Marinelevat poppelirivit kotona
Sieniä, jota kutsutaan poppeli pihlajaksi, kutsutaan myös kansalla hiekkalaatikkona tai virkailijana. Tämä hedelmärunko luokitellaan 3. luettavuusluokkaan, mutta se on melko harvinaista. Sienen nimi viittaa ideaan, missä se juuri kerätään. Lehtimetsät poppeilla ja kosteikot ovat hiekkalaatikon suosikkipaikkoja. Jos ”hiljaisen metsästyksen” rakastaja oli onnekas tapaamaan tätä kaunista sieniä, tarjotaan herkullisia ruokia ja valmisteita talveksi!
Poppelin pihlajan marinointi kotona on yksi suosituimmista tavoista sienten käsittelyyn. Heillä on miellyttävä kosketushattu, samoin kuin tiheä massa, joka on ihanteellinen peittaamiseen ja peittaamiseen. Hiekkalaatikolla on kuitenkin yksi haitta - katkeruus. Se on poistettava pitkäaikaisella liotuksella useilla vesillä.
Poppelirivien valmistelu ja peittaus
Ensimmäinen askel on lajitella sato ja jättää vain kokonaiset ja vahvat näytteet. Huuhtele ne sitten viileässä vedessä. Kuten jo mainittiin, tällä sienellä on luonnollinen katkeruus, joten sinun täytyy päästä eroon siitä. Upota tulisijan rungot suolaveteen useita tunteja. Vaihda sitten vesi tuoreeksi ja kaada sienet taas siihen. Jätä 2-3 vuorokautta, vaihtamalla neste ajoittain kylmäksi, koska huoneen vesi voi lämmetä ja sienet käyvät sitten.
Seuraava vaihe sienten valmistuksessa on lämpökäsittely. Poplarivirivi on keitettävä suolavedessä vähintään 45 minuutin ajan, jolloin syntynyt vaahto poistetaan. Huuhtele sitten hanan alla ja anna kuivua vähän. Nyt voit aloittaa reseptin poppeli pihlajan peittaamiseksi.
- Soutu poppeli (keitetty) - 1,5 kg;
- Suola ja sokeri - 1,5 rkl kukin. l .;
- Etikka 9% - 7 rkl. l .;
- Laakerilehti - 4 kpl .;
- Mustapippurin jyvät - 10 kpl .;
- Neilikka - 3 silmua;
- Vesi - 1 l.
Tee ensin marinaatti: yhdistämme kattilassa veden kanssa suolaa, sokeria, neilikkaa, laakerinlehteä, pippuria ja 3 rkl. l. Aseta marinaatti sitten keskilämpötilaan ja keitä 5 - 5 minuuttia.
Laita valmistetut sienet ja jatka keittämistä vielä 15 - 20 minuuttia. Lisää lopuksi 4 rkl. l. etikkaa ja sammuta liesi.
Jaamme sienet yhdessä marinaadin kanssa steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne ylös.Voit sulkea ne keitetyillä nylonkuorilla, antaa jäähtyä ja viedä ne viileään varastotilaan.
