Kylmä peittaus sienet: reseptit talveksi

Suolatut sienet ovat merkittäviä siinä mielessä, että niitä voidaan myöhemmin paistaa, hauduttaa, marinoida, valmistaa niistä ensimmäisiä ruokia ja kastikkeita. Hunajasieniä pidetään erityisen suosituina sieninkeräijöiden keskuudessa - hedelmällisimmät sienet, jotka kasvavat suurissa pesäkkeissä. Hunajasienien kylmä suolaaminen on yksi parhaimmista vaihtoehdoista kotitekoisiin säilötyihin säilötyihin sieniin, mikä antaa sinun säästää sieniä talveksi.

Leikkaamisen jälkeen tuoreita sieniä ei varastoida pitkään aikaan, joten sienimerkit istuvat melkein heti istumaan jalostukseen. Jos sieniä on paljon, puhdistaminen vie paljon aikaa. Lopputulos miellyttää sinua ja perhettäsi pitkän talven ajan.

Sienien säilyttämiseen on monia tapoja, mutta hunajasienien suolaaminen talvisin kylmäkäyttöön antaa maukkaan, terveellisen välipalan, joka auttaa sinua lomalla ja paastoamalla.

Tarjoamme lukijoillemme useita reseptejä sienten keittämiseksi kylmällä peittauksella. Niiden ansiosta jokainen kotiäiti pystyy huolehtimaan sienesäilytyksestä talveksi.

Hunajasienien suolaaminen tillillä purkeissa kylmällä tavalla

Sienten pitkän alustavan puhdistuksen jälkeen voit hengittää helpotusta: seuraava hunajasienten peittausprosessi tapahtuu pankeissa kylmällä tavalla, ts. Ilman alustavaa keittämistä. Ensin on kuitenkin kastettava sieniä suurissa määrissä vettä 10-12 tunnin ajan, ja annettava sitten niiden valua hyvin.

• Hunajasienet - 4 kg;
• Suola - 1 rkl;
• Tilli sateenvarjot - 10 kpl .;
• Laakerilehti - 6-8 kpl .;
• Jauhettu mustapippuri - 10 kpl .;
• Herukka ja kirsikka lehdet.

Kylmän sienten peittaus suoritetaan vaiheittain seuraavasti:

1. Aseta 3 litran steriloidun purkin alaosaan osa tillin sateenvarjoja, laakerinlehtiä, herukoita ja kirsikkalehtiä.
2. Seuraava kerros on hunajasienet, jotka tulisi laittaa hattuineen alas ja ripottaa suolaa ja pippuria.
3. Joten jokainen kerros hunajasieniä tulisi ripotella suolalla, vaihtamalla tillin sateenvarjoilla, pippurilla ja lehtiin.
4. Kun kaikki sienet on rentoutunut ja ripotettu suolalla ja mausteilla, aseta päälle puhdas kangas tai marjakuori, taitetaan useisiin kerroksiin ja murskataan sortamalla. Muovinen vesipullo voi toimia sortona. Paljon mausteiden asettamista ei suositella, jotta hunajasienien maku ja tuoksu ei häiritsisi.
5. Tukahdutuksen alla sienet erittävät mehua ja laskeutuvat, sitten uusi annos voidaan lisätä purkkiin, kunnes astia on täynnä.

Kylmä suolatut sienet valkosipulin ja piparjuurin kanssa

Tämä resepti sienten suolaamiseksi kylmällä tavalla on täydellinen lisä päivittäiseen valikkoosi. Jos sienikaudella pidät aikaa hunajasienien säilyttämiseen, niin sinä ja vieraasi olette myös onnellinen lomalla.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Suola - 150 g;
• Valkosipulin viipaletta - 10 kpl .;
• Piparjuurijuuri (raastettu) - 30 g;
• Tilli (sateenvarjot) - 3 kpl;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Maustepippuri - 5 määrä

Visuaalinen video sienten suolaamisesta kylmällä tavalla auttaa jokaista kotirouvaa suorittamaan asianmukaisesti sienten valmistusprosessin:

Kylmäsuolatut hunajasienet talveksi neilikka ja kuminan siementen kanssa

Talvisienten sieni resepti kylmällä peittauksella vetoaa kaikkiin suolaisten sieniruokarakojen ystäviin. Laadukkaiden tuotteiden saamiseksi on kuitenkin täytettävä useita ehtoja:

1. emaloidut, puiset tai lasiset astiat tulee steriloida;
2. sienten tulisi olla nuoria, vahvoja ja koskemattomia.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Suola - 100 g;
• Neilikka - 8-10 silmua;
• Kuminan siemenet - ½ tl;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Tamme- ja kirsikkalehdet - 8 kpl.

Kylmällä valmistetut hunajasienet talveksi tehdään vaiheittain:

1. Saastumisesta puhdistetut sienet pestään ja levitetään seulalle valumaan.
2. Levitä säiliön alaosassa kirsikan ja tammen lehdet, ripottelemalla suolalla.
3. Seuraava on kerros hunajasieniä, leikattu hattuineen alas, ja siihen sirotellaan suolaa, kuminan siemeniä, neilikkaa ja laakerinlehteä.
4. Aseta samalla tavalla seuraavat hedelmäkappaleiden ja mausteiden kerrokset.
5. Viimeinen kerros on suola-, kirsikka- ja tammilehdet.
6. Päälle asetetaan puinen ympyrä tai litteä levy, peitetään sideharsolla, ja sortuminen pannaan päälle. Ympyrän halkaisijan tulee olla pienempi kuin sienten kapasiteetti.

Hunajasienet voidaan kuluttaa jo 25–30 päivää suolaamisen jälkeen.

Suolatut hunajasienet, jotka on valmistettu kylmällä suolalla

Tässä suoritusmuodossa syksyiset sienet soveltuvat suolaamiseen kylmällä tavalla. Heille on parasta ottaa puiset kylpytynnyrit, mutta voit käyttää myös lasipurkkeja.

• Hunajasienet - 4 kg;
• Suola - 150 - 180 g;
• Sinappinsiemenet - 1,5 rkl. l .;
• Piparjuuri lehdet;
• Mustapippuria - 15 määrää

Suolaiset hunajasienet, jotka on valmistettu kylmäsoveltamismenetelmällä, ovat minkä tahansa lomapöydän koristelu.

1. Hunajasienet puhdistetaan pilaantumisesta, pestään hanan alla ja kaadetaan kylmää vettä liottamiseen 9–11 tunnin ajan.
2. Otamme sen vedestä ja annamme sienten valua hiukan.
3. Tynnyrin pohjalle levitämme piparjuurilehtiä ja levitä kerros hunajasieniä.
4. Kaada ohut kerros suolaa, ripottele sinappinsiemeniä ja mustapippuria.
5. Siten levitämme kaikki hedelmäkappaleet, mausteet ja mausteet.
6. Viimeisen kerroksen tulisi olla suolaa, samoin kuin sinappinsiemeniä.
7. Peitämme sideharsolla, laita käänteinen levy sienille ja paina alas kuorman kanssa.
8. Jos suolavesi ei 3-4 päivän kuluttua nouse hunajasienten yläpuolelle, lisäämme siihen kylmää suolaliuosta (1 rkl. 1 litra suolaa litraa vettä kohti). Suolaliuoksen tulee olla 1-1,5 cm korkeampi harson yläpuolella.

30 päivän kuluttua hunajasienet ovat käyttövalmiita. Valmiit sienet voidaan laittaa lasipurkkeihin, täyttää suolavedellä ja peittää muovisilla kansilla. Hunajasieniä tulisi säilyttää viileässä huoneessa tai jääkaapissa.

Kylmä peittaus sienet sipulilla

Tälle vaihtoehdolle suolaamalla sieniä sienillä kylmällä tavalla hampun ulkoasu on täydellinen. Tämä menetelmä on melko yksinkertainen, joten jopa aloitteleva emäntä voi selviytyä siitä.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Sipuli - 500 g;
• Suola - 100 - 130 g;
• Maustepippuri ja mustat herneet - 7 kpl;
• Laakerinlehti - 6 t .;
• Tilli (sateenvarjot) - 5 kpl

Hamppasienien suolaaminen kylmällä tavalla sipulien avulla auttaa saamaan erinomaisen välipalan säilyttäen sienen maun ja aromin.

1. Puhdistamme sienet ja huuhtele suuressa määrässä vettä, esimerkiksi ämpäri tai altaan.
2. Kaada emaloidun astian pohjaan ohut kerros suolaa, osa sipulia ja tillin sateenvarjot, jotka on leikattu puolirenkaisiin.
3. Levitämme kaikki sienet pannulle, siirtämällä jokainen kerros suolalla, tillillä ja pippurilla.
4. Viimeinen kerros hunajasieniä ripustetaan suolalla ja hienonnetulla sipulilla.
5. Kun kaikki tuotteet ovat ohitse, peitä sienet lautasella tai kannella, pienemmällä pannulla.
6. Peitämme puhtaalla kankaalla, paina alas lastilla ja vie se kellariin.

Lämpötila hunajasienien varastoinnin aikana ei saisi olla yli + 10 ° C, muuten ne huononevat. Varmista lisäksi, että sienet ovat täysin suolavedessä.Lisää vettä, jos vesi haihtuu, lisää kylmäkeitettyä, kevyesti suolaista vettä.