Tapoja hunajasienien säilyttämiseksi kotona

Hunaja agarien säilyttäminen on suosituin tapa pitää ne talvella. Loppujen lopuksi kuka kieltäytyy herkullisesta sieni välipalasta, joka muistuttaa varmasti metsän lämpimistä päivistä sadonkorjuukauden aikana?

Hunajasienien säilyttämiseen on monia tapoja - peittaus, suolaaminen, kaviaari, salaatit jne. Jokainen kotiäiti valitsee menetelmän maunsa mukaan ja mukautuu myös kotitalouden makuun. Usein venäläisissä perheissä voit nähdä koko joukon sienivalmisteita sekä päivittäisiin että juhlajuhliin.

Kuinka keittää sieniä sieniä talvisäilytystä varten?

On kuitenkin muistettava, että kaikki hunajasienistä saatujen aihioiden vaihtoehdot edellyttävät niiden puhdistamista ja alustavaa lämpökäsittelyä. Kuinka minun pitäisi keittää sieniä talvisäilytystä varten? Saastumisen ja perusteellisen pesun jälkeen puhdistamisen jälkeen hedelmäkappaleet on täytettävä suolatulla vedellä ja keitettävä 20-25 minuutin ajan. Huuhtele sitten hanan alla ja anna ylimääräisen nesteen valua.

Marinointia pidetään suosituimpana menetelmänä hunajasienien säilyttämiseksi talveksi kotona. Tarjoamme sinulle tutustumisen useisiin yksinkertaisiin resepteihin, joiden avulla voit valmistaa herkullisia aihioita.

Yksinkertainen marinadi resepti purkitus

Klassinen peittaus on yksi yksinkertaisimmista purkitettujen sienten resepteistä. Tämä alkuruoka vetoaa varmasti perheeseesi ja kaikkiin, jotka ovat vierailleet luoksesi.

• Hunajasienet - 2,5 kg;
• Puhdistettu vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sokeri - 4 rkl. l .;
• Mustapippurin jyvät - 15-17 kpl .;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Etikka (9%) - 7 rkl. l.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa (valinnainen).

Resepti sieniä sieniä talveksi ilman sterilointia

Tässä resepissä hunajasienien säilyttäminen suoritetaan ilman sterilointia. Minun on sanottava, että tämä on erittäin kannattava tapa kiirehtiville, koska sinun ei tarvitse keittää tölkkejä yhdessä työkappaleen kanssa.

• Sienet (keitetään etukäteen) - 1,5 kg;
• Vesi - 700 ml;
• Suola - 2,5 tl;
• Sokeri - 1,5 rkl. l .;
• Etikka 9% - 120 ml;
• Tillinsiemenet - 1,5 tl;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Maustepippuri (herneet) - 6 kpl;
• Neilikka maun mukaan.

Kuinka säilyttää hunajasienet talveksi käyttämällä reseptiä ilman sterilointia?

1. Ensimmäinen vaihe on marinaadin valmistaminen, nimittäin: sekoita veteen kaikki tuoteluettelossa mainitut aineosat (paitsi sienet ja etikka) ja laita liesi.
2. Keitä marinadi 3 - 5 minuuttia ja kaada ½ etikkaa, sekoita.
3. Upota hedelmäkappaleet täyteaineeseen ja kiehauta.
4. Vähennä lämpöä minimiin ja keitä vähintään 20-25 minuuttia.
5. Lisää sitten jäljellä oleva etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Pese kannet kannet huolellisesti vedessä soodalla, kaada kiehuvan veden päälle ja kuivaa huolellisesti.
7. Järjestä sienet marinaadin kanssa astioihin, rullala kannet ylös ja täysin jäähtymisen jälkeen vie ne viileään huoneeseen - kellariin tai kellariin.

Resepti syksyisten sienien säilyttämiseksi maustein

On yleisesti hyväksyttyä, että syksyiset sienet soveltuvat parhaiten säilömiseen talvella. Lisäksi ne yhdistyvät täydellisesti erilaisilla mausteilla.

• Syksyiset sienet (muut lajit voivat olla) - 1,5 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola ja sokeri - 2 rkl kukin. l .;
• Laakerilehti - 1-2 kpl .;
• Neilikka - 1 oksa;
• Kaneli sauvat - 2 kpl .;
• Etikka (9%) - 5 rkl. l .;
• Valkosipuli (valinnainen) - 2 neilikkaa;
• Muskottipähkinä (jauhettu) - veitsen kärjessä.

Vaiheittaisen reseptin ansiosta on helppo säilyttää syksyiset sienet mausteilla.

1. Aseta keitetyt sienet emaloituun astiaan ja kaada resepissä määritelty vesi.
2. Lisää mausteet, murskattu valkosipuli, etikka, suola ja sokeri.
3. Keitä kaikki yhdessä keskilämpötilassa 15 minuutin ajan ja mausta sitten marinaatti. Lisää tarvittaessa vähän mausteita ja mausteita, mutta älä liioittele.
4. Keitä vielä 5–7 minuuttia ja siirrä sienet steriloituihin purkkeihin ja suodata marinaatti.
5. Täytä sitten hedelmäkappaleet ja rullaa ne ylös.
6. Jäähdytä ja siirrä työkappale viileään paikkaan.

Sienten säilytys sieniä talvikaudeksi etikan avulla: resepti valokuvalla

Korealainen resepti sienten säilyttämiseksi talveksi houkuttelee mausteisia välipaloja pitäviä.

• Keitetyt hunajasienet - 1 kg;
• Puhdistettu tai keitetty vesi - 100 ml;
• Kasviöljy - 3 rkl. l .;
• Porkkanat - 2 suurta juurikasetta;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• Etikka (9%) - 2-3 rkl. l .;
• Mausta porkkanaa koreaksi - 1 pakkaus.

Suosittelemme, että tutustuit sieniöljyn reseptiin valokuvan ansiosta, sekä kuvauksen jokaisesta vaiheesta:

1. Kuori porkkanat ja raasta ne pitkällä oljella.
2. Lisää korealainen mauste, suola, sokeri, pippuri, etikka ja valkosipuli puristimen läpi, sekoita.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää porkkanoihin.
4. Kaada sienet päälle, lisää vettä, sekoita ja anna sen hautua vähän.
5. Jakaamme massan steriloituihin purkkeihin, peitä kansilla ja laitamme astiaan lämpimällä vedellä. Muista laittaa pyyhe tai muu tiheä kangas, joka on taitettu useisiin kerroksiin alareunaan, jotta lasi ei räjähtää sterilointiprosessin aikana. Steriloi 0,5 litran tölkkejä 35 minuutin ajan ja 1 litran - 50 minuutin ajan.
6. Rullaa se, anna sen jäähtyä 12-15 tuntia ja laita varastoon kellarissa.

Resepti sienille sieniä sieniä sieniä talveksi kotona ilman etikkaa

Perinteisesti sieni-sienien säilytys talveksi tapahtuu etikan avulla, erityisesti marinoimalla. Tässä tapauksessa etikkaa ei käytetä, mutta tämä ei vaikuta välipalan makuun.

• Hunajasienet - 1-1,5 kg;
• Vesi - 2 rkl;
• Suola ja sokeri - 1 tl;
• Neilikka - 2 silmua;
• Sitruunahappo - 5 g;
• Mustapippuria (herneitä) - 10-12 kpl.

Vaikka tässä suoritusmuodossa säilöttyjä sieniä säilytetään ilman etikkaa, sitruunahappo on arvokas korvike.

1. Keitä kuoritut ja valmistetut sienet erikseen ja anna ylimääräisen nesteen siirtämällä siivilälle.
2. Sillä välin valmistamme marinaadin: yhdistämme kattilassa veden kanssa kaikki tuoteluettelossa mainitut komponentit (paitsi sienet) ja anna kiehua.
3. Levitämme keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin ja täytä ne saatuun marinaadiin.
4. Älä rullaa purkkeja vielä, vaan peitä ne ja aseta ne astiaan sterilointia varten 30 minuutiksi.
5. Rullaa sitten ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan, siirrä sitten työkappaleet kellariin.

Yksinkertainen vaihtoehto sienten sienten säilyttämiseksi talveksi

Suolaaminen ei ole yhtä suosittu tapa säästää hedelmäkappaleita talveksi. Alla on 2 yleistä resepti sienten säilyttämiseksi kotona.

Helpoin tapa säilyttää sieniä sieniä talveksi suoritetaan pankeissa. Sen yksinkertaisuus on myös yleisimmässä tuotevalikoimassa. Siksi jopa ne kotiäidit, joilla on hyvin vähän kokemusta tällaisista valmisteista, voivat kirjoittaa sen turvallisesti keittokirjaansa.

• Hunajasienet - 1,5 kg;
• Suola - 80 g;
• Vesi - 1-2 rkl;
• Sitruunahappo - 7 g.

Muuten, tämä menetelmä hunajasienien säilyttämiseksi talveksi tehdään myös ilman etikkaa.

1. Hedelmäkappaleet on ensin keitettävä, siirrettävä sitten siivilälle ja ripustettava tyhjän astian päälle tai jätettävä pesualtaan päälle, jotta neste voi valua.
2. Sillä välin yhdistä suola ja sitruunahappo vedessä vedessä, kiehauta ja keitä 7-10 minuuttia.
3. Levitä keitetyt sienet esisterilisoituihin purkkeihin ja keitä sitten niitä yhdessä työkappaleen kanssa suuressa astiassa 60-90 minuutin ajan asettamalla pyyhe pohjaan.
4. Rullaa, laita kannet alas, kääri se lämpimällä tiheällä kankaalla ja jätä se tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
5. Vie kellariin tai jääkaappiin.

Klassinen resepti sienten säilyttämiseksi purkissa

Klassinen resepti sienten säilyttämiseksi purkissa suolaamalla on myös yksi helpoimmista. Työkappaleen maku arvostaa varmasti koko kotitaloutta. Jopa juhlapöydässä, kun monet vieraat kokoontuvat, suolatut sienet lähtevät ensin.

• Hunajasienet - 4 kg;
• Suola - 180 g;
• Mustapippuria (herneitä) - 20-25 kpl;
• Tilli sateenvarjot - 4-5 kpl .;
• Valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Piparjuurilehdet - 4 kpl .;
• Herukka / kirsikka / tammenlehdet.

Kuinka säilyttää sienet talveksi pankeissa käyttämällä reseptiä vaiheittain?

1. Suolaamista varten tarkoitetut hedelmäkappaleet on keitettävä erikseen.
2. Tuoreet lehdet pestään ja kuivataan perusteellisesti ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
3. Järjestä kaikki tuotteet 3-litraisiin purkkeihin kerroksittain, alkaen herukoista ja piparjuurilehdistä.
4. Sienet tulee pinota hattuineen alas, kevyesti peukaloimalla ja unohtamatta kaataa jokainen kerros suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja valkosipulia.
5. Viimeisen kerroksen tulisi olla myös tuoreita lehtiä.
6. Sulje purkit muovikannilla ja anna suolan noin 2 viikkoa.
7. Siirrä sitten työkappale kellariin tai lähetä jääkaapiin.

Paistettujen metsä sienien säilöminen

Metsäsienien säilyttäminen ei rajoitu peittaamiseen ja peittaamiseen. Monet kotiäidit valmistavat usein valmisteita paistettuista hedelmäkappaleista, mikä mahdollistaa herkullisen ja tyydyttävän ruuan valmistamisen talvella mahdollisimman pian.

• Hunajasienet - 1,5 kg;
• Kasviöljy (voirasva) - 2 rkl;
• Suola maun mukaan.

Paistettujen hunajasienien säilyttäminen jaetaan seuraaviin vaiheisiin:

1. Ensimmäinen vaihe on sienten valmistaminen, nimittäin: puhdista ne lialta ja roskista, leikkaa jalkojen alaosa ja jos näytteet ovat suuria, leikkaa ne paloiksi.
2. Keitä noin 20 minuuttia, aseta siivilä ja pane sivuun.
3. Laitoimme syvä paistinpannu tuleen ja kaada kasviöljy, lämmitä se hyvin.
4. Lähetämme sienet voille, peitä kansi, aseta tuli minimaaliseksi ja hauduta noin puoli tuntia.
5. Avaa sitten kansi ja haihduta kosteutta asettamalla keskivahva tuli.
6. Siirrämme hedelmäkappaleet steriloituihin lasipurkkeihin, jättäen noin 2 cm tyhjyyttä yläosaan.
7. Kaada jäljellä oleva öljy astiaan, jolla täytämme jäljellä olevan tilan pankeissa. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, lämmitä uusi annos pannulla ja kaada sitten vain sienet.
8. Me rullataan, jäähdytetään ja piilotetaan kellariin tai kellariin. Voit säilyttää tällaisen aihion enintään kuuden kuukauden ajan.

Paahdettuja hunajasieniä tomaattimehussa talveksi

Seuraavaa reseptiä sienten säilyttämiseksi kotona voidaan käyttää lisäaineena suosikki lisukoneesi. Lisäksi tämä aihio on erinomainen täyte tartleteille, piirakoille ja pizzoille.

• Keitetyt hunajasienet - 1,5 kg;
• Sokeri - 1 rkl. (tai maun mukaan);
• Suola - 2 rkl. l .;
• Etikka (6%) - 200 ml;
• Sipuli - 0,6 kg;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Tomaattimehu - 700 ml;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa (enemmän tai vähemmän mahdollista);
• Mustapippuria (herneitä) - 10 kpl;
• Laakerilehti - 2 kpl.

1. Paista paksussa pohjassa olevassa syvässä astiassa öljyssä sipulin ja hienonnetun valkosipulin puolirenkaat.
2. Lisää keitetyt sienet, suola, sokeri, mausteet, etikka, sekoita.
3. Lisää tomaattimehu, sekoita uudelleen ja anna hautua 35 minuuttia. Tomaattimehun sijasta voit ottaa 200 ml tomaattipastaa ja laimentaa sen samalla määrällä vettä.
4. Jaamme valmistetut sienet tomaatissa steriloituihin purkkeihin, rullata ne, antaa jäähtyä ja viedä ne viileään huoneeseen.

Kaviaari hunajasienistä talveksi: resepti videolla

Kotona toteutettavien sienten säilöntävaihtoehtojen joukosta voidaan mainita yksi - kaviaari. Samanlainen valmiste on suosittu myös useimpien kotiäidien keskuudessa, koska ne hedelmäkappaleet, jotka eivät sopineet peittaukseen ja peittaukseen, sallitaan siihen.

Sienikaviaaria valmistetaan jopa hunaja-agaristen tai voimakkaasti kasvaneiden yksilöiden jaloista.

• Keitetyt hunajasienet - 1 kg;
• Sipuli - 0,3 kg;
• Porkkanat - 1 iso pala;
• Sokeri - 1,5 rkl. l. (Valinnainen);
• Kasviöljy - 3-4 rkl. l .;
• Etikka (9%) - 2 rkl. l .;
• Mausteet maun mukaan - suola, pippuri.

1. Kuutioi sipuli ja hiero porkkanat karkealle raastimelle.
2. Kaada öljy astiaan, lämmitä sitä ja levitä sipulit ja porkkanat vuorotellen.
3. Paista kunnes pehmeä ja jauhaa massa jauhatimella.
4. Sitten siirrämme sienet lihahiomakoneen läpi ja laitamme ne yhdessä vihannesten kanssa syvään, paksun pohjan astiaan.
5. Lisää suola, pippuri, sokeri, sekoita ja hauduta 45 minuuttia sekoittaen jatkuvasti puulusikalla.
6. Kaada etikkaa ja sekoita 5 minuuttia ennen prosessin loppua.
7. Levitämme sienikaviaaria steriloiduissa pankeissa ja rullaamme.
8. Varastoimme säilömiä jääkaapissa tai kellarissa.

Voit myös selvittää videosta, kuinka hunajasienien säilyttäminen noudattaa tätä reseptiä.

Solyanka hunajasienillä: kotiresepti

Solyanka on toinen yksinkertainen, mutta samalla hieno resepti sienten sienten säilyttämiseksi talveksi. Sen avulla voit kokata upeita ensimmäisiä kursseja, tehdä herkullisia täytteitä taikinatuotteille tai voit syödä aivan kuten salaattia.

• Hunajasienet (esikeitetyt) - 1,5 kg;
• Valkokaali - 0,5 kg;
• Tomaattipasta - 1 tölkki (0,5 I);
• Vesi - 2 rkl;
• Sipulit, porkkanat - 1 kg kutakin;
• Kasviöljy - 0,5 rkl;
• Paprika - 0,5 kg;
• Karvaiset paprikat - 1 palko (valinnainen);
• Suola - 3 rkl. l. (dioilla);
• Etikka - 5 rkl. l .;
• Laakerinlehden ja mustan pippurin jyvät.

1. Hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipulit yhdessä paprikan kanssa kuutioiksi.
2. Hioma kuumat paprikat ja yhdistä tomaattipastaan ​​ja veteen. Pippurin sijasta voit ottaa muutaman valkosipulinkynnyksen maun mukaan ja kuljettaa puristimen läpi.
3. Pane kaikki vihannekset, tomaattimassat ja sienet pannulle kasviöljyllä ja hauduta alhaisella lämmöllä 1 tunti sekoittaen säännöllisesti.
4. Lisää laakerinlehti, suola, mustapippuri ja etikka 5-10 minuuttia ennen muhennosvaiheen loppua.
5. Me jaamme valmiin massan esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Kuten näette, sienten säilyttäminen jälleen talvella kaviaarin muodossa ei ole vaikeaa, mutta sen syömisen nautinto ei vie kauan!

Lecho sienillä talveksi

Perinteisestä ja rakastetusta lechosta tulee epätavallista, jos teet sen sienillä. Tämä alkuruoka on monien mielestä, koska sitä voidaan tarjota paitsi perheen aterian aikana myös hoitaa kaikkia, jotka istuvat kanssasi juhlapöydällä.

• Hunajasienet - 1 kg;
• Bulgariapippuria - 1,5 kg;
• Kasviöljy - 130 ml;
• Etikka - 3 rkl. l .;
• Tomaatti - 1 kg;
• Sokeri - 4 rkl. l .;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Jauhettu musta pippuri maun mukaan.

Suosittelemme, että tutustu vaiheittaiseen reseptiin sienten säilyttämiseksi:

1. Pese pippuri, leikkaa kahtia, kuori siemenet ja jauhaa puolirenkaisiin.
2. Pese myös tomaatit, leikkaa kukin noin neljään osaan ja kierrä lihamyllyssä.
3. Yhdistä tomaattimassa, paksu pohja, tomaattimassa, paprika, kasviöljy, suola ja sokeri, sekoita, kiehauta ja keitä 20 minuuttia.
4. Lisää keitetyt sienet vihanneksiin ja mausta mustalla pippurilla.
5. Sekoita ja jatka hauduttamista alhaisella lämmöllä vielä 20 minuutin ajan.
6. Lisää melkein loppupäähän etikkaa massaan ja sekoita.
7. Aseta valmistetuissa steriloiduissa purkeissa lecho, rullaile ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Jäähdytyksen jälkeen otamme työkappaleen kellariin tai jätä se jääkaapissa varastointia varten.