Nopea suolaaminen sahramisieniä talveksi: suositut reseptit
Nopeasti ja maukkaita suolaisia sieniä on monia tapoja. Monet kotiäidit nauttivat niiden käytöstä monipuolistaakseen perheensä päivittäistä valikkoa ja kohtelemaan ystäviä lomalla.
Inkivääri sienet useimmille sienenkeräijöille ovat yksi suosikkisienien luokan kärjistä. Ulkonäkönsä, maunsa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi tämäntyyppisiä hedelmäkappaleita pidetään herkullisuutena, joka keitetään jopa kalliissa ravintoloissa.
Mitä tulee resepteihin sienten nopeaa suolaamista varten talveksi, niin kotona niitä käytetään hyvin usein. Ennen käsittelyä sienet on kuitenkin puhdistettava lialta, poistettava jalkojen alaosat ja huuhdeltava kylmällä vedellä. On huomattava, että suolaamiseksi tulisi valita vain nuoret ja vahvat näytteet. Tässä artikkelissa esitellään neljä suosituinta menetelmää, joiden avulla voit helposti ja nopeasti marinoida sieniä.
pitoisuus
Kuiva tapa herkullisiin suolaisiin safarisieniin: nopea resepti
Sahramansienien suolaamisen kuivamenetelmä antaa heille myöhemmin paistaa, hauduttaa, marinoida ja jopa keittää ensimmäiset ruokia.
- 5 kg sieniä;
- 200 g suolaa;
- 5 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl. l. kuivattu tilli;
- Rypäleen lehdet;
- 5 laakerinlehteä;
- 20 hernesta mustaa ja maustepippuria.
Vaiheittainen resepti näyttää kuinka nopeasti ja maukkaita voit suolattuja sieniä.
Tässä tapauksessa sienet eivät ole kosketuksissa veden kanssa, vaan ne puhdistetaan vain perusteellisesti kostealla keittiösienellä tai hammasharjalla.
Kuivapuhdistuksen jälkeen sahramansienet jaetaan kerroksittain suolakeittimeen, joista jokainen ripustetaan suolalla, hienonnetulla valkosipulilla, pippurilla, laakerinlehdellä ja kuivatulla tillillä.
Ylhäältä päin työkappale peitetään puhtailla rypälelehdillä ja ripustetaan jälleen suolaa.
Pieni kuorma asetetaan ja siirretään viiteen päivään viileään paikkaan, jotta sienet päästävät mehuun. Puristimen alle laskeutuneet sahrami-sienet tulisi upottaa täysin suolaveteen. Jos näin ei tapahdu, työkappaleeseen lisätään kylmää keitettyä vettä, joka täydentää haluttua nestetasoa.
Välipalavalmius tarkistetaan noin 15 päivän kuluttua.
Nopeasti suolatut sahramisieni, neilikka
Sahramansienien nopea suolaaminen ehdotetulla menetelmällä sisältää hedelmäkappaleiden esikeiton. Tämän yksinkertaisen reseptin ansiosta alkuruoka voidaan laittaa pöydälle 5-7 päivässä.
- 4 kg sieniä;
- 150 g suolaa;
- 20-30 herneen mustapippuria;
- Mustaherukan lehdet (kaada kiehuvan veden päälle);
- 6 kynsiä ja lahdenlehtiä;
Vaiheittainen resepti näyttää kuinka nopeasti suolattuja sieniä kotona?
- Lialta kuoritut sienet ja kiinnittyneet lehdet keitetään vedessä lisäämällä yksi laakerinlehti - 10 minuuttia.
- Valmistetun astian pohjaan laitetaan osa herukoiden lehtiä ja loput laakerinlehdet.
- Aseta keitetyt sienet kerroksittain ja ripottele suolalla, neilikka ja mustalla pippurilla.
- Peitä työkappale puhtaalla kankaalla tai sideharsolla.
- Painetaan päälle sorron avulla ja suoritetaan 2-3 päivän ajan kellarissa. Tänä aikana sienet tulisi peittää suolavedellä.
- Kuten jo mainittiin, vain viikon kuluttua välipalasta voit ottaa ensimmäisen näytteen.
Jos haluat pitää sieniä pidempään, siirrä ne steriloituihin purkkeihin ja täytä ne suolavedellä.Muotin estämiseksi lautasliina ja tavara tulee pestä määräajoin kuumalla suolaisella vedellä lisäämällä etikkaa tai soodaa. Tölkeät tölkit säilytetään sekä kellarissa että jääkaapin hyllyillä.
Kuinka nopeasti suolata sieniä sieniä kuumalla tavalla (videon kanssa)
Seuraava resepti sienten nopeaa suolaamista varten valmistetaan myös kuumalla menetelmällä. Lisätty valkosipuli ja piparjuuri antavat alkupalalle kuitenkin erityisen pikariteetin.
- 3 kg keitettyjä sahramisieniä;
- 170 g suolaa;
- Piparjuuri lehdet;
- 3 kuivattua neilikkapippuria;
- 3 laakerinlehteä;
- 1 piparjuurijuuri;
- 10 valkosipulinkynsiä;
- 15 herneen mustapippuria.
Kuinka suolata sieniä nopeasti saada laadukas välipala?
- Laita kiehuvalla vedellä pilkotut piparjuurilehdet emaloituun astiaan tai muuhun peittausastiaan.
- Seuraavaksi jaa keitetyt sienet 6-7 cm korkeiksi kerroksiksi.
- Ripottele jokainen kerros suolalla ja muilla mausteilla, mukaan lukien raastettu piparjuurijuuri ja hienonnettu valkosipuli.
- Ylin kerros tulisi ripotella suolalla ja peittää tuoreilla lehdillä.
- Sulje kansi tai toinen taso, laita sorvaus päälle ja ota pois kylmään paikkaan.
- Ajoittain sinun tulee seurata nestettä, jota sienistä vapautuu suolan seurauksena. Sen tason tulisi olla riittävä peittämään työkappale kokonaan.
Alla olevassa videossa näkyy, kuinka sieniä suolataan nopeasti.
Nopea tapa suolakurkku sieniä tuoreella tillillä
Tarjoamme toisen suositun ja nopean reseptin suolattuille sienille. Sen avulla voit valmistaa lempisieniäsi, kun sopivaa astiaa ei ole käsillä.
- 3 kg sieniä;
- 120 g suolaa;
- 1 nippu tuoretta tilliä;
- 10 herneen mustapippuria;
- 4 laakerinlehteä.
Tarjoamme sinulle oppia yksityiskohtaisesti kuinka suolata sienet nopeasti.
- Keitä kuorittuja sieniä 15 minuutin ajan keskilämmöllä, poistamalla vaahto jatkuvasti.
- Nojaa takaisin ritilälle ja anna valua.
- Aseta steriloitujen tölkkien pohjalle laakerinlehti, useita herneitä mustapippuria, osa hienonnettua tuoretta tilliä ja ohut kerros suolaa.
- Sienet jakaantuvat pankeissa kerroksittain, joista jokainen ripustetaan suolalla, tillillä ja herneenmusteella.
- Kaada sieniliemi, jossa sienet keitettiin.
- Laitamme pienen kuorman päälle niin, että sienet ovat suolavedessä, ja vietämme ne kellariin 7-10 päivän ajaksi.
- Asetetun ajan kuluttua poistamme sorron ja suljemme pankit nailonkorkkeilla.
