Suolattujen sahramansienien varastointivaihtoehdot kotona

Kaikki sieniruokafaneja tietävät hyvin, että sahramisieni on erittäin terveellistä. Heillä on runsaasti proteiinipitoisuutta, beetakaroteenia sekä askorbiinihappoa, jotka tukevat täydellisesti immuunijärjestelmää ja ruuansulatusjärjestelmää. Lisäksi sahramisieni on mahtavan makuinen, ja sitä käytetään erilaisiin valmistusmenetelmiin. Suolaisia ​​sieni-alkupaloja arvostetaan erityisesti juhlajuhlissa. Jotta pystytään valmistamaan sienien korkealaatuista säilyttämistä, sinun tulee kuitenkin olla tietoinen suolattujen sienten varastoinnista.

Kuinka pitää suolatut sienet kevääseen saakka, jotta ne miellyttävät sinua ja rakkaitasi mahtavalla maulla ja aromilla? Tätä varten sinun on tiedettävä, että hedelmäkappaleiden säilytysolosuhteet riippuvat suoraan suolaustavasta.

On olemassa kaksi yleistä vaihtoehtoa - kuuma ja kylmä. Ensimmäisessä tapauksessa sienet lämpökäsitellään. Tämä johtaa sienten hyödyllisten ominaisuuksien osittaiseen menettämiseen. Toisessa versiossa sahramisieni on suolattu raakana, ja tämä auttaa säilyttämään ravinteiden enimmäismäärän.

Kuinka säästää suolattuja sieniä talveksi kuuman suolaamisen jälkeen?

Kuinka säilyttää suolattuja sahramisieniä kotona kuuman suolaamisen jälkeen? Ensin on kiinnitettävä huomiota käytettyihin ruokia. Lasiset, puiset ja emaloidut astiat ovat sopivia sienten säilyttämiselle. Muiden ruokien käytöllä on kielteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen, mukaan lukien myrkytys.

Vaikka sienet rakastavat viileitä säilytyspaikkoja, hyvin alhaisella lämpötilalla on huono vaikutus sienten koostumukseen, ne huononevat. Kuinka säästää suolattuja sieniä talveksi kuuman suolaamisen jälkeen? Täydellisen jäähdytyksen jälkeen astiat viedään kellariin, missä lämpötilan ei tulisi olla yli + 10 ° С. Jos suolattuja sieniä säilytetään jääkaapissa, se tulisi tehdä alahyllyillä. Hedelmäkappaleiden suolaaminen kuumajaksolla on 7-10 päivää. Tällaisia ​​aihioita säilytetään jopa 16 kuukautta.

Talvikamelinan tärkeimmät varastointiolosuhteet, kylmäsuolainen

Suolattaessa raakoja sieniä käytetään sideharsoa ja sortoa, jotka tulee pestä ajoittain etikan avulla.

Tärkein edellytys suolattujen sahramisienten säilyttämiselle kylmällä tavalla ei ole jättää työkappaletta lämpimään huoneeseen. Ilman lämpötila suolaamisen aikana ei saa olla yli + 15 ° С. 14 päivän kuluttua sienet jaetaan purkkeihin, suljetaan muovikannilla, viedään kellariin tai laitetaan jääkaappiin. 15 päivän kuluttua hedelmäkappaleet ovat käyttövalmiita paljastaen maunsa täysin. Talveksi kylmällä tavalla valmistettujen suolattujen sahramssienten varastointi kestää noin 10–12 kuukautta, ellei tietenkään noudateta lämpötilajärjestelmää.

Huomaa, että säilytettäessä suolaisia ​​sahramisieniä on syytä kiinnittää huomiota suolaveden väriin ja homeen ulkonäköön.

Yleensä, jos suolavedessä on ruskehtava sävy - tämä on täysin normaali tilanne. Jos se muuttuu mustaksi, on parempi heittää tyhjä. Tässä tapauksessa nesteen tummeneminen tapahtui virheellisistä säilytysolosuhteista: tämä on yleensä ylin suositeltua lämpötilaa.

Kuinka pitää suolaiset sienet muotista pidempään?

Kuinka voit säästää suolaisia ​​sieniä muotista? Hyvin usein hometta voi ilmestyä suolaisiin sahramisieniin, joten tällaisissa tapauksissa olisi ryhdyttävä seuraaviin toimenpiteisiin:

• Poista sideharso sienten pinnalta ja kuorma;
• Huuhtele kuumalla vedellä etikalla ja suolalla;
• Poista sienten yläkerros ja heitä se pois, ja huuhtele astian sivut etikkaliuoksella;
• Sienten päällyskerrokseen kaada ohut kerros sinappijauhetta ja peitä sideharsolla, murskaamalla se sorron avulla.

Kuinka varastoida suolattuja sahramisieniä suolaamisen jälkeen, jotta hometta ei tulisi hedelmäkappaleisiin? Kokenut kotiäidit jakavat hyödyllisiä vinkkejä aloitteleville kokkeille:

• Sienten suolaamisen jälkeen ne jätetään huoneeseen siihen hetkeen, kun sienet alkavat käydä;
• Sitten ne laitetaan heti jääkaappiin ja jätetään 2-3 viikkoon;
• Jakataan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, suljetaan tiukkoilla nailonkuorilla ja viedään kellariin.

Suolattujen sienten homeen syyt voivat olla hyvin erilaisia:

• Huonosti tai väärin steriloidut astiat;
• Väärä lämpötila olosuhteissa suolaamisen aikana;
• Formulaation virheet, esimerkiksi käytettiin vähän säilöntäainetta (suolaa);
• Riittämätön määrä nestettä, joka ei peittänyt sieniä kokonaan.

Mikä määrittää sienten säilyvyyden?

Suolattujen sahramisienten säilyvyys riippuu siitä, mihin ruokia ne varastoidaan. Jos nämä ovat tölkkejä, säilyvyys on melko pitkä, jopa noin 14-16 kuukautta. Jos kyseessä on tynnyri tai emaloitu astia, säilyvyysaika lyhenee 6–8 kuukauteen, kun otetaan huomioon, että kaikki terveysolosuhteet täyttyvät: sideharson säännöllinen puhdistaminen ja homeesta alistaminen. On syytä sanoa, että jos homeen ilmestyi suolaisiin sieniin, tilanne voidaan aina pelastaa. Jos hapottuneisiin sieniin muodostuu hometta, on parempi heittää työkappale pois.

Siksi, jos tiedät kuinka pitää suolaiset sahramisieniä pidempään ja tehdä se mahdollisimman oikein, välipalan turvallisuus taataan.

Mikä on paras tapa pitää suolatut sienet purkissa kevääseen saakka?

Suurissa kaupungeissa asuvien sieniruokaravinteiden ystäville lasisäiliöitä pidetään parhaana vaihtoehtona suolaisten sienten varastoinnille.

Kuinka säästää suolattuja sieniä pankeissa?

Metsäjätteiden alustavan puhdistuksen ja suurissa määrissä kylmää vettä pesemisen jälkeen sieniä keitetään suolavedessä 10 minuutin ajan, pannaan siivilään ja pestään hanan alla. Annetaan valua kokonaan levittäen keittiöpyyhkeelle ja levittää purkkeihin kaatamalla jokainen kerros sieniä suolalla ja mausteilla. Kaada kiehuvaa vettä ja sulje nylonkorkkeilla. Niitä kuljetetaan viileässä, pimeässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Varastoitava lämpötilassa enintään + 10 + 12 ° С.

Suolattujen sienten säilytys jääkaapissa tai parvekkeella

Suolattuja sahramisieniä voidaan varastoida jääkaapissa, ellei niitä ole kellarissa. Auringonvalo ei pääse jääkaappiin, ja lämpötilaa voidaan säätää oman harkintasi mukaan. Jos säilytät suolakurkkua sieniä jääkaapissa, aika vaihtelee 6 - 8 kuukautta.

Jos suolaa sisältäviä sieniä sisältäviä valmisteita on paljon, ja jääkaappi ei mahdu kaikkeen, suolaisten sahramansienien varastointi kotona voidaan siirtää parvekkeelle. Jos se on eristetty, niin jopa kylmässä, sienesäilyttävät tölkit odottavat rauhallisesti vuoroaan miellyttääkseen isännät ja kutsutut vieraat.

Kuinka voin säilyttää suolattujen sahramansienien värin?

On tärkeätä tietää, että suolatut sahramssienet voivat muuttaa väriään punaisesta tummanvihreäksi, joskus vaikuttaa luonnottomalta. On syytä huomata, että tämä on täysin yleinen tapaus, eikä siinä ole mitään outoa.Kuinka voin säästää suolaisten sahramisienten väriä ja mitä menetelmiä käyttää?

Kuumalla suolaamisella, jos keität hedelmäelimiä suolavedessä lisäämällä sitruunahappoa, voit säilyttää camelinan luonnollisen värin. Lisäksi on parempi käyttää vähimmäismäärä mausteita ja mausteita, jotka vaikuttavat myös suolaisten sienten varjoon.

Kuinka on paras tapa säilyttää sahramisieniä? Jotta sienet eivät muuttu väriään, ne on täytettävä happamella ja suolatulla kylmällä vedellä ensimmäisen käsittelyn aikana. Kaada sitten suola, kiehumatta kiehumatta, peitä käänteisellä levyllä ja paina alas kuormalla. Heti kun sienet päästävät mehusta ja peittävät suolavedellä, ne on laitettava purkkeihin ja kaada sama suolavesi yläosaan. Vakuutamme teille, että sahraminmaidonkorkki ei muuta väriä.

Todistettu tapa varastoida sahramasieniä öljyyn

Suolattujen sahramssienten varastointi öljyssä on isoäitiämme käyttämää ja nykyaikaisten kulinaariasiantuntijoiden hyväksymää vanhaa menetelmää.

Kun sienet on asetettu lasipurkkeihin ja täytetty suolavedellä, kaadetaan niiden päälle useita rkl kalsinoitua kasviöljyä. Tämä menetelmä ei salli homeen leviämistä työkappaleen pinnalle, minkä seurauksena sienet eivät pilaa.

Öljyn lisäksi suolattujen sahramasienien säilyttämiseen voit käyttää piparjuurilan lehtiä ja juuria, jotka lisäävät mausteisen maun lautaselle ja suojaavat sitä homeelta. Voit käyttää myös mustaherukan, kirsikan, tammen lehtiä, mikä antaa välipalalle joustavuuden ja rapean rakenteen.

Nyt kun tiedät, kuinka suolattuja sahramasieniä voidaan säästää paremmin, voit jatkaa niiden valmistamista.