Kuivatut sieni-mausteet
Sienimausteita käytetään laajalti ruoanlaitossa. Sitä käytetään borschin, keittojen, kastikkeiden, kala-, vihannes- ja liharuokien, leivonnaisten valmistukseen. Mausta voidaan tehdä melkein mistä tahansa sienestä, jolla on kuivassa muodossa miellyttävä maku ja voimakas tuoksu.
Näitä ovat sienet, perhosirut, possini-sienet, morelsit, sienet, sienet, tryffelit, kantarellit, pihlaja, pihlaja jne. Voit valmistaa mausteita sieniseoksesta. Sienimausteiden resepti kuvataan alla.
Kypsennysaika: 5 tuntia
Annos konttia kohti: 450 g
ainesosat:
- 1 kg sieniä (kukkasetti, kukkasukka, kukkasieni, sieni)
- 2 tl hieno suola
- ripaus jauhettua maustepippuria
- ripaus jauhettua kuminaa
1. Sienten lajittelu, hiekan ja roskien puhdistaminen. Suuri leikataan useisiin osiin, jätä pieni kokonainen.
2. Laita pergamenttipaperilla peitetyn leivän arkin päälle ja laita uuniin.
3. Kuivaa 50 - 80 ° C: n lämpötilassa 4 tunnin ajan, avaa määräajoin uunin luukkua 15 minuutin ajan (jos konvektiota ei ole). Annetaan jäähtyä täysin huoneenlämpötilassa.
4. Lisää suola, pippuri ja kuminan siemenet tehosekoittimeen.
5. Lisää kuivatut sienet mausteisiin.
6. Jauha seos jauhoihin.
7. Aseta kannet kierrellä pieneen astiaan, kaada vettä, keitä 7 minuuttia alhaisella lämmöllä, anna kuivua. Pese kierteitetyt purkit, laita uuniin 100 ° C: seen 15 minuutiksi. Annetaan jäähtyä täysin huoneenlämpötilassa.
8. Kaada sieni-mausteet purkkeihin, peitä kannet. Varastoi huoneenlämmössä.
