Sienikaviaari possini-sienistä valmistettujen reseptien mukaan

Sian sienistä saatu tuoksuva kaviaari voidaan keittää helposti kotona. Tämän sivun reseptin mukaan valmistettujen tuoreiden possiinisienten sienikaviaari on aina osoittautunut tiheäksi, maukalliseksi ja erittäin ruokahaluiseksi. Kaviaarin valmistamiseksi possini-sienistä voit ottaa sekä tuoreita että kuivattuja tai suolaisia ​​sieniä. Katso kuinka kaviaaria voi valmistaa siansienistä reseptissä valokuvien avulla, jotka kuvaavat vaiheittaisia ​​keitto-ohjeita. Keittämismenetelmien valinnassa on mahdollista käyttää erilaisia ​​mekanismeja. Esimerkiksi, voit jauhaa sienemassan jauhatimella tai tehosekoittimella, ruoanvalmistuslaitteella tai jalostajalla. Talvikorjuuseen sinun on käytettävä kiertyviä tai tyhjiökorkkeja sisältäviä lasipurkkeja. Artiklassa kuvataan myös lopputuotteen steriloinnin periaatteet.

Kuinka tehdä kaviaaria possini-sienistä sipulien kanssa

Ennen kaviaarin valmistusta possini-sienistä, ne pestään ja hienonnetaan tai viedään lihahiomakoneen ja sipulien läpi. Kaviaari maustetaan possiinisieniä sipulien, kasviöljyn ja etikan kanssa, sekoitetaan ja höysteenä tuoreella tillillä.

ainekset:

• 3-4 sieniä
• 2 sipulipäitä
• tilli vihreät
• 2 rkl. rkl kasvisöljyä
• 0,5 tl etikkaa

Ceps valkosipulilla

Suolatut sienet pestään kylmässä vedessä, hienonnetaan tai viedään lihamyllyn läpi. Siansienien ja valkosipulin kaviaaria varten hienonnetut sipulit, höysteenä kasviöljyssä, valmistetut sienet lisätään siihen ja haudutetaan 10 - 15 minuuttia.

Kaviaari maustetaan murskatulla valkosipulilla, etikalla, pippurilla, suolalla. Siirrä salaatti kulhoon ja ripottele vihreillä sipulilla.

ainekset:

• suolaiset possini-sienet - 70 g
• kasviöljy - 20 g
• sipulit - 25 g
• vihreä sipuli - 25 g
• etikka 3% - 5 g
• valkosipuli - 2 g
• suola ja pippuri maun mukaan

Tee sienikaviaaria possini-sienistä

ainekset:

• suolatut tai maustetut possini-sienet - 250 g
• sipuli - 1 kpl.
• kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
• jauhettua mustapippuria
• suolaa

Sienikaviaarin valmistamiseksi possini-sienistä on pestävä, valutettu, hienonnettu tai jauhettu. Hienonna sipuli hienoksi, paista kevyesti kasviöljyssä, jäähdytä ja sekoita sienten kanssa, lisää pippuria, suolaa maun mukaan.

Tuore sieni kaviaariresepti

ainekset:

• possini-sienet - 200-300 g
• sipulit - 1-2 kpl.
• kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat
• pippuri
• suolaa

Tuoreista sika-sienistä valmistettujen sienikaviaarin reseptin mukaan kuori, pese, leikkaa viipaleiksi ja keitä noin tunnin ajan, valuta vesi, jäähdytä ja ohjaa lihamyllyn läpi. Lisää kasvisöljyssä paistetut sipulit ja sekoita hyvin. Kaviaaria voidaan käyttää välittömästi tai laittaa pankkeihin pitkäaikaista varastointia varten.

Kuivattu sika-sieni-kaviaariresepti

Kuivat valkoiset sienet pestään ja liotetaan kaksi tuntia, sitten keitetään samassa vedessä. Sienet heitetään takaisin siivilään, annetaan tyhjentää vettä ja viedään sitten lihahiomakoneen läpi. Kuivattujen sianten sieni-kaviaarireseptin mukaan hyvin hienonnetut sipulit paistetaan hieman, sekoitetaan porkkaroihin, lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan, kastellaan auringonkukkaöljyllä, sekoitetaan huolellisesti.

ainekset:

• 100 g possiini-sieniä
• 1-3 sipulipäitä
• suolaa
• pippuri
• öljy maun mukaan

Kuiva sieni-kaviaariresepti

ainekset:

• Kuivatut possiinisienet - 2 kupillista
• sipulit - 1 kg
• kasviöljy
• rakeistettu sokeri
• etikka
• suolaa

Liota kaksi lasillista kuivattua possini-sieniä kylmässä vedessä ja kuivaa sienet, valuta vesi. Kaada taas sienet pienellä määrällä vettä ja laita tuleen. Vie keitetyt ja jäähdytetyt sienet lihahiomakoneen läpi hienolla lankahyllyllä, lisää sieniliemi. Paista sitten kuivattujen siansienien kaviaarin reseptin mukaan hienonnetut sipulit kasviöljyssä. Yhdistä sipulit sienimassan kanssa, suola, lisää rakeistettu sokeri, etikka ja sekoita huolellisesti. Tarjoile itsenäisenä ruokana kylmässä muodossa tai valmista voileipiä.

Resepti kalamarista sika-sienistä lihamyllyn kautta

ainekset:

• 400 g possiini-sieniä
• polttimo
• majoneesi
• mausteet

Tämän reseptin mukaan valmistetaan kaviaaria sika-sienistä lihahiomakoneen läpi, ne on ensin keitettävä suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Ohita lihamyllyn kautta. Lisää saatuun soseeseen hienoksi raastettu sipuli tai valkosipuli, suola, pippuri ja 100 g majoneesia tai smetanaa.

Tämä kaviaari on maukas sekä kuumassa että kylmässä muodossa.

Yksinkertainen resepti kalamarille possini-sienistä

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan kalamarja, joka on valmistettu sika sienistä ruoanlaittoon, tarvitset:

• 400 g tuoretta possini-sieniä
• 1 sipulipää
• 2 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. 3% pöytäetikkaa
• suolaa
• pippuria maun mukaan

valmistus: Hauduta tuoreita sieniä omassa mehussaan, kunnes mehu haihtuu. Hienonna sitten sienet hienoksi ja sekoita hienonnetun sipulin kanssa, keitetyt kevyesti kasviöljyssä. Käytä voileipien valmistukseen.

Kaviaari kuivattuista ja suolaisista possini-sienistä

Lajittele kuivatut sienet, pese, keitä suolattomassa vedessä, valuta liemi ja pilota sienet hienoksi. Kuori sipulit, hienonna hienoksi, paista 50 g: ssa kasviöljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sieniä ja hauduta alhaisella lämmöllä 10 - 15 minuutin ajan, lisää sitten hienonnetut suolatut sienet, hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri, sekoita hyvin ja jäähdytä. Laita valmistettu kaviaari mataliin salaattikulhoihin, koristele hienonnetulla munalla, vihreällä sipulilla ja persiljalla.

ainesosat:

• 300 g kuivattuja possini-sieniä
• 500 g suolattuja possiinisieniä
• 1 muna, 5-6 sipulia
• 150 g kasviöljyä
• 2 valkosipulinkynsiä
• 30 g vihreää sipulia
• 30 g persiljaa
• suola ja jauhettu pippuri maun mukaan

Keitetyt possiini-sieni-kaviaari

Lajittele kuivatut sienet, pese, keitä suolattomassa vedessä, suodata ja jauhaa lihajauheessa (sieniliemi voidaan käyttää lientä ensimmäisillä ruokakursseilla). Hienonna sipuli hienoksi, paista kasvisöljyssä ja jäähdytä. Lisää sitten sienet, suola, pippuri, kaada etikka ja sekoita huolellisesti. Laita keitetyistä sika-sienistä valmistettu kaviaari pieniin salaattikulhoihin ja koristele hienonnetulla vihanneksella ja sitruunaviipaleilla.

ainesosat:

• 500 g kuivattuja possini-sieniä
• 10–12 sipulia
• 150 ml kasviöljyä
• ½ sitruunaa
• 1-2 rkl. rkl etikkaa
• persilja ja tilli
• suola ja punainen tai musta jauhettu pippuri maun mukaan

Kuinka tehdä sienikaviaaria possini-sienistä

Ennen kuin valmistat sienikaviaaria sika-sienistä, keitä ne suolattomassa vedessä, suodata ja hienonna. Hienonna sipulit hienoksi, paista auringonkukkaöljyssä, lisää sieniä, suolaa ja hauta matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jäähdytä kaviaari, mausta murskatulla valkosipulilla, etikalla tai smetalla, suolaa uudelleen ja sekoita huolellisesti. Laita valmis astia pieniin levyihin tai mataliin salaattikulhoihin ja koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

ainesosat:

• 500 g kuivattuja possini-sieniä
• 8-10 sipulia
• 4–5 valkosipulinkynsiä
• 1 rkl. rkl etikkaa tai 3-4 rkl. lusikat smetanaa
• 150 ml kasviöljyä
• suola maun mukaan
• vihreät sipulit

Resepti sieni-kaviaaria sika-sienistä talveksi

Sian sieniä sisältävien sienikaviaarin koostumus talveksi on seuraava:

• 1 kg possini-sieniä
• 200 g vettä
• 10 g suolaa
• 4 g sitruunahappoa

Tankkausta varten:

• 100 g kasviöljyä
• 20 g sinappia
• laimennettu 100 g: aan 5% etikkaa
• suola ja jauhettu pippuri maun mukaan

Ennen kaviaarin valmistamista siansienistä talveksi, juuri poimitut sienet lajitellaan, puhdistetaan, erotetaan jalat hattuista, huuhdellaan huolellisesti. Kaada vesi emaloituun astiaan, lisää suola ja sitruunahappo, kiehauta. Lisää sienet ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetään sekoittaen varovasti sekoittaen ja poistamalla vaahto. Sienet ovat valmiita, jos ne vajoavat pohjaan. Siansienistä kaviaariksi valmistetun reseptin mukaan talvikoko, sienimiehet heitetään siivilään, huuhdellaan kylmällä vedellä ja annetaan valua. Hienonna sienet tai jauhaa ne hienoksi, mausta ne reseptin mukaan, sekoita ja pakata puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, peitä ja aseta astiaan, jossa on 40 ° C: seen kuumennettu vesi sterilointia varten (100 ° C: ssa): puoli litraa - 45 min , litra - 55 min.

Porcini-kaviaari purkeissa

Yhdelle tölkkiä, jonka tilavuus on 0,5 l, vaaditaan:

• valmistetut possini-sienet - 250 g
• paistettu sipuli - 175 g
• kasviöljy - 70 g
• etikka 6% - 15 g
• suola - maun mukaan, sienten keitossa käytetty suola pois lukien.

Sienikaviaari possini-sienihaaroista

ainekset:

• 250 g cepesiä (tai 50 g kuivaa)
• 1 sipuli
• 1-2 rkl. rkl kasvisöljyä
• jauhettua mustapippuria

Sieni-kaviaari possini-sienten jaloista valmistetaan suolatusta tai kuivatusta keitetystä sienestä. Huuhtele suolatut sienet ja anna veden valua, hienonna (tai jauha) hienoksi, pilko sitten sipulit, paista kevyesti kasvisöljyssä, jäähdytä ja sekoita sienten kanssa, pippuri vähän. Keitetyistä kuivattuista sienistä kaviaari valmistetaan samalla tavalla.

Mausteisemman maun saamiseksi voit lisätä sitruunamehua tai etikkaa, suolaa ja pippuria ja ripottele hienonnettua vihreää sipulia.

Sienikaviaari kuivattuista ja suolaisista sika-sienistä.

ainesosat:

• 100 g kuivattuja possini-sieniä
• 650 g suolattuja possiinisieniä
• 125 g sipulia
• 100 g kasviöljyä
• 25 g 3% mausteetikkaa

Kypsennä kuivatut sienet kypsennykseen asti, huuhtele huolellisesti, jäähdytä ja hienonna ja jauhaa. Huuhtele ja pilkkoa suolatut sienet. Siirretään hienonnetut sipulit kasviöljyllä, lisää valmistetut sienet ja hauduta 15-20 minuuttia. Mausta kaviaari etikalla, pippurilla, suolalla. Ripottele tarjoileessa vihreät sipulit.

Sienikaviaari kuivattujen siansienien ja sipulien kanssa.

ainesosat:

• 375 g kuivattuja possini-sieniä
• 400 g sipulia
• 100 g kasviöljyä
• 5 g valkosipulia
• 35 g 3% etikkaa

Keitä sienet, huuhtele huolellisesti, kuivaa ja kulje lihamyllyn läpi.Passion hienonnettua sipulia, kunnes se on puoliksi kypsennetty, sekoita sienten kanssa, lisää öljy, suola, jauhettu pippuri ja hauduta alhaisella lämmöllä 10–15 minuutin ajan, kunnes se on paksuuntunut, sitten jäähdytä. Mausta kaviaari etikan, valkosipulin ja suolan kanssa ja sekoita.

Kuinka keittää kaviaaria possini-sienistä

Ennen kaviaarin valmistamista possini-sienistä, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 650 g suolattuja possiinisieniä
• 200 g kuivattuja possini-sieniä
• 150 g sipulia
• 100 g kasviöljyä
• 25 g 3% etikkaa
• pippuri
• suolaa
• vihreät sipulit

Keitä valmistetut kuivatut sienet, kunnes ne ovat kypsennettyjä, huuhtele huolellisesti, jäähdytä ja hienonna ja hienonna sitten. Huuhtele ja pilkkoa suolatut sienet. Pilko sipulit, kypsennä kevyesti kasviöljyllä, lisää valmistetut sienet ja paista 10 - 15 minuuttia sekoittaen.

Mausta kaviaari etikalla, pippurilla, suolalla.

Sienikaviaari possini-sienistä tomaattien kanssa

ainesosat:

• 1 kg possini-sieniä
• 300 g tomaattia
• 200 g sipulia
• kasviöljy
• suola ja pippuri maun mukaan

Siankaviaaria sika-sienistä tomaattien kanssa valmistetaan seuraavasti: keitetään kuorittuja, pestyjä boletus-suolaisia ​​kiehuvassa vedessä 20 minuutin ajan, pannaan siivilään, huuhdellaan juoksevassa vedessä. Sen jälkeen kuljetaan jauhajauhimen läpi ja paista kasviöljyssä sekoittaen 30 minuuttia. Paista hienonnettu sipuli ja tomaatit erikseen. Lisää sienemassat, laita suola ja pippuri maun mukaan, hauduta kuumalla kuumassa 10-15 minuuttia. Levitä kuuma kaviaari tölkeihin ja steriloi 45 minuuttia. Liota 2 - 3 päivää huoneenlämpötilassa ja steriloi uudelleen 1 tunti. Kierrä kannet ylös.

Steriloitu sienikaviaari

ainesosat:

• 1 kg possini-sieniä
• 150 g sipulia
• 100 ml sieniliemi
• 50 ml kasviöljyä
• neilikka
• mustapippuria herneitä
• suolaa

Kuori sipuli, kulje lihamyllyn läpi. Huuhtele sienet, puhdista, kulje lihamyllyn läpi. Kaada kasviöljyä pannuun, paista sipulimainen sipuli. Kaada sitten sieniliemi, lisää sienimassa, suola, pippuri ja neilikka, hauduta 5 minuuttia. Levitä sienikaviaari purkkeihin, sulje muovikannilla ja steriloi.

Sienikaviaari (1 vaihtoehto)

ainesosat:

• 1 kg possini-sieniä
• 4–5 sipulia
• 3 valkosipulinkynsiä
• kasviöljy
• 2 rkl. l. 9% etikkaa
• 3 rkl. l. suolaa
• pippuri

Kuori, huuhtele ja keitä sieniä noin 10 minuuttia. Sitten makaa siivilä, huuhtele, laita uudelleen pannuun. Kaada kiehuvaa suolaista vettä, keitä 10–15 minuuttia, valuta vesi. Keitä sienet lihamyllyn kautta. Hienonna sipuli hienoksi, paista kasvisöljyssä läpinäkyväksi. Lisää sienet ja hienonnettu valkosipuli, hauduta 10 minuuttia. Suola, pippuri, kaada etikka. Järjestä kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös ja kääri, kunnes jäähtyy.

Sienikaviaari (2 vaihtoehto)

ainesosat:

• 2 kg sieniä
• 3 porkkanaa
• 3 isoa sipulia
• 400-500 ml kasviöljyä
• 1 rkl. l. 9% etikkaa
• 3 laakerinlehteä
• neilikka, musta ja maustemauste, suola maun mukaan

Pese sienet, leikkaa viipaleiksi ja keitä suolavedessä 10-15 minuuttia. Kalkuta sitten siivilä ja huuhtele. Vie keitetyt sienet lihahiomakoneen läpi tai jauhaa tehosekoittimella. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista sipulit ja porkkanat kasvisöljyssä. Lisää sienimassa, laita suola ja pippuri, hauduta 1,5–2 tuntia sekoittaen satunnaisesti. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti, neilikka, etikka, sekoita hyvin ja lämmitä. Poista laakerinlehti. Järjestä kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös ja kääri, kunnes se on viileä.

Varastoi viileässä paikassa.

Pskovin tyyliset sieni-kaviaari

ainesosat:

• 1 kg possini-sieniä
• 200–250 ml vettä
• 100 ml kasviöljyä
• 100 ml 5% etikkaa
• 1 tl sitruunahappo
• 5 tl kuiva sinappi
• 2 tl suolaa
• jauhettu mustapippuri maun mukaan

Huuhtele sienet huolellisesti, kuori ja leikkaa karkeasti. Liuota suola ja sitruunahappo kiehuvaan veteen. Lisää sieniä (ne antavat mehua ja nesteitä suuremmiksi), keitä matalassa kiehuvassa lämpötilassa jatkuvasti sekoittaen ja poistamalla vaahto. Heti kun sienet ovat uppoutuneet pohjaan, laita ne siivilään ja anna veden valua.Aja keitetyt sienet lihahiomakoneen läpi tai hienonna. Laita sienemassat kasviöljyllä olevaan astiaan, lisää etikan, suolan ja pippurin kanssa laimennettua sinappia maun mukaan, hauduta 15 minuuttia. Levitä kuuma kaviaari kuiviin, steriloituihin purkkeihin, peitä pergamentti ja sido lanka. Varastoi viileässä paikassa.

Sienikaviaari tomaateilla (2 menetelmä)

ainesosat:

• 1 kg possini-sieniä
• 300 g tomaattia
• 200 g sipulia
• kuivattu tilli
• 100 - 150 ml kasviöljyä
• suolaa
• laakerinlehti
• musta ja maustemauste maun mukaan

Kuori, pese ja keitä sieniä suolavedessä 20 minuuttia. Heitä siivilä, huuhtele ja kulje lihamyllyn läpi. Paista sieniä osassa kasviöljyä 30 minuutin ajan. Leikkaa tomaatit, kuori, leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi, paista öljyssä, kunnes se on pehmeää (älä paista). Lisää tomaatit, paista kevyesti. Pane paistetut sienet, lisää kuivattu tilli, suola, mausteet, hauduta 20 minuuttia. Levitä kuuma kaviaari valmistettuihin purkkeihin, steriloi 45 minuuttia, rulla kansi ja kääri, kunnes se on viileä.

Sienikaviaari paprikalla

ainesosat:

• 3 kg possini-sieniä
• 2 kg paprikaa
• 1,5 kg porkkanaa
• 1 kg sipulia
• 400-500 ml kasviöljyä
• 150 ml 9% etikkaa
• 1 rkl. l. suolaa
• jauhettu mustapippuri ja timjami maun mukaan

Pese, pilkkoa, keitä sieniä suolavedessä 10 minuutin ajan. Sitten makaa siivilä ja kulje lihamyllyn läpi. Pippurit, porkkanat ja sipulit hienonnetaan. Paista sipuli kasviöljyssä, kunnes se on pehmeää. Lisää porkkanat, paprika ja sienimassa, paista 10 minuuttia. Pane sitten suola, pippuri, timjami, hauduta kannen alle kypsennykseen. Keittämisen lopussa kaada etikkaa, lämmitä 10 minuuttia. Aseta kuuma kaviaari valmistettuihin purkkeihin, steriloi (purkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 30–35 min, tilavuus on 1 l - 40–45 min), rulla kannet ylös ja kääri, kunnes jäähtyy.

Katso, kuinka kaviaari on valmistettu possini-sienistä, videosta, joka kuvaa koko kulinaarista prosessia.