Sahramansienien jalostaminen talveksi: herkullisten välipallojen reseptit

Sahrammaiton ystäville "hiljainen metsästys" ottaa oikeutetut paikkansa sieni "valtakunnassa". Nämä hedelmäkappaleet eivät ole vain miellyttäviä kerätä, koska ne kasvavat suurissa ryhmissä, vaan myös valmistaa niistä erilaisia ​​ruokia. Sienten jalostaminen sienistä valmistaa herkullisia valmisteita pitkäksi talveksi. Tällaiset välipalat muistuttavat sinua aina lämpimistä syksyn päivistä.

Kokeneet sienenkeräimet ihailevat aina herkullisia, hellävaraisia ​​ja monipuolisia hedelmäkappaleita. Tosiasia, että yhdellekään lajille ei ole tehty niin lukuisia käsittelymenetelmiä kuin sienet.

Sahramansienien valmistusprosessi jalostukseen

Huomaa, että sahramisienten valmistelu jalostukseen on melko tärkeä prosessi. Työkappaleiden laatu ja niiden säilyvyys riippuvat siitä. Kunkin yksittäisen menetelmän kannalta on tärkeää tietää ensin esipuhdistusta koskevat säännöt.

Ennen kuin sahramisieniä ilmestyy pöydälle välipalana tai pääruokana, niiden on suoritettava pilaantumisen lisäksi myös lämpökäsittely.

Sahrammaitosienien käsittely kotona on jaettu vaiheisiin, ja valmistelu on ensimmäinen niistä. Joten on parempi aloittaa puhdistus heti metsässä keräyksen aikana ja poistaa saastuneet alueet veitsellä jokaisesta näytteestä. Usko minua, tämä säästää aikaa kun palaat kotiin.

Seuraavaksi jokaisen rakastajatarin tulisi päättää reseptit sienten sienten käsittelyyn. Hedelmäkappaleiden jatkovalmistaminen talveksi riippuu valituista vaihtoehdoista.

Sahramansienien käsittely varastointia varten edellyttää säilyttämisprosesseja: peittaus, peittaus, peittaus, paistaminen, sienikaviaari jne. Esimerkiksi pienet ja kokonaiset sieninäytteet ovat erinomaisia ​​peittaamiseen ja peittaamiseen. Hedelmäkappaleet, joilla ei ole edustavaa ulkonäköä, leikataan paloiksi ja sallitaan muihin käsittelyprosesseihin. Tarjoamme sinulle tutustua yksittäisiin resepteihin sahramesienien talvella valmistamiseksi.

Saffronisienien talvella käsittelytavat: kylmä, kuuma ja nopea

Jokaisessa kulinaarisessa menetelmässä valmistetaan safarisieniä, jotka sopivat paremmin niiden makuun. Suolaaminen on yleisin tapa kerätä sieniä talveksi. Tarjoamme parhaat vaihtoehdot sahramisienten suolaamiseksi - kylmä, kuuma ja nopea.

Kylmä tapa.

Kylmäkäsittelyllä safranisienien talvikäsittelymenetelmällä hedelmäelimet eivät kiehu, vaan yksinkertaisesti suoritetaan esikäsittely ja pesu kylmässä vedessä.

Sitten ne jaetaan emaloituun, puiseen tai lasiseen astiaan kerroksittain, kaatamalla suolan, laakerinlehden, mustan pippurin herneiden ja muiden mausteiden kanssa.

Painetaan sorron avulla ja jätettiin 2 viikkoon.Tänä aikana sinun on huuhdeltava kärki useita kertoja ja varmistettava, että suolavesi peittää sienet kokonaan.

Kuuma tapa.

Kuumalla prosessilla safranisieniä talvella sieniä keitetään puhdistuksen jälkeen 15 minuuttia suolavedessä.

Ne heitetään pois hyllylle ja täydellisen tyhjentämisen jälkeen levitetään kerroksittain, ripotellaan suolalla, valkosipulilla, laakerinlehden ja pippuriseoksella.

Peitä sideharsolla tai pellavakankaalla, peitä yläosa sortomisella.

5-7 päivän kuluttua sienet ovat käyttövalmiita.

Nopea tapa.

Tämä sahramasienien käsittelyvaihtoehto mahdollistaa hedelmäkappaleiden maistamisen 4-5 tunnin kuluttua.

1. Nuoret sienet alustavan puhdistuksen ja juoksevassa vedessä pesemisen jälkeen jätetään viemärirataan.
2. Pino syvälle emaloituun kulhoon hatut ylöspäin.
3. Ne lisäävät vähän suolaa säilöntäaineeseen jokaiseen sienen kopioon.
4. Heidät sortaa sorto ja heidät jätetään useita tunteja.
5. Heti kun sienet päästävät punertavasta mehusta, ne voidaan syödä.

Joidenkin kotirouvien mukaan tällä tavalla suolatut sienet ovat vähän katkeruutta. Tämä antaa kuitenkin lautaselle vain erityisen pikaniteetin.

Sahramin maidon koron kierrätys talveksi

> Sahramen sienten kierrätys talveksi sisältää toisen vaihtoehdon - peittauksen. Tämä prosessi kestää 2-3 viikkoa sienten koosta riippuen, mutta ruoan maku ja tuoksu ovat yksinkertaisesti uskomattomia.

1. Käymisprosessissa otetaan vain sahramansienten korkit, joiden halkaisija ei saa ylittää 6–7 cm.
2. Esipuhdistuksen ja sienten pesemisen jälkeen sieniä valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan.
3. Nojaa takaisin ritiliin ja anna valua kokonaan.
4. Ne asetetaan lasipurkkeihin ja kaadetaan kaatamalla.
5. Täyttö: 1 kilolta hedelmäkappaleita otetaan 1 rkl. l. ei jodattua suolaa, ½ ​​rkl. l. sokeria, 1 rkl. l. hera tai hapanmaito.
6. Ne peittävät purkit sideharsolla ja asettavat kuorman päälle. Sienien on oltava täysin täyteaineita käymiseen hyvin.

Sahramansienien käsittely varastointia varten peittaamalla

Sahramansienien peittaamiseen tarkoitettu resepti sisältää hedelmäkappaleiden keittämisen marinaadissa (kuuma menetelmä) tai erikseen (kylmä). Etikka tai sitruunahappo pidetään säilöntäaineena.

1. Valmistettuja sieniä keitetään kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan.
2. Vesi tyhjennetään, kaadetaan tuoreeksi ja lisätään suola, sokeri, mausteet ja mausteet, mukaan lukien valittu säilöntäaine.
3. Keitä marinaadissa 20 minuutin ajan, jaa steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje tiukkaillä nailonkorkkeilla.
4. Kylmässä menetelmässä erikseen keitetyt sienet asetetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinaadilla.

Sahramansienien jalostaminen talveksi: paistetut sienet öljyssä

Paistettuja sieniä voidaan myös säilyttää pitkän säilyvyyden ajan. Sahramansienien jalostaminen öljyssä on erinomainen satovaihtoehto talveksi.

1. Kuoritut ja pestyt hedelmäkappaleet leikataan paloiksi ja levitetään kuivaan paistinpannuun.
2. Paista, kunnes neste haihtuu ja kaada suuri määrä öljyä, jotta sienet kelluvat siinä kirjaimellisesti.
3. Paista keskilämpötilassa 25-30 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
4. Suolaa lisätään vähän, sekoitetaan ja levitetään kuumana steriloituihin purkkeihin.
5. Sulje tiukka nailonkansi, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin.