Kuumat suolatut sienet: reseptit talveksi

”Hiljaisen metsästyksen” fanit tietävät, että hunajasienien kerääminen on ilo, koska ne kasvavat suurissa pesäkkeissä. Joskus näiden sienten sato on valtava, joten peittaus on sopivin sadonkorjuutapa talveksi. Erityisen maukkaita ovat kuumasuolauksella valmistetut hunajasienet. Voit ilahduttaa kotitalouksiasi ja vieraitasi tällä herkullisella herkutuksella milloin tahansa vuoden aikana.

Sienten suolaamiseksi kuumalla tavalla on ensin käsiteltävä ne asianmukaisesti. On syytä huomata, että melkein kaikki syötävät sienet voidaan korjata talveksi suolaamalla. Syksyisiä sieniä pidetään kuitenkin yhtenä parhaimmista. Vain nuoria, vahvoja ja ehjiä hedelmäkappaleita saa käyttää. Tämä puolestaan ​​estää hattuja happamasta kypsennyksen aikana. Lisäksi hunajasienet on leikattava jalkojen alaosa, koska ne ovat erittäin jäykkiä eivätkä sovellu peittaukseen. Päätoiminto on edelleen sienten lajittelu: sinun on varmistettava, että syötävissä sienissä ei ole vääriä (syömättömien sienten jalkoissa ei ole valkoista huovaa "hame" -muodossa).

Kun hunajasienet on lajiteltu ja puhdistettu, niitä on liotettava 25-30 minuutin ajan kylmässä vedessä niin, että kaikki hiekka tulee ulos levyistä, ja huuhtele sitten hanan alla.

Hunajasienien suolaaminen talveksi kuumalla tavalla antaa vieraille hoitaa herkullisen työkappaleen 1-2 viikon kuluessa valmistuksesta.

Kuumat peittaus sienet purkissa kuumalla tavalla: resepti valokuvalla

Tämä suolaisten hunajasienien variantti on suljettu kuumana lasipurkkeihin. Tämä alkupala täydentää täydellisesti pääruokia keitettyjen nuorten perunoiden muodossa. Tätä menetelmää pidetään yhtenä turvallisimmista sienten keittämisistä talveksi. Tarjoamme kuvaus askel-askeleelta reseptin kuumien sienten peittaamiseksi seuraavan kuvan kanssa.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Suola - 150 g;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Tilli sateenvarjot (kuivat) - 3 kpl .;
• Mustapippuria - 15 kpl .;
• Mustaherukan lehtiä - 15 kpl;
• Piparjuurilehdet (karkeasti hienonnettu) - 3 kpl.

Kolmen viikon kuluttua voidaan tarjoilla hunaja-agarimia.

Kuumat suolatut sienet etikan avulla

Kuuma suolattu sieni-resepti antaa tässä tapauksessa mahdollisuuden saada nopeasti erinomainen välipala. Noin 2-3 päivän kuluttua pystyt hoitamaan vieraitasi tällä valmisteella.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Vesi - 3 rkl;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Mustapippuria herneitä - 5 kpl .;
• Laakerilehti - 4 kpl .;
• Neilikka - 3 kukintaa;
• Kaneli on hyppysellinen.

Vaihtoehto hunajasienien suolaamiseen kuumalla etikan avulla on edullinen jopa aloittelevalle kokille.

1. Kuoritut hunajasienet keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuutin ajan, poistamalla jatkuvasti syntynyt vaahto.
2. Heitä takaisin siivilään, anna veden valua kokonaan.
3. Hunaja-agarit kaadetaan uudella vedellä, mainitaan resepissä, ja annetaan kiehua.
4. Syötä kaikki määritellyt mausteet ja mausteet, kaada etikka ja keitä 35 minuuttia matalassa kuumassa.
5. Sienet asetetaan marinan kanssa yhdessä valmistettuihin purkkeihin.
6. Sulje tiukka muovikansi, käännä, peitä peitolla ja anna jäähtyä.
7. Kylmä vie kellariin pitkäaikaista varastointia varten. Tällaiset sienet voidaan kuitenkin kuluttaa kirjaimellisesti 2 päivässä.

Sienten kuuma peittaus valkosipulilla

Tässä suoritusmuodossa suolatut sienet ovat kuumia, mutta lisäämällä valkosipulia. Jos yrität keittää tällaisen alkuruoan kerran, niin seuraavaksi teet sen vain. Talvella tämä herkku valittaa kaikille perheenjäsenillesi ja kutsutuille vieraille.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Valkosipuli - 15 neilikkaa;
• Kirsikka- ja mustaherukkalehdet - 5 kpl;
• Piparjuurilehdet - 4 kpl .;
• Tillin kukinnot - 3 kpl;
• Persilja - 2 kimppua;
• Suola - 150 g;
• Pippurivalkoiset ja mustat herneet - 5 kpl.

Kotona valkosipulilla peitetty kuuma sieni-marinointi on loistava vaihtoehto houkutella kaikki gourmetit.

1. Keitä sieniä suolavedessä 20 minuuttia, laita ne siivilään ja anna 20-25 minuutin ajan nesteen täydelliseksi lasimiseksi.
2. Lasin tai emaloidun astian alaosaan laitetaan piparjuurilehdet, sitten kerros suolaa.
3. Levitä seuraavaksi hunajasienet hattuineen alas, ripottele suola, hienonnettu persilja, pippuriseos, kirsikka- ja herukkalehdet sekä hienonnettu valkosipuli.
4. Seuraavaksi aseta resepistä kaikki sienet ja mausteet kerros kerrallaan kaatamalla jokainen kerros suolaa.
5. Asetamme tillin sateenvarjot ylimmällä kerroksella ja peitä käänteisellä levyllä.
6. Peitä puhtaalla sideharsolla ja paina alas kuormalla.
7. Lähetämme kapasiteetin kellariin 2 viikkoa.

Jo määritetyn ajan kuluttua voit kokeilla suolattuja sieniä valkosipulilla.

Kuumat peittaus syksyn sienet irtonaisen kannen alla

Syksyisten sienten kuuma peittaus sinappinsiemenillä antaa lautasellesi hienovaraisia ​​aromaattisia muistiinpanoja. Tällaisesta aihiosta tulee erittäin maukas ja vieraasi pitävät siitä.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Sinappinsiemenet - 2 tl;
• Suola - 100 g;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Tilli - 5 haaraa;
• Neilikka - 4 kukintaa.

1. Hunajasieniä keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, vedetään siivilään, pestään kylmässä vedessä ja annetaan valua 30 minuutin ajan.
2. Tilli, laakerinlehti, kerros suolaa laitetaan emaloituun astiaan tai puiseen tynnyriin.
3. Hunajasienet laitetaan päälle hattuineen alas, ripustetaan suolaa, sinappinsiemeniä, tilliä ja neilikkaa.
4. Siten valmistetaan useita kerroksia hunajasieniä, kaatamalla ne kaikkiin mausteisiin ja mausteisiin.
5. Yläosa peitetään sideharsolla, murskataan sortolla ja suoritetaan viileässä huoneessa.
6. 7-10 päivän kuluttua hunajasienet ovat valmiita.

Tässä suoritusmuodossa kuuma peittaus suoritetaan irrallisen kannen alla. Joten kun sienet ovat valmiita, laita ne yhdessä suolaliuoksen kanssa lasipurkkeihin ja sulje yksinkertaisella muovisella kansi. Tällaista työkappaletta voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa useita kuukausia.

Jos hunajasienet vaikuttavat suolattomilta, lisää suolat suoraan purkkeihin ja ravista. Jos sienet ovat liian suolaisia ​​- ei hätää: liota niitä 1-1,5 tuntia kylmässä vedessä ennen käyttöä.