Kuivatut sian sienikastikkeet: reseptit
Kastike on pääruokien nestemäinen mauste, joka on erityisesti valmistettu antamaan heille ainutlaatuinen tuoksu ja maku. Siksi sinun on aina harkittava kastikkeen yhteensopivuutta tarkoitetun ruuan kanssa.
Erityisen syytä tuoda esiin kuivattujen siansienien sienikastike, joka on erittäin aromaattinen. Se tehdään yleensä lisäämään lajike peruna- ja liharuokia. Lisäksi sienikastiketta ei ole vaikea valmistaa. Tässä artikkelissa opit kuinka valmistaa kuivattu sika-sienikastike oikein.
pitoisuus
Kuinka tehdä kuivattua possini-kastike voilla
Klassisen kastikkeen valmistus kuivattujen sianten sienistä on yksinkertainen resepti, jolla on upea ja uskomattoman aromaattinen maku. Se sopii täydellisesti kanan kanssa pastaa tai kananlihaa.
- Sienet - 150 g;
- Sipuli - 2 kpl .;
- Jauhot - 2 rkl. l .;
- suola;
- Voi - 100 g;
- Sieniliemi;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
Kuivatun sian sienikastikkeen resepti on seuraava:
Huuhtele sienet huolellisesti hiekasta ja lisää vettä, antaen niiden paisua yön yli.
Poista raollaisella lusikalla puhtaaseen astiaan, lisää vettä ja keitä, kunnes se on kypsennetty.
Laita seulalle, anna jäähtyä ja leikkaa veitsellä.
Kuori sipuli, pilkkoa ja spasser, kunnes se on pehmeää voissa.
Lisää posliinisieni, hienonnettu valkosipuli, paista kaikkea yhdessä 15 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, jotta ei palaa.
Ruskota jauhot erillisessä voin kanssa pannulla ja kaada 2 rkl. sienistä otettu kuuma liemi.
Sekoita niin, että siinä ei ole palaja, ja hauta 10 minuuttia, välttäen palamista.
Lisää sienet sipulilla, lisää suolaa, pippuria ja sekoita. Jos haluat hienovaraisemman tekstuurin - käytä upotettavaa sekoitinta ja lyö kastike.
Keitä 3-5 minuuttia, peitä kansi ja anna hautua 10-15 minuutin ajan.
Kuivattu valkoinen sienikastike resepti hapankermalla
Kuivattujen siansienien ja hapankerman kanssa valmistettu kastike on erinomainen lisä keitettyä riisiä tai tattaripuuroa lihaan.
- Sienet - 200 g;
- Sipuli - 2 kpl .;
- Voi - 50 g;
- Jauhot - 2,5 rkl. l .;
- Smetana - 5 rkl. l .;
- Sieniliemi - 4 rkl;
- Till vihreät;
- suola;
- Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
- Sienet pestään lialta ja hiekalta, kaadetaan vedellä ja jätetään yön yli turpoamaan.
- Kaada vettä ja keitä, kunnes tuote on kypsennetty noin 40-60 minuuttia.
- Se siirretään siivilälle ja annetaan valua, liemettä ei kaadeta.
- Sipulit kuoritaan, hienonnetaan ja paistetaan öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Lisää hienonnettu sieni ja hauduta 15 minuuttia.
- Kaada jauhot sieniin ja sekoita vispilällä niin, että niistä ei jää palamaisia kappaleita.
- Kaada lyömällä niin paljon sienilientä, että saat halutun kastiketiheyden.
- Siihen lisätään happea kerma, hienoksi hienonnettu tillihedelmät, suola maun mukaan, jauhettu pippuri.
- Lämmitä matalalla lämmöllä 2-3 minuutin ajan ja sammuta liesi.
- Kastike infusoidaan 10 minuutin ajan ja tarjoillaan pääruokien kanssa.
Sienikastiketta kuivattua sian sienipastaa
Tarjoamme valmistaa kastike kuivattuja possini-sieniä pastaksi.
- Sienet - 150 g;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Persilja - 20 g (tai ½ kuppi);
- Oliivi- ja kermaöljy - 1,5 rkl kukin. l .;
- Kerma - 100 g;
- Jauhettu pippuri ja paprika - ¼ tl kukin .;
- Suola maun mukaan.
- Pestään sienet vedellä ja kaadetaan useita tunteja, jotta ne turpoavat.
- Kiehauta 40-50 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti, jaa valusipulilla keittiöpyyhkeeseen valumaan.
- Hiomale sienet samoin kuin kuoritut valkosipulinkynsi ja persilja upotettavalla tehosekoittimella tai köögikoneella. Jos sinulla ei ole sellaisia laitteita, jauhaa kaikki tuotteet veitsellä.
- Kuumenna pannulla oliivi ja voi, paista sienet tummaksi.
- Kaada kerma, lisää suolaa, pippuria, sekoita tasaiseksi.
- Hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes koko seos on kyllästetty kermalla.
Kuivattu sian sienikastike yrttejä
Kuivatun sian sienikastikkeen reseptiä voidaan käyttää lämpimien vihannessalaattien maustamiseen.
Kastikkeen tiheys riippuu mieltymyksistäsi ja mistä ruuista tarvitset.
- Sienet - 200 g;
- Sipuli - 2 kpl .;
- Rasvakerma - 100 ml;
- Jauhot - 1 rkl. l .;
- Voi - 2 rkl. l .;
- Persilja ja tillihedelmät - 30 g;
- suola;
- Mausteet maun mukaan.
- Kuivatut sienet pestään, kaadetaan vedellä useita tunteja paisuneeksi.
- Valuta, täytä 1 litra suodatettua vettä, keitä kunnes se on haaleaa ja poista vaahtoa jatkuvasti pinnalta.
- Heitä takaisin seulalle, anna valua ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Sienet levitetään lämmitettyyn astiaan ja paistetaan, kunnes neste haihtuu.
- Lisää voi ja paista 15 minuutin ajan matalassa kuumassa.
- Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kaada sieniin.
- Paista yhdessä kypsennettynä välttäen palamista.
- Kaada jauhoja, vispilä, jotta palamat eivät muodostu.
- Kaada kerma, sekoita ja hauduta 15 minuuttia.
- Suolaa, mausteita maun mukaan ja hienonnetut vihannekset lisätään.
- Sekoita ja hauduta 5-7 minuuttia.
