Säilykkeet sahramisieniä: parhaat tapa kerätä sieniä

Sahramansienien kotitekoinen purkitus on nykyään edelleen yksi suosituimmista valmisteista. Nämä viehättävät hedelmärungot ovat melko yleisiä alueellamme, joten heille tarkoitettu "metsästys" tuo aina runsaan sadon. Sen lisäksi, että sahramansienet ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia, niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Monet kotiäidit valmistavat mielellään erilaisia ​​ensimmäisiä ja toisia ruokia, mukaan lukien suussa sulavat valmisteet talveksi. Tämä monipuolistaa päivittäistä ja juhlallista ruokavaliota sekä rikastaa sitä ravintoaineilla.

Sahramansienien säilyttämiseksi on monia tapoja. Ne voidaan marinoida, suolata, paistaa ja valmistaa muilla suussa sulavilla välipalloilla, joita käytetään yhdessä eri ruokien kanssa. Esimerkiksi talveksi valmistetut sienisalaatit ovat erinomaisia ​​taikinatuotteiden täyteaineita: piirakat, piirakat, pannukakut, pizzat, tartletit jne. Tämän säilyttämisen avulla voit myös helposti järjestää nopean välipalan pääaterioiden välillä. Suolattujen ja suolaisten kylmien välipalaten osalta mikään juhla ei ole täydellinen ilman sitä!

Kuinka säilyttää sahramisieniä kotona: sienten valmistaminen

Ennen kuin kotona siirrytään sahramen sienten säilyttämiseen, on tarpeen suorittaa asianmukainen valmistelu. Tätä varten tarvitsemme pienen terävän veitsen, jota on kätevä pitää kädessäsi, samoin kuin keittiösienen tai vanhan hammasharjan.

Tärkeää: kerätyt sienet on parempi kierrättää heti metsästä saapumisen jälkeen, koska ne eivät kestä pitkäaikaista varastointia tuoreessa muodossa. Sadonkorjuupäivästä jalostukseen on kulunut enintään 10 tuntia, jos tuotetta on varastoitu viileässä huoneessa.

• Leikkasimme veitsellä kovien osien kovat osat ja hiukan vaurioituneet paikat.
• Pyyhimme sienen jokaisen hatun keittiösienellä tai hammasharjalla tarttuvista roskista.
• Levitämme sato sopivaan astiaan ja täytä se suolaisella vedellä. Voit lisätä veteen myös pari tl sitruunahappoa värin säilyttämiseksi.
• Anna seistä 20-30 minuuttia ja sekoita sitten käsin.
• Valuta ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla.

Sahramisienten säilytys talveksi kuumalla suolalla

Sahramansienien säilyttäminen talveksi kuumalla suolaamisella tarkoittaa hedelmäkappaleiden keittämistä etukäteen.Tämän yksinkertaisen reseptin ansiosta alkuruoka voidaan laittaa pöydälle 5–7 päivää suolaamisen jälkeen.

• 4 kg sieniä;
• 180-200 g suolaa;
• Mustaherukan lehdet (kaada kiehuvan veden päälle);
• 8 neilikkakukinnot;
• 20-30 herneen mustapippuria;
• 6 laakerinlehteä.

Säilykkeet sahramisieniä kuumalla tavalla vaiheittaisen kuvauksen mukaisesti.

Kuinka säilyttää suolaiset sahramisieni sienet talveksi kylmällä tavalla (videon kanssa)

Helpoin vaihtoehto sahramisienten suolaamiseen on kylmämenetelmä. Vaikka sienet tarjoavat pidemmän suolaprosessin, sienet maistuvat rapeaksi ja aromiksi. Tällainen alkupallo on mahdollista syödä vasta 20-25 päivän kuluttua.

• 3 kg sieniä;
• 150 g suolaa;
• Tammi-, herukka- tai kirsikkalehdet;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• 3 kuivattua neilikkapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 herneen mustapippuria.

Kuinka säilyttää suolatut sahramansienet kylmämenetelmällä?

1. Pane kirsikka-, tamme- tai mustaherukkalehdet, jotka on pilkottu kiehuvalla vedellä, emaloituun astiaan tai muuhun peittausastiaan.
2. Seuraavaksi jaa sienet, jotka on kuorittu ja kastettu 3-4 tunniksi. Ne on laitettava enintään 6-7 cm kerroksiin.
3. Ripottele jokaiselle kerrokselle suola, mustapippuri, neilikka, laakerinlehti ja hienonnettu tilli.
4. Ylin kerros tulisi ripotella suolalla ja peittää tuoreilla lehdillä.
5. Sulje kansi tai toinen taso, laita sorvaus päälle ja ota pois kylmään paikkaan.
6. Ajoittain sinun tulee seurata nestettä, jota sienistä vapautuu suolan seurauksena. Sen tason tulisi olla riittävä peittämään työkappale kokonaan. Jos 3–5 päivän kuluttua suolauksen aloittamisesta allokoitua mehua on niukasti, on tarpeen lisätä kylmää keitettyä vettä.

Alla olevassa videossa esitetään, kuinka sienet voidaan säilyttää kylmällä peittaamalla. Tarkasteltuaan sitä, jopa aloitteleva emäntä selviää menestyksekkäästi sienikasvien käsittelystä.

Säilykkeet suolattuja sahrami sieniä talveksi purkissa: resepti sieniä

Talveksi purkissa suolatut sahramisieni-sienet ovat suosittu tapa valmistaa suosikkisieniäsi, kun käsillä ei ole suolaamista koskevien sääntöjen mukaisia ​​ruokia.

• 2 kg sieniä;
• 100 g suolaa;
• 1 rkl. l. kuivattu tilli;
• 10 herneen mustapippuria;
• 4 laakerinlehteä.

Tämä yksinkertainen suolaamisresepti ei vaadi monia ainesosia ja mausteita. Tällä tavalla kypsennettyjen sienten maku on erittäin voimakas. Tarjoamme sinulle oppia yksityiskohtaisesti sienten säilyttämistä talveksi pankeissa.

1. Kaada kuoritut sienet vedellä ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä poistamalla vaahtoa jatkuvasti.
2. Nojaa takaisin ritilälle ja anna valua.
3. Aseta steriloitujen tölkkien pohjalle laakerinlehti, muutama herne mustapippuria, kuivattu tilli ja ohut kerros suolaa.
4. Sienet jakaantuvat pankeissa kerroksittain, joista jokainen ripustetaan suolalla ja mustalla pippurilla.
5. Kaada sieniliemi, jossa sienet keitettiin.
6. Laitamme pienen kuorman päälle niin, että sienet ovat suolavedessä, ja vietämme ne kellariin 10-15 vuorokautta.
7. Asetetun ajan kuluttua poistamme sorron ja suljemme pankit nailonkorkkeilla.

Paras resepti purkitettuja sahramosieniä: klassinen peittaus

Yksi parhaimmista resepteistä purkitettuja sahramosieniä on klassinen peittaus.Mikään loma tai ystävällinen juhla ei voi tehdä ilman ruokahalua kylmää välipalaa pöydällä. Marinoitujen sienten perusteella voit myös keittää erilaisia ​​salaatteja, jotka syödään nopeasti.

• 2 kg sieniä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. rakeistettu sokeri;
• 10–15 jyvää mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 neilikkaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 700 ml vettä;
• 5 rkl. l. etikka 9%.

1. Puhdistuksen jälkeen sahramisieniä keitetään erikseen vedessä ja asetetaan steriloituihin purkkeihin.
2. Sekoita reseptin vedessä kaikki aineosat etikkaa lukuun ottamatta ja keitä keskilämpötilassa 5 minuutin ajan.
3. Suodatamme marinadi ja asetamme sen uudelleen tulelle, lisäämme etikkaa ja keitä 3 minuuttia.
4. Poista marinaatti liesistä ja täytä ne sienisäiliöillä.
5. Suljemme tiukka nailonikansi ja annamme jäähtyä huoneen olosuhteissa.
6. Vie kellariin varastointiin jopa 6 kuukaudeksi.

Vaiheittaisen kuvauksen lisäksi tarjoamme myös katsoa videon, joka osoittaa, kuinka sahramasieni säilytetään talvella.

Punapäät marinaadissa: resepti sienten säilyttämiseksi purkissa talveksi

Sahramansienien säilyttäminen tapahtuu perinteisesti tölkeissä, ja sitruunahappoa sisältävä resepti ei ole poikkeus. Tällaisella säilöntäaineella marinoidut hedelmäkappaleet ovat rapeita ja tuoksuvia.

Tämän välipalan resepti on hyvin yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja. Jopa pyrkivä kokki pystyy käsittelemään sitä.

• 2,5 kg valmistettua päätuotetta;
• 1,5 rkl. l. suola ja sokeri;
• 1 tl sitruunahappo (ilman dioa);
• 700 ml vettä;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 15 herneenpaprikaa;
• 4-6 kpl. laakerinlehti.

1. Levitä kuoritut ja pestyt sienet kerroksittain pannuun ja kaada vesi niin, että neste peittää kokonaan hedelmäkappaleet.
2. Annetaan kiehua ja keitetään 15 minuutin ajan matalassa kuumassa.
3. Tyhjennä vesi heti, laita sienet siivilään ja anna valua kokonaan.

Marinaatti safranisienien säilyttämiseksi on seuraava:

1. Kaada resepistä vettä emaloituun pannuun, lisää kasviöljyä, lisää hienonnettu yrttejä, laakerinlehti ja pippurikuoret.
2. Anna sen kiehua, lisää sitruunahappoa ja hauduta 5 minuuttia.
3. Laita sienet steriloituihin purkkeihin, kaada marinaatti.
4. Sulje tiukka nailonkorkki, anna jäähtyä kokonaan.
5. Vie viileään, pimeään säilytystilaan. Jos säilöntä on vähän, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa.

Säilykkeet sahramisieniä valkosipulilla

Talvella purkitettujen sahramssienten valmistusreseptien joukossa voit myös huomata marinoinnin valkosipulilla.

Sellaisella suolaisella välipalalla kaikki juhlat pidetään korkeimmalla tasolla, varsinkin jos on tarkoitus laittaa vahvoja juomia pöydälle.

• 1,5 kg hedelmäkappaleita;
• 3 tl suola;
• 5 tl sokeri;
• 60 ml 9% etikkaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 5 laakerinlehteä;
• 2 rkl. puhdistettu vesi;
• 17-20 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• 8-10 valkosipulinkynsiä.

Kuinka säilyttää sieni sieniä lisäämällä valkosipulia?

1. Yhdistämme reseptin vedessä suolaa, sokeria, laakerinlehteä, paprikoiden, kasviöljyn ja etikan seosta.
2. Sekoita kiehuvaksi ja aseta sienet, jotka on puhdistettu ja pesty perusteellisesti. Ensi silmäyksellä vesi saattaa vaikuttaa vähän, mutta älä huoli. Keittämisprosessissa hedelmäkappaleiden koko pienenee, jolloin ne vapauttavat omaa nestettä.
3. Kiehauta massaa 10 minuutin ajan ja lisää valkosipulin viipaleet puristimen läpi.
4. Sekoita ja jatka keittämistä vähintään 5 minuutin ajan.
5. Jaamme työkappaleen steriloituihin purkkeihin, sulje ruuveilla tai nylonkorkkeilla.
6. Laitoimme sen jääkaapissa tai laitamme kellariin varastointia varten.
7. Välipalavalmius voidaan tarkistaa seuraavana päivänä.

Reseptit sahramen sienten säilyttämiseksi talvella käymisellä

Sahramisieniä varten säilöntä on saatavana myös talvella käymällä. On tunnettua, että sellaisista hedelmäkappaleista on hyötyä enemmän kuin suolaliuoksista, koska prosessissa muodostuu maitohappoa, joka tuhoaa sienen paksut solumembraanit, jotka sulavat vatsassa huonosti.

• 2 kg sieniä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 2-3 rkl. l.hera tai rasvaton hapanmaito;
• 1 litra lämmintä keitettyä vettä.

Sahramen maidon korkin säilyttäminen talveksi on jaettu vaiheisiin.

1. Päätuote liotetaan 2-3 tuntia kylmässä vedessä tai kaadetaan kiehuvalla vedellä.
2. Anna valua ylimääräisestä nesteestä ja aseta se steriloituihin pankkeihin.
3. Seerumi, suola ja sokeri yhdistetään lämpimään veteen.
4. Täytä tölkit sienillä makealla ja hapan täytteellä, laita puinen ympyrä tai sorto päälle. On tarpeen varmistaa, että neste peittää sienet kokonaan.
5. Ne viedään viileässä huoneessa ja varastoidaan samalla tavalla kuin suolatut sienet.

Resepti sahramisieniä kaali kotona

Kuinka muuten voit säilyttää sahramisieniä kotona? Usein kokenut kulinaariasiantuntija yhdistää suosikkisienet eri tuotteisiin. Joten esimerkiksi kaali- ja hedelmäkappaleiden peittaamisen seurauksena saadaan erittäin maukas välipala.

• 2 kg kaalia;
• 500 g sakkarisieniä;
• 2 porkkanaa;
• 20 herneenpaprikaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 2 tl kutakin suola ja sokeri;
• 500 ml lämmintä vettä.

Resepti safranisienien säilyttämiseksi talvella käymisellä kuvataan vaiheittain.

1. Hirsimme silputun kaali ja kolme porkkanaa karkealla raastimella.
2. Keitä sahramihattuja 10–15 minuutin ajan ja huuhtele sitten siirtämällä siivilään.
3. Anna hetken valua, ja leikkaa sitten paloiksi.
4. Yhdistämme kaali, sienet, porkkanat, paprikat ja laakerinlehdet yhteiseen kulhoon.
5. Sekoita kädet ja siirrä puhtaisiin lasipurkkeihin, murskaamalla massa huolellisesti.
6. Jätä lämpimään paikkaan 3-4 vuorokautta, kunnes välipala on käynyt.
7. 2 kertaa päivässä lävistämme työkappaleen puupalkilla tölkin ylhäältä alas.
8. Kun käyminen on ohi, siirrä välipala varastointiin kellarissa tai jääkaapissa.

Menetelmä sahramisienten talvisäilyttämiseksi tomaattikastikkeella lasipurkkeihin

Herkullinen sieni-hodgepodge, jota voidaan käyttää taikinatuotteiden täyteaineena sekä lisäaineena ensimmäisille kursseille.

• 2 kg kuorittuja sieniä;
• 4 sipulia;
• 1 kg makeaa paprikaa;
• 3 rkl. l. tomaattipasta;
• 100 ml vettä;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• Suola, sokeri, pippuri maun mukaan;
• Kasviöljy.

Kuinka säilyttää sahramisieniä yllä mainitun tuoteluettelon avulla?

1. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin, tee sama menettely pippurilla.
2. Paista sipuli kasviöljyssä ja lisää viipaloidut sienet.
3. Jatka paistamista keskilämmöllä, kunnes sienistä tulee kosteutta.
4. Samanaikaisesti sinun on paista paprika ja yhdistää se sitten sienten ja sipulien kanssa.
5. Mausta massa tomaattipastalla ja kaada veteen.
6. Hauduta vähintään 30 minuuttia.
7. Lisää muutama minuutti ennen keittämistä suola, sokeri, laakerinlehti, pippuri ja etikka maun mukaan.
8. Levitä steriloituihin pankkeihin ja laita puoli tuntia kestävä sterilointi kansiin peitettynä.
9. Rullaa ja anna jäähtyä, käärittynä lämpimään vilttiin.
10. Ota kellarissa talvisiksi lasipurkit, joissa on sahramisieniä.

Säilykkeet paistettuja sieniä: Yksinkertainen resepti

On myös muita tapoja säilyttää sahramisieni sieniä talveksi. Ehdotamme paistettujen hedelmäkappaleiden valmistamista öljyyn.

• Valmistetut sienet;
• Kasviöljy tai sisärasva;
• Suolaa.

Säilykkeet paistettuja sahramisieniä kypsennetään nopeasti ja yksinkertaisesti vaiheittaisen kuvauksen mukaan.

1. Leikkaa hedelmäkappaleet paloiksi ja paista kuivalla pannulla, kunnes neste haihtuu.
2. Kaada suuri määrä kasviöljyä niin, että sienet kelluvat siinä kirjaimellisesti. Sama määrä olisi otettava sisärasvasta.
3. Jatka hauduttamista 20 minuuttia, lisää sitten suolaa maun mukaan.
4. Levitä steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
5. Odotamme jäähdytystä ja siirretään kellariin, voit jättää sen jääkaapissa.

Säilyttäminen sahramisieniä: kotitekoisen kaviaarin resepti

Talvisäilyttämiin sieniin, sienikaviaari sopii myös. Se tehdään helposti, mutta se tuo maksimaalisen hyödyn juhlalliseen ja jokapäiväiseen juhlaan.

• 1,5 kg kuorittuja sieniä;
• 3 sipulia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• Kasviöljy;
• Suolaa, pippuria.

Resepti sienten säilyttämiseksi kaviaarin muodossa on jaettu yksinkertaisiin vaiheisiin.

1. Sienet keitetään suolavedessä 10 minuutin ajan, sitten pestään hanavedellä.
2. Sipuli kuoritaan ja viedään lihamyllyn läpi.
3. Seuraamalla lihamyllyssä myös hedelmäkappaleet murskataan.
4. Kaikki yhdessä yhdistetään yhdessä syvässä astiassa tietyn määrän kanssa kasviöljyä ja haudutetaan 30 minuutin ajan.
5. Lisätään hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri.
6. Muutaman minuutin kuluttua liesi sammuu ja kaviaari asetetaan steriloituihin purkkeihin.
7. Se suljetaan tiivisillä nylonpeiteillä, jäähtyy ja viedään ulos kellariin.

Säilyttäminen sahramisieniä vihanneksilla ja riisillä

Tarjoamme yhtä mielenkiintoisen reseptin sahramisienten säilyttämiseksi talveksi kotona. Perinteinen "turisti aamiainen" yhdessä sienten, vihannesten ja riisin kanssa osoittautuu täydellisesti itsenäiseksi ruokalajeksi.

• 1 kg sieniä;
• 2 kg tomaattia;
• 1 kg sipulia, porkkanaa ja paprikaa;
• 1 rkl. riisi;
• 400 ml kasviöljyä;
• Suolaa ja pippuria.

Vaiheittainen resepti purkitettuja sahramansieniä varten on seuraava:

1. Kaada öljy astiaan ja levitä raastettu porkkanat.
2. 10 minuutin kuluttua, upota hienonnettu sipuli ja pippuri.
3. Vielä 10 minuutin kuluttua lähetämme viipaleiksi viipaletut keitetyt sienet pannuun.
4. Levitä seuraavaksi hienonnettu tomaatti ja riisi.
5. Hauduta kaikki yhdessä, kunnes riisi on valmis, sitten suola ja pippuri maun mukaan.
6. Steriloimme purkit työkappaleella 15-20 minuutin ajan ja rullaamme sitten.
7. Jäähdytyksen jälkeen otetaan säilytys kellarissa.