Keksijöiden kylmä suolaaminen: askel askeleelta reseptit

Suolaisia ​​jännityksiä on aina pidetty hienoimpana ruokalattana missä tahansa lomapöydässä. Niiden merkityksessä sienet kilpailevat mustan ja punaisen kaviaarin kanssa välipalana. Lisäksi niitä käytetään pizzajen ja piirakoiden täyttöä varten sekä keittojen ja kastikkeiden lisäämiseen.

Vaikka puimurisieniä pidetään karkean maun vuoksi ehdollisesti syötävinä sieninä, alustavan liotuksen jälkeen ne voidaan suolata ja marinoida. Tässä artikkelissa puhumme ukkoskala sienten suolaamisesta kylmällä tavalla, mikä tekee välipalasta herkullisen herkullisen.

Ennen kuin opit vaiheittaisen kuvauksen resepteistä suolaisten meri-aaltojen valmistamiseksi talveksi kylmällä tavalla, sinun on kyettävä valmistamaan sienet oikein.

• Volnushki lajitti metsäjätteistä, katkaisi suurimman osan jaloista ja pestiin kylmässä vedessä.
• Kaada runsaalla vedellä ja anna 2-3 vuorokauden kypsyä katkeruudesta. Tämän prosessin aikana sinun on vaihdettava neste useita kertoja, noin 3-4 kertaa päivässä.

Kylmä suolatut talvihiutaleet: yksinkertainen resepti

Monet pitävät suosituimpana talvikaasujen suolaamista, joka on valmistettu kylmällä tavalla yksinkertaisen reseptin mukaisesti.

Ennen suolaamista sienet valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 3-5 minuutin ajan.

Tämän prosessin ansiosta kärpästen hapanriski voidaan eliminoida kokonaan, ja niiden valmius tapahtuu 10–12 päivässä. Sienet ovat kovia, rapeita ja näyttävät ruokahaluilta.

• Vahatut maaperät - 3 kg;
• Suola - 150 g;
• Kirsikan ja tammen lehdet;
• Mustapippuri - 10 hernettä;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Oksat tilliä.

Tarjoamme sinulle katsoa videon suolaaallonloukkuista talvella kylmällä tavalla.

Kylmä suolatut sienet valkosipulilla

Voit keittää sammasta talveksi kylmäsoveltamismenetelmän mukaan muiden mausteiden kanssa, mikä muuttaa sienten makua ja aromia.

• Päätuote on 2 kg;
• Suola - 120 g;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Tilli - 5 sateenvarjoa;
• Herukkalehdet;
• Keitetty vesi.

Vaiheittainen resepti suolaisten meri-aaltojen valmistamiseksi kylmällä tavalla auttaa jokaista kotiäitiä tekemään oikein hämmästyttävän valmistelun talveksi.

1. Aseta emaloituun astiaan pohjalle puhtaat herukkalehdet, tillin sateenvarjo ja 2 viipaloitua valkosipulinkynsiä.
2. Seuraavaksi laita sienet päänsä alas, ripottele taas suola ja vaihda muiden mausteiden kanssa.
3. Levitä päätuote kerroksittain sekoittamalla ne mausteisiin.
4. Täytä 3 rkl. kylmä keitetty vesi, peitä sideharsolla ja murskaa pienellä kuormalla.
5. Ota ulos kylmässä huoneessa, ravista kulhoa sienillä 2 - 3 kertaa viikossa, jotta suolavesi jakautuu siihen.
6. Varmista, että neste peittää kokonaan sienet ja että ne eivät kuivaa.

Hiutaleet ovat valmiita maistamaan 25-30 päivän kuluessa suolaamisesta.

Kylmä suolahiutaleet: vaihe vaiheelta resepti

Ryhmien kylmä suolattu resepti, johon on lisätty inkiväärijuuria, vetoaa kaikkiin suolaisten sieni-välipalojen ystäviin. Lasisäiliöt, joita on helppo säilyttää asunnossa, toimivat sopivana astiana tälle aihiolle.

• Sienet - 2 kg;
• Inkiväärijuuri (raastettu) - 1 rkl. l .;
• Kirsikka lehdet
• Musta ja maustepippuri - 10 hernettä kukin;
• Tilli - 2 sateenvarjoa;
• Suola - 120 g.

Mahdollisuus suolaten suolaamiseen kylmällä menetelmällä suoritetaan pankeissa.

1. Pane steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 2 tai 3 litraa, puhdasta kirsikkalehtiä, osa tillin sateenvarjoa, inkiväärijuuria, pippuriseosta.
2. Kaada ohut kerros suolaa ja laita liotetut ansat.
3. Ripottele jokaista sienikerrosta reseptilla ilmoitetulla suolalla ja mausteilla, kunnes kaikki ainekset ovat täydellisiä.
4. Sulje tölkit muovisilla kansilla ja ravista useita kertoja.
5. Vie kellariin, missä lämpötila ei ylitä + 8 ° С. Jos lämpötila on 0 °, sienet jäätyvät ja muuttuvat liian haurasiksi, ja jos lämpötila on yli + 10 ° C - työkappale tulee happamaksi.
6. Ravista purkkeja 3 kertaa viikossa, ja jos nestettä ei ole tarpeeksi, sinun on lisättävä sieniä keitetyllä kylmällä vedellä.

Kylmäsuolainen piparjuuri ja piparjuuri

Resepti talven kaasujen suolaamiseksi kylmällä tavalla piparjuurten ja neilikan kanssa on uskomattoman herkullinen versio välipalasta juhlalliselle juhlalle.

• Liotetut pyydykset - 2 kg;
• Suola - 100 g;
• Piparjuuri juuri;
• Neilikka - 5 silmua;
• Mustavalkoinen pippuri - 7 hernettä kukin.

1. Puhtaassa emaloidussa astiassa levitämme liotetut pyydykset kerroksittain resepissä ilmoitetuilla mausteilla ja mausteilla (kuori piparjuurijuuri ja raasta se karkealla raastimella).
2. Ripottele jokainen aaltokerros suolalla, aseta kansi, joka on taitettu useita kertoja päälle.
3. Murskaa sortamalla ja vie kellariin, jotta sienet eivät huonone.
4. Kolmen päivän kuluttua katso, kuinka sienet alkavat mehua, ja jos se ei riitä, lisää kuormitusta.
5. Kahden kuukauden kuluttua sienet voidaan laittaa herkkuksi pöydälle.

Kekseiden kylmä suolaaminen talveksi pankeissa: resepti valokuvalla

Toinen mielenkiintoinen resepti suolaisten meri-aaltojen valmistamiseksi kylmällä tavalla on sinappinsiemeniä.

• Päätuote on 3 kg;
• Suola - 150-170 g;
• Sinappinsiemenet - 1 rkl. l .;
• Laakerilehti - 4 kpl .;
• Mustapippuria - 10 kpl.

Ruoanlaittokaasut kylmällä kylmämenetelmällä, vaiheittainen kuva, on hyvä tilaisuus tehdä maukas säilöntä omilla käsillä.

1. 3 - 4 minuutin ajan kastetaan kyllästettyä siivilää siivilässä kiehuvassa vedessä valkaisua varten.
2. Huuhtele heti hanan alla ja anna grillin valua.
3. Kaada pieni suola, sinappi, pippuri purkkeihin ja laita laakerinlehti.
4. Täytä sienillä, kaada uudelleen mausteilla ja niin edelleen tölkkien yläosaan.
5. Paina käsillä, kaada 1 rkl. kylmä keitetty vesi.
6. Suljemme sen tiukkoilla muovisilla kansilla ja laitamme kellarin hyllyille.
7. 3-4 päivän kuluttua sienet valuttavat mehua hyvin ja peittävät kokonaan suolavedellä, mikä nopeuttaa niiden suolaamista.

14 päivän kuluttua suolaiset ansoja voidaan valmistaa maistamiseen.