Paras tapa valmistaa rivejä talveksi

Kesän loppu ja koko syksykausi ovat loistava tilaisuus valmistella rivejä talveksi. Tämän tyyppisiä hedelmäkappaleita pidetään yhtenä vaatimattomimmista ja yleisimmistä maamme metsissä. Kokeneet sienestimet tietävät, mistä ne kerätä, milloin ja millaisia ​​rivin sieniä voidaan tehdä.

Ehdotamme, että harkitset parhaimpia vaihtoehtoja talvimuovien keittämiseen riveistä. On syytä huomata, että paras tapa säilyttää ehdollisesti syötävät sienet pitkään on peittaus, suolaaminen ja paistaminen. Tällainen juhlapöydän alkupala syödään heti, koska kukaan ei kieltäydy siitä! Tässä artikkelissa keskustellaan siitä, kuinka suolakurkkua purppura, harmaa ja maanläheinen harmaa, miten suolata valkoista, poppeliä ja tammea ja miten paistaa violetti jalka talvella?

Yksinkertainen tyhjä purppura rivi talveksi

Purppuran soutu talvella on yksinkertainen ja helppo resepti, joka ei vaadi tiettyjä taitoja ja tietoja. Riittää, kun noudatat vaiheittaista keittoprosessin kuvausta, ja tulos on uskomaton.

• 2 kg sieniä;
• 400 ml viinietikkaa;
• 300 ml vettä;
• 2 porkkanaa;
• 1 purjo;
• 1 rkl. l. maustetut yrtit: purajuuri, raasuke, laakerinlehti;
• 1 rkl. l. sitruunan kuori;
• 3 tl suola;
• 2 tl sokeri.

Seuraavaksi kuvataan purppurarivirivien keräämismenetelmä vaiheittain.

Harmaan rivin sadonkorjuu: vaiheittainen resepti

Erittäin maukas on harmaan rivin aihio, jota ehdotetaan suolakurkkua talveksi. Yritä tehdä sieniä kanelilla ja neilikalla, niin ne muuttuvat mausteisiksi ja kylläisiksi.

• 2 kg sieniä;
• 5 rkl. vesi;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. 6% etikkaa;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 3 g sitruunahappoa;
• 3 kpl laakerinlehti;
• 5 kpl neilikat;
• 1/3 tl kaneli;
• 10 herneen maustepippuria.

Resepti harmaan sienen aihion valmistamiseksi kuvataan vaiheittain.

1. Valmista marinaatti samalla tavalla kuin ensimmäisessä resepissä kuvataan.
2. Kaada vesi emaloituun astiaan, lisää suola ja kaada etikka.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää tyhjennettyjä sieniä.
4. Keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia, poistamalla vaahto pinnalta urallisella lusikalla.
5. Lisää laakerinlehti, neilikka, kaneli, sitruunahappo ja sokeri (kaneli vaikuttaa marinoinnin väriin, mutta älä huoli).
6. Keitä sieniä marinaadissa 10 minuuttia, laita steriloituihin purkkeihin ja kaada kuuma marinaatti.
7. Peitä metallisilla kansilla ja laita kuumaan veteen sterilointia varten.
8. Steriloi 20 minuuttia, rullaile ja anna jäähtyä peittämällä peiton päällä.
9. Ota ulos viileässä ja pimeässä huoneessa, säilytä enintään 12 kuukautta.

Sadonkorjuu maanläheisiä harmaita rivejä valkosipulilla

Tämäntyyppinen soutu on melko herkkä, joten se on puhdistettava huolellisesti ja keitettävä hyvin suolatussa vedessä lisäämällä ripaus sitruunahappoa. Sadonkorjuu talvisen soutuun maata harmaalla peittausmenetelmällä on paras vaihtoehto tämän tyyppiselle sienelle.

• 2 kg sieniä;
• 3 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. sokeri;
• 9% etikkaa;
• Valkosipulinkynsi;
• Herukkalehdet (mahdollinen);
• 3 dilliä;
• 2 kpl laakerinlehti;
• Mustat herneet ja maustepippuri.

Tarjoamme sinulle katsoa videon rivien aihioiden valmistelusta talveksi.

1. Kun sienet on puhdistettu ja pesty, laita ne emalirasiaan ja kaada vesi.
2. Lisää laakerinlehdet, keitä 5 minuuttia, kaada suola, sokeri ja keitä 30 minuuttia. pienen tulipalon yli.
3. Poista sienet marinaadista halkaisimella, lopeta valmisteltuihin purkkeihin ja lisää 2 rkl kuhunkin. l. etikka, 3 herneitä mustaa ja maustepippuria, 2 valkosipulinkynsiä, 1 tilli sateenvarjo ja 7 herukkalehtiä. Lisää sienet maukkaita ja aromaattisia lisäämällä etikkaa ja muita mausteita purkkiin kahdesti: ensimmäistä kertaa asettamalla kaikki pohjaan, toisen kerran - sienten päälle.
4. Anna marinaadin kiehua uudelleen ja kaada purkki sieniä ja mausteita.
5. Kierrä, käännä, eristä vanhalla ruudulla ja aseta jäähtymään.
6. Vie viileään paikkaan ja jätä varastointiin. On syytä sanoa, että marinoidut sienet ovat valmiita muutamassa päivässä, mutta ne ovat kyllästettyjä marinaadilla 2 viikon ajan.

Valkoisten rivien sadonkorjuu talveksi: kuvaus valmistelusta

Erittäin maukkaita on soutu ja suolainen. Esimerkiksi talvikorjuu valkoisista riveistä suolaamalla on loistava vaihtoehto välipalalle.

• 3 kg rivejä;
• 15 valkosipulinkynsiä;
• 10-12 herneen maustepippuria;
• 3-3,5 Art. l. suola;
• Mukaan 2 rkl. l. kalsinoitu öljy 0,5 l: n purkkiin;
• Mustaherukan lehdet.

Kuvaus valkoisten rivien sieni-aihion valmistamisesta auttaa koko prosessin suorittamisessa oikein.

1. Huuhtele esipuhdistetut rivit 3-4 kertaa kylmässä vedessä.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi, jätä pienet sienet ehjiksi.
3. Kaada vettä pannuun, anna sen kiehua ja laita sienet ulos.
4. Kiehauta soutua keskilämmöllä 20-25 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnasta.
5. Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, pese herukkalehdet ja kuivaa ne keittiöpyyhkeellä.
6. Laita tölkkien alareunaan herukoiden lehdet, vähän valkosipulia ja maustepippuria.
7. Laita sitten sienet lehtien ja mausteiden tyynylle ja ripottele suolalla.
8. Kerrosten tulisi vaihdella, kunnes pankki on täynnä. Paina samaan aikaan kaikkia kerroksia käsillä, jotta tyhjiä ei olisi.
9. Kaada kalsinoitu kasviöljy jokaiseen purkkiin, sulje tiiviillä kansilla ja käännä.
10. Anna seistä 3 päivää ja vie sitten kellariin.
11. Säilytä valkoisten rivien purkit viileässä paikassa lämpötilassa, joka ei ylitä + 10 ° C.

Resepti talven pappeliriveihin piparjuurilehdillä

Epätavallisen maunsa ansiosta papeleiden soutu soveltuu sadonkorjuuta varten. Se on resepti, jota monet sientenkeräilijät käyttävät. Joten ehdotamme, että harkitaan kätevää, maukasta ja nopeaa tapaa solata soutu poppeli- ja piparjuurilehdillä.

• 2 kg sieniä;
• 6 vihreää piparjuurilehteä;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 3 kuivaa oksaa tilliä;
• 10–14 herneenpaprikaa;
• 3 rkl. l. karkea suola.

Resepti rivisienien valmistamiseksi talveksi kuvataan askel askeleelta.

1. Sienet puhdistetaan ja pestään runsaalla vedellä.
2. Ne täytetään vedellä ja jätetään 8-10 tunniksi, jotta liotus lievittää sienten katkeruutta.
3. Sitten rivit keitetään suolavedessä 20-25 minuutin ajan, kallistetaan siivilässä ja jätetään valumaan.
4. Puhtaat piparjuurilehdet levitetään steriloituihin purkkeihin, sitten sienet levitetään kerroksittain.
5. Jokainen kerros ripotellaan suolalla, mustalla pippurilla ja pienillä kuution valkosipulilla.
6. Ne painetaan ylhäältä niin, että tyhjiä ei ole, ja peitetään tillin oksilla.
7. Tölkit suljetaan tiukka nailonkorkki ja toteutetaan pimeässä, viileässä paikassa.
8. Muutaman päivän kuluttua soutajat antavat mehun, joka peittää suolat ja mausteet yhdessä kaikki sienet.
9. 30 päivän kuluttua sienet ovat valmiita syömään. Jos suolavedessä ei ole tarpeeksi purkkeja, sienet lisätään keitetyllä kylmällä vedellä.
10. Tällaista poppelin soutua aihiota säilytetään enintään 8-10 kuukautta.

Sadonkorjuu tammirivit kotona

Tammen soutujen korjaaminen kotona on vastuullinen asia, koska sinun on kyettävä keittämään tämä tyyppi, jotta välipala onnistuu juhlapöydällä.

• 2 kg sieniä;
• Yhdelle litralle vettä 2 tl. suola ja 1 sipuli - sienten alustavaksi keittämiseksi;
• 3 rkl. l. suola;
• Lehdet ja piparjuurijuuri;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• ½ rkl l. tillin siemenet;
• ½ tl sinappinsiemenet.

Koko prosessi, jolla valmistetaan aihiot riveistä talveksi, kuvataan vaiheittain.

1. Kaada puhdistetut ja pestyt rivit kiehuvaan suolaiseen veteen ja keitä 10 minuuttia.
2. Kuori sipuli, leikkaa 4 osaan ja heitä sieniä.
3. Jatka keittämistä keskilämmöllä 15 minuutin ajan poistamalla vaahto veden pinnalta.
4. Valuta liemi, poista sipuli ja heitä pois, jätä sienet siiviläksi.
5. Huuhtele 2-3 kertaa lämpimällä vedellä ja anna valua ylimääräisestä vedestä.
6. Peitä steriloitujen tölkkien, joiden tilavuus on 1 litra, pohja piparjuurilehden tyynyllä sekä pieniksi paloiksi leikattujen (kuorittujen) piparjuurten juurten kanssa.
7. Seuraavaksi aseta kerros rivejä, ripottele suolaa, valkosipulin viipaleita ja tillin siemeniä.
8. Kaada jokainen toinen kerros samalla tavalla, murskaamalla käsin koko purkin sisältö.
9. Ripottele yläkerros sieniä paitsi suolalla, myös sinappisiemenillä.
10. Peitä sideharsolla, laita kuorma-aineena vedellä täytetty pullo ja vie se kellariin.
11. 2-3 päivän kuluttua suolavesi peittää kaikki sienet, mutta jos se ei riitä yläkerrokseen, lisää jäähdytetty keitetty vesi.
12. Poista kuorma sideharsolla, sulje tölkit tiiviillä kansilla ja jätä kellarissa 10 päivään, kunnes sienet ovat käyttövalmiita.

Menetelmä talvimuovien tai liilajalkarivien korjaamiseksi öljyssä

Mustelmilla tai lilajalka saadaan monella tapaa, mutta monet mieluummin paistavat nämä hedelmäkappaleet talveksi. Tätä puolivalmistetta voidaan käyttää muhennoksissa, ensimmäisissä ruokakursseissa tai lisätä paistettuihin perunoihin.

• blewits;
• Kasviöljy;
• Suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Käytä yksityiskohtaista kuvausta aihioiden valmistuksesta liilajalkasta talveksi, jotta koko prosessi saadaan päätökseen oikein.

1. Kuori sienet, pese ja leikkaa jalkojen kärjet sienseen jäännöksillä.
2. Leikkaa viipaleiksi, koska nämä sienet ovat suuria, laita kiehuvaan suolaveteen ja keitä 25 minuuttia.
3. Sieniin voi lisätä laakerinlehteä ja useita mausteherneitä mausteiseksi.
4. Ota sienet uralla lusikalla, heitä pippuri ja laakerinlehti.
5. Pane rivi kuivaan, paksun seinän astiaan ja paista 10 minuuttia. voimakkaan tulipalon yli.
6. Lisää kasviöljy (sen pitäisi olla tarpeeksi, jotta sienet käytännössä kelluvat siinä).
7. Paista alhaisella lämmöllä kannen ollessa auki 30 minuutin ajan, sekoita jatkuvasti.
8. Suola maun mukaan, ripottele jauhetulla mustalla pippurilla, sekoita.
9. Jatka paistamista keskilämmöllä 10 minuutin ajan.
10. Laita steriileihin kuivaan purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 l.
11. Purista lusikalla, kaada öljy paistinpannulta ja sulje nailonilla tehdyillä tiukilla korkkeilla.

Tietäen kuinka valmistella talvivalmisteita rivisienistä, voit valmistaa herkullisia ja tuoksuvia välipaloja koko perheelle.