Sienikaviaari: kotitekoiset reseptit

Kaavia valmistetaan sienistä resepteinä yleensä huonolaatuisia hedelmäkappaleita (rikkoutuneita tai liian suuria, joita on vaikea panna purkkiin). Myös sellaisissa kotitekoisissa välipalloissa voit käyttää kovia sienijalkoja. Komponenttien kuljettamisen jälkeen jauhimurin läpi massa muuttuu pehmeäksi ja yhtenäiseksi, joten kauniita pieniä sieniä ei tarvitse ottaa - ne on parempi laittaa peittaamiseen tai säilykkeeseen.

Tässä kokoelmassa opit valmistamaan kotitekoisia sienikaviaareja tuoreista sienistä ja hedelmäkappaleista, jotka on aikaisemmin suolattu tai kuivattu.

Askel askeleelta reseptejä suolakaviaarista suolatusta ja kuivatusta sienestä

Kaviaari, muna ja yrtit.

ainesosat:

• 300 g suolattuja sieniä,
• 50 g kuivattuja sieniä,
• 2 - 3 sipulia,
• 2-3 valkosipulinkynsiä,
• 1-2 keitettyä munaa,
• 3-4 rkl. rkl kasviöljyä,
• 1 rkl. lusikka 5% etikkaa tai 1-2 tuntia. rkl sitruunamehua
• tilli ja persilja,
• jauhettu pippuri maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Suolattu kaviaari sipuleilla.

ainesosat:

• 0,5 kg suolattuja sieniä,
• 3-4 sipulia,
• 1 tl 9-prosenttista etikkaa,
• 3-4 rkl. rkl kasviöljyä,
• 3-4 valkosipulinkynsiä,
• 1 nippu tilliä
• jauhettu pippuri maun mukaan
• suola tarvittaessa.

Keittämismenetelmä:

Sienikaviaarin keittämiseksi tämän reseptin mukaan suolatut sienet on pestävä, hienonnettava lihamalleeseen. Leikkaa sipulit renkaiksi, paista kasvisöljypalassa, kunnes läpinäkyvä. Pane sitten sienet ja hauduta samalla sekoittaen 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu yrtti, raastettu valkosipuli, pippuri, kokeile suolaa ja tarvittaessa suolaa. Lisää etikka, sekoita, pakata valmistettuihin purkkeihin, korkki. Säilytä kylmässä.

Kaviaari kuivattuista sienistä.

ainesosat:

• 50 g kuivattuja sieniä,
• 1 sipuli,
• 2 rkl. rkl kasviöljyä,
• 1 tl 9-prosenttista etikkaa tai sitruunamehua
• jauhettua mustapippuria
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kuivat sienet pehmeiksi, keitä samassa vedessä.
2. Huuhtele sitten puhtaalla vedellä, anna liemen laskeutua ja valuta se varovasti saostumasta.
3. Sienet ohittavat lihamyllyn kautta.
4. Leikkaa sipuli, paista kasvisöljyssä, lisää sitten sienet, kaada pieni lieme ja hauduta lisäämällä suolaa ja jauhettua pippuria.
5. Jäähdytä ja lisää etikkaa tai sitruunamehua. Pakkaus, korkki.
6. Säilytä tämän reseptin mukaisesti valmistettujen kuivattujen sienten kaviaaria kylmässä.

Krutonki ja kaviaari kuivista sienistä.

ainesosat:

• leipä
• 3 sipulia,
• 100 g kuivattuja sieniä,
• 1 keitettyä porkkanaa,
• vihannekset ja voi,
• tilli vihreät maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Ennen sienikaviaarin keittämistä kuivat sienet on liotettava ja keitettävä pehmeiksi. Valuta, kuivaa sitten hieman ja paista kasviöljyssä. Tyhjennä sitten lihahiomakone yhdessä keitettyjen porkkanoiden kanssa ja paista voissa.

Jäähdytä, laita kruunun päälle, ripottele hienonnettuja yrttejä.

Täällä voit nähdä valokuvien valikoimasta vaiheittaisia ​​reseptejä kuivattujen ja suolattujen sienten kaviaaria varten:

Yksinkertaiset reseptit kotitekoisesta kaviaarista tuoreista sienistä

Kaviaari erilaisista sienistä sipulien ja porkkanoiden kanssa.

ainesosat:

• 2 kg sieniseosta (kukkasetti, kukkasetti, valkoinen kukkasetti, öljyinen, sienet, hunaja agarit, kantarellit),
• 3-4 sipulia,
• 3-4 porkkanaa,
• 2 kupillista kasviöljyä
• 3 laakerinlehteä,
• 2 rkl. rkl suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl. lusikka 9% etikkaa.

Keittämismenetelmä:

Kaviaarin keittämiseksi tämän reseptin mukaan sienet on kuorittava, hienonnettava, keitettävä suolavedessä 15 minuutin ajan. Sen jälkeen lepää siivilässä, kulje lihamyllyn läpi.

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat, paista yhteen puoli kasviöljyä. Lisää sienet, suola, pippuri, kaada loput öljystä, laita laakerinlehti ja hauduta kaviaari sekoittaen 1,5 - 2 tuntia. Kaada etikkaa vähän ennen keittämistä.

Laita valmis kaviaari steriloituihin purkkeihin, rulla.

Kaviaari oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

ainesosat:

• 500 g sieniä
• 1 nippu persiljaa,
• 1 sipuli,
• 3-5 rkl. rkl oliiviöljyä,
• 2 tl vastapuristettua sitruunamehua
• jauhettua mustapippuria
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Ennen kaviaarin valmistamista sienet on valmistettava: liotusta vaadittava, kaada kylmää vettä 2 vuorokauden ajan, vaihtamalla vettä 3-4 kertaa, putki puhdistettava roskista.
2. Leikkaa sienet ja kiehauta, kunnes neste haihtuu. Paista hienonnettu sipuli oliiviöljyssä.
3. Sienet ja sipulit jauhetaan jauhatuskoneen läpi.
4. Pippuri, suola, lisää sitruunamehu, sekoita, laita valmispurkkiin, steriloi 20 minuuttia. Korkki ja jääkaappi.

Kaviaari agaric-sienistä vihanneksilla.

ainesosat:

• 2 kg agaric sieniä,
• 0,5-0,7 kg sipulia,
• 0,5 kg porkkanaa,
• 0,5 kg tomaattia
• 0,5 kg paprikaa
• 1 pää valkosipulia
• 1 lasillinen kasviöljyä
• 2,5 rkl. rkl suolaa
• 0,5 rkl. rkl 70-prosenttista etikka-olemusta.

Keittämismenetelmä:

1. Sienikaviaarin valmistamiseksi lamellisieniä on liotettava 1-2 päivän ajan maitomaisen mehun poistamiseksi, sitten keitetään 30 minuutin ajan, suodatetaan.
2. Valmiit sienet, kuorittu bulgariapippuri ja tomaatit, vieritä lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimella.
3. Leikkaa sipulit, raasta porkkanat, paista yhdessä puoli kasviöljyn määrää.
4. Kaada jäljellä oleva öljy kattilaan, lämmitä, laita sienemassat ja kypsennetyt vihannekset, lisää suola ja sokeri, sekoita ja hauta 1 tunti kiehumisen jälkeen. Sekoita usein estääksesi palamista.
5. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua valkosipulia puristimen läpi. Kaada etikkahappoa 2 minuuttia ennen keittoa. Valmiiksi pakattu kaviaari steriloituihin purkkeihin.

Kaviaari vihanneksilla ja mausteisella tomaattikastikkeella.

ainesosat:

• 3 kg sieniä,
• 1 kg paprikaa
• 1 kg porkkanaa,
• 1 kg sipulia,
• 0,5 l kasviöljyä,
• 0,5 l kuumaa tomaattikastiketta
• 1 rkl. lusikallinen 70-prosenttista etikka-olemusta
• 3-4 laakerinlehteä
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 5 rkl. rkl suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Jos haluat keittää kaviaaria tuoreista sienistä tämän reseptin mukaan, leikkaa sipulit hienoksi, raasta porkkanat, paista lisää lisäämällä kasviöljyä.
2. Keitä sieniä keitetyssä suolaisessa vedessä, valuta ja vie yhdessä siemenistä kuorittujen paprikoiden kanssa lihamyllyn läpi.
3. Lisää paistettu porkkana sipulien kanssa sienemassaseokseen, kaada jäljelle kasviöljy, sekoita ja laita tuleen.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti palamisen estämiseksi.
5. Pane laakerinlehti, jauhettu pippuri, suola maun mukaan, sekoita ja hauta vielä 10 minuuttia.
6. Lisää sen jälkeen tomaattikastiketta, hauduta vielä 20 minuuttia, kaada sitten etikka, sekoita ja poista se lämmöltä.
7. Järjestä kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin, sulje keitetyt kannet, käännä ja kääri, kunnes jäähtyy.

Kaviaari yrtteillä.

ainesosat:

• 1 kg sieniä
• 3-4 sipulia,
• 70 ml kasviöljyä,
• 1 rkl. lusikka 9-prosenttista etikkaa,
• 2 kimppua yrttejä (korianteri, tilli, persilja, basilika),
• 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Keittämismenetelmä:

Tätä yksinkertaista kaviaarireseptia varten sienet on puhdistettava, keitettävä suolavedessä 30 minuutin ajan, poistamalla vaahto. Siivilöi ja ohjaa öljyssä paistetun sipulin kanssa lihahiomakoneen läpi. Kaada kaviaariin hienonnetut viheriöt, kaada etikka, sekoita. Pakkaa 0,5 litran tölkeihin, peitä tinat kansilla ja laita steriloimaan 40 minuutiksi. Rullaa sitten.

Kaviaari sipulin ja tomaatin kanssa.

ainesosat:

• 2 kg sieniä,
• 1 kg tomaattia
• 500 g sipulia,
• suola, mustapippuriherneet,
• kasviöljy maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Keitä sieniä 30 minuutin ajan, laita siivilään ja vie sitten jauhatuskoneen läpi. Hauduta kasviöljyllä 10 minuuttia ja lisää jauhetut tomaatit. Hauduta sekoittaen 20 minuutin ajan. Pane sitten hienonnettu sipuli erittäin pieniin kuutioihin ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten suola, mustapippuri, sekoita, keitä vielä yksi minuutti.

Laita kiehuva sieni-kaviaari, valmistettu tuoreista sienistä tämän reseptin mukaan, steriileihin purkkeihin, rullaa. Varastoi kellarissa.

Cowberry mäti sipulia ja porkkanaa tomaatissa.

ainesosat:

• 1 kg kukerikukka, harjakatka, pihlaja tai muut kolmekymmeneskymmenes sieni,
• 2 sipulia,
• 1 porkkana
• 3-4 tomaattia
• 1 rkl. lusikka 9-prosenttista etikkaa,
• kasviöljy
• jauhettua pippuria
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Sienet puhdistetaan roskista, leikataan suureiksi ja keitetään suolavedessä, kunnes ne tarjoilevat. Tyhjennä liemi, jättäen 0,5 kupillista, jos kaviaari palaa haudutettaessa. Sienet ohittavat lihamyllyn kautta.

Leikkaa sipulit, raasta porkkanat, paista yhdessä kasviöljyssä. Lisää sitten pannulle sieniä, hienonnettuja tomaatteja ja, suolaa ja pippuria, hauduta 20 minuuttia.

Kaada tarvittaessa sieniliemi, lisää sitten etikka, sekoita ja pakata kaviaari steriloituihin purkkeihin.

Varastoi viileässä paikassa.