Kuumat suolatut sienet: kotireseptit

Metsäsienet ovat luonnon lahjoja, erittäin terveellisiä ja maukkaita kaikin tavoin. Tämä on hyvin tiedossa niille sienenkeräijöille, jotka ehdottavat sienikasteen säilyttämistä talveksi. Melkein muutamassa päivässä on pöydälläsi erinomainen sieni välipala tai lisuke.

Hunajasienet ovat erityisen kysyttyjä kotiruoan valmistuksessa. Ravintosisältönsä ja hyödyllisten ominaisuuksiensa perusteella nämä sienet eivät ole alempia kuin "jaloja". Borovik ja oranssi-cap tatit.

Jos haluat miellyttää perhettäsi ja vieraitasi herkullisilla sienillä, on parempi suolata ne. Tämä on melko monimutkainen prosessi, joka vie aikaa, mutta kokemuksen perusteella se ei vaikuta niin työläältä. Yritä keittää sieniä talveksi kuumalla peittauksella. Tämä keittomenetelmä on suosittu monien kotiäidien keskuudessa.

Ennen kuin jatkat reseptejä kuumien sienten kuumana peittaamiseksi, sinun on selvitettävä niiden valmistuksen perussäännöt. Esimerkiksi ennen sienten peittaamista sinun on valmistettava sopivat astiat. Näihin tarkoituksiin sopivat lasipurkit, emaloidut ruukut tai kauhat sekä keraamiset tai tammitynnyrit. Astiat tulee steriloida: kaada kiehuvaa vettä sen päälle tai keitä. Kuuma peittaus tapahtuu yleensä pankeissa kuumana. Tämä vaihtoehto sopii paremmin asunnoissa asuville kaupunkiasukkaille.

On syytä todeta, että kuumana säilytettyjä sieniä tulisi säilyttää viileässä huoneessa, jossa optimaalinen lämpötila ei ylitä + 10 ° C. Jos se laskee alle 0 ° C - sienet voivat jäätyä ja muuttua hauraiksi. Jos lämpötila on yli +10, niin hunaja-agarista tulee vain hapanta. Varmista, että suolavedessä on säiliöitä. Jos se ei riitä, sinun on lisättävä kylmää keitettyä vettä: sienten tulee aina olla suolavedessä. Kun hometta ilmestyy hunaja-agarien pinnalle, jotka on valmistettu kuumana suolaamalla talveksi, sideharso ja sorkka pestään suolaisessa lämpimässä vedessä puhtaalla keittiösienellä.

Tässä artikkelissa voit katsoa videon, jossa näkyy hunajasienien suolaaminen kuumalla tavalla.

Resepti sienten yksinkertaiseen suolaamiseen kuumana talveksi

Resepti yksinkertaisten kuumien sienten peittaamiseen eroaa todella yksinkertaisuudestaan.

• hunaja agarit - 3 kg;
• suola - 70 g;
• laakerinlehti - 10 kpl .;
• mustapippuri - 15 herneä.

Kuumat peittaus sienet talveksi etikkapurkeissa

Hunajasienien keittäminen etikan kanssa, valmistettu kuumalla suolaamisella, ilahduttaa sinua koko talven.

Tämä vaihtoehto on suosittu monien kotiäidien keskuudessa, koska se osoittautuu maukalliseksi ja tuoksuvaksi.Lisäksi tämä menetelmä hunajasienien kuumaksi suolaamiseksi talveksi tehdään pankeissa, mikä vie vähemmän aikaa.

• hunaja agarit - 3 kg;
• suola - 150 g;
• vesi - 500 ml;
• etikka 9% - 2 rkl. l .;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• mustavalkoiset paprikat - 7 hernettä kukin.

1. Hunajasienet puhdistetaan lialta ja vaurioilta, pestään vedellä ja keitetään 20 minuutin ajan.
2. Laitoimme sen siivilään tai seulalle siten, että lasi on ylimääräistä nestettä.
3. Esisterilisoiduissa purkeissa jaamme hunajasienet ja jatkamme suolaveden valmistusta.
4. Yhdistämme emaloituun astiaan reseptissä mainitun veden, suolan, laakerinlehdet ja herneet paprikaseoksesta, annamme sen kiehua.
5. Kaada etikka, sekoita ja täytä purkit suolavedellä yläosaan asti.
6. Suljetaan se muovisilla kansilla, annamme sen jäähtyä ja viedään ulos kellariin tai laitetaan jääkaapiin.

Suolaveteen lisätty etikka auttaa sieniä säilyttämään alkuperäisen maun ja hyödylliset ominaisuudet pitkien talvikuukausien ajan.

Resepti kuumien sienten peittaamiseksi kuumana ilman etikkaa

Seuraava resepti sienten suolaamiseksi kuumalla tavalla tehdään ilman etikkaa. Tämä ei kuitenkaan vaikuta välipalan makuun sekä sen ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin.

• hunaja agarit - 3 kg;
• suola - 100 g;
• vesi - 2 l;
• herukka- ja kirsikkalehdet - 10 kpl;
• paprika ja mustapippuri - kuusi hernettä;
• piparjuurijuuri - 50 g.

1. Sienet puhdistetaan metsäjätteistä, jalkojen alaosat leikataan pois ja pestään.
2. Kaada vettä resepistä ja keitä 10 minuuttia.
3. Suolaa lisätään, kuoritaan ja hienonnetaan piparjuurijuuri, pippurikuoret sekä herukka- ja kirsikkalehdet.
4. Hunajasienet keitetään suolavedessä vielä 15 minuutin ajan, asetetaan rakoisella lusikalla valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.
5. Sienien suolavesi suodatetaan ja kaadetaan purkkiin sieniä.
6. Tölkit peitetään metallisilla kansilla ja asetetaan kuumaan veteen sterilointia varten.
7. Sterilointiaika tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 60 min.
8. Pankit rullataan, jäähdytetään ja toteutetaan viileässä huoneessa.

Tällainen valmistelu mahdollistaa monien ruokien keittämisen hunajasienistä: keitot, salaatit, kastikkeet.

Kuuma peittaus kuumia sieniä emaloidussa pannulla

Kuuman sienten peittausreseptitoimenpide voidaan suorittaa kuumana emalipannu, joka ei vaikuta työkappaleen makuun.

Kokeile tätä vaihtoehtoa ja varmista, että se on yhtä käytännöllinen kuin muut.

• hunaja agarit - 4 kg;
• suola - 200 g;
• mustapippuria ja maustepippuria - 10 hernettä;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tammen ja kirsikan lehdet;
• korianteri - 1/3 tl

Kuumien sienten kuumana peittaamisen etuna on, että sieniä voidaan lisätä laskeutusprosessin aikana ilmoittaen jatkuvasti uudesta keitetystä erästä.

1. Saastumisesta puhdistetut hunajasienet pestään vedellä ja keitetään sitten 20 minuutin ajan.
2. Valitse seulassa oleva raotettu lusikka ja anna valua ja jäähtyä kokonaan.
3. Kaada pannun alaosaan ohut kerros suolaa, laita muutama tammi- ja kirsikkalehti, 2 viipaletta viipaloitua valkosipulia, muutama hernepippuri ja pieni korianteri.
4. Seuraavaksi kerros hunajasieniä, jotka taas on ripotettava suolalla ja kaikilla mausteilla.
5. Levitä siis kaikki sienet ja ripottele niitä mausteilla.
6. Peitä yläkerros sideharsolla, laita käänteinen levy ja laita sortuminen vesipullin muodossa.
7. Jätä useita päiviä lämpimään paikkaan, kunnes hunaja-agarit päästävät mehuun, ja vie se sitten kellariin.

Sienien keittäminen tillillä kuumalla suolaamisella

Sienien keittäminen tillillä kuumalla suolaustavalla sopii niille, jotka haluavat nopeaa herkuttelua pöydälle.

• hunaja agarit - 2 kg;
• suola - 70 g;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl .;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• mustapippuria - 5 kpl .;
• tammen ja kirsikan lehdet - 5 kpl.

Sienien suolaamisen uudelleen kuuma tapa antaa sinulle mahdollisuuden laittaa välipala pöydälle 7-10 päivässä.

1. Kaikki suolattavat lehdet on pestävä ja kuivattava.
2. Hunajasienet puhdistetaan, katkaise jalkojen pohja ja keitä suolavedessä 20 minuuttia.
3. Pane tammen- ja kirsikkalehdet emaloituun tai keraamiseen astiaan.
4. Ylhäältä levitä kerros sieniä hattuineen ja lisää suolaa.
5. Seuraavaksi aseta jaetut tillinvarjot, viipaloidut valkosipulin viipaleet, laakerinlehti, pippurit.
6. Aseta kerrokset hunajasieniä ja mausteita, kunnes ne ovat valmiit.
7. Suolattujen sienten päälle laitetaan sideharso tai puhdas liina, laitetaan sorto ja lähetä se viileään paikkaan.

Kuuma sienestys talveksi kuumalla tavalla: vaihe vaiheelta resepti videolla

Sienestysienten suolaaminen sienellä talviselle kuumalle tavalle vetoaa niille, jotka rakastavat alkupalvelun pikariteettiä. Se antaa vain sinappinsiemeniä ja valkosipulia.

• hunaja agarit - 2 kg;
• suola - 50 g;
• sinappinsiemenet - 1 tl;
• vesi - 1 l;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• korianteri (siemenet) - 1/3 tl

1. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi, siihen sekoitetaan suolaa ja lisätään kuoritut sienet.
2. Keitä 10 minuuttia, poista jatkuvasti pinnalle muodostunut vaahto.
3. Kaikki mausteet otetaan käyttöön valkosipulia ja sinappinsiemeniä lukuun ottamatta.
4. Hauduta vielä vielä 15 ja levitä se urallisella lusikalla steriloituihin purkkeihin, ripottelemalla hienonnettua valkosipulia ja sinappinsiemeniä.
5. Sieniliemi suodatetaan ja hunajasienet kaadetaan niiden päälle.
6. Ne suljetaan muovikansilla, annetaan jäähtyä ja puhdistetaan pimeässä, viileässä huoneessa.

Tarjoamme sinulle katsella visuaalisen videon sienten keittämisestä purkissa kuumalla suolaustavalla:

Suolattuja sieniä sieniä purkissa kuumana neilikka

Sienten suolaaminen sienillä purkeissa kuumalla tavalla, lisäämällä neilikka, on erinomainen lisä minkä tahansa juhlan juhlapöytään.

• hunaja agarit - 2 kg;
• suola - 2,5 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• neilikka - 8 kukintaa;
• mustapippuria ja maustepippuria - 3 hernettä;
• herukkalehdet - 5 kpl .;
• laakerinlehti - 4 kpl.

1. Metsäjätteistä puhdistetut hunaja-agarit keitetään vedessä 15 minuutin ajan, lisätään suola ja kaikki mausteet.
2. Jatka keittämistä vielä 15 minuuttia, kaada sieniliemi erilliseen kulhoon.
3. Sienet pestään hanan alla ja annetaan valua kokonaan.
4. Steriloitujen tölkkien pohjassa makaa puhtaat herukkalehdet, laakerinlehdet, mustan herneet ja maustepippuri.
5. Levitä "tyynyllä" keitetyt sienet hattuineen alas ja ripottelemalla suolaa.
6. Siten jokainen kerros sieniä tulisi ripottaa suolalla ja mausteilla.
7. Peitä purkki lautasliinalla, paina alas kuormalla ja jätä huoneeseen.
8. Jos suolavesi haihtuu, lisää kylmää keitettyä vettä ja vaihda kangas ajoittain.

On syytä todeta, että peittaaminen on kuuma kuumassa menetelmässä näiden vaiheittaisten reseptien mukaisesti verrattuna muihin peittausmahdollisuuksiin, jolla on suuria etuja. Tällaista työkappaletta säilytetään pidempään ja se säilyttää kaikki ravinto- ja ravintoaineet. Käytä tarjoamia reseptejä ja hämmästyt kuinka maukasta välipalaa saadaan hunajasienistä, jotka on suolattu kuumalla tavalla.