Osterisieni-kaviaari: alkuruokareseptit

Monissa venäläisissä perheissä osterisienet ovat yksi suosituimmista sienistä. Eikä ihme, koska heiltä valmistetut ruokia ovat erittäin maukkaita, ravitsevia ja terveellisiä.

Monista ruokia, jotka voidaan valmistaa osteri-sienistä, sienikaviaari on perustellusti kulmamaailman ensimmäinen asema. Tätä alkuruokaa voidaan käyttää piirakoiden, torttujen täytteenä tai yksinkertaisesti leivän levittäjänä. Kaviaarin keittäminen osterisienistä ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta tulos ei tule kauaa saamaan aikaan. Lemmikkieläimet ovat iloisia, ja olette iloisesti yllättyneitä, koska tällainen yksinkertainen ruokas tarjoillaan menestyksekkäästi jopa juhlapöydällä.

Osterisienien valmistelu ruoanlaittoon

Osterisieni-kaviaari on maukas, ravitseva ja tyydyttävä ruokalaji. Muuten sitä käytetään menestyksekkäästi perunoiden ja kalan kastikkeina. Ennen kuin opit tekemään kaviaaria osterisienistä, suosittelemme kuitenkin tutustumaan hyödyllisiin suosituksiin sienten valmistamiseksi.

Tietenkin, ensimmäinen asia, sinun tulisi kiinnittää huomiota sienten puhdistukseen. Ne täytyy erottaa kappaleella ja poistaa kaikki mahdollinen lika. Koska nämä hedelmäkappaleet eivät luonteeltaan ole käytännössä likaisia, tämän vuoksi riittää yksinkertaisesti katkaista jalan alaosa. Sitten osteri-sieniä tulisi keittää noin 15-20 minuuttia, vaikka et voi keittää sitä, mutta silloin kaviaarin sammutusaika nousee 60 minuuttiin.

Osterisieni-kaviaaria voidaan valmistaa myös suolakurkkua. Sitten ne on liotettava vedessä 1 tunti.Voit hauduttaa lautasen syvällä paistinpannulla, kattilaan, hitaaseen liesiin tai uuniin. Annamme tietoisuuteesi herkullisimmat reseptit valokuvien kanssa kaateria osterisieniä.

Yksinkertainen resepti sieni-kaviaaria osteri-sienistä talveksi "kotona"

Valmistettu sienikaviaari jauhetaan tehosekoittimessa tai johdetaan lihamyllyn läpi. Tässä kaikki riippuu ruuan halutusta koostumuksesta - lempeästä perunamuusista tai rakeisesta "kamalasta". Tarjoamme keittää kaviaaria osterisienistä talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan.

• Tuoreet osterisienet - 0,6 kg;
• Porkkanat, sipulit - 1 kpl .;
• Puhdistettu vesi - 150 ml;
• Valkosipulinkynsi - 4 kpl .;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Etikka 9% - 5 tl;
• Suolaa, pippuria.

Ossteri-sieni-kaviaarin resepti on herkullinen ja aromaattinen kotona, kuten isoäidin kylässä.

Huuhtele hedelmäkappaleet, taputtele kevyesti paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Taita syvään astiaan ja kaada 2 tl: n päälle. etikkaa.

Kuumenna öljy pannuun, laita osterisieniä ja paista kuumassa.

Kun sienistä tuleva neste haihtuu, kaada vesi ja odota, kunnes se kiehuu. Peitä sitten, vähennä lämpöä ja hauduta 40 minuuttia. Tärkeää: tuoreet osteri-sienet voidaan keittää esikeittoin, ja sitten tukahdutusaika lyhenee 20 minuuttiin.

Avaa 40 minuutin kuluttua kansi ja laita sienet erilliselle levylle.

Lisää pienet kuutiot sipulia, porkkanaa ja valkosipulia pannulle, jossa osterisieniä haudutettiin.Paista keskilämpötilassa, kunnes pehmeät porkkanat.

Pane vihannesmassa osterisieniin, suolaan, pippuriin, sekoita. Lisää annos sekoittimen tai lihamyllyn läpi, lisää jäljellä oleva etikka ja sekoita uudelleen.

Levitä massa purkissa, jotka on esisteriloitava, peitä kansilla.

Laita astiat syvään ruukkuun vedellä ja steriloi 20 minuuttia. Vedä ulos, rullaa ylös, anna jäähtyä ja laita viileässä huoneessa.

Kuinka keittää kaviaaria osterisieniä hitaassa liesi

Resepti osteri-sieni-sieni-kaviaarista hitaassa liesissä on hieno tapa monipuolistaa perhemenuasi ja täydentää herkullista aamiaista, lounasta tai illallista.

Lautasen tuoksuvat hedelmäkappaleet näyttävät herkullisilta palaselta rapeaa patonkia. Hidas liesi auttaa sinua valmistamaan tämän alkuruoan ilman vaivaa.

• Osterisienet - 500 g;
• Porkkanat ja sipulit - 1 iso;
• Voi (pehmennetty) - 3,5 rkl. l .;
• Auringonkukkaöljy;
• suola;
• Seos jauhettua paprikaa.

Joten miten keittää kaviaaria osterisieniä hitaassa liesi?

Tässä reseptissä käytämme tuoreita hedelmäkappaleita ilman ennakkokeittoa, koska mahdollisen lämpökäsittelyn aika korvataan pitkäaikaisella hauduttamisella keittiökoneessa. Tässä tapauksessa on kuitenkin tarpeen puhdistaa ja huuhdella osteri-sienet.

Leikkuu kuoritut sipulit ja porkkanat haluamallasi tavalla: pieninä kuutioina, puolirenkaisina tai oljina.

Kytkemme multikookerin päälle, valitse "Sammutus" -toiminto ja aseta haluamasi aika - 50 minuuttia.

Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä laitteen kulhoon ja levitä vihannekset. Ja 5–7 minuutin kuluttua lähetämme puhdistetut sienet jaettuna kappaleella.

Kun valmiussignaali on kuultu, ota kaviaari, anna sen jäähtyä hiukan ja kulje lihamyllyn läpi 1-2 kertaa halutun konsistenssin mukaan.

Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita voin kanssa.

Varastoimme herkullisia sienikaviaareja jääkaapissa enintään 2 viikon ajan.

Sadonkorjuu kaviaaria osterisienistä talveksi

Tämä resepti herkkusienistä valmistettujen osteri-kaviaarin valmistamiseksi talvella on valmisteltava, koska sen maku majoneesin lisäämisen myötä muuttuu vielä herkämmäksi ja pikanttiäksi. Yksinkertainen, kätevä, edullinen ja maukas - sanat, jotka voidaan turvallisesti liittää tähän sienivalmisteeseen. Yksi on vain kokeiltava, ja kotitaloudesi vaatii kaviaaria osteri-sienistä pöydälle.

Laitoimme sienet astiaan pienen määrän kanssa kasviöljyä ja aloimme paista keskilämpötilassa.

Samanaikaisesti aseta toinen pannu tulelle, kaada siihen öljy ja paista hienossa raastimessa raastetut porkkanat ja hienonnettu sipuli kuutioiksi.

Yhdistämme sitten vihannekset sienten kanssa, vähennä lämpöä ja haudutaan suljetun kannen alla noin 20 minuuttia. Voit lisätä vähän vettä massaan, niin että lopulta kaviaari ei muutu liian paksuksi.

Sammuta sitten tuli, anna hieman jäähtyä ja keskeytä tehosekoittimessa.

Levitä saatu massa pannulle, lisää majoneesi, suola, sokeri ja pippuri. Kun kaviaari on tullut makuasi, laita pannu tuleen ja hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan. Lisää etikkaa 15 minuuttia ennen prosessin loppua.

Levitä massa purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan 50 minuutin ajan.

Kääri se huovalla, anna sen jäähtyä ja ota pois kellarista. Kaviaarin sadonkorjuuta osterisienistä voidaan säilyttää noin vuoden ajan.

Osteri-sieni-kaviaari vihanneksilla

Osterisienistä kaviaaria varten on monia reseptejä talveksi, koska nämä hedelmäkappaleet yhdistyvät täydellisesti eri tuotteisiin. Voit kokeilla yhtä ainesosaa tai lisätä osterisieniä "vähän", kuten alla olevan menetelmän tapauksessa.

• Keitetyt osterisienet - 1,5 kg;
• Suola ja sokeri - 1 rkl. l .;
• Etikka (9%) - 2 rkl. l .;
• Lavrushka - 3 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 180 ml;
• Jauhettu musta pippuri.

kasvikset:

• Sipulit, porkkanat, bulgariapippuri - 500 g kukin;
• Vihreät tomaatit - 250 g;
• Punaiset tomaatit - 250 g.

Kuinka tehdä kaviaaria osteri-sienistä talveksi vihanneksilla?

Puhdistamme vihannekset, pese vedessä, poista siemenet paprikasta ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pippuri on parempi ottaa erilaisia ​​värejä värivalikoiman kylläisyydeksi.

Kuljetamme lihahiomakoneen läpi kaikki vihannekset ja yhdistämme ne yhteen astiaan, jossa seos haudutetaan. Tätä varten voit käyttää pataa tai muuta paksuseinäistä säiliötä.

Seuraavaksi jauhaa keitetyt sienet, joita pidämme erillään vihanneksista.

Kaada öljy kattiin ja paista kaikkia vihanneksia 15 minuutin ajan.

Lisää sitten osterisieni, suola seos, sekoita ja hauduta alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan. Älä unohda sekoittaa satunnaisesti, jotta ei palaa.

Lisää jauhettua pippuria, sokeria, etikkaa ja lavrushaa 10 minuuttia ennen keittämistä.

Jaamme sienikaviaarin steriloituihin purkkeihin, minkä jälkeen ne taas steriloidaan, mutta jo työkappaleen mukana. 0,5 l astiaa tulisi steriloida puolen tunnin ajan ja litra - vähintään 45 minuutin ajan.

Rullaa, kääri huovalla ja vedä jäähdytyksen jälkeen kellariin.

Osteri-sieni-kaviaari sitruunalla

Resepti sitruuna-sieni-kaviaarirehun kanssa sitruunan kanssa antaa sinulle lopulta herkullisen alkuruoan, josta sinä ja kotitekoiset nautit.

• Osterisienet - 1,5 kg;
• Sipulit - 3 keskikokoista kpl;
• Kasviöljy - 120 ml;
• Tuore persilja - 60 g;
• Yhden suuren sitruunan mehu;
• Suola, pippuri - maun mukaan.

Keitä tätä osterisieniä sisältävän kaviaarin reseptiä keittämällä hedelmäkappaleita suolavedessä etukäteen 20 minuutin ajan. Kuitenkin, ennen kuin ne on jaettava erillisiin tapauksiin ja poista jalkojen alaosa.

Sillä välin voit keittää kaikki muut ainekset: kuori, leikkaa ja paista sipuli kasviöljyssä.

Huuhtele vihreät huolellisesti ja pilkkoa niin vähän kuin mahdollista.

Leikkaa sitruuna puoliksi ja valuta mehu jokaisesta osasta lasiin.

Sitten, kun sienet ovat kypsennettyjä, ne tulisi jäähdyttää hiukan ja jauhaa jauhamalla, voit käyttää tehosekoitinta.

Yhdistä kaikki luettelossa olevat ainekset pannulla paistettujen sipulien kanssa, laita tuleen ja keitä 20 minuuttia.

Taita valmis seos steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviillä kansilla ja laita viileään paikkaan.

Kuinka keittää kaviaaria osterisienistä talveksi ilman sterilointia (videolla)

Helppo, mutta samalla maukas resepti sienivalmisteisiin. Sen etuna on paitsi yksinkertaisten tuotteiden saatavuus, myös se, että valmiita kaviaaria sisältäviä purkkeja ei tarvitse steriloida. Selvyyden vuoksi suosittelemme katsomaan videoa siitä, miten kaviaaria voidaan keittää talvisimestarista tämän reseptin mukaisesti:

• Osterisienet - 2,5 kg;
• Sipulit ja porkkanat - 500 g kukin;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola, sokeri, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• Etikka (6%) - 1 rkl. l.

Mistä aloittaa kaviaarin valmistus osteri-sienistä ilman sterilointia?

Ensin on keitettävä hedelmäkappaleita vedessä noin 20 minuuttia poistamalla vaahto säännöllisin väliajoin.

Jäähdytä sitten ne ja kulje lihamyllyn läpi.

Kuori sipulit porkkanoiden kanssa ja jauhaa jauhamassa.

Kypsennä 2 pannua: yhdessä kasvisöljyssä, paista osteri-sienet ja toisessa paista sipulit ja porkkanat.

Yhdistä sitten kaikki yhdessä yhdeksi pannuksi, sekoita, lisää suola, sokeri, suosikki mausteet, etikka ja murskattu valkosipuli.

Aseta astia kaviaarilla uuniin, lämmitetty 120 ° C: seen, 2 tunniksi.

Täytä sitten steriloitujen purkkien massa ja rulla heti. Varastoi viileässä paikassa, joka voi olla jääkaappi tai kellari.

Kuinka tehdä sienikaviaaria osteri-sienistä sinapilla: resepti talveksi

Kutsumme sinut tutustumaan toiseen mielenkiintoiseen reseptiin osterinsieniä sisältävästä kaviaarista talveksi. Täällä on käytettävä sinappia, joka lisää pikaristia astiaan ja miellyttävän pistävän.

• Keitetyt osterisienet - 1 kg;
• Valmis sinappi 1 rkl. l .;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Etikka 6-9% - 4 rkl. l .;
• Suolaa, pippuria.

Kuinka keittää kaviaaria osterisienistä talveksi yllä mainittujen tuotteiden avulla?

Jauha sienet lihajauheessa tai tehosekoittimessa, yhdistä voin kanssa.

Sekoita sinappi etikan kanssa ja lisää sieniin.

Sekoita ja laita hitaalla tulella niin, että massa sammuu lievästi. Sammutusaika on noin 15-20 minuuttia. Tänä aikana tuomme kaviaaria haluttuun makuun suolan ja pippurin avulla. Voit halutessasi lisätä vähän rakeistettua sokeria.

Sekoita hyvin ja aseta steriloituihin lasipurkkeihin.

Steriloimme puolestaan ​​purkit valmiilla kaviaarilla 40 minuutin ajan. Ja älä unohda jättää vähän tyhjää lautaselle, jotta voit heti nauttia ruoasta ja arvostaa sen makua.

Kuinka keittää kaviaaria osteri-sienistä tomaattikastikkeella

Jos haluat monipuolistaa jokapäiväistä valikkoasi, sinun tulisi ehdottomasti tutustua siihen, miten kaviaaria voi valmistaa osterisienistä tomaattikastikkeella.

• Osterisienet - 1,5 kg;
• Vihreän sipulin höyhenet - 10 kpl .;
• Porkkanat - 1 kpl .;
• Puhdistettu vesi - 400 ml;
• Tomaattipasta - 100 g;
• Omenaviinietikka - 1 rkl. l .;
• Laiha öljy - paistamiseen;
• Suola ja sokeri - 1 rkl. l.

Raasta porkkanat, pilkota sipuli. Paista kaikki yhdessä pannulla kasviöljyllä, kunnes se on pehmeää.

Osterisienet kuorivat, jao ne palan mukaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Lisää pannu vihanneksiin ja paista, kunnes neste haihtuu.

Yhdistä tomaatti ja kaikki jäljellä olevat tuotteet luettelon mukaan vedessä, kaada sienet ja hauduta 30 minuuttia.

Laita se steriloituihin purkkeihin ja laita ne sitten suureen veden pottiin uudelleen sterilointia varten - 50 minuuttia.

Rullaa, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Kuten näette, kaviaarin valmistus osterisienistä tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Kokeile ja nautit varmasti sen mausta!