Kuumat suolatut sahramisieni: suositut tavat

Kotona sahramen sienten kuuma suolaaminen on yksi johtavista asemista. Sen erityispiirre on hedelmäkeittojen alustava keittäminen, mikä puolestaan ​​antaa sinun tuoda välipala valmiustilaan lyhyessä ajassa.

Jokainen välittävä isäntä tietää selvästi, millä ruokia on mahdollista kattaa juhlallinen ja jokapäiväinen juhla, jotta aina ilahduttaa sukulaisia ​​ja vieraita. Sienten suolaaminen on tässä suhteessa yksi talvikauden pääasiallisista valmisteluista.

Suolasienet raa'ina tai keitettyinä, kukin kotiäiti päättää erikseen. Monet löytävät tässä asiassa keskivaiheen, suolaamalla osan sienistä kylmällä tavalla ja osa - kuumalla tavalla. Tässä artikkelissa esitetään 6 reseptiä, jotka kuvaavat tarkalleen sahramasieniä talvisin.

Sahramisienten puhdistaminen ennen peittaamista

Ennen sienien suolaamista on noudatettava yksinkertaisia ​​lajittelu- ja puhdistussääntöjä:

• Valitse suolaamiseksi pienet ja keskikokoiset kokonaiset näytteet, on parempi laittaa suuret ja murtuneet sienet toiseen käsittelyprosessiin, jossa ulkonäöllä ei ole merkitystä. Se voi olla paistamista, ruoanlaittoa, sienikaviaaria jne.
• Poista kovat jalat veitsellä ja pyyhi hatut keittiösienellä tai vanhalla hammasharjalla.
• Huuhtele hedelmäkappaleet huolellisesti ja keitä, kaatamalla emaloituun astiaan vettä ja lisäämällä 2 säilöntäainetta - suolaa ja sitruunahappoa. 1 Art. l. suola ja ¾ tl sitruunahappo.
• Keitä sienet keskilämpötilassa poistamalla säännöllisesti syntynyt vaahto. Lämpökäsittelyprosessi kestää yleensä 10-15 minuuttia. Vihje: Kun sienet kypsennyksen aikana laskeutuvat täysin pohjaan, ne kypsennetään.
• Tyhjennä vesi siivilän läpi ja anna sienten valua.

Kuumat suolatut sahramisieni sienet kotona: klassinen resepti videolla

Klassinen resepti, joka kuvaa safarisieniä kuumana suolaamiseksi talveksi, on yksi suosituimmista. Niitä, jotka eivät halua kokeilla, käyttävät sellaista suurlähettiläästä, mieluummin todistettuja menetelmiä sienivalmisteisiin. Joten 2,5 kg tuoreita sieniä varten sinun tulisi ottaa nämä lisäaineet:

• Suola - 2-2,5 rkl. l .;
• Herukkalehdet - 15 kpl .;
• Laakerinlehdet ja niin monta kuivattua neilikkapippuria - 3 kpl .;
• Musta (herne) pippuri - 20 kpl.

Saffron-sienten kuumalla suolaamisella käytettävä resepti näkyy videossa.

Yksinkertainen resepti sahramisienten suolaamiseksi kuumalla tavalla tölkeissä

Talvella sahramisienten kuuma suolaaminen tapahtuu myös pankeissa. Tämä menetelmä on melko yksinkertainen, lisäksi se mahdollistaa työkappaleen säilyvyyden pidentämisen 10-12 kuukauteen. 3 kg sahramomaidon suurlähettiläs osallistuu lisäämällä mausteita ja mausteita:

• Kirsikka- ja / tai herukkalehdet;
• Suola - 3-4 rkl. l. (dioilla);
• Kuivattu tilli - 1 tl;
• Vesi - 2 rkl;
• Mustapippuria - 20-25 kpl.

Sahramansienien valmistusprosessi purkeissa kuumalla suolausmenetelmällä voidaan nähdä resepistä, jossa on vaiheittainen kuvaus mukavuuden vuoksi.

1. Huuhtele ja / tai kirsikan lehdet huolellisesti ja kuivaa.
2. Puhdistuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen aseta sahrammaito yhteiseen astiaan.
3. 2 rkl. lämmin vesi laimenna suola ja kaada sienet.
4. Lisää pippuri ja kuivattu tilli, sekoita hyvin.
5. Peitä tai käännä levy, laita sortuminen päälle.
6. 3-4 tunnin kuluttua jaa infusoitu massa steriloituihin purkkeihin ja kaada saatu suolavesi.
7. Jokaisessa laita muutama pala tuoreita lehtiä.
8. Sulje muovikannilla ja säilytä viileässä paikassa.
9. Muutaman päivän kuluttua voit alkaa maistamaan välipaloja.

Kuumat suolatut sahramisieniä tammitynnyrissä

Sahramansienien kuuma suolaaminen tammitynnyrissä antaa alkupalolle kevyen puumaisen aromin. Lounas, illallinen tai mikä tahansa loma on erityistä, jos pöydälle ilmestyy sellaisia ​​herkullisia sieniä. 5 kg tuoreiden sahramansienien lähettiläs vaatii seuraavia mausteita ja mausteita:

• Suola - 200 g;
• Mustapippuria (herneitä) - 30–40 kpl;
• Laakerinlehti ja neilikka - 4 kpl .;
• Tuore tilli - 1 keskikokoinen nippu (hienonnettu);
• Tammen, herukka tai rypäleen lehdet.

Vaiheittaisen reseptin ansiosta sahramisieniä suolataan kuumalla tavalla ilman erityisiä aika- ja energiakustannuksia.

1. Ensimmäinen askel on täyttää tynnyri vedellä vuotojen tarkistamiseksi. Kolmen päivän kuluttua vesi on tyhjennettävä ja sisäseinät ja ympyrä pestävä soodaliuoksella.
2. Huuhtele sitten tynnyri huolellisesti ja kuivaa lämpimässä, hyvin ilmastoidussa paikassa.
3. Esikäsittelyn, mukaan lukien puhdistaminen ja keittäminen, safranimaito upotetaan astiaan puhtaiden tammenlehteiden "tyynyllä".
4. Muodostuu 5–6 cm korkeita kerroksia, joista jokainen ripustetaan suolalla, hienonnetulla tillillä, laakerinlehdellä, neilikalla ja pippurilla.
5. Aihio peitetään tammenlehdillä, päälle asetetaan puinen ympyrä tai käännetty lasti ja tavara.
6. Tynnyri viedään kellariin edelleen suolaamista varten. Koko varastointiajan ajan on tarkistettava, että työkappaleessa on suolavettä, jonka tulisi peittää sienet kokonaan. Suolattu keitetty vesi voi korvata puuttuvan määrän nestettä, jos se ei riitä.

Menetelmä sahramisienten kuumana suolaksi suolavedessä suolaksi etikan avulla

Tämä menetelmä safranmaitosienien kuuma suolaaminen tehdään suolavedessä, johon lisätään etikkahappoa. 4 kg sienten satoa varten sinun on otettava:

• Suola - 4 rkl. l .;
• Vesi - 1,5 I;
• Liuos 9-prosenttista etikkaa - 7 rkl. l .;
• Mustapippuria (viljaa) - 15 kpl .;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Neilikat - 3 kpl .;

Kuinka saada sahramisieni suolaaminen kuumaksi etikan avulla?

1. Keitä sieniä, kunnes tarjous on helppo, ja valuta vesi.
2. Lisää vettä resepistä ja kiehauta.
3. Lähetä massaan pippuria, suolaa, laakerinlehteä ja neilikkaa.
4. Keitä 5–7 minuuttia ja lisää etikkaa, keitä vielä 3 minuuttia.
5. Jaa työkappale steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja jäähdytä.
6. Vie kellariin tai laita jollekin jääkaapin hyllyille.

Kuumat suolatut sahramisieniä valkosipulin ja piparjuurin kanssa

Erityisen suosittu kotona on sahramisienten suolaaminen kuumalla tavalla lisäämällä valkosipulia ja piparjuuri. Tällaisella suolaisella välipalalla mikään ateria ei ole tylsää.

• Keitetyt sahrammaitot - 2 kg;
• Piparjuurijuuri - 20 g;
• Valkosipuli - 5 tai enemmän neilikkaa;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Piparjuuri lehdet;
• Mustapippuria (herneitä) - 10 kpl.

Saffron-sienten kuumaan suolaamiseen tarkoitettu resepti on jaettu vaiheisiin.

1. Keitetyt sienet pinotaan kerroksittain peittaamiseksi puhtaan piparjuurilehden "tyynylle".
2. Jokainen kerros ripotellaan raastetun piparjuurijuurin, suolan, valkosipulin viipaleiden ja pippurin kanssa.
3. Painetaan varovasti käsillä ja peitetään puhtaalla sideharsolla.
4. Kansi tai käännetty levy asetetaan päälle, kaikki kuorma painaa kaiken alas.
5. Se viedään kellariin ja 3-4 päivän kuluttua työkappale voidaan palvella pöydälle.

Sahramisienten yksinkertainen suolaaminen kuumalla tavalla sorron alla

Perinteisesti sienten yksinkertainen suolaaminen kuumalla tavalla tapahtuu sorron alla. Sen roolia voi pelata vedellä täytetty pullo tai sileä kivi, joka on kääritty useaan kerrokseen sideharsoa. Päätuotteen 3 kilogrammaa kohti otetaan yhteensä:

• Suola - 4 rkl. l .;
• Vesi - 1,5 rkl.

Resepti sienten valmistamiseksi kuumana suolaamalla on jaettu vaiheisiin.

1. Keitetty päätuote ripotellaan suolalla suolaa varten tarkoitettuun astiaan.
2. Se täytetään vedellä, peitetään kansi ja pannaan sortoon.
3. Se viedään pimeässä kellarissa varastointia varten.
4. Halutessasi voit siirtää sienet muutamassa päivässä purkkeihin ja kaada syntynyttä suolavettä.
5. Sulje nylonkuorilla, palauta kellariin tai jääkaappiin.