Herkulliset kuivatut sieni- ja sienikastikekastikkeet

Kuivattuista sienistä valmistettu kastike on hieno lisä jokaiselle pääruokalle tai lisukkeelle, sinun on vain valittava sille oikeat ainekset. Rikas aromaattinen kastike täydentää täydellisesti pastaa, liha- ja kalaruokia tai vuokaa. Tämän kastikkeen toinen etu maun lisäksi on valmistuksen yksinkertaisuus, koska on syytä oppia useita reseptien vaihtoehtoja.

Resepti runsas sienikastike kuivattuja kuivattuja sieniä

Kuivattujen sienten rikkaan kastikkeen resepti sisältää tällaisten komponenttien käytön:

• 50 g kuivattuja sieniä.
• 1 kuppi maitoa.
• 2 rkl. rkl kasvisöljyä.
• 20 g voita.
• 25 g valkosipulia.
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja.
• 1 kpl sipulit.
• 2 lasillista vettä.
• 1 ripaus suolaa.
• 20 g persiljaa tai tilliä.

Tämä sienikastike voidaan valmistaa kuivattuista jauhettuista sienistä tai yksinkertaisesti silputtua kuivaa.

Tämä vaihtoehto sopii hyvin sekä vihannes- että liharuokiin.

Kuivattu sieni viipaloitu sieni kermakastike

Sienikastike hienonnettujen kuivattujen sienten ja kerman kanssa valmistetaan käyttämällä seuraavia komponentteja:

• 2 rkl. rkl jauhoja.
• 200 g kuivattuja sieniä tai kantarellia.
• 1 pieni sipuli.
• 30 g voita.
• 1 kuppi kermaa.
• 3 lasillista vettä.
• 1-2 rkl. rkl kasvisöljyä.
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria.
• 1 ripaus suolaa.

Ennen kuin aloitat kastikkeen keittämisen, sinun on liotettava hunajasieniä tai kanttarelleita yön yli 2 lasilliseen vettä (7-8 tuntia), ja aamulla voit käyttää valmistettua ainesosaa.

On parempi huuhdella infusoidut sienet huolellisesti ja siirtää sitten massa pannuun. Tämän reseptin mukaan tämän reseptin mukainen kuivattujen sienten kotitekoinen kastike on parempi, jos se suodatetaan seulan läpi poistaen epäpuhtaudet.Sienien lämmittämiseen kuluu 35 minuuttia. Kun tuote on valmiustilassa, se on hienonnettava manuaalisesti tai hienonnettu tehosekoittimella. Sulata voi ja kaada siihen kasviöljy. Lisää jauhot ja hienonnettu sipuli, hauduta koko seosta 5-7 minuuttia. Kaada 1 kuppi lämmitettyä vettä ja lämmin kerma. Lisää sienet keitettyyn massaan, suola ja pippuri. Sekoita saatu kastike homogeeniseen massaan, kiehauta se ja kiehauta vielä 10 minuuttia. yli matalassa kuumassa. Tuloksena saatu aromaattinen kastike voidaan poistaa uunista ja palvella heti.

Kuinka tehdä kuivattu sika-sienikastike

Toinen resepti sienikastikeksi kotona kuivattuista sienistä on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä materiaalikustannuksia. Hän tarvitsee seuraavat ainesosat:

• 150 g kuivattuja possini-sieniä.
• 1 kuppi vettä.
• 1 kuppi maitoa.
• 30 g jauhoja.
• 30 g voita.
• 1/3 tl suolaa.
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria.
• 1 ripaus muskottipähkinää.

Valkoisten sienten sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta, mutta valkoisten sienten kanssa kastike on tyydyttävämpää ja sen maku ilmaistaan ​​selkeämmin. Ruoanlaittoa varten on tärkeää liottaa ne ensin tunnin ajan. Sen jälkeen keitä pannulla 1 lasillinen vettä 15 minuutin ajan. yli matalassa kuumassa. On parempi olla poistamatta kansi astiasta, jotta vesi ei haihtu kokonaan. Kuinka valmistaa sienikastike itse kuivattuista sienistä, on yksinkertainen tehtävä, jos ne ovat riittävän pehmeitä. Sen jälkeen ne on laitettava nesteen kanssa sekoittimeen ja hienonnettava homogeeniseksi soseeksi. Sulata voi kattilassa, lisää jauhoja ja sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes seos muodostuu ilman kokkareita. Siirrä perunamuusia pannulle ja jauhaa se jauhoilla ja voilla. Valmistettua kuumaa maitoa lisätään hitaasti sekoittaen massaa jatkuvasti 3 minuutin ajan. Kun seos muuttuu homogeeniseksi, sinun on lisättävä mausteita mausteisiin ja ripaus suolaa.

Rikas kuivattu sieni kermainen sienikastike

Voit myös keittää toisen vaihtoehdon, jossa pääaineosaa kastetaan pidempään.

Kermaisen kastikkeen valmistamiseksi hienonnetuista kuivattuista sienistä on otettava seuraavat tuotteet:

• 100 g kuivattuja possini-sieniä.
• 1 kuppi kermaa.
• 60 g voita.
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja.
• 1 kuppi vettä.
• 0,5 tl suolaa.

Kastikkeen koostumus määrittelee, miten sitä parhaiten tarjoillaan. Jos se osoittautuu paksuksi, on parempi siirtää se kastikeveneeseen ja käyttää sitä liharuokiin. Jos kastike on nestemäistä, voit kaataa sen pääruokia ylhäältä. Se voi olla pastaa, perunamuusia tai vuokaa. Jotta kastike saadaan aikaan, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet.

Huuhtele kuivatut possiinisienet, lisää vettä ja anna paisua 7 tuntia. Parempi tehdä se yön yli. Kun kuivattujen sienten kermaisen sienikyllästetyn kastikkeen tärkein ainesosa turpoaa, sinun on keitettävä se. Lämpökäsittely tulisi suorittaa alhaisella lämmöllä ja kestää 20-30 minuuttia.

Sulata voi pannulla ja sekoita jauhojen kanssa. Kun saat homogeenisen massan, sinun on laitettava siihen kermaa hitaasti ja lisättävä suolaa. Jauha sienet kuutioiksi tai pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi ja lisää ne pannulle. Hauduta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kastuta 3 minuuttia, poista ja anna astian hautua hieman.

Pienten ongelmien estämiseksi kypsennyksen aikana on parempi paistaa jauhot ensin kuivassa paistinpannissa ilman öljyä ja lämmittää kerma. Tämä auttaa estämään hyytymistä ja tarttumista.

Resepti kuivattujen sienten klassiseen sienikastikkeeseen

Toinen vaihtoehto valmistetaan lisäämällä sipulia.

Kuivattujen sienten klassisen sienikastikkeen reseptiä varten tarvitaan seuraavat aineosat:

• 40 g kuivattuja samppanjoja.
• 1,5 rkl. rkl jauhoja.
• 1 pieni sipuli.
• 90 g voita.
• 2,5 kupillista vettä.
• 1 ripaus suolaa.
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Kypsentämistä varten liota samppanjoja vedessä 3 tuntia. On parempi, että ne keitetään samassa vedessä, jotta kyllästettyä nestettä ei valua. Keittoprosessi kestää yhden tunnin alhaisella lämmöllä. Valuta liemi erilliseen astiaan ja pilota sienet.Sekoita kattilassa 60 g voita jauhojen kanssa, hauta seos sekoittaen jatkuvasti 3-4 minuuttia. Lisää lieme astiaan ja keitä vielä 15 minuuttia. Paista hienonnettu sipuli kolmannessa voissa kultaiseksi, lisää sieniä ja panee seoksen pannulle pannulla. Sekoita aineosat tasaiseksi, lopuksi lisää suola ja pippuri. Keitä valmista ruokaa vielä 5 minuuttia. yli alhaisella lämmöllä ja anna sen hautua vähän.

Vaihtoehtoinen sienikastiketta kuivattuista jauhettuista sienistä, smetanaa

Seuraavaksi vaihtoehtona, kuinka keitä herkullisia sienikastiketta kuivattuja sieniä vedessä, tarvitset näitä ainesosia:

• 50 g kuivattuja possini-sieniä.
• 3 lasillista vettä.
• 1 keskipitkä sipuli.
• 2 rkl. rkl oliiviöljyä.
• 1 ripaus suolaa.
• 2 rkl. rkl jauhoja.
• 25 g voita.
• 1 kuppi maitoa tai 30 g smetanaa.
• 20 g persiljaa tai tilliä.

Kuivatun hienonnetun tai jauhetun sienikastikkeen reseptiä varten niitä ei tarvitse liottaa.

Kaada sienet pannuun ja kaada 2 kupillista vettä. Kypsennysaika on 30-35 minuuttia. Kuutioi sipuli ja paista se oliiviöljyssä 7 minuuttia, lisää sitten 1 kuppi vettä ja hauduta vielä 15 minuuttia. Kun sienet ovat valmiustilassa, ne on pyydettävä ja siirrettävä sipuliin, suolaan. Kun sipulikuutiot saavat kultaisen sävyn, sinun täytyy ripottaa niitä jauhojen päälle. Lisää 25 g voita ja sekoita massa, kun se liukenee. Kaada liemi pannuun ja hauta 10 minuuttia. Voit lisätä maitoa tai smetanaa, mutta kastike tulee maukasta ilman tätä komponenttia. Ripottele valmis astia yrtteillä ja sekoita alhaisella lämmöllä vielä 3 minuuttia.

Kuinka tehdä kotitekoista sienikastiketta, joka on valmistettu kuivattuista sienistä

On myös muita tapoja valmistaa kastike kuivattujen sienten veteen.

Yhden niistä varten sinun on käytettävä seuraavia aineosia:

• 100 g kuivattuja samppanjoja tai osterisieniä.
• 2 lasillista vettä.
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja.
• 2 pientä sipulia.
• 50 g voita.
• 1 ripaus suolaa.
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Hyvän tuloksen saamiseksi sinun tulee noudattaa toimintasarjaa.

Liota sieniä tai osterisieniä kahdessa eri lasillisessa vettä 2,5 tuntia. Kun ne ovat muuttuneet pehmeiksi, sinun on keitettävä niitä 30 minuutin ajan. samassa vedessä, minkä jälkeen suodatetaan neste erilliseen astiaan. Reseptin mukaan kuinka tehdä kotitekoista sienikastiketta kuivattuista sienistä, sinun on pilkottava metsätuotteet, hienonnettava sipuli ja paista aihiot 35 grammassa öljyä. Paista ensin jauhot kuivassa paistinpannussa ja lisää siihen jäljellä oleva öljy. Tämän jälkeen sekoita massa, siirrä astiaan ja lisää se kuumaan leijoon, jotta se ei pala. On suolaa ja pippuria parempi, kun se alkaa paksua, sinun on lisättävä sieniä ja sipulia. Viimeisessä vaiheessa kastike on haudutettava alhaisella lämmöllä vielä 5 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.

Tämä kastike sopii hyvin leivonnaisiin. On myös syytä huomata, että kun se jäähtyy, se paksenee. Jos erittäin paksu konsistenssi ei ole toivottava, voit lisätä siihen vähän alkuvaiheessa vettä (määritetyn määrän lisäksi).

Sienikuivattu sienikastikeresepti hapankermalla

Kuivattujen, silputtujen sienikastikkeiden reseptiä varten kermakerroksella tarvitset seuraavat ainesosat:

• 100 g jauhetta kuivattuista sienistä.
• 1 kpl sipulit.
• 30 g voita.
• 50 g kovaa juustoa.
• 1 valkosipulinkynsi.
• 1 tl jauhoja.
• 20 g persiljaa.
• 1 ripaus suolaa.
• 1 tl sokeria.
• 1-2 rkl. rkl kasvisöljyä.
• 3 lasillista vettä.
• 80 g smetanaa.

Ennen kypsennystä jauhe on kaada 1 lasillisella vettä ja jätettävä 1-2 tuntiin.

Siirrä hienonnettu sipuli paistinpannuun tai kastiöljyllä olevaan kattilaan ja paista 5–7 minuuttia. Hienonna valkosipuli hienoksi ja raasta juusto, kaada hienonnettu persilja toiseen astiaan. Kaada sipulien kanssa kulhoon kaadettu sienikastiketta sisältävä aihio kuivatusta sienijauheesta veteen, suolaan ja ripottele sokerilla. Sekoita ja hauduta 15-20 minuuttia. Peitä kansi. Lisää pala pehmennettyä voita ja valkosipulia seokseen, sekoita.

Kun voi on sulanut, lisää jauhot, sekoita massa ja ripottele raastetulla juustolla. Kaada jäljellä oleva vesi pannuun ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes juusto on täysin sulanut. Lisää smetana tasaiseksi kasteksi ja sekoita joskus 10–15 minuutin ajan, kunnes se on sakeutunut.

Kuinka valmistaa kuivattu sieni-maustettu kastike

Sienikastikkeen valmistamiseksi ohutleikattujen kuivattujen sienten ja hapankerman kanssa tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 400 g kuivattuja possini-sieniä.
• 3,5 kupillista vettä.
• 1 ripaus suolaa.
• 2 rkl. rkl jauhoja.
• 250 g smetanaa.
• 1 keskikokoinen porkkana.
• 20-30 g persiljaa.
• 1 kpl sipulit.
• 1 laakerinlehti.
• 2-3 rkl oliiviöljyä.
• 5 herneen mustapippuria.
• 1 valkosipulinkynsi.

Kun sienet on täytetty 1,5 kupillisella vettä ja infusoitu 2 tunnin ajan, voit siirtyä keiton pääosaan.

Sipuli on hienonnettu, porkkanat on parempi raastaa. Kaada aihiot astiaan, paista öljy ja suola. Älä tuo niitä ruskeiksi, 5 minuuttia riittää. Reseptin mukaan kuinka tehdä tuoksuva kastike kuivattuja sieniä, sinun täytyy saada ne ulos ura-lusikalla ja siirtää pannu vihanneksiin. Sekoita ja lämmitä kypsennettyä 5–7 minuuttia. Kaada liemi ja lisää kokonainen valkosipulinkynsi. 3 minuutin kuluttua kaada vielä 2 lasillista vettä, pippuria, suolaa ja lisää laakerinlehti.

Sekoita saatu seos, peitä ja keitä vielä 15 minuuttia. Sekoita jauhot hapankerman kanssa yhtenäiseksi massaksi ilman kerääntymiä. Hapan kerma ja jauhot kaadetaan hitaasti liemeen sekoittaen jatkuvasti. Keitä 10 minuuttia. yli matalassa kuumassa. Lisää hienonnettu persilja ja keitä 3-5 minuuttia.

Tämän vaihtoehdon kastike sopii erinomaisesti perunamuusiin.

Kuivatut sienet, maito ja smetanakastike

Sienikastike kuivattuista sienistä tehdyllä smetanakerroksella on hieno lisä siipikarjan ruokia. Erityisesti se sopii hyvin kanan tai kalkkunan kanssa.

Sitä varten sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• 300 g kuivia sieniä.
• 300 ml maitoa.
• 2 lasillista vettä.
• 100 ml oliiviöljyä.
• 100 g smetanaa.
• 3 kpl sipulit.
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria.
• 1 ripaus suolaa.

Noudata ohjeita ruoanlaittoa varten.

Pilko sipuli hienoksi ja hauta öljyssä, kunnes se on pehmeää. Lisää sipuliin hienonnettuja samppanjoja, joita on ennalta infusoitu veteen 3 tunnin ajan, ja paista 20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Sienten infuusionestettä ei tarvitse kaataa kokonaismassaan, vaan sitä voidaan käyttää tiheyden säätämiseen. On tärkeää varmistaa, että seos ei pala. Kun sienet ja sipulit ovat jäähtyneet, ne täytyy laittaa tehosekoittimeen, lisätä smetana, suola, pippuri ja kaada 150 ml maitoa. Jauhaa massaa tasaiseksi. Jauhettuista kuivattuista sienistä saatu kastike siirretään pannuun ja lisää jäljellä oleva kerma, sekoitetaan. Lämmitä massa kiehuvaksi matalassa kuumassa, poista liesi ja anna hautua 15-20 minuutin ajan.

Kuinka muuten voit tehdä kastikkeen kuivatusta sienijauheesta

Herkullinen kastike voidaan valmistaa palattujen sienten lisäksi myös jauhemaisesta versiosta. Voit tehdä tämän ottamalla seuraavat ainesosat:

• 1 tl sienijauhetta.
• 3-4 lasillista vettä.
• 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoa.
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa.
• 1 pieni sipuli.
• 30 g voita.
• 20-30 g tilliä.
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Voit käyttää sekä tuoretta tilliä että kuivattua. Kun komponentit on valmistettu, voit alkaa luoda kastike jauhettua jauhettua sieniä.

Jauhe liotetaan 2-3 rkl. ruokalusikallista vettä. On parempi ottaa lämmin vesi. Anna seoksen infundeutua 30 minuutin ajan. Kuutioi sipulit ja paista ne öljyssä. Kun sipuli on ruskistunut, ripottele se jauhoilla ja sekoita huolellisesti. Kun sipulit ja jauhot ovat kypsennettyjä (mutta eivät muuttu ruskeiksi), sinun on lisättävä jäljellä oleva vesi pannuun ja pippuriseos.

Veteen infusoitu jauhe kaadetaan kokonaismassan ja sekoitetaan. Tuloksena olevan kastikkeen tulisi kiehua 5 minuutin ajan. Kun se on valmis, lisätään smetana ja hienonnettu tilli. Sekoitettua smetana kanssa keitä kastike vielä 3 minuuttia. ja poista liesi.

Yhden sienetyypin jauhetta ei tarvitse käyttää. Jotta kuivasta jauhetusta sienestä valmistetulla kastikkeella on mielenkiintoisempi ja epätavallisempi maku, voit sekoittaa erilaisia ​​vaihtoehtoja. Esimerkiksi kelta-, kurpitsa- ja osteri-sienet toimivat hyvin. Voit yhdistää ne haluamallasi tavalla.