Piirakat, pannukakut ja nyyt, täynnä perunan sieniä

Jos pidät paastoamisesta, perinteisen venäläisen keittiön herkut ovat hyödyllisiä. Tällä sivulla puhumme perunoiden ja sienten täytetystä leivonnasta, sappanien ja nyytien valmistuksesta. Kaikki ehdotetut ruokia voidaan valmistaa etukäteen, jäädyttää ja saattaa valmiiksi heti ennen käyttöä.

Sieni piirakoiden reseptit täytettyinä perunoita ja piirakoita

Reseptinumero 1

ainekset:

• jauhot - 7 lasillista,
• perunat - 5 kpl,
• sienet ˜
• maito - 2 lasia,
• kasviöljy - 3 rkl. l.,
• sokeri - 1 rkl. l.,
• suola - 1 tl,
• hiiva - 40 g
• rasvaa paistamiseen piirakat - 400 g, täyttö.

Pane taikina keittämättömällä tavalla. Täytä valmistetut kakut sieni-jauheliha-aineella, sekoitettuna perunoilla, purista ja mausta jauhoilla siroteltuun aluksella tai öljyllä voideltuun metallilevyyn. Varmennuksen jälkeen paistettuja piirakoita 10-12 minuutin ajan.

Valmistellessasi täyteä perunasieniä sisältävien piirakoiden kanssa, voit käyttää kuivattuja tai suolaisia.

Reseptinumero 2

• Taikina
• tuoreet sienet - 0,5 kg tai kourallinen kuivattuja,
• sipulit - 1 pää,
• perunat - 4 kpl,
• kasviöljy, suola.

Keitä sienet (liota kuivaksi etukäteen 2–4 tuntia kylmässä vedessä), pilkkoa ja paista sipulilla kasviöljyssä. Sekoita perunamuusiin. Tämän reseptin mukaan perunoilla ja sienillä täytetty piirakka on valettava suljettuna, nelikulmaisena.

Reseptinumero 3

Vaaditaan:

• 2 kuppia jauhoja
• 200 g kermamargariinia,
• 10 rkl. l. kylmä vesi
• ripaus sitruunahappoa
• 1 muna
• 1/4 tl suolaa.

Täyte:

• 150 g juustoa
• 300 g tuoreita sieniä,
• 3 perunaa
• vihreät,
• suola,
• 1 sipuli,
• jauhettua pippuria.

Kuori sienet, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi. Pese, kuori ja leikkaa perunat ympyröiksi.

Tee resepti hiivattomalle leivonnaiselle. Jaa päättynyt taikina kahteen osaan siten, että toinen osa on suurempi kuin toinen. Rullaa suurin osa taikinasta kerrokseksi 2 - 3 mm. Laita se leivonnaiselle, joka on tiputettu kylmällä vedellä. Perunat, esisuolatut, pippuri, laita taikinaan. Pane juusto ja sienet perunoihin, lisää paistettua sipulia, hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Rullaa taikinan pienempi osa kerrokseksi, peitä se päällä olevalla täytteellä ja purista taikinan reunat. Aseta todisteeksi 20 minuutiksi. Sen jälkeen paista uunissa 40 minuuttia.

Leikkaa valmiin piirakka annoksiksi, koristele yrtteillä ja tarjoa alkuruoka.

Perunalla ja kuivattuilla sienillä täytetyt letut

Pannukakut:

• vehnäjauho - 250 g;
• maito - 300 ml;
• kiehuva vesi - 150 ml;
• muna - 2 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l .;
• sokeri - 1 tl;
• suola on hyppysellinen.

Täyte:

• perunamuusia - 300 g;
• sienet (kuivatut) - 0,5 kupillista;
• sipulit - 1 kpl .;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Kaada maito ja kasviöljy syvään kulhoon.Lisää munat, suola ja sokeri. Sekoita kaikki kevyesti vispilällä.

Lisää sitten seulotut jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti. Taikina on paksu ja tasainen, ilman kerääntymiä.

Kaada kiehuva vesi ohuena virtaus taikinaan ja sekoita hyvin. Taikina tulee tasalaatuista ja kaatavaa, vain pannukakkua.

Pannukakkujen leivontaan tarkoitettu pannu on hyvä kuumentaa, rasvaa kasviksella tai voilla juuri ennen ensimmäistä pannukakkua. Kaada taikinan kauha pannuun ja jaa taikina hyvin pannulla.

Paista pannukakkuja molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kun pannukakkuja paistetaan, valmistelemme täyttöä samanaikaisesti. Kuori ja keitä perunat suolavedessä, kunnes se on hellävaraista. Vaivaa sitten perunat perunamuusiin. Muuten, täyttämiseen voit käyttää perunamuusia, joka on jäljellä lounaan tai illallisen jälkeen. Kaada kuivatut sienet kiehuvalla vedellä ja anna 15-20 minuutin (jos keität tuoreita sieniä, sinun ei tarvitse kastella niitä). Huuhtele sitten sienet, kaada vähän vettä ja laita tuleen. Keitä sieniä 15-20 minuuttia. Aseta sitten siivilä ja tyhjennä sieniliemi. Jäähdytä sienet hieman ja pilota sitten saksilla. Kuori sipulit, hienonna ja paista sekoittaen paistinpannulla lisäämällä kasviöljyä, kunnes kullanruskeita (jos sieniä ei lisätä täyteeseen, vaan sieniä), niitä ei pidä liottaa ja keittää, riittää, kun ne pilkotaan, lisätään paistettuun sipuliin ja keitetään. pannulla 7-10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti). Yhdistä perunamuusia, sieniä ja sipulia. Suola, pippuri maun mukaan ja sekoita hyvin.

Valmiit pannukakut jäähtyä hieman. Pannukakut ja perunasta ja sienistä valmistetut täytteet ovat valmiita.

Pane pannukakun reunaan 2 ruokalusikallista täytettä.

Kääri sienten ja perunoiden täyte pannukakkuun.

Voitele leivinmalja kasvisella tai voilla. Pane pannukakut täytetyn muodon kanssa tiukasti toisiinsa, laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Tuoksuvia ja herkullisia perunoilla ja sienillä täytettyjä pannukakkuja on valmis. Ne eivät vaadi lisäystä, koska ne ovat sinänsä hyviä. Mutta jos haluat, tarjoileessasi voit kaataa siihen sulatettua voita tai smetanaa.

Resepti perunalla ja sienillä täytettyjen leivonnaisten piirakoiden kanssa

• valmis leivonnaiset (2 lautasta 450 g)
• 3 perunaa
• 150 g sieniä (herkkusieniä)
• 2 sipulia
• kasviöljy
• suolaa
• 1 muna piirakoiden voitelemiseen

Ensin on keitettävä perunoiden ja sienten täyte. Keitä perunat, valuta vesi ja soseuta. Paista sienet sipulilla. Yhdistä perunamuusia ja paistettuja sieniä.

Minulla on piirakoita, jotka on tehty puffihiiva taikinaa, ja puff happamaton taikina tekee.

Rullaa taikina paksuuden ollessa noin 3 mm. Leikkaa lasi lasilla. Pitäisi olla parillinen luku, koska yksi ympyrä on pohja ja toinen ympyrän kannessa.

Laita täyttö teelusikalla ympyrään.

Ylä toisella ympyrällä. Varmista, että reunat ovat hyvin sokaistuneet, rasvaa pohjaympyrä munaa.

Levitämme piirakat leivinpaperille, joka on peitetty leivin- tai jäljityspaperilla. Voitele voitetulla munalla.

Laitoimme uuniin, joka on esilämmitetty lämpötilaan t = 200 astetta. Paista 15 minuuttia. Katso piirakat, kun niistä tulee kauniita ja punaisia, piirakat ovat valmiita.

Tämän reseptin mukaan valmistetut herkulliset, maustetut perunat ja sienet-kakut tarjoillaan kuumina.

Reseptit nyyttejä ja nyyttejä, jotka on täytetty perunoilla ja sienillä

Myytävät nyytit perunoiden, sienten ja sipulien kanssa

Vaaditaan:

• 2 kuppia jauhoja
• 1 kuppi vettä tai soijamaitoa,
• 6 rkl. l. kasviöljy
• 500 g perunaa
• 200 g tuoreita sieniä
• sipulit, vihreät, suola.

Vaivaa taikina nyyttejä varten. Keitä perunat suolavedessä ja keitä perunamuusia. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi, paista kasvisöljyssä ja sekoita perunamuusiin. Täytä nyytit peruna- ja sienitäytellä, keitä suolavedessä. Tarjoile soijamajoneesilla ja tuoreilla yrtteillä.

Perunan nyytit sienillä

täyte

• peruna 800 g
• samppanjat 500 g
• sipulia 250 g
• suola maun mukaan
• jauhettu pippuri maun mukaan
• kasviöljy

Kuori perunat, laita pannulla veden kanssa, keitä kunnes tarjous, suola maun mukaan loppupäästä. Tyhjennä perunalieme, mutta älä kaada sitä - se on kätevä taikinaan. Mash perunat murskaamalla.

Leikkaa sipulit ja samppanjat pieneksi kuutioksi, paista kasviöljyssä useita minuutteja (10-15 minuuttia). Kosteuden tulee haihtua, sipulit ja sienet - ruskeat. Suola ja pippuri maun mukaan.

Yhdistä perunamuus ja sieniseos ja sekoita hyvin. Kokeile säätää suolaa ja pippuria. Tässä vaiheessa tärkeintä ei ole syödä täytettä kokonaan ...

Kun täyttö jäähtyy, tehdään testi. Siivilöi jauhot. Valmista loput aineosat: perunalieme (jo jäähdytetty, tuskin lämmin) ja muna. Taikinan kirjoitetuista ainesosista otan ensin puolet, taikina on helpompi vaivata osiin. Joten ensimmäiseen erään otan 450 g jauhoja, 1 muna ja 250 ml perunaliemettä.

Vaivaa taikina, se ei ole liian viileä, pehmeä perunaliemestä johtuen. Sinun ei tarvitse lisätä suolaa taikinaan, koska kun keitit perunoita, ne olivat suolattuja. Pane valmis taikina kalvoon ja vaivaa toinen pulla ainesosien toisesta osasta.

Taikina ja täyte ovat valmiita, voit alkaa muotoilla nyyttejä. Leikkaa pieni osa tavallisesta taikinapalasta ja rullaa se makkaran kimppulla. Leikkasimme sitten ”makkaran” aluslevyiksi, rullana jokainen pala: saamme kakun, jonka halkaisija on noin 6-7 cm. Pane täyte keskelle, purista reunat.

Kypsennä jäntejä kunnes ne ovat muodostuneet (noin 7 minuuttia kiehumisen jälkeen) heti kuvanveistämisen jälkeen ...

Myytävät nyytit perunoiden ja sienten kanssa

Tarvitset:

• vehnäjauhot - 2 kupillista;
• muna - 1 kpl .;
• jäähdytetty keitetty vesi - 200 ml;
• sipulit - 1 iso;
• tuoreet sienet, voidaan jäädyttää - 400 g;
• raa'at perunat, keskikokoiset mukulat - 5 kpl;
• voi - 50 g;
• kasvi- tai oliiviöljy - 2 rkl;
• suola, valkosipuli, jauhettu mustapippuri ja herneet - maun mukaan.

valmistus:

Vaivaa jauhoista, vedestä ja yhdestä munasta valmistetut nyytit, lisää vähän öljyä, jätä se puoli tuntia.

Kuori perunat, raasta karkealla raastimella.

Jos sienet ovat jäätyneet, sulata ne ensin, tyhjennä vesi ja pilota sitten hienoksi. Kuori ja hienonna sipuli.

Sekoita perunoiden, sipulien ja hienonnettujen sienten täyttö, lisää vähän voita, valkosipulia, mausteita.

Rullaa levännut taikina, laita kerros nyytteihin, levitä täyte, rulla toinen kerros päälle. Ota pois muotista. Kypsennä perunoita ja sieniä täytettyjä nyyt, suolavedessä, laakerinlehdet ja herneet.