Kotitekoiset keitot sienillä: reseptit

Reseptejä sieni keittoineen ovat todellinen löytö kotiäidille. Ensinnäkin, nämä ruokia ovat ihanteellisia paastoamiseen. Toiseksi kotitekoiset sienikeitot ovat erittäin maukkaita. No, ja kolmanneksi, melkein kaikki metsän lahjat ovat niiden valmistukseen soveltuvia - kuninkaallisista poskinisienistä aina vaatimattomiin kanttarelliin. No, ja ei kauden aikana, voit valmistaa tällaisia ​​ensimmäisiä ruokia kuivattuista, jäädytetyistä ja jopa suolaisista valmisteista.

Reseptejä tuoreen sienikeiton keittämisestä (kuvalla)

Perunakeitto tuoreita sieniä

ainesosat:

Tuoreen sienikeitoksen reseptiä varten tarvitset 10-12 perunaa, 500 g tuoreita sieniä, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 3-4 rkl. rkl kasvisöljyä, 1/2 kupillista smetanaa, pippuria, tilliä, suolaa, laakerinlehteä.

valmistus:

Tällaisen kotitekoisen sienikeitoksen valmistamiseksi tuoreet sienet on puhdistettava ja pestävä huolellisesti. Katkaise jalat, pilota hienoksi ja paista öljyssä. Leikkaa porkkana, persiljajuuri ja sipuli hienoksi viipaleiksi ja paista erikseen.

Sienihatut leikataan viipaleiksi, leivotaan, heitä seulalle. Kun vesi valuu, siirrä kattilaan, lisää vettä ja keitä 40 minuuttia.

Laita kuutioiksi perunat, paistetut sienijuuret, porkkanat, persiljajuuri, sipulit. Suola keitto, lisää pippuri, laakerinlehti ja keitä kunnes se on tarjous. Keitetyt tämän reseptin mukaan kotitekoinen keitto sienillä maustettuna smetalla, ripottele hienonnettua tilliä.

Sienikeitto (romanialainen keittiö)

ainesosat:

3 l vettä, 500 g sieniä, 1 tl voita, 1 rkl. jauhot, suola, pippuri, 1 munankeltuainen, persiljajuuri.

valmistus:

Ennen kuin keität keittoa tuoreista sienistä, metsän lahjat on puhdistettava, pestävä ja leikattava viipaleiksi. Anna sen valua ja hauduta 1/2 tl voita ja hienonnettu persilja kanssa. Lisää suola ja pippuri. Paista jauhot V2 tl voilla ja laimenna vihannesliemellä. Laita sienet ja keitä keitto ennen maistamista ja mausta munankeltuaisella.

Katso tuoreiden sienikeittojen kuva yllä esitettyjen reseptien mukaan:

Kuivatut sienikeitot: reseptit valokuvilla

Kuivattu sienikeitto

ainesosat:

150 g kuivattuja sieniä, 120 g voita, 50 g sipulia, 30 g jauhoja, 2 g punaista paprikaa, 100 g tomaattia, 1,2 l vettä, 50 g vermicelliä, 200 ml hapanmaitoa, 2 munaa, mustapippuria, persilja suolaa.

valmistus:

Kuori sienet ja upota ne kylmään veteen 1-2 tunniksi. Sasser öljyssä sipulia, jauhoja, paprikaa ja tomaattia, kaada kiehuvaa vettä ja suolaa maun mukaan. Lisää sitten sienet ja keitä kunnes tarjous. Lisäkorina voit laittaa riisiä, vermicelliä, tähtiä tai hienonnettuja vihanneksia. Mausta keitto hapanmaitoa ja munia.

Kuten kuvasta voi nähdä, tämän reseptin mukainen kuivattu sienikeitto ripustetaan hienonnetulla persiljalla ja mustalla pippurilla:

Tarjoile kuumana.

Sienikeitto hirssiä

ainesosat:

5 kuivattua sieniä, 3 rkl. rkl hirssiä, 1 sipuli, 1 litra vettä, suolaa, 1/2 kupillista hapanmaitoa.

valmistus:

Ennen tällaisen sienikeiton valmistamista hirssiä tulisi kastella 20-30 minuutin ajan. Kuivattuja sieniä on liotettava 40-60 minuutin ajan. Siivilöi vesi, johon sienet oli liotettu kaksinkertaisen kerroksen läpi, ja pilko sienet hienoksi.

Yhdistä suodatettu vesi sienillä, keitä kiehuvaksi, lisää hirssi, hienonnettu sipuli, suola, keitä 5-6 minuuttia ja vaadi kuumentamatta 30–40 minuutin ajan. Keitetyt tämän reseptin mukaisesti, kuivattu sienikeitto, tarjoillaan hapanmaitoon.

Sienikeitto perunoiden kanssa

ainesosat:

5 kuivattua sieniä, 2 perunaa, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 litra vettä, 1/2 kupillista hapanmaitoa, suolaa, 1 rkl. lusikka hienonnettua persiljaa.

valmistus:

Valmista kuivatut sienet edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi. Valmistetut sienet, perunat, porkkanat, sipulit, suola upotetaan kiehuvaan veteen, keitä 5-6 minuuttia ja vaadi 20-30 minuuttia ilman lämmitystä.

Tarjoillaan ripottele hienonnettu persilja ja mausta hapanmaitoa.

Kiinnitä huomiota valokuviin, joissa on keittoja, joissa on sieniä näiden reseptien mukaan - jopa kuvissa ne näyttävät erittäin herkulliselta:

Peysan-sienikeitto

ainesosat:

50 g kuivattuja sieniä, 2 nauris, 4 perunaa, 1 rkl. rkl voita, purjoa, 2 rkl. rkl jauhoja, 3 rkl. lusikat smetanaa.

valmistus:

Keitä kuivatut sienet ja nauriit erikseen. Molempien liemien suodattamiseksi, yhdistämiseksi yhteen (liemen tulee olla vähintään 6 levyä). Laita tuloksena olevaan liemeen kuoritut ja viipaloidut raa'at perunat ja keitä se liemessä kypsennykseen asti. Levitä purjo öljyyn, lisää jauhot sekoittaen hyvin sekoittaen, jotta ei muodostu palamia, laita tällä tavalla valmistettu mauste liemeen laskemalla keitetyt sienet ja nauris siihen.

Sienet tulee hienontaa kapeiksi nauhoiksi ja nauriit leikata neliöiksi. Keitä kaikki kerran ennen tarjoilua, laita smetana keittoon.

Sienikeitto perunan nyytteillä

ainesosat:

10 g kuivattuja tai 200 g tuoreita sieniä, 2–3 perunaa, 2 munaa, 2–3 rkl. rkl jauhoja, vihreitä, suolaa.

valmistus:

Keitä liemi tuoreista tai kuivattuista sienistä. Keittäminen peruna nyytit. Keitä perunat, kuivaa ja vaivaa, aja raakana olevat munat, lisää jauhot, suola ja sekoita huolellisesti. Kaksi teelusikallista nyyttejä ja laske ne kiehuvaksi liemeksi. Ripottele valmis keitto hienonnetulla yrttilla.

Keitto kesäkurpitsaa ja sieniä

ainesosat:

7 kuivattua sieniä, 500 g kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 1 porkkana, 2 kupillista maitoa, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, 1,5 litraa vettä, 1/4 kupillista smetanaa, suolaa, pippuria.

valmistus:

Laita sieniliemissä suola, pippuri, maito ja kiehauta. Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat, hienonna sienet, sipulit, yhdistä kaikki, sekoita smetanaan, kaada sieniliemi, keitä 2-3 minuuttia.

Tarjoillaan ripottele herkullista sienikeittoa tämän reseptin mukaan valmistetuilla hienonnettuilla yrtteillä.

Reseptejä sieni-sienikeittojen valmistukseen (valokuvalla)

Kerma samppanjakeittoa

ainesosat:

200 g sieni, 6 tl jauhoja, 2 rkl. rkl voita, 1 kuppi kermaa, suolaa.

valmistus:

Ennen sienisienikeiton valmistamista, hienonnettuja sieniä ei tarvitse sulata. Laita ne heti kiehuvaan suolaiseen veteen, kaada sitten voissa ruskistuneet jauhot ja keitä.

Lisää voi, kerma ja lämmin, ei kiehuva.

Samppanjakeitto saksi-nyytteillä

ainesosat:

200 g samppanjaa, 1 kuppi kermaa (maitoa), 2 munankeltuaista, 1 rkl. lusikallinen voita, tilliä, suolaa.

Tämän sienikeiton valmistamiseksi samppanjoista sinun on valmistettava nyytit: 4 rkl. rkl voita, 1 kupillinen vettä, 2 kupillista jauhoja, 6 munaa, 1 tl sokeria ja suolaa.

valmistus:

Pilko sienet, keitä suolavedessä. Kiehauta vesi öljyllä, lisää jauhot, sekoita huolellisesti, anna taikinan jäähtyä ja lyö yhdeksi munaksi.Lisää sokeri, suola ja jatka taikinan lyömistä, kunnes se tulee täysin sileäksi. Kerää taikina tl: llä (epätäydellisellä) ja upota kiehuvaan veteen, keitä nyytit ja laita ne sieniliemään. Lisää kerma keltuaisten, öljyn, suolan kanssa, lämmin, ei kiehuva. Ripottele keittoa tämän reseptin mukaan keitetyt samppanjat ja hienonnettu yrtti.

Valkoinen sieni - ja samppanjakeitto vihanneksia

ainesosat:

800 g tuoretta possini-sienet, 200 g samppanjaa, 2 sipulia, 3 rkl. rkl jauhoja, 3 perunaa, 6 tl jauhoja, 3 rkl. rkl kasvisöljyä, 1 rkl. hienonnettu persilja tai sellerihedelmät, 1/2 kupillista smetanaa, 1 kuppi kermaa, 1,5 litraa vettä, suolaa, pippuria.

valmistus:

Tämän reseptin mukaisen sieni-sienikeiton valmistamiseksi sinun on ruskistettava jauhot 1 rkl. lusikallinen öljyä. Pilko sienet, keitä suolavedessä, laita ruskistettu jauhot, keitä. Lisää 1 rkl. lusikallinen voita, kermaa. Lämmitä ilman kiehuvaa.

Porsaanisienet pilko, kaada kuuma vesi ja keitä 5-10 minuuttia. Sieniin lisää šampinjoneja, hienonnettu sipulia, perunakiiloja, suolaa, pippuria, keitä 10-12 minuuttia, lisää kasviöljyä. Jos keittoa keitetään tuoreella valkoisella kalalla (300–400 g), älä lisää perunoita. Tarjoile hienonnettujen yrttien ja smetanan kanssa.

Sienikeitto, kasviksia ja maitoa

ainesosat:

300 g tuoretta samppanjaa, 2 rkl. rkl jauhoja, 1 porkkana, 1 sipuli, 80 g voita, 2 munaa, 100 g kermaa, 1 l vettä, suola maun mukaan.

valmistus:

Pilko sienet hienoksi, yhdistä hienonnettuun porkkanaan ja sipuliin, lisää öljyä ja hauta 4-5 minuuttia. Kuivaa jauhot, laimenna kermalla, sekoita haudutettujen sienten ja vihannesten kanssa, kiehauta ja mausta suolalla. Keitä kerma kanssa sekoitetut keltuaiset, kaada keitto ja sekoita.

Keitto voidaan valmistaa purkitettujen sienten tai minkä tahansa tuoreiden sienten avulla.

Kesäkurpitsakeitto samppanjoilla

ainesosat:

800 g kesäkurpitsaa, 250 g sieniä, 3-4 perunaa, 1 persiljajuuri, 1 porkkana, 100 g tomaattia, 50 g vihreää sipulia, 2 rkl. rkl voita.

valmistus:

Tämän reseptin mukaisen sieni-sienikeiton valmistamiseksi kesäkurpitsa on kuorittava ja leikattava pieniksi viipaleiksi, perunat leikattu noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Levitä viipaloidut porkkanat ja persiljajuuri rasvaan, lisää hienonnettu vihreä sipuli 2-3 minuuttia ennen passivoinnin loppua.

Kuori sienet ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa sienten jalat, hienonna ja höyrystä rasvalla. Hatut leikataan viipaleiksi, laitetaan kiehuvaan veteen ja keitä 30–40 minuuttia. Lisää sitten liemeeseen perunat, paistetut vihannekset, haudutetut sienet ja keitä noin 20 minuuttia. Laita hienonnettu kesäkurpitsa, tuoreet tomaatit ja suola 3–5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Brysselin samppanjakeitto

ainesosat:

500 g samppanjaa, 2 rkl. rkl voita, 1 sipuli, 1 rkl. jauhot, 1 litra luuliemiä, suola, pippuri, 1 lasillinen kermaa, 2 kovaksi keitettyä munaa, 1 rkl. lusikka hienonnettua persiljaa.

valmistus:

Kuori sienet, huuhtele, ohjaa lihamyllyn läpi ja hauduta öljyssä yhdessä raastetun sipulin kanssa 10 minuutin ajan matalassa kuumassa. Lisää jauhot, kaada liemi ja mausta se. Poista keitto lämmöltä, lisää kerma, ripottele persilja ja karkeasti hienonnettuja munia.

Nämä kuvat sieni-sienikeittojen resepteistä osoittavat selvästi, kuinka ensimmäiset kurssit valmistetaan:

Herkullisia siansieniä sisältäviä keittoja: reseptejä valokuvilla

Sienien kokkakeitto

ainesosat:

700 g naudanlihaa, mausteisia juuria, 1,5 l vettä, 200 g vähärasvaista makkaraa, 200 g possini-sieniä, 1 muna, 3 rkl. rkl voita, 2 rkl. lusikat raastettua keksejä, suolaa, persiljaa.

valmistus:

Ennen kuin teet tällaista sienikeittoa, sinun on keitettävä naudanlihalieme lisäämällä juuria ja suolaa. Siivilöi liemi. Valitse sienistä pienin, leikkaa loput hienoksi ja paista. Leikkaa makkara hienoksi, lyö muna, yhdistä kaikki ainekset, lisää keksejä, suolaa ja muodosta nyytit.Keitä nyyttejä suolaisessa, kiehuvassa vedessä viiden minuutin ajan matalassa kuumassa, poista halkaisimella, lopeta keitto keitettyjen sienten kera.

Kun tarjoilet, kypsennä reseptillä valmistettu keitto sika-sienillä ja ripottele hienonnettu persilja, tarjoile suolaisilla evästeillä tai piirakoilla.

Sienikeitto kotitekoisilla nuudelilla (pasta)

ainesosat:

50 g kuivattuja possini-sieniä, 1 sipuli, 2 rkl. rkl voita, 1/2 kupillista smetanaa, suolaa.

Nuudeleille: 1 kuppi jauhoja, 4 rkl. ruokalusikallista vettä, 1 muna, 1/2 tl suolaa.

valmistus:

Keitä sienet, pilkkoa, suodata liemi. Vaivaa taikina, rullaa se ohuesti, anna kuivua ja leikkaa nuudeleina. Keitä se sieniliemissä, lisää öljyä, öljyssä paistettua sipulia, smetanaa. Lämmitä ilman kiehuvaa. Tarjoile hapankerman kanssa.

Luostarikeitto

ainesosat:

Tämän keittovalmisteen valmistamiseksi possini-sienillä tarvitset: 5 suurta suolakurkkua, 50 g kuivattuja possini-sieniä, 1 sipuli, 1 nauri, 1 purjo, 1 porkkana, 1 rutabaga, 6 perunaa, 1/2 kupillista smetanaa, 2 rkl. rkl voita, laakerinlehteä, suolaa.

valmistus:

Keitä sienet, kanta, pilko; pilko sipuli, ruskea öljyssä. Kuori kurkut, leikkaa pitkiksi viipaleiksi ja keitä nauriisin, sipulin, porkkanan, rutabagan, perunoiden, laakerinlehden kanssa. Lisää sienet liemellä, paistettua sipulia, voita, smetanaa. Lämmitä ilman kiehuvaa.

Kuten kuvasta voi nähdä, tämän reseptin mukainen herkkusieni-keitto tarjoillaan smetana:

Kuinka keittää sieni keittoa helmen ohran kanssa: kotireseptit

Puolalaistyylinen helmi ohrakeitto

ainesosat:

50 g possiini-sieniä, 200 g helmi ohraa, 7 kupillista vettä, 1/2 kupillista smetanaa, 1 sipuli, 1/2 porkkanaa, persiljaa tai tilliä, mustapippuria, 2 laakerinlehteä, suolaa.

valmistus:

Keitä sika-sieniliemi. Pane sipuli, porkkanat, persilja, laakerinlehti, anna sen kiehua 1 - 1,5 tuntia. Keitä helmi ohra suolavedessä, laita seulalle; Kun se valuu, laita kattilaan, kaada suodatettu sieniliemi, laita hienonnetut sienet, lisää suolaa maun mukaan, keitä 15 minuuttia matalassa kuumassa. Lisää tämän reseptin mukaisesti valmistettuun reseptiin sieni keitto helmiohran, hapankerman, jauhetun mustan pippurin, persiljan tai tillin kanssa, sekoita hyvin ja tarjoile.

Sienikeitto helmi ohraa ja perunoita

ainesosat:

50 g kuivattuja possini-sieniä, 100 g helmi ohraa, 2 perunaa, 2 sipulia, 1/2 kupillista smetanaa, 2 rkl. rkl voita, suolaa.

valmistus:

Ennen tällaisen sienikeiton valmistamista kuivatut sienet on keitettävä, hienonnettava, suodatettava liemi. Keitä murot, lisää hienonnettu peruna ja kun se on kiehuva, kaada sieniliemi, lisää hienonnettu sipuli, ruskistettu öljyssä, smetana, voi, suola. Lämmitä ilman kiehuvaa. Tarjoile hapankerman kanssa.

Helmi ohrakeittoa samppanjoilla

ainesosat:

500 g samppanjaa, 2-3 rkl. rkl helmi ohraa, 4-5 perunaa, 2-3 sipulia, 2 porkkanaa, 1 persiljajuuri, 1 sellerijuuri, 2-3 rkl. rkl kasvisöljyä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa.

valmistus:

Sienikeiton valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun täytyy laittaa rouhet, perunat, porkkanat, persilja ja sellerijuuret veteen, suolaan ja keittää. Kun vilja hajoaa, kasta pestyt kokonaiset sienet keittoon. Paista hienonnetut sipulit kasviöljyssä, mausta jauhoilla ja lisää keittoon.

Heti kun sienet muuttuvat pehmeiksi, ne on hienonnettava, asetettava lautasille, kaada liemi ja palvella.

Reseptit kuinka tehdä kerma sieni keittoa kotona

Sienikeitto (suomalainen keittiö)

ainesosat:

1 kg tuoreita sieniä, 1 sipuli, 50 g margariinia, 2-3 rkl. rkl vehnäjauhoja, 2 lihaliemenkuutioita, 1 munankeltuainen, 100 ml kermaa, suolaa, persiljaa.

valmistus:

Hienonna pilkotut sienet ja sipulit margariiniin kattilassa, lisää sitten jauhot ja liemi. Keitä keittoa noin 30 minuutin ajan ja mausta sekoituksella kermaa ja vaahdotettua keltuaista voimakkaasti sekoittaen.

Lisää suola maun mukaan.Valmistettu tämän reseptin mukaan sieni keitto kermalla ennen tarjoilua, mausta persiljalla.

Sieni- ja rapukeitto "Joanville"

Tämä kermainen sienikeittoresepti houkuttelee jopa kaikkein tunnelmallisimpia gourmetteja.

ainesosat:

1,5 l valkoista kastike, 100 g sieniä, 150 g rapu, 150 g kermaa, 2 munankeltuaista, 50 g voita.

valmistus:

Ennen tällaisen sienikeiton keittämistä sinun on valmistettava valkoinen kastike kalaliemellä ja rapujuuriliemellä.

Lisää koristeeksi keittoihin kaistaleiksi leikatut sienet ja syöpäkalat. Mausta keitto keitetyllä kermalla ja munankeltuaisilla; lisää pala öljyä.

Keitto sieniä, riisiä ja vihanneksia

ainesosat:

7 kuivattua sieniä, 1/2 kupillista riisiä, 1 litra kirnupiimää, 1 litra vettä, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 1/2 kuppi kermaa, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettuja vihreitä tilliä, suolaa, pippuria.

valmistus:

Aseta sieniliemissä hienonnetut sienet, kastettu riisi, raastettu porkkana ja persiljajuuri, suola, pippuri, keitä riisi keitetyksi, kaada kirnupiimä ja kiehauta, lisää kerma. Reseptin mukaan tällainen sieni keitto kermalla tulisi tarjoilla hienonnetulla tillillä.

Reseptit keittoihin, sieniä ja papuja

Kasviskeitto kuivattuja sieniä

ainesosat:

20 g sieniä, 400 g perunaa, 75 g valkokaalia, 50 g kukkakaalia, 140 g tomaattia, 60 g sipulia, 60 g porkkanaa, 10 g persiljajuuria, 90 g vihreitä papuja, 70 g purkitettuja vihreitä herneitä, 30 ml kasviöljyä , suola, pippuri, laakerinlehti.

valmistus:

Keitä sienet, suodata ja leikkaa viipaleiksi. Pane kiehuvaan sieniliemään hienonnettu kaali ja anna sen kiehua. Lisää valmistetut sienet, leikataan nauhoiksi ja paistetut sipulit, porkkanat ja persiljajuuri, viipaloidut perunat, hienonnetut vihreiden papujen palot ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää sitten viipaloidut tuoreet tomaatit, keitetyt suolavedessä, pienet kukkakaalin, vihreiden herneiden, suolan, pippurin kukinnot, laita laakerinlehti ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Keitetyt tämän reseptin mukaan keitto, pavut ja sienet, ripottele hienonnettu persilja.

Sieni Julien -keitto

ainesosat:

200 g tuoreita sieniä (mieluiten valkoisia tai samppanjoja), 100 g porkkanaa, 100 g nauriota, 100 g purjoa (valkoinen osa), 100 katkeraa sipulia, 2-3 rkl. rkl voita, 4 kupillista lihaa tai kanaliemi, 1 kuorittua kaalia, 50 g happea, 100 g kuorittuja herneitä, 100 g papuja palkoina, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua vihreää selleriä, 5 g smetanaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

valmistus:

Ennen kuin keität tällaista sienikeittoa, sinun on pestävä vihannekset ja hienonnettava hienoksi. Sulata voi matalassa pannussa ja paista kevyesti siinä olevat vihannekset, antamatta niiden tummua. Kaada liemi, kiehauta, suola, pippuri ja keitä matalassa kuumassa 45 minuuttia. Lisää tuoreet kuoritut ja hienonnetut sienet 30 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile hapankerman kanssa.

Sienipavikeitto

ainesosat:

5 tuoretta sieniä, 3 rkl. rkl pavut pavut, 1 sipuli, 1 porkkana, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettuja vihreitä tilliä, 3 rkl. rkl kasvisöljyä, suolaa, pippuria.

valmistus:

Kypsentääksesi tätä sienikeittoa kotona, sinun on liotettava pavut yön yli, upota sitten kiehuvaan veteen, keitä 5-6 minuuttia ja vaadi 40-60 minuuttia.

Raasta porkkanat, pilota sipulit ja sienet hienoksi. Kiehauta vesi papujen kanssa kiehuvaksi uudelleen, kasta sienet, porkkanat, sipulit, suola siihen, keitä 6-8 minuuttia ja anna 20-30 minuutin. Kun tarjoilet, ripottele tilliä, mausta kasviöljyllä ja pippurilla.

Sienepyräkeittojen valmistus kotona

Tuore sienikeitto sose (bulgarialainen keittiö)

ainesosat:

700 g tuoreita sieniä, 1 rkl. rkl voita, 1 porkkana, 1 sipuli, pippuri, suola.

valmistus:

Kuori sienet, huuhtele huolellisesti ja kulje lihamyllyn läpi. Pane voi jauhettuihin sieniin ja hauduta 25-30 minuuttia hienonnetun porkkanan ja sipulin kanssa peittämällä kattilan kansi. Kun porkkanat ovat pehmeitä, lisää vähän vettä ja keitä alhaisella lämmöllä.

Lisämenetelmä sieni keiton valmistamiseksi on sama kuin muihin soseistettuihin pääruokia. Ennen kuin vietät sienet lihahiomakoneen läpi, erota muutama hattu, leikkaa ne nauhoiksi ja keitä kevyesti suolassa liemessä. Pane keitetyt sienet lautasille ja kaada keitto. Keitto voidaan tarjoilla krutonkeilla.

Porcini-sienikeitto

ainesosat:

800 g samppanjaa tai tuoretta possinisieniä, 1 kpl. porkkanat, persiljajuuri, 1 sipuli, 6 rkl. rkl vehnäjauhoja, 40 g voita, 1 1/2 kupillista maitoa, 1 muna, 1,5 litraa lientä tai vettä, suola maun mukaan.

valmistus:

Tällaisen sienikeiton valmistamiseksi valmistettujen tuoreiden samppanjoiden on erotettava hatut. Tyhjennä sieni jalat lihahiomakoneen läpi tavallisella grillillä ja anna saadun massan öljyllä 20-30 minuutin ajan.

Spasser ja anna juurten, hiero sitten sienten kanssa, sekoita valkoisen kastikkeen kanssa, suola, lisää liemi ja kiehauta. Mausta keitto lezonilla. Leikkaa sienihatut ohuiksi viipaleiksi, hauta kypsennettynä ja laita keittoon tarjoilun aikana.

Champignon-sosekeitto

ainesosat:

600 g tuoretta samppanjaa, 2 rkl. rkl jauhoja, 4 kupillista maitoa, 3 rkl. rkl voita, 1 porkkana, 1 sipuli, suola.

Kastiketta varten: 2 munankeltuaista, 1 kuppi kermaa tai maitoa.

valmistus:

Kuori tuoreet sienet, pese, kulje lihamyllyn läpi, laita astiaan ja lisää 1 rkl. lusikallinen voita, leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan, porkkanat ja sipulit, peitä ja hauduta 40-45 minuuttia, lisää sitten 1 kuppi vettä ja kiehauta.

Paista keittoastiassa jauhot kevyesti 2 rkl: lla. ruokalusikallista voita, laimenna maito ja vihanneslieme tai vesi, keitä, sekoita haudutettujen sienten kanssa (porkkanat ja sipulit poistetaan) ja keitä 15-20 minuuttia.

Lisää kypsennyksen jälkeen suolaa maun mukaan, mausta keitto voilla ja munankeltuaisella, sekoitettuna kerman tai maidon kanssa. Tarjoile krutonkeja erikseen.

Voit myös tehdä soseppikeittoa tuoreista possini-sienistä tai morelsista.

Keitto-sose kurkkua ja sieniä "Diana"

ainesosat:

Kuorrutettu liha, 1,4 l valkoista kastike, 200 g veitsiä, 50 g tryffeleitä, 50 g muita sieniä, 100 g kermaa, 2 munankeltuaista, 50 g voita, 100 ml Madeira-viiniä.

valmistus:

Jotta voit valmistaa sieni keittoa tämän reseptin mukaan, sinun on tehtävä valkoinen kastike, kuorrutettu liemi. Lisää lisukkeena pieniä keittovalmisteita kuohjajauhelihasta, julienne-tryffelistä ja muista sienistä.

Mausta kermalla ja munankeltuaisilla, laita siivu voita.

Lisää resepti, joka on valmistettu tällä sienikeittoreseptilla, lisää lasillinen Madeiran viiniä ennen tarjoilua.

Kuinka keittää sieni keittoa sienillä: reseptit kotiin

Näiden sienikeittojen reseptit sopivat niille, jotka tekivät kotitekoisia valmisteita syksyllä.

Sosekeitto, suolattuja sahramansieniä ja smetanaa

ainesosat:

Vihannekset, 400 g suolaista sahramisieniä, 2 tl jauhoja, 2 rkl. rkl voita, 1/2 kupillista smetanaa, laakerinlehteä, tilliä, persiljaa, suolaa.

valmistus:

Keitä vihanneskeitto. sahrami rousku pilko, kiehauta, yhdistä sosetetun keiton kanssa.

Lisää öljyssä ruskistettu jauhot, anna sen kiehua, laita voita, laakerinlehteä, smetanaa, lämmin, ei kiehuvaa ja ripottele hienonnettuja yrttejä. Tarjoile sieni-sienikeitto smetanaa.

Perunakeitto suolaisten sahramisieniä

ainesosat:

400 g suolaista sahramisieniä, 2,5 l maitoa, 1 sipuli, 2 rkl. rkl voita, 2-3 perunaa, 1/2 kupillista smetanaa, 2 munankeltuaista, laakerinlehteä, tilliä, persiljaa, suolaa.

valmistus:

Keiton valmistamiseksi sahramasieniällä tämän reseptin mukaan sienet tulisi hienontaa, keittää 3 kupillisessa maitoa ja lisätä laakerinlehteä. Pilko sipuli, ruskea öljyssä. Leikkaa perunat, keitä suola ja kanta. Keitä loput maito, lisää sienet liemellä, sipuleilla, perunoilla, voilla, smetalla keltuaisten kanssa, suola. Lämmitä, älä kiehu ja kaada hienonnetut vihreät. Tarjoile hapankerman kanssa.

Kuinka keittää sieni keittoa kukkaroiden ja hunajasienien kanssa

Kukkakukkakeitto

ainesosat:

Sianliharasva, 1 sipuli, 200 g kantarellit, suola.

valmistus:

Hauduta hienonnettuja sipulirenkaita 10 minuutin ajan murskatussa pekonissa ja laita sitten kanttarelleja ja hauduta vielä 45 minuuttia. Upota kattilaan, lisää vesi, suola. Kypsennä sieni keittoa kukkakukkaista kypsennettynä.

Syksyinen hunajakeitto (venäläinen keittiö)

ainesosat:

500 g syksyn sienilakkoja, 1 kuppi hienonnettua sipulia, 2 rkl. rkl voita, 1 litra lihaliemettä, 2-3 rkl. rkl vehnäjauhoja, 100 ml smetanaa, suolaa, pippuria, persiljaa.

valmistus:

Sienikeiton valmistamiseksi hunajasienistä täytyy sulattaa öljy pannuun, lisätä pestyt hienonnetut sienet ja sipulit. Hauduta 20-30 minuuttia, sakeuta sitten vehnäjauhoilla, laimennettuna kylmässä vedessä haluttuun konsistenssiin. Anna keiton kiehua vielä muutama minuutti, lisää sitten kerma ja mausteet maun mukaan. Ripottele runsaasti hienonnettua persiljaa.

Kesäkurpitsakeitto sienillä (bulgarialainen keittiö)

ainesosat:

500 g kesäkurpitsaa, 450-500 g kanttarehuja tai hunajasieniä (voidaan leikata kahtia), 1-2 porkkanaa, 1 sipuli, 1-2 rkl. rkl voita, 2 l luuliemiä tai vettä, 4-5 perunaa, 2-3 tomaattia, persilja, pippuri, suola.

valmistus:

Kuori, pese ja leikkaa viipaleiksi kesäkurpitsaa ja tuoreita sieniä. Hienoksi hienonnettu sieni jalat, porkkanat, sipulit laittaa muhennos öljyyn. Kun ne muuttuvat pehmeiksi, lisää luuliemi tai kuumaa vettä ja laita hitaalle tulelle. Lisäksi sienten ja kantarellien sienikeittoreseptin mukaan sinun on lisättävä sieniä, hienonnettua perunaa, sitten kesäkurpitsaa ja tomaattia, kuorittua ja raastetaan karkeaseen raastimeen, suolaa. Voit maustaa tämän ensimmäisen ruuan persilja ja pippurilla.

Kukkakukkakeitto pekonilla (venäläinen keittiö)

ainesosat:

500 g sieniä (kantarellit), 100 g pekonia, 2 sipulia, 3 l vettä, 1 tl jauhoja, suola, pippuri, smetana.

valmistus:

Pese kanttarellit, pilko rasva, jauhaa ja hauduta hienonnettua sipulia siihen 10 minuutin ajan, jotta ne muuttuvat puoliksi pehmeiksi. Yhdistä sitten sienet sipuliin ja hauduta vielä 45 minuuttia. Tämän jälkeen kaada kiehuvaa vettä sienten päälle, suola ja keitä 30 minuuttia. Laimenna jauhot smetalla ja mausta sienet. Voit halutessasi ripottaa tämän reseptin mukaan valmistettua kukkasieni-sienikeittoa maun mukaan.

Ja nyt katsele valokuvia sieni keittoista tällä sivulla esitettyjen reseptien mukaan: