Jäädyttävät osterisienet talveksi kotona

Kulinaarisessa taiteessa osterisieniä pidetään yhtenä yleisimmistä sienistä. Heidän monipuolisuutensa vahvistivat monet kokit ja sieniruokaravintolat. Ja tämä ei ole sattumaa, koska nämä hedelmäkappaleet voivat käydä läpi erilaisia ​​käsittelyprosesseja. He voivat kokkisuolakurkku, käyminen, paistamaan, hauduta, kuivaa, suolaa ja pakasta. Näistä sienistä valmistetaan salaatteja, piirakoiden ja pizzatäytteitä, ja ensimmäinen ja toinen kurssi valmistetaan.

Kuten jo mainittiin, osterisienet valmistetaan talveksi. Yksinkertaisimmalla ja nopeimmalla tavalla monet tunnustavat jäätymisen. Reseptit osterisienien pakastamiseksi talveksi ovat hyvin yksinkertaisia, ja prosessi etenee ”yhdellä kertaa”. Tärkein tekijä asianmukaisessa jäätymisessä on joidenkin suositusten noudattaminen. Tärkein asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on, että hedelmäkappaleiden on oltava tuoreita, ilman vakavia vaurioita, korruptiota tai homeita. Jos tässä tapauksessa tee virheitä - heitä kaikki työkappaleet pois. Siksi tälle työkappaleelle on otettava joustavia ja nuoria sieniä.

Kuinka valmistaa osterisieniä pakastamiseen

Kuinka jäädyttää osterisieniä kotona säilyttääksesi ne pitkään? On syytä sanoa, että jäädytetyt sienet säilyttävät enemmän ravintoaineita kuin suolatut, suolakurkkua ja suolakurkkua sisältävät.

Ennen kuin aloitat jäädyttämisen pakastimessa, sinun on kuitenkin tiedettävä, miten osterisienet esikypsennetään jäädyttämistä varten. Muista tarkistaa jokainen tapaus: onko hatussa ja sen alla keltaisia ​​pisteitä, onko siinä halkeamia. Tällaiset "vialliset" sienet eivät missään nimessä sovellu keittämiseen ja jäädyttämiseen - ne ovat tunkuneet. Jos ne sulatetaan, maku ja tuoksu ovat epämiellyttäviä. Siksi kaikkien sienten tulee olla harmaansinisiä ja tasaisen varjossa.

Jos sinulla ei ole aikaa keittää osterisieniä heti talveksi jäädyttämistä varten, aseta ne jääkaapiin useita päiviä. Samanaikaisesti on parempi olla pesemättä ja leikkaamasta niitä - niin voit jatkaa sienten tuoreutta pidempään. Minun on sanottava, että pakkasessa osterisieniä voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta ja ne eivät saa menettää ravintoarvojaan.

Kuinka voin jäädyttää osterisieniä kotona

Joten kuinka jäädyttää osteri-sienet talveksi, jotta sienet säilyttävät maunsa? Osterisienten jäädyttämiseksi kotona sinun on valittava tuoreet ja nuoret näytteet ilman mekaanisia vaurioita. On tärkeää muistaa: jos sienistä on hyvä näkymä ennen jäätymistä, niin ne pysyvät sulatuksen jälkeen.

Suosittelemme, että tutustu yksinkertaisiin ja tehokkaisiin resepteihin, jotka osoittavat, kuinka osterisieni jäädytetään talveksi.

Tätä varten on välttämätöntä “tarkastaa” kaikki sienet: vaurioituneet, mätää ja kuivat, tulee hävittää.

Huuhtele osterisienet juoksevan veden alla, laita keittiöpyyhkeelle, jotta lasi valuu hyvin.

Leikkaa sienet viipaleiksi tai viipaleiksi, laita pinnalle tasaisena kerroksena ja anna kuivua hiukan enemmän.

Aseta paistolevylle tai leikkuulaudalle ja aseta pakastimeen 4 tunniksi. Tämä tehdään niin, että sienet eivät tartu yhteen yhtenäisenä kappaleena.

Aseta ilmoitetun ajan kuluttua osteri-sienet muovipusseihin tai kansilla varustettuihin muovisiin ruoka-astioihin ja lähetä ne takaisin pakastimeen.

Kuinka jäädyttää tuoreet metsän osterisienet pakastimessa

Jotta ymmärrät kuinka tuoreet osteri-sienet jäädytetään, sinun on tiedettävä vielä muutama suositus. Jäätymisen tulisi tapahtua lämpötilassa - 18 ° C. Hedelmäkappaleiden sulatus on välttämätöntä vain jääkaapissa. Jos tämä tehdään huoneenlämmössä, ne maistuvat huonommin.

On syytä sanoa, että sieniä ei pidä jäädyttää uudelleen. Siksi ne on jaettava osiin, jotta valmistettu rasia voidaan valmistaa edelleen ja ottaa niin monta hedelmäkappaletta kuin reseptiin tarvitaan.

Internetissä on monia tapoja jäädyttää osteri-sieniä, joita yleensä ostetaan kaupasta. Ja jos kyse on metsän osterisienistä: miten ne jäädytetään?

Tässä tapauksessa sienet puhdistetaan ennen jäädyttämistä metsäjätteistä ja lehdistä ja pyyhitään sitten kuivalla liinalla. Vain erittäin likaiset osterisienet tulee pestä juoksevan veden alla ja antaa kuivua pyyhkeellä.

Pienet sienet voidaan jäädyttää kokonaisena, suuret korkit leikata paloiksi.

Peitä astiat tai muu sopiva pinta tarttuvalla kalvolla, levitä osterisienet tasaisessa kerroksessa ja laita pakastimeen.

Kytke tehostetun jäätymisen tila päälle 2 tunniksi.

Tämän jälkeen aseta sienet pusseihin ja laita ne takaisin pakastimeen.

Jäädytettyjen keitettyjen sienten osteri-sieni talvikorjuuta varten

Kuinka tehdä osterisienten korjuu talveksi jäädyttämällä, jos keität ne ensin?

Tätä varten tarvitsemme seuraavia tuotteita ja mausteita:

• osterisienet - 2 kg;
• suola - 2 rkl. l .;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• sitruunahappo - ½ tl;
• maustepippuri ja mustapippuriherneet - 4 kpl.

Laita potti vettä liesiin, anna sen kiehua.

Kuori sienet, leikkaa ja heitä kiehuvaan veteen.

Anna sen kiehua 15 minuuttia ja lisää kaikki mausteet, mukaan lukien suola ja sitruunahappo.

Sekoita hyvin ja anna vielä 15 minuuttia kiehua sieniä mausteilla.

Kun osteri-sienet asettuvat pohjaan, vedä ne uhanaisella lusikalla siivilään, jotta vesi valuu.

Ylimääräinen neste jäädytetyissä sienissä ei ole sallittua, koska se antaa niille suuremman määrän.

Laita höyrytetyt sienet puulevylle ja anna kuivua hyvin.

Makaa alustalla, joka on peitetty pergamenttipaperilla tai vain muovipussilla.

Lähetä pakastimeen 3 tunniksi lämpötilassa -18 ° C.

Kun sienet ovat jäädyttäneet, laita ne pusseihin jakamalla osiin.

Ennen kuin keität mitään jäädytetyistä sienistä, ne on siirrettävä pakastimesta jääkaapiin.

Jos osteri-sieniä aiotaan käyttää keittoon tai pizzaan, se voidaan silti laittaa jäädytettyyn paistinpannuun.

Paistettu osterin sieni resepti

Tarjoamme sinulle selvittää, kuinka voit jäädyttää osteri-sieniä paistettuina. Tätä varten tarvitsemme seuraavia tuotteita ja laitteita:

• osterisienet - 2 kg;
• suola maun mukaan;
• kasviöljy;
• paistinpannu;
• puinen lusikka.

Osteri-sienet puhdistettiin, pestiin ja leikattiin pieniksi paloiksi.

Kuumenna öljy pannuun ja laita kaikki sienet sinne.

Lisää vähän suolaa ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut astiassa.

Anna sienten jäähtyä kokonaan ja jaa ne osittain muovisiin astioihin.

Pane pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt.

Osterisienten sokkijäähdytys

Onko muita tapoja jäädyttää osteri-sieniä pakastimessa? Monet kotiäidit ovat viime aikoina kiinnostuneet osterisienien iskupakastuksesta.

Ensin on selvitettävä, mikä on iskunjäätyminen. Tämä on suosittu moderni tapa säilyttää ruoka, joka ei aiheuta muutoksia ruuan rakenteessa ja sen kemiallisessa koostumuksessa. Siksi tätä menetelmää käytettäessä jäädytetyt tuotteet sulatuksen jälkeen eivät käytännössä eroa tuoreista.Niiden rakenne ei hajoa jäätyessä ja säilyttää kaikki alkuperäiset ravitsemukselliset ominaisuutensa.

Sokkijäähdytyksellä osterisienet säilyttävät kaikki ominaisuutensa ja vitamiininsa pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen. Samanlaista menetelmää voidaan soveltaa vapaasti kotona. Voit tehdä tämän kääntämällä pakastimen täyteen kapasiteettiin ja pitämällä sieniä siinä noin tunnin. Normaali jäätyminen tarkoittaa lämpötilaa 18 ° C 3 tuntia.

Nyt, miten osteri-sienet jäädytetään, tiedät jo. Jää vain ostaa sieniä tai kerätä niitä metsään ja jatkaa sitten haluttujen valmisteiden keittämistä.