Resepti pappelirivien peittaamiseksi talveksi
Poplar pihlaja on tavallisen perheen jäsen, Tricholoma-suku. Tämä ehdollisesti syötävä sieni, jota kutsutaan myös hiekkalaatikkona, hiekkakivi, pihlajan poppeli tai virkamies. Kuten nimestä voi päätellä, rivi kasvaa poppelien alla tai lähellä niitä. Joskus sienimelijät löytävät näiden hedelmäelinten valtavia siirtomaita poppeleiden lähellä.
Vaikka sieniä pidetään ehdollisesti syötävänä ja katkeruutena, se erottuu miellyttävästä jauhemaisesta aromista. Poplar rowovka sopii syömiseen, siitä valmistetaan erilaisia ruokia, mutta ennen keittämistä rivirivi on kasteltava 2–3 päivää. Tämä tehdään katkeruuden poistamiseksi sienestä.
Herkullisimmat poppelirivit saadaan suolaamisen avulla. Suolaamisprosessi tekee näistä hedelmäkappaleista häikäisevän herkullisia ja tuoksuvia. Kuten edellä todettiin, esipuhdistuksen jälkeen sienet kaadetaan suurella määrällä kylmää vettä ja jätetään 2-3 vuorokauden ajaksi vaihtamalla nestettä jatkuvasti. Ennen suolaamista pappelirivi keitetään suolavedessä 30–40 minuutin ajan koosta riippuen: mitä suurempi se on, sitä kauemmin kiehuu.
Jotta sienen katkeruudesta selviäisi paremmin, sinun on vaihdettava vesi 2 kertaa sen keittämisen aikana. Joskus jotkut kotiäidit lisäävät kuorittuun sipuliin, leikattu kahteen puolikkaaseen, ja ripauksen sitruunahappoa.
Suolakurkkua voi olla useita: mausteilla ”korea”, chilipippuria, valkosipulia tai inkivääriä. Tämä lähestymistapa piilottaa kokonaan hedelmäkappaleiden katkeruuden.
Klassinen resepti poppelirivien peittaamiseksi
Tarjoamme lukijoillemme klassisen reseptin suolatun pihlajan poppelin peittaamiseksi, joka yllättää sinut, mutta myös vieraitasi hienostuneisuudella.
- Ryadovka - 2 kg;
- Vesi - 3 rkl;
- Suola - 5 rkl. l .;
- Mustapippuria - 10 kpl .;
- Laakerilehti - 3 kpl .;
- Neilikka - 6 kukintaa;
- Tilli (sateenvarjot) - 5 kpl .;
- Mustaherukan lehtiä - 6 kpl.
Talven poppelarivin suolaaminen tulisi suorittaa vaiheittain.
Tuoreet rivit puhdistetaan metsäjätteistä: ne poistavat ruohojäännökset, lehdet ja leikkaavat jalkojen alaosan. Sienet pestään vedestä hiekasta, maasta ja kaadetaan kylmää vettä 2-3 vuorokauden ajan. Liota soutu, vaihtamalla vettä jatkuvasti.
Levitä pannuun, kaada kylmää vettä ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.
Tyhjennä vesi, lisää uusi ja anna kiehua. Lisää suola (1 kg sienelle ota 1 rkl L. suolaa), kuori ja leikkaa sipuli ja keitä vielä 20 minuuttia.
Heitä takaisin siivilään, valuta ja aseta keittiöpyyhkeelle kuivumaan.marinaatti: sekoita kattilassa kaikki reseptin ainekset ja anna sen kiehua.
Pane rivit suolaveteen, keitä 15 minuuttia ja jaa steriloituihin purkkeihin.kaada yläosaan kuumalla suolavedellä, jossa ne keitettiin, ja rullaa.
Käännä ylösalaisin, kääri vanhalla huovalla ja jätä 24 tunniksi, kunnes se on täysin jäähtynyt. Vie kellariin ja 40–45 päivän kuluttua soutu voidaan laittaa pöydälle.
