Kuivat suolatut sahramisieni: yksinkertaiset reseptit talveksi

Nämä kauniit punaiset sienet alkavat tuottaa hedelmiä kesän puolivälistä ja lopettaa melkein lokakuun lopussa. Sienien kerääminen on ilo, koska ne kasvavat suurissa ryhmissä. Siksi, kun löydät vain yhden sienen, voit olla varma, että siellä on enemmän. Voit kerätä helposti yhden korin sieniä lyhyen aikaa yhdestä lamasta.

Suolatut sienet ovat uskomattomia alkupaloja mihin tahansa juhlatilaisuuteen. Kuitenkaan kaikki kokit eivät osaa suolata näitä hedelmäkappaleita. Vaikka sieniä voidaan suolata talveksi monella tapaa, kuivatut, suolatut sahramansienet ovat erityisen arvostettuja.

Kuinka käsitellä sieniä ja miten niitä käytetään kuivasuolauksen jälkeen

Ennen kuin aloitat keittämistä suolaisia ​​sahramisieniä, sinun on käsiteltävä sienet:

• Sienten puhdistaminen metsäjätteistä poistamalla neulojen ja lehtien jäännökset;
• Leikkaa jalkojen kärjet ja pyyhi sitten jokainen sienen korkki kostealla keittiösienellä tai keskikovalla hammasharjalla. Jos kyseessä on kuiva suola, sieniä ei pidä missään tapauksessa pestä, jotta ne eivät ime vettä.

Säilytä alkupala korkeintaan + 10 ° C lämpötilassa pimeässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Lisäksi on huomattava, että kuivalla suolaamisella sienet muuttavat väriä ja saavat vihreänruskean sävyn, mikä ei vaikuta sienten makuun.

Yksinkertaimmat kuivien suolaisten sienten reseptit auttavat tekemään näitä herkkuja näistä sienistä. Alkuruoka on erittäin maukas, mehukas ja yllättävän aromaattinen.

Kuinka voit käyttää sieniä kuivan suolaamisen jälkeen, ja mihin ruokia varten? Ne ovat ihanteellinen lisäkomponentti kaikissa vihannes- ja lihasalaateissa, niitä voidaan käyttää lisukkeena kuumille keitetyille perunoille tai riisille. Suolattuja sahramisieniä lisätään täyteaineena pizzaan, piirakoihin ja piirakoihin.

Kuinka suolakurkkua kuivia sahramisieniä: klassinen resepti

Inkivääri, valmistettu kuivana peittauksella talveksi klassisen reseptin mukaan, ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Tätä vaihtoehtoa käyttävät jopa kokeneet kokit, mieluummin sienten luonnollista makua lisäämättä mausteita ja mausteita.

• 5 kg sieniä;
• 300 g suolaa.

Kuinka suolaa lohta kuivalla suolaamisella, löydät reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta.

Kuinka suolata sieniä kuivalla suolatulla lohilla, neilikka

Sienet sienet, valmistettu kuivalla peittauksella lisäämällä neilikka - monimutkaisempi resepti. Tässä suoritusmuodossa mausteet tekevät välipalasta kuitenkin vielä maukkaamman ja aromaattisemman.

• 2 kg sieniä;
• 100 - 120 g suolaa;
• 10 - 15 silmua neilikkaa;
• 5-7 kpl laakerinlehti.

Tarjoamme katsella videossa sahramasienten valmistusprosessia kuivasuolauksella.

1. Aseta kuivalla tavalla puhdistetut sienet ohuena kerroksena emalialtaan pohjalle.
2. Ripottele suola päälle, lisää laakerinlehti ja muutama silmu neilikka.
3. Aseta sienet kerroksittain, nukuta molemmat suolalla ja mausteilla.
4. Peitä astia ylösalaisin käännetyllä kannessa ja päälle kankaalla, joka on taitettu useita kerroksia.
5. Paina kuormalla, esimerkiksi tölkki vettä, vie se pimeään, viileään huoneeseen.
6. 10 päivän kuluttua suolatut sienet voidaan tarjoilla välipalana.

Kuiva suolattu sahrami resepti valkosipulilla

Tässä valokuvassa esitetyssä reseptissä kuiva lohilakki voidaan keittää valkosipulilla, mikä tekee alkuruoasta mausteisemman ja pikanttisemman.

• 2 kg sieniä;
• Piparjuuri lehdet;
• 4 tillin sateenvarjoa;
• 5-7 kynsiä kuutioiksi valkosipulia;
• 120 g suolaa.

Sienten kuiva suolaaminen valkosipulilla suoritetaan seuraavasti:

1. Emaloidun astian pohja levitetään piparjuurilehdillä, leivotaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan. Tämä ei anna homeen kehittyä työkappaleessa.
2. Sitten asetetaan kaksi tillin sateenvarjoa ja kerros sieniä, jotka on puhdistettu aikaisemmin kuivalla tavalla.
3. Sienet ripotellaan suolalla ja osalla hienonnettuja valkosipulin kuutioita.
4. Sitten jokainen 2-3 kerros sieniä ripustetaan suolalla ja valkosipulilla.
5. Kun olet laatinut päätuotteen, peitä kaikki jäljellä olevilla tillin sateenvarjoilla ja piparjuurilehdillä.
6. Peitä kankaalla tai sideharsolla ja paina alaspäin ylösalaisin.
7. Laita päälle lasti, joka voi toimia suurena vesisäiliönä, ja siirrä pimeään, viileään huoneeseen 2 viikon ajan.
8. Kun sienet alkavat mehua ja se sekoitetaan suolaan, tuote suolataan.
9. Joka 3-4 päivän välein hapsotettu sieni on korvattava uudella tai pestävä suolavedessä.
10. Siirrä sienet steriloituihin purkkeihin, täytä suolavedellä ja jääkaapissa. Voit aloittaa maistamisen 2 viikon kuluttua, ts. Suolausaika kestää 30 päivää.

Kuiva camelina sinappisiemenillä

Resepti sahramisienten suolaamiseksi kuivalla tavalla sinappinsiemenillä voi sisustaa mitä tahansa lomapöytää, ja monipuolistaa jokapäiväistä menuasi.

• 2 kg sieniä;
• 100 g suolaa;
• 1 tl vaaleanpunaiset tai valkoiset sinappinsiemenet;
• 2 kuusen oksat;
• 4 kpl laakerinlehti.

Kuinka suolata suolattuja sieniä suolalla kuivalla suurlähettiläällä, löydät alla olevat vaiheittaiset ohjeet.

Tässä versiossa kotiäidit käyttävät paitsi sinappisiemeniä myös myös kuusen oksia, mikä antaa alkuruoalle uskomattoman aromin.

1. Aseta emaloidun tai puisen astian alaosaan yksi kuusen haara ja aseta kerros kuivattuja sahramasieniä korkkien kanssa alaspäin.
2. Lisää sitten sienet ja ripottele sinappisiemenillä lisäämällä 1 laakerinlehti.
3. Laita koko päätuote lisäämällä suolaa, sinappia ja lavrushaa.
4. Peitä kuusen oksalla, sitten sideharsolla, paina kansi alas ja aseta siihen pieni kuorma.
5. Vie kellariin 2 viikon välein, 3-4 päivän välein vaihtamalla sideharso.
6. Sienet voidaan jättää astiaan, jossa ne suolattiin, tai ne voidaan siirtää steriileihin purkkeihin, täyttää suolavedellä ja peittää kansilla.

Kuiva lohi sahrami pippuria ja miten poistaa ylimääräinen suola

Kuinka suolata lohta kuivalla suolaamisella lisäämällä maustemauste yllättääkseen kotitalouttaan erittäin herkillä ja tuoksuvilla välipalloilla?

• 2 kg sieniä;
• 100 - 120 g suolaa;
• 15 herneen maustepippuria;
• Lehdet mustaherukka ja kirsikka.

1. Puhdistuksen jälkeen, jossa vettä ei käytetä, sienet levitetään kerroksittain emaloituun astiaan, jossa on jo "tyyny" lehtiä.
2. Jokainen hedelmäkappalekerros ripustetaan maustepippurin suolalla ja herneillä.
3. Jokainen muutama kerros puristetaan käsillä ja levitä sienet edelleen kaatamalla säilöntäaineella.
4. Kerros lehtiä jaetaan ylhäältä, peitetään puhtaalla kankaalla, murskataan kuormalla, viedään kellariin tai laitetaan jääkaapiin 7 päiväksi. Koko tämän ajan on varmistettava, että sienten yläkerros peitetään suolavedellä, muuten työkappale voi huonontua.
5. Voit syödä tällaisen välipalan 20-25 päivässä.

On tilanteita, joissa sienet ovat suolaisia. Kuinka poistaa ylimääräinen suola sienistä kuivana suolaamalla? Osoittautuu, että se on hyvin yksinkertaista: sienet pestään, liotetaan sitten kylmässä vedessä 2 - 3 tunnin ajan, ne asetetaan vaijeritelineelle tai seulalle, annetaan valua ja sitten valmistettu astia valmistetaan.