Pannukakut lihalla ja sienillä: reseptit

Muinaisista ajoista lähtien pannukakut edustavat lämmintä ja lempeää aurinkoa, ja perinne leipoa herkullisia kultaisia ​​pannukakkuja monenlaisilla täyteaineilla Maslenitsalle merkitsee kevään tulevaa saapumista. He halusivat keittää tätä ruokaa paitsi Venäjällä, myös lännessä. Joten, vanhin herkullinen pannukakkuresepti löytyi Englannista.

Ja tänään jokaisella kotiäidillä on todennäköisesti pari erityisiä reseptejä tämän herkullisen jauhotuotteen valmistamiseksi. Usein herkulliset ruusuiset leivonnaiset ovat yksi pääruokia juhlapöydällä, koska ne voidaan täyttää mihin tahansa. Haluatko yllättää perheesi ja vieraasi? Valmista herkullisia liha- ja sienilentuja, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi ja vetoavat varmasti pienimpiinkin gourmeihin.

Pannukakku taikina lihaa ja sieniä

Reseptit pannukakkujen valmistukseen lihalla ja sienillä ovat hyvin erilaisia. Lisäksi ne eroavat sekä taikinan ainesosien koostumuksesta että täyteaineen valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden joukosta. Taikina voidaan valmistaa useilla tavoilla:

• maidossa;
• kefirissä;
• keitetty kefiriin ja maitoon.

Erilainen taikinan koostumus lähtöhetkellä antaa pannukakkuja, joilla on erilainen tiheys ja tilavuus. Kumpi vaihtoehto on henkilökohtaisen mieltymyksen kysymys.

Maitotäytelö resepti

Jotta voit valmistaa pannukakut taikinaan vedessä, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 0,5 l pastöroitua maitoa;
• kananmunat 1-2 kappaletta;
• 4 rkl. rkl vehnäjauhoja (mäen kanssa);
• 30-50 g voita voiteluun;
• 2 rkl. ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä;
• pala rasvaa;
• suola ja sokeri maun mukaan.

Taikina voidaan valmistaa joko manuaalisesti tai keittiön avustajien, esimerkiksi tehosekoittimen, avulla. Laita ensin munat, suola ja sokeri kulhoon tai tehosekoittimen kulhoon ja lyö hyvin. Lisää sitten lämmitetty maito ja seulotut jauhot astiaan. Kaikki aineosat tulisi lyödä perusteellisesti, kunnes homogeeninen ilmamassaton massa on lisätty ja kasviöljyä lisätään.

Ennen kuin kaadat jokaista uutta pannukakut taikinan osaa, pannu tulee voidella pekoni- tai kasviöljypalalla (siveltimellä). Paista jokainen pannukakku molemmilta puolilta ja irrota se lautaselle ja peitä toinen yläosa voilla. Tällaisesta taikinasta valmistetut letut ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Niitä voidaan syödä täyttämättä, vasta sitten lisätyn sokerin määrän tulisi olla 1 rkl. lusikka ja sen lisäksi taikinaan on lisättävä vanilliinia veitsen kärkeen.

Kefir-taikinaresepti

Kefiiri-taikinalla kypsennetyt liha- ja sieni-täytetyt letut ovat erittäin maukkaita ja pörröisiä. Kefir-pannukakkutaikina valmistetaan erittäin helposti, jos kaikki tehdään reseptin mukaisesti, lopputuotteet ovat ohut ja herkkä.

Taiteen valmistamiseksi kefirillä tarvitset sellaisia ​​tuotteita:

• 1 litra kefiiriä 2,5% tai 1% (maun mukaan);
• 1 tl sokeria ja sama määrä suolaa;
• 250 g vehnäjauhoa (seulottu);
• 80 g tärkkelystä;
• 1 g ruokasoodaa;
• 1-2 munaa;
• 30 ml kasviöljyä.

Ensin on sekoitettava kefir, muna, suola ja sokeri kulhoon. Sekoita jauhot ja tärkkelys erillisessä astiassa tasaiseksi. Lisää tämä kuiva massa saatuun kefirin ja munien seokseen ja sekoita hyvin.Tämän jälkeen lisää sooda, sekoita uudelleen ja lisää kasviöljyä seokseen.

Tuloksena olevan pannukakut taikinan tulee osoittautua melko nestemäiseksi, mutta sinun ei tarvitse pelätä, että letut poistuvat huonosti pannusta ja rikkoutuvat. Koska taikinassa on komponentteja, kuten tärkkelys ja kasviöljy, ne vain "hyppäävät" pannulta ilman mitään vaivaa. Liian paksut testit olisi laimennettava kefiirillä. Kaada lämmitettyyn pannukakkuihin tasainen kerros, ruskea, kunnes kullanruskea.

Choux-leivonnaisten resepti

Seuraavassa kuvassa esitetyt lihakeksit ja sienet, jotka on valmistettu kefirin perusteella, ovat erittäin ilmavia ja huokoisia, mutta paksumpia kuin maidossa keitetyt.

Niiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 500 ml 2,5-prosenttista kefiiriä;
• 1-2 munaa;
• 1 rkl. maito;
• 350-400 g jauhoja;
• 0,5 tl suolaa;
• 1 tl soodaa ja sama määrä sokeria;
• 1-2 rkl. rkl kasvisöljyä.

Kefiiri lämmitetään 40 asteen lämpötilaan (niin että se on hieman kuumempi kuin kehon lämpötila), siirrä sitä kaikilla komponenteilla paitsi maito ja kasviöljy. Keitä maito ja kaada ohut virtaus sekoittaen jatkuvasti seokseen, sekoita huolellisesti ja lisää kasviöljyä.

Kypsennä letkujen lihan ja sienten täyte

Jos haluat valmistaa herkullisen täytetyn liha- ja sieni-leivonnaisten kanssa, sinun on käytettävä vain tuoreita tuotteita, jotta ne eivät alkaisi vaurioitua nopeasti valmiiden pannukakkujen varastoinnin aikana. Voit käyttää erilaisia ​​maustesi tyyppejä lihaa ja sieniä.

Naudanlihalla ja sienillä täytetyt letut ovat erittäin ravitsevia ja herkullisia. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

• 300 g vähärasvaista naudanlihaa;
• 250-300 g sieniä;
• 2 valkoisen sipulin päätä;
• kasviöljy paistamiseen ja paistamiseen;
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Liha on valmistettava etukäteen, se pestään, keitetään suolavedessä, jäähdytetään ja viedään lihamyllyn läpi. Pese sienet, kuivaa, leikkaa viipaleiksi, laita lämmitettyyn astiaan kasviöljyllä. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, lähetä sienille. Jäähdytä sipulit sienten kanssa ja kulje myös jauhatuskoneen läpi. Pippuroi saatu massa ja suola maun mukaan.

Kanaa ja sieniä täytetyt letut

Ei yhtä herkullisia ja tyydyttäviä ovat pannukakut kananlihalla ja sienillä, joiden resepti ja valokuvat on annettu alla.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 350 g kanafilettä;
• 200 g sieniä;
• sipuli pää;
• puoli paprikaa;
• 50 g voita;
• ruokaöljy paistamiseen;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Pese kanafilee, keitä ja jäähdytä. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja kypsennä lämmitettyyn kasviöljyyn pannulla läpinäkyväksi. Huuhtele sienet, kuivaa, hienonna ja lähetä sipulille, lisää voita, kiehauta kunnes se on tarjous. Kierrä jäähdytetty liha- ja sipuli-sieni-seos lihajauheessa ja sekoita tasaiseksi, lisää tarvittaessa suolaa.