisesti sanomalehteen. Hedelmäkappaleet tulisi jättää 2–3 tunniksi aurinkoiseen, hyvin puhaltuvaan paikkaan.

Sitten otamme paksu lanka tai lanka ja nauhoitamme sienet. Jos käytät lankaa, langoita se neulan silmään.

Suspendoidut sienet ripustetaan lämpimään, kuivaan paikkaan, esimerkiksi keittiössä olevan kaasuliesi yläpuolelle. Osteri-sienet tarvitsevat keskimäärin 10–12 tuntia kuivua, mutta katso sienten tilaa: jos ne taipuvat ja murtuvat hyvin, prosessia voidaan pitää loppuun saatettuna.

Kuivauksen jälkeen on suositeltavaa, että hedelmäkappaleet pidetään suljetuissa astioissa - lasipurkeissa tai paperipusseissa. Tässä muodossa sieniä voidaan varastoida enintään vuoden.

Tärkeää: Ennen kuin käytät kuivattuja osterisieniä ruoanlaitossa, sinun on laskettava ne kuumaa vettä tai maitoa sisältävässä astiassa noin 1,5 tunniksi.

Kuinka valmistaa kuivattua osterisieni-keittoa

Kuinka keittää kuivattuja osterisieniä, tiedät jo. Nyt voimme keskustella siitä, millä ruokia tämä valmiste voidaan käyttää. Minun on sanottava, että reseptien monimuotoisuus on tässä tapauksessa valtava: ensimmäiset ruokalajit, alkupalot, tahnat, kastikkeet jne.

Suosittelemme keittämään keittoa kuivattuja osterisieniä. Tätä reseptiä pidetään yhtenä yleisimmistä, sen lisäksi, että se tekee siitä täysin mutkikkaan.

• Vesi - 2 l;
• Osterisieni kuivattu - 60 g;
• Peruna - 500 g;
• Porkkanat, sipulit - 1 kpl .;
• Valkosipuli - 1 neilikka;
• Laakerilehti - 2 kpl .;
• Suola, pippuri;
• Smetana ja tuoreet yrtit - tarjoilua varten.

Kuivattuja osterisieniä on tarpeen liottaa etukäteen kiehuvaan veteen. Reseptissä ilmoitetulle sienimäärälle riittää 1 rkl. neste.

1,5 tunnin kuluttua laita vesikattila liesiin ja odota, kunnes se kiehuu. Sitten heitämme sienet pannulle yhdessä nesteen kanssa, jossa ne liotettiin, ja keitetään 25 minuuttia.

Sillä välin kuori ja pilkko vihannekset: perunat viipaleiksi ja sipulit, porkkanat ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.

Heitä perunat porkkanaa sieniin ja keitä, kunnes melkein valmis.

10 minuuttia ennen prosessin loppua lähetämme keittoon sipulia ja valkosipulia, suolaa ja pippuria.

Lisää lopussa persiljan lehdet, sammuta lämpö ja anna astian hautua useita minuutteja.

Tarjoile sieni keittoa pöydälle smetalla ja hienonnetulla tuoreilla yrtteillä.

Perunahautto kuivattujen osteri-sienten kanssa

Suosittelemme, että tutustu reseptiin, joka auttaa sinua saamaan hyvän ja mikä tärkeintä ”herkullisen” ajan viettääksesi perheen iltaa. Tämä pätee etenkin kylmällä talvella, jolloin kauppaan ei juurikaan haluta juosta, mutta joukko kuivattuja osterisieniä oli käsillä.

• Peruna - 1 kg;
• Osterisieni kuivattu - 40 g;
• Sipuli - 1 pää;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Tomaattipasta ja smetana - 3 rkl kukin. l .;
• Lihalieme - 200 ml;
• mausteet;
• Kasviöljy;
• Tuoreet vihannekset.

Liota kuivattuja sieniä vedessä tai maidossa 2-3 tuntia, poista ja leikkaa sitten viipaleiksi.

Keitä sitten hedelmäkappaleita erikseen suolavedessä 30 minuutin ajan.

Sillä välin kuori ja pilkko vihannekset: sipuli pieninä kuutioina, peruna viipaleina.

Kuumenna öljy syvällä paistinpannulla, levitä sipuli ja "kultainen".

Siirrä sienet urallisella lusikalla pannuun ja jatka paistamista sipulien kanssa noin 10 minuuttia.

Sekoita erikseen tomaatti, smetana, murskattu valkosipuli ja mausteet liemi kanssa. Sekoita ja lähetä sienet hauduttamaan.

Paista perunoita erillisessä pannussa kullanruskeana (7-10 minuuttia) ja siirrä sitten sieniin.

Jatkamme hauduttamista kaikkea yhdessä suljetun kannen alla alhaisella lämmöllä vielä 15 minuutin ajan, ripottele lopussa yrttejä.