Hunajasienien käsittely ja varastointi kotona

Sienet ovat helposti pilaantuvia tuotteita, joten niiden säilyttäminen raakamuodossa pitkään ei ole sallittua. Asiantuntijat suosittelevat sienten käsittelyä keräyspäivänä. Poikkeuksena ovat tunnetut hedelmäelimet, jotka kasvattavat kokonaisia ​​perheitä ja joita kutsutaan nimellä sienet. Tässä artikkelissa tarkastellaan kuinka käsitellä ja varastoida hunajasieniä talveksi.

Tuoreiden hunajasienien säilytysmenetelmät ja -ehdot keräyksen jälkeen

On syytä sanoa, että jokaiselle sienestyskorjaajalle, joka tapaa puun tai kannan metsässä hunajasienien armeijalla, on suuri menestys. Sitten itse asiassa ”hiljainen metsästys” päättyy, koska täydellinen sienikori on jo toimitettu. Kotiin saapuessaan kuitenkin alkaa aikaa vievä prosessi - ensisijainen sienten käsittely, eli niiden puhdistus. Hunajasienien varastointia varten ne on lajiteltava, puhdistettava metsäjätteistä, leikattava jalkojen alaosat ja leikattu hyönteisten vaurioittamilta alueilta.

Hunajasienet ovat sieninkeräinten tervetulleita saalis, ja näiden metsälahjojen korjaaminen ei ole ollenkaan vaikea prosessi, mutta monet eivät pidä käsittelyprosessista. Tosiasia on, että hunaja-agarit ovat pieniä sieniä, joten niiden puhdistaminen roskista ja hiekasta on joskus erittäin vaikeaa. Mutta suurin ongelma on edelleen hunajasienien varastointi kotona.

Tämä on suosittu sienestyyppi, jonka etuna on, että ne kasvavat kokonaisina pesäkkeinä, ja tämä yksinkertaistaa huomattavasti niiden keräystä. Hunaja agaric sienet kuuluvat agaric sieniin, mikä lisää myrkytyksen todennäköisyyttä, jos varastointisääntöjä ei noudateta oikein.

Sienten maksimaalisen säilyvyysajan varmistamiseksi sinun on tiedettävä, miten sienet kypsennetään varastointia varten. Esimerkiksi, ennen kuin aloitat keittämisen, sinun on poistettava valkoinen hame jokaisesta hedelmäkappaleesta ja pestä ja kuivata sitten. Jos hunajasienet ovat erittäin likaisia, on parempi liottaa niitä 30 minuutin ajan kylmässä vedessä. On kuitenkin parempi, että sieniä ei kostuta ennen jäädyttämistä, vaan kuiva kuivaus.

Hunajasienien säilyvyysaika riippuu siitä, missä sadossa korjuu ne. Näiden herkullisten hedelmäkappaleiden pisin säilyvyys pidetään suolakurkkua ja suolaa. Marinoituja sieniä säilytetään ympäri vuoden, suolaaminen auttaa pitämään hunaja-agaria 6–8 kuukauden ajan.

Tuoreiden sienten pitäminen ei tarkoita pitkää aikaa. Tällaisista sienistä tulee nopeasti käyttökelvottomia ja ne menettävät vitamiininsa ja maunsa, etenkin jos sienet korjataan sateen jälkeen. On parempi, jos hedelmäkappaleet käsitellään heti metsästä saapumisen jälkeen. Peittaamiseen tai peittaamiseen hunajasienet tulisi täyttää vedellä yhden tunnin ajan. Jos hunajasienet odottavat kuivumista, laita ne paperille tai vanerille ohuena kerroksena ja säilytä enintään päivän.

Monille "hiljaisen metsästyksen" faneille seuraava kysymys on mielenkiintoinen: mikä on tuoreiden sienten säilyvyysaika sadonkorjuun jälkeen? Minun on sanottava, että varastointiajan tulisi olla mahdollisimman pieni. Jos et kuitenkaan pysty käsittelemään sieniä heti, laita ne pimeään, viileään huoneeseen 5 tunniksi.Tätä kertaa pidempään tuoreiden sienten säilyvyysaika ei ole hyväksyttävä. Myrkkyhappasienien tuottama metsien sadonkorjuun jälkeen saamat toksiinit voivat olla haitallisia ihmisten terveydelle. Siksi, kun tulet kotiin, älä vie aikaa käsitellä niitä.

Tässä artikkelissa keskustellaan tavoista hunajasienien varastoimiseen keräyksen jälkeen: jääkaapissa, pakastimessa sekä keitetyt, paistetut, kuivatut ja suolatut.

Kuivattujen sienten varastointi kotona

Mikä on kuivattujen sienten varastointi kotona? Minun on sanottava, että tämä vaihtoehto on yleisin ja edullinen, mutta se ei myöskään vaadi paljon aikaa ja materiaalikustannuksia. Kuivattuja hunajasieniä säilytetään pitkään menettämättä makua ja tuoksua, ja ravinnossaan ne ovat parempia kuin suolakurkku.

Koska kuivatut sienet ovat hygroskooppisia, ne imevät kosteutta ympäristöstä. Tämä johtaa siihen, että ne alkavat kosteuttaa, muovata ja imeä vieraita hajuja. Siksi kuivattuja hunajasieniä tulisi varastoida tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa, joissa on kiertyvät kannet. Monet yrittävät varastoida kuivattuja hedelmäkappaleita kudospusseihin. On kuitenkin parempi olla tekemättä tätä, koska sellainen aine imee kosteutta ja hunaja-agarit voivat kastua.

Sienien säilyttämiseksi kuivatussa muodossa voit ehdottaa käytettäväksi tyhjiöruokia, jotka voidaan laittaa keittiön kaapiin. Jos hunaja-agarisi kuivattiin langalla, älä leikkaa sitä. Rullaa yhteen kiinnitetty sieni, kierrä sideharsolla ja laita lasipurkkiin. Huomaa, että tämä on helpoin ja luotettavin tapa säilyttää kuivattuja sieniä.

On tärkeätä muistaa, että kuivavarastot tulisi tarkistaa kerran kuukaudessa. Muutoin saatat huomata, että virheet on purettu aihioon. Jos purkissa tai astiassa näkyy hyönteisten jälkiä, huuhtele sienet vesijohdon alla ja lämmitä uuniin, joka on kuumennettu 70 ° C: seen.

Syksyisten sienien varastointi pakastimessa käsittelyn jälkeen

Monille kerrostaloissa asuville kotiäidille hunajasienien säilyttäminen pakastimessa on yleisin tapa. Tällöin säilyvyys riippuu pakastimen lämpötilasta. On tärkeätä muistaa joitain syksyisten sienien käsittelyä ja varastointia koskevia suosituksia.

Leikatut sienet rakenteen erityispiirteiden yhteydessä alkavat tuottaa ihmisten terveydelle vaarallisia toksiineja. Käytä siksi heti metsästä saapumisen jälkeen sieniä ja aseta varastossa pakastimeen.

Sienten jäätymisen estämiseksi pakastimessa varastoinnin aikana niitä ei saa pestä. Hunajasienet pyyhitään kuivalla pehmeällä liinalla tai keittiösienellä, katkaise osa jalka ja poista lika. Leikkaa sienet paloiksi, aseta astiat tai muovipusseihin. Voit säilyttää tällaisen aihion 6 kuukautta -18 ° C: n lämpötilassa.

Koska sieniä ei voida jäädyttää uudelleen, pakkaukset on täytettävä siten, että niiden sisältämiä hedelmäkappaleita voidaan käyttää yhdeksi astiaksi. Sienien varastointiprosessi jäädytetyssä muodossa tekee sienistä saataville milloin tahansa vuoden aikana.

Suola sienet ja säilytetään marinoituja sieniä jääkaapissa

Hunaja-agarien varastona voit käyttää suolaamista. Kylmät ja kuumat menetelmät hunajasienien suolaamiseksi ja niiden säilyttäminen houkuttelevat varmasti kaikkia sieniruokaravinteita. Tällainen alkupala säilyy täydellisesti kylmässä kellarissa pitkään - 6 kuukaudesta 1 vuoteen. Joten kuuma suolausmenetelmä auttaa pitämään hunajasienet 12 kuukauden ajan ja kylmät - vain 6, koska tämä vaihtoehto vaatii enemmän huomiota itseesi. Se on tarkistettava, jotta hometta ei muodostu, ja kaada suolavettä aika ajoin.

Suolatut sienet tulisi varastoida viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa + 6 + 8 ° C lämpötilassa. Kuitenkin, jos lämpötila on 0 ° C tai alhaisempi, sienet jäätyvät ja menettävät maunsa. Jos kellarissa lämpötila on yli + 10 ° C - sienet muuttuvat happameksi, homeiseksi ja pilaantuvat.

Isännän on varmistettava, että suolatut sienet peitetään jatkuvasti suolavedellä.Lisää uusi suolavesi, jos neste haihtuu. Jos muottipisteitä ilmenee sideharsossa ja mukissa, kaikki tämä on pestävä huolellisesti kuumalla suolavedellä.

Kellarin lisäksi harjoitetaan hunajasienien säilyttämistä jääkaapissa. Se voi kestää jopa 5 kuukautta, jos lämpötila on vakio.

Paistettujen ja keitettyjen hunajasienien säilyvyys jääkaapissa

On vielä kaksi tapaa: varastoitu keitetty sieni ja paistettu. Tällaisten sienten korjuu pakastimessa säilytetään pitkään. Hunajasienien säilyvyys on noin vuosi.

Keittämisen jälkeen hunajasienet heitetään takaisin siivilään, annetaan veden valua ja asetetaan sitten kuivua keittiön pyyhkeelle. Tämän jälkeen pakata muovisäiliöihin tai muovipusseihin ja laittaa pakastimeen. Keitettyjen hunajasienien säilyvyys pakastimessa on erittäin pitkä - jopa 12 kuukautta.

Jäädytettyjen keitettyjen sienten vaihtoehto on kätevä, koska sulatuksen jälkeen ei ole tarpeen suorittaa ylimääräistä lämpökäsittelyä. Keitetyt sienet voidaan sulattaa ja lisätä heti ruokalajiin, jota aiot keittää, esimerkiksi keittoon tai sienikaviariin.

Keitettyjen hunajasienien säilyvyysaika jääkaapissa lyhenee kahteen kuukauteen, jos ne ovat hyvin suolaisia ​​ja suljettuja purkkeihin, joissa on tiukka kansi.

Paahdetut hunajasienet, jos niitä säilytetään pakastimessa, eivät menetä makuaan 12 kuukauden ajan. Tätä vaihtoehtoa varten hunajasienet tulisi paistaa riittävän suuressa määrin kasvirasvaa. Järjestä ne astioihin ja kaada paistamiseen jäljelle jäänyt öljy päälle. Anna jäähtyä, peitä ja laita pakastimeen. Paistetut hunajasienet voidaan laittaa 500-700 g: n pakkauksiin ja sijoittaa muovimuotteihin niiden kompaktiisuuden aikaansaamiseksi ja laittaa sitten pakastimeen. Jäädytyksen jälkeen poista paketit muoteista ja aseta ne tiiviisti riviin. Tällainen kätevä sijoittaminen on hyödyllistä keitetyille sienille.

Paahdettuja hunajasieniä voidaan myös säilyttää jääkaapissa. Aseta tämä paistettuja hedelmäkappaleita lasipurkkeihin, lisää kasvirasvaa, sulje tiukka kansi, anna jäähtyä kokonaan ja jääkaappiin. Paistettuja hunajasieniä säilytetään jääkaapissa vähemmän kuin pakastimessa - jopa noin 6 kuukautta.

Tärkeä vinkki: laita jokaiseen pussiin tai astiaan tarra, jossa on pakastuspäivä. Tämä auttaa sinua kuluttamaan keitetyt ja paistetut sienet palasi oikein.

Sieni-kaviaarin varastointi hunajasienistä

Sienikaviaari on talven suosituin sato. Sienistä se osoittautuu aina mehukas, hellä ja erittäin maukas. Tämä ruokalaji on valmistettu yksinkertaisesti eikä vaadi kalliita ruokia. Kaviaaria valmistetaan sellaisista sienistä, joita ei käyty peittaamiseen, kuivaamiseen, suolaamiseen tai keittämiseen, ts. Sienistä, jotka eivät läpäisseet kasvot.

Rakastajatarit peittävät erityisesti paljon sieni-kaviaaria, joten talvisin kylminä päivinä purkin avaamisesta maistuu tuoksuva ja maukas välipala.

Kaviaarin pitäminen hunaja-agarilta on yksinkertainen asia, mutta se on melko pitkä. Sitä voidaan säilyttää kellarissa, jääkaapissa ja pakastimessa. Kaviaarin varastointiaika riippuu kuitenkin siitä, kuinka oikein olet valmistellut sen ja kuinka tiukasti noudatettu reseptiä. Jos kaviaari suljettiin purkkeihin, voit sen jälkeen 3 päivän kuluttua syödä - se on kyllästynyt tarpeeksi ja mehuksi.

Jääkaapissa hunajasienistä saatuja kaviaaritölkkejä säilytetään enintään 6 kuukautta. Jos haluat pitää kaviaaria pidempään, se voidaan asettaa ei tölkeihin, vaan muovipusseihin ja jäädyttää. Tässä tilassa sienikaviaaria voidaan säilyttää jopa yhden vuoden ajan. Tätä varten pussit täytetään nopeasti jäähdytetyllä kaviaarilla, kaikki ilma puristetaan niistä. Laukut sidotaan ja pinotaan pakastimeen. Kun kaviaari on avannut yhden pussin, se on käytettävä, koska kaviaaria ei toisteta uudelleen.

Kaviaarin säilyttämiseksi kellarissa olevissa lasipurkeissa tulisi suorittaa muut vaiheet. Kutetaan kaviaaria steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma kasviöljy, rullata metallikannet, anna sen jäähtyä kokonaan ja vie sitten vain kellariin.

Tällaisten tehokkaiden vinkkien avulla pystyt pitämään hunajasienet mahdollisimman pitkään ja nauttimaan niiden mausta uuden sienikauden alkamiseen saakka.