Kylmäsuolaisen juuston resepti
Suolaiset rinnat ovat nykyään todellinen herkku, joka tarjoillaan a la Rus -ravintolassa. Näistä puloista valmistetaan myös upeita piirakoita. Voit suolata rinnat kylmällä tavalla - sitä pidetään yhtenä raskaimmista, mutta sienet ovat herkullisia.
Alla voit katsoa videon ”Suola rinnat kylmällä tavalla”, samoin kuin vaiheittaiset ohjeet suolarinnoista.
Voi olla tarpeen kastella sieniä 8-12 tunnin ajan kylmässä vedessä ennen käyttöä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Kun tarjoillaan, maustetaan useimmiten voilla tai smetalla. Tilli, tammenlehdet, kirsikat, piparjuuri, valkosipuli, joita käytetään suolaamisessa, antavat sienille upean maun ja mausteisen aromin.
neuvosto: Loppusyksystä tuoreen tillin löytäminen on melko vaikeaa, joten se voidaan valmistaa kesällä. Tilli kerätään, leikataan paloiksi ja sekoitetaan suureen määrään suolaa ja pannaan lasipurkkeihin. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa erittäin pitkään menettämättä hajuaan.
Kylmäreseptisuolatut ainesosat
Seuraavat aineosat vaaditaan, jotta saadaan kilogramma suolaisia sieniä kylmällä tavalla:
- 1 kg sieniä (valkoisia ja / tai mustia)
- 5-6 valkosipulinkynsiä
- 5 herneen mustapippuria
- 3 tammenlehteä
- 3 kirsikkalehteä
- 1 iso lehti piparjuuri
- nippu kypsää tilliä sateenvarjolla
- suola maun mukaan
Aika leivän valmistukseen kylmän reseptin mukaan on 3 päivää liottamiseen + 30 min + 30 päivää ikääntymiseen.
Kuinka suolata rinnat kylmällä tavalla
1. Ennen sienien suolaamista kylmällä tavalla on tarpeen lajitella sienet, pestä, kaada kylmä vesi, jättää 3 vuorokautta huoneenlämpötilaan. Vaihda vesi 2 kertaa päivässä.
2. Heitä sienet siivilään, huuhtele kylmällä vedellä.
3. Kuori ja hienonna valkosipuli.
4. Vaihda suolakeittimet piparjuurilehdillä.
5. Aseta liotetut sienet kaatamalla jokainen kerros, suola ja siirrettävät lehdet, valkosipuli, tilli ja pippuri.
6. Aseta levy sienille astian halkaisijan mukaan.
7. Laita sorto.
8. Peitä sideharsolla tai kankaalla ja sido. Liota kylmällä tavalla keitetyt suolatut sienet viileässä paikassa 30 päivän ajan. Pidä myös viileässä paikassa.
Alla voit katsoa videon “Suola maito kylmällä tavalla”:
