Puuro- ja sieniriskot: reseptit

Vilja ja sienet ovat loistava yhdistelmä niille, jotka hoitavat vatsansa. Tällaisilla ruuilla on korkea ravintoarvo ja ne aktivoivat täydellisesti ruuansulatuksen. Mutta jos luulet, että sienisäilykkeet ovat liian tavanomaisia, tee ruokalaji italialaisella huomautuksella. Puhumme siitä, miten kypsentää risottoa sienillä - erinomainen riisiruoka ja kukkasiru.

Reseptit tattari-puuron valmistamiseksi sienten kanssa

Tattari sienet

ainesosat:

50 g kuivatut sienet, 1 sipuli, 2 rkl. rkl voita, 2 kupillista tattari, 2 1/2 kupillista vettä, suola maun mukaan.

valmistus:

Liota kuivatut sienet, keitä, huuhtele, hienonna hienoksi ja paista öljyssä. Lisää hienonnettu kypsennetty sipuli, paista kaikkea useita minuutteja.

Lajittele tattari, huuhtele, kuivaa ja paista öljyssä sekoittaen satunnaisesti.

Laita paahdetut viljat kiehuvaan suolaiseen veteen ja keitä löysä puuro. Lisää jäljellä oleva öljy, sekoita ja yhdistä kypsennettyihin sieniin.

Tarjoile keitetyt tämän reseptin mukaan tattaripuuroa kuumien sienten kanssa.

Tattaripuuroa sienillä

ainesosat:

2 1/2 kuppia tattaria, 3 1/2 kupillista sienilientä, 2 rkl. rkl voita, 75 g kuivattuja tai 150 g tuoreita sieniä, suolaa, sipulia.

valmistus:

Tattaripuuron ja sienten keittämiseksi sinun on ensin keitettävä sieniliemi. Poista sienet, huuhtele kylmällä vedellä, pilkkoa ja paista. Paista sipulit erikseen. Paista valmistetut viljat, suola, kaada kuuma sieniliemi. Keitä löysä puuro ja sekoita se sienten ja sipulien kanssa ennen tarjoilua.

Helmi ohra- ja riisipuuroreseptejä sienillä

Ohrapuuroa sienillä

ainesosat:

250 g helmi ohraa, 100 g sieni100 g osteri sieni, 1 punasipuli, 1 porkkana, 20 g tomaattipastaa, 600 ml vettä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 30 ml kasviöljyä

valmistus:

Ennen puuron valmistamista sienillä, sienet tulisi pestä, kuivata ja leikata kuutioiksi.

Kuori vihannekset. Kuutioi sipuli, raasta porkkanat karkealla raastimella.

Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa höyrysaunassa, lisää sieniä ja vihanneksia. Paista matalassa kuumassa 10 minuuttia.

Kaada pesty vilja paistettuihin vihanneksiin, lisää tomaattipasta, kaada vesi. Suolaa ja pippuria.

Keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin imeytynyt ja vilja on valmis (noin 1 tunti).

Riisipuuroa sienillä

ainesosat:

1 kg sieniä, 200 g rasvaa, 1 - 2 sipulia, 2 - 3 tomaattia, 1 lasillinen riisiä, suolaa, mustapippuria, 3 keittorasvaa vettä, persilja.

valmistus:

Jos haluat keittää puuroa sienillä, sinun on ensin paistettava sipuli rasvassa. Kun se tulee pehmeäksi, sekoita se tuoreiden, kuorittujen, pestyjen ja hienonnettujen, ei erityisen suurten sienten palojen kanssa. Pehmennettyjen sienten lisäämiseksi lisää hienonnettuja tomaatteja, suolaa, mustapippuria ja riisiä, kaada kuuma vesi ja keitä matalassa kuumassa 20-30 minuuttia.

Ripottele valmis astia persiljalla.

Riisi sieni "Ring"

ainesosat:

300 g samppanjaa, 1 kuppi riisiä, 6 rkl. rkl voita, 1/2 tl suolaa, mustapippuria.

valmistus:

Paista riisi 3 rkl.ruokalusikallista voita, kaada 3 kupillista kiehuvaa vettä sen päälle ja keitä alhaisella lämmöllä. Kuori sienet (mieluiten pienet), huuhtele ja keitä kevyesti suolavedessä ja pudota ne sitten siivilään. Laita ne matalan levyn keskelle. Aseta riisi reunan ympärille renkaan muodossa, ripottele sitä kevyesti mustalla pippurilla, 4-6 paikkaan, kiinnitä sieni riisiin. Sulata jäljellä oleva öljy ja kaada siihen sieniä.

Kuinka keittää risottoa possini-sienten kanssa

Porcini Risotto

ainesosat:

• Risoton valmistamiseksi sienillä tarvitset 400 g sieniä, 320 g Arborio-riisiä, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 150 ml kuivaa valkoviiniä, 50 g raastettua Parmesania, joukko persiljaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 60 g kermaista ja 4 Art. l. oliiviöljy paistamiseen.
• Kasvisliemi: 1 litra vettä, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 sellerivarsi.

valmistus:

Ennen kuin keität risottoa sienillä, sinun on keitettävä liemi näistä aineksista. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa ne useisiin osiin, kaada vesi. Lisää selleri. Keitä pehmeitä vihanneksia noin 30 minuutin ajan.

Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaisiin. Kuumenna voi ja puolet oliiviöljystä. Paista sipulia kullanruskeana 5 minuutin ajan.

Huuhtele riisi kylmässä vedessä, kaada se pannuun sipulille, paista 3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti öljyn imeytymiseksi. Kaada viini, haihduta 2 - 3 minuutin ajan korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Lisää vihanneslieme (4 jaettuna annoksena).

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa levyiksi. Paista loput valkosipulinkynsi jäljellä olevassa oliiviöljyssä 2 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja poista sitten. Pane sieniä, suolaa, pippuria, paista maltillisella lämmöllä 15 minuuttia.

Pane sienet riisipannuun. Lisää raastettu parmesan ja sekoita.

Kuten kuvasta voi nähdä, sieniriskot olisi ripotettava hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua:

Risotto sahramin ja possini-sienten kanssa

ainesosat:

200 g Arborio-riisiä, 500 ml vihannesliemettä, 160 g possini-sieniä, 100 g parmesania, 1/4 sipulia, 1 ripaus sahramaa, 50 ml kuivaa valkoviiniä, 30 g voita, suola - maun mukaan, oliiviöljy paistamiseen

valmistus:

Tätä risotto-reseptiä varten sienet on pestävä, kuivattava ja kuorittu, leikattava tarvittaessa.

Hienonna kuoritut sipulit hienoksi.

Paista sipulia ja sieniä kattilassa pienessä määrässä oliiviöljyä 15 min.

Lisää riisi, paista, kunnes kaikki öljy on imeytynyt. Kaada kuiva valkoviini.

Kun neste on haihtunut kokonaan, lisää vihanneslieme useissa vaiheissa ja sahrami.

Keitä riisiä suolavedessä, kunnes al dente. Kun koko liemi on imeytynyt, lisää voita, sekoita.

Poista se lämmöltä, ripottele raastetulla Parmesanilla, sekoita uudelleen.

Katso tämän reseptin mukainen valokuva sieniä sisältävästä risotosta - ruokalaji näyttää erittäin herkulliselta: