Osterisienimarinaadi: reseptit talveksi

Peittausta pidetään yleisimmänä tapana sienten talteenottoon. Jokaisen kotirouvan on tärkeää tietää, miten keittää marinaatti osterisieniä varten, jotta ne olisivat herkullisia.

On syytä sanoa, että minkä tahansa sieniä valmistavan talven valmistuksen tarkoituksena on estää haitallisia mikro-organismeja, jotka voivat pilata työkappaleen. Ja peittaus auttaa suojaamaan korjattuja sieniä useissa vaiheissa kerralla: kypsennettäessä, vaikuttaessa korkeassa lämpötilassa oleviin mikro-organismeihin, sitten suola, etikka tai sitruunahappo, jotka ovat myös haitallisia mikrobille.

Ennen marinointia osterisienet on valmistettava etukäteen. Irrota ensin rypäleet erillisiksi näytteiksi, leikkaa sienirihma jalan alaosalla ja lajittele pienet isoista. Pienet sienet voidaan suolakurkkua kokonaisesti, ja suuret sienet voidaan palattaa paloiksi.

Kodin peittaus suoritetaan kahdella tavalla. Yhdessä sienet keitetään yhdessä marinidin kanssa, toisessa sienet keitetään erikseen ja kaadetaan sitten marinaadin kanssa. Ensimmäisessä tapauksessa marinaadista tulee rikas sieni tuoksu ja maku, mutta tumma ja paksu. Toisessa tapauksessa marinadi on läpinäkyvä, sienet ovat kauniita, mutta vähemmän tuoksuvia.

Osterisienien marinaadireseptejä on monia, mutta esittelemme sinulle vain joitain suosituimmista. Nämä yksinkertaisten ja monipuolisten marinaattien vaihtoehdot auttavat korjaamaan vain herkullisimmat sienet.

Pikamarinaatti osterisieniä kohti litraa vettä ja 1,5 kg sieniä

Tarjoamme marinade reseptin osterisieniä kohti litraa vettä ja 1,5 kg sieniä:

• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• etikka 6% - 100 ml;
• jauhettu kaneli - hyppysellinen;
• jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• neilikka - 4 kpl.

Kuori 1,5 kg osterisieniä, pura se erillisiin kopioihin ja leikkaa.

Kaada vettä ja keitä 20 minuuttia matalalla kuumuudella poistamalla vaahtoa jatkuvasti. Kallista siivilä ja anna veden valua hyvin.

Sillä välin valmista marinaatti nopeasti osterisieniä varten: yhdistä vesi kaikki mausteet, paitsi etikka, yhdistä sienet ja anna sen kiehua.

Keitä osteri-sieniä marinaadissa 15 minuuttia, lisää etikkaa ja anna sen kiehua uudelleen 15 minuuttia.

Sammuta tuli ja anna sienten seistä 30 minuuttia.

Järjestä steriloituihin purkkeihin, lisää sieniä marinaadilla ja rullaa.

Annetaan jäähtyä kokonaan ja jo jäähdytettyjä osterisieniä varastoida kellarissa.

Pikantti korealainen osteri-sienimarinaatti

Korealaiset sienet ovat hieno maukas alkupala, jota on helppo valmistaa kotona. Ruoka osoittautuu edulliseksi, koska osterisieniä voi ostaa mistä tahansa kaupasta edulliseen hintaan tai kerätä metsään. Lisäksi sellaiset sienet voivat miellyttää paitsi kotiaan, myös kutsuvieraita.

Korealaistyylinen osterisieni-marinade on upea lisäys sienille ja vihanneksille.

• osterisienet - 1 kg;
• vesi - 700 ml;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipuli - 3 kpl;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• suola - 1 rkl. l .;
• etikka - 3 rkl. l .;
• sokeri 1 rkl. l .;
• korianteri - maun mukaan;
• jauhettu punainen paprika (karvas) - 1 tl;

Keitä osteri-sieniä suolavedessä 20 minuuttia.Poista veto lusikalla siivilässä ja anna veden valua.

Kaada vesi, suola, sokeri, kaikki mausteet ja etikka emaloituun astiaan.

Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa veitsellä.

Yhdistä kaikki marinadi ja keitä 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Poista marinaatti liesistä ja anna jäähtyä kokonaan.

Laita kerros sieniä erilliseen kulhoon, laita puoliksi renkaiksi pilkottu sipuli ja raastetut porkkanat “korealaiselle” raastimelle. Levitä kerroksittain, kunnes sienet loppuvat vuorotellen sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Siivilöi jäähdytetty marinadi, kaada sienet vihanneksilla ja anna hautua 1 tunnin ajan.

Tyhjennä ylimääräinen marinadi, ja ruokalaji voidaan tarjoilla pöydällä.

Koristele alkuruoka basilikalla, tillillä tai persiljalla (maun mukaan).

Yksinkertainen resepti osterisienistä porkkanoiden ja valkosipulin kanssa

Yksinkertainen ja samalla edullinen marinade-resepti osterisieniä varten porkkanoiden ja valkosipulin kanssa on mielenkiintoinen mausteisten ruokien pitäjille. Alkuruoka osoittautuu herkulliseksi, ja siinä on itämaisia ​​makuaineita. Marinoitujen osteri-sienten keittäminen porkkanoiden, valkosipulin ja soijakastikkeen kanssa kotona on melko yksinkertaista.

• osterisienet - 1 kg;
• vesi - 150 ml;
• kasviöljy - paistamiseen;
• porkkanat - 1 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 10 kpl;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• suola maun mukaan;
• soijakastike - 4 rkl. l .;
• sokeri - 2 tl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Kuori, leikkaa, keitä esivalmisteena sieniä suolavedessä 15 minuutin ajan ja laita seulalle.

Kuori porkkanat ja raasta korealaisia ​​vihanneksia hienolla raastimella.

Pane pannulla, joka on lämmitetty öljyllä, ja paista, kunnes se on kypsennetty.

Kuori sipuli ja valkosipuli, pilkko pieniksi paloiksi, yhdistä sienten kanssa ja paista kasviöljyssä 10 minuuttia, lisää vesi ja hauta 5 minuuttia.

Suola, lisää sokeri, jauhettu pippuri, sekoita ja lisää soijakastike.

Sekoita, anna sen hautua 2 tuntia ja voidaan tarjoilla.

Koristele alkupala ennen tarjoilua hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Vieraasi arvostavat herkullista mausteista ruokaa porkkanoiden, valkosipulin ja soijakastikkeen kanssa.

Osteri-sienimarinaatti sinappinsiemenillä

Marinaatti osterisieniä varten talvisin sinappinsiemenillä auttaa säilyttämään sadon pitkän talven ajan ja lisäämään maustetta.

• osterisienet - 1 kg;
• vesi - 600 ml;
• sinappinsiemenet - 1 tl;
• neilikka - 3 kukintaa;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• etikka 9% - 80 ml.

Tuoreet osteri-sienet, jotka on esipuhdistettu epäpuhtauksista, kaada vettä, anna kiehua keskimääräisellä lämmöllä 15 minuutin ajan, kallista siiviläksi.

Anna nesteen valua, jäähdyttää ja leikata paloiksi.

Kaada uudella vedellä (600 ml), lisää suola, sokeri, lavrushka, sinappinsiemenet, neilikka.

Annetaan kiehua ja keitetään keskilämpötilassa 5 - 5 minuutin ajan.

Lisää sienet marinointiin, kaada etikkaa ja hauduta 15 minuuttia.

Levitä sienet marinoidulla steriloiduissa purkeissa, sulje kannet ja rullaile. Voit käyttää muovia metallikoteloiden sijasta.

Laita jäähdytetyt purkit työkappaleen kanssa jääkaappiin tai säilytä kellarissa.

7 päivän kuluttua voit aloittaa maistamisen. Uskokaa minua, kotitaloudesi todella pitävät maustetuista osterisieniä sinappinsiemenineen.

Sieni marinaadi osteri sieni etikan ja muskottipähkinä

Tarjoamme reseptin osterisieniä muskottipähkinällä, mikä antaa alkupalolle ainutlaatuisen maun ja aromin.

• osterisienet - 1 kg;
• vesi - 700 ml;
• etikka 9% - 30 ml;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• muskottipähkinä - hyppysellinen.

Kuori sienet, lisää vesi, keitä vedessä suolaa 20 minuuttia.

Kun sienet kiehuvat, valmistamme herkullisen marinadin osterisieniä varten. Lisää tämä lisää kylmää etikkaa (700 ml) etikkaan, suolaan, sokeriin, muskottipähkinään, leikatuiksi suuriksi valkosipulin paloiksi.

Anna marinaadin kiehua matalassa kuumassa 5–7 minuuttia.

Keitetyt ja jäähdytetyt osterisienet leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan steriloituihin 0,5 l purkkeihin.

Kaada sienet kuumalla marinaadilla ja sulje muovisilla kansilla.

Käännä tölkit ympäri, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

12 tunnin kuluttua voidaan tarjoilla peitattuja osterisieniä.

Osterisienimarinaatti etikalla ja muskottipähkinällä säilyttää sato täydellisesti 6 pitkää kuukautta.

Tarjoimme tarkistettavaksi vain muutamia yksinkertaisimmista vaihtoehdoista marinadeksi osterisieniä kotona. Sinun tarvitsee vain hankkia sieniä ja alkaa pelata niitä suolakurkkujen resepteillä.