Suolattujen kantarellien sadonkorjuu kylminä ja kuumina

Monet sienimerkit kutsuvat kanttarelleja yhdeksi kauneimmista hedelmäelimistä. Joten heitä arvostetaan erittäin hyvin, ja asia ei ole vain kauneudessa. Nämä sienet ovat täydellisiä useisiin jalostusprosesseihin, joista suosituimpia ovat paistaminen, suolaaminen ja peittaus. Erityisen suosittuja monien maiden kulinaarisissa tuotteissa ovat juuri suolaiset kanttarellit. Minun on sanottava, että näissä sienissä on runsaasti proteiinia, kuitua ja keholle hyödyllisiä mineraaleja.

Suolattujen kantarellien keittäminen menetelmästä riippumatta säästää kaikki sienten hyödylliset ominaisuudet. Ja riippumatta siitä, mitä reseptiä emäntä valitsee, valmiin ruuan osoittautuu tuoksuva, maukas ja ravitseva koko säilyvyysajan ajan.

Käärelisieni sienten suolaamisen säännöt talveksi kotona

Talvikukkien suolaa varten on paljon reseptejä, mutta tässä artikkelissa voit tutustua mielenkiintoisimpiin ja kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa laajemmin käytettyihin. Mutta jotta haluttu tulos ei petä sinua, sinun on noudatettava joitain sääntöjä. Sitten sienistä tulee rapeita ja tuoksuvia, säilyttäen täysin vitamiinit.

• Suolaamiseksi on parasta ottaa kanttarellit vain pieniä tai keskikokoisia ilman vaurioita.
• Saastumisen sienten, ruoho-, sammal- ja lehtijäännösten puhdistamiseksi.
• Huuhtele suuressa määrässä kylmää vettä ja kaada jonkin aikaa katkeruuden lisäämiseksi. Lisää veteen 2 litraan ½ rkl. l. suolat ja ripaus sitruunahappoa.
• Liotuksen jälkeen huuhtele kantarellit juoksevan veden alla kaikilta puolilta ja voit siirtyä suolaamiseen.
• Suolaamiseksi tulisi käyttää vain kivitöntä jodittomia suoloja.
• Itse suolaaminen suoritetaan emaloiduissa, lasisissa tai puisissa astioissa.

On syytä todeta, että suolaiset kanttarellit ovat erinomaisia ​​ensimmäisten kurssien tai salaattien valmistukseen.

Yksinkertainen resepti suolakuorrutus sienten suolaamiseksi talvella valkosipulilla

Yksinkertaista resepti suolakuvikarojen suolaamiseksi talveksi pidetään yhtenä vanhimmista. Tällä tavalla voit suolakurkkua sieniä suurina määrinä, mitä isoäitimme tekivät.

• 2 kg päätuotetta;
• 100 g suolaa;
• 5 valkosipulinkynsiä.

Resepti, josta käyvät ilmi, kuinka suolata suomenkuvikaroita talveksi, on parasta tehdä vaiheittain.

1. Kummeliruokien liotuksen jälkeen levitämme ne pieneen emaloituun astiaan jalat ylöspäin.
2. Kaada kukin kerros suolaa ja valkosipulia kuutioiksi.
3. Ripottele yläkerros sieniä suolalla ja laita sortuminen päälle.
4. Otamme sen ulos kellariin ja jätämme se 30 päivään, jotta mehu pääsee.
5. Sen jälkeen laitamme sienet purkkeihin, suljemme ne tiukilla kansilla ja 5-8 päivän kuluttua voimme syödä ja hoitaa vieraita.

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua nopeasti tillillä kotona

Nopea kypsentäminen suolaista kanttarellia on kannattava ja helppo vaihtoehto.

• 2 kg liotettuja sieniä;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 120 g suolaa;
• 8 tillin sateenvarjoa;
• kasviöljy.

Talvella suolattujen kanavikaroiden resepti tulee tehdä ohjeiden mukaisesti.

1. Laita liotetut kantarellit siivilään ja leikkaa kiehuvalla vedellä.
2. Laita tillin sateenvarjot emaloidun astian pohjalle.
3. Sitten jaa kukinnat, ripottele kukin kerros kivisuolalla ja hienonnetulla valkosipulilla.
4. Yläosa kerroksella suolaa, makaa tillin sateenvarjoilla ja murskaa sorron avulla.
5. Jääkaapissa 2 vuorokautta, kunnes sienet vapauttavat nestettä.
6. Jakakaa kukkakukka steriiliin ja kuivaan purkkiin.
7. Paina kädet ja kaada keitettyä kasviöljyä niin paljon, että se peittää sienet.
8. Sulje tiukka nailonkansi ja jäähdytä uudelleen. Ensimmäinen testi kantarellilla voidaan poistaa 30 päivän kuluttua.

Kuinka suolata kanttarellit talveksi ilman keittämistä kylmällä tavalla?

Tämä resepti kukkakukka sienten suolaamiseksi talveksi jättää paljon miellyttäviä vaikutelmia ensimmäisen maistamisen jälkeen.

• 2 kg liotettuja sieniä;
• 120 g suolaa;
• 5 neilikkakukinnot;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 2 tl tillin siemenet;
• 200 ml kasviöljyä.

Kuinka suolata kanttarellot kypsentämättä kylmällä tavalla saadaksesi maukkaan ja tuoksuvan ruuan? Osoittautuu, että tässä prosessissa ei ole mitään vaikeaa.

1. Liotuksen jälkeen sieniä valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä viiden minuutin ajan ja nostaa valurautatelineelle valua varten.
2. Laita puustynnyrin alaosaan pieni viipaloitu viipaloitu viipaloitu viini, tillin siemenet, neilikan silmut ja ohut kerros suolaa.
3. Pane kantarellit ja ripottele taas suolaa, valkosipulia, neilikkaa ja tilliä.
4. Yläkansi puisella ympyrällä, murskaa sorto ja jätä 3 päiväksi kylmään kellariin.
5. Täytä kuumalla kalsinoidulla öljyllä niin, että se peittää kokonaan sienet. Tämä estää homeen leviämisen ja kanttarellien pilaantumisen.

Vaikka tässä suoritusmuodossa sienet kypsennetään, peittausta pidetään kylmänä.

Kylmäsuolattujen kanavesi-resepti sipulien kanssa

Tämä kylmä kukkasieni resepti on yllättävän yksinkertainen. Muista kuitenkin, että tällaista välipalaa säilytetään jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

• 2 kg kyllästettyä kanttarelloa;
• 4 isoa sipulia;
• 2 päätä valkosipulia;
• 150 g suolaa;
• Tillin sateenvarjot;
• Herukkalehdet;
• Kasviöljy.

Kukkakukkien keittäminen kotona suolaamalla kylmällä tavalla ei ole vaikeaa edes aloitteleville kotiäidille.

1. Erota kypärät kyllästetyissä kanttareissa jaloista ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Pane sienet pannuun, kaada kiehuvaa vettä ja anna 10 minuutin ajan kiehua.
3. Kun kantarellit ovat kiehuvassa vedessä, pilkota sipuli ja valkosipuli puolirenkaisiin.
4. Levitä herukkalehdet ja tillin sateenvarjot steriloituihin kuivapurkkeihin.
5. Laita sienten hatut ja jalat päälle kaatamalla suola, valkosipulin viipaletta ja sipulin puolirenkaat.
6. Täytä suola ja tilli, purista paineella ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
7. Kaada katkera öljy jokaiseen purkkiin, mikä suojaa niitä muotilta ja tummuudelta.
8. Peitä kansilla, anna seistä 2-3 tuntia ja laita uudelleen jääkaappiin.

Kylmä kukkasieni resepti valkosipulilla

Jos pidät kylmäpeittauksesta, tämä resepti on sinua varten. Kylmällä tavalla suolatut kanttarellit tarjoavat perheellesi herkullisia välipaloja kylmällä vuodenaikalla.

• 3 kg kanttarelluja;
• 2 valkosipulin päätä (keskikokoinen);
• 150 g suolaa;
• Tillin oksaa;
• 30 herneenpippuria.

Kuinka suolata kukkasieni sieniä itsenäisesti kotona, voit oppia vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Sienet puhdistetaan ja pestään runsaalla vedellä.
2. Suola kaadetaan lasi- tai emalialtaan pohjalle, asetetaan useita tillin oksia ja joitain pippuria.
3. Kukkakukkarot jaetaan päälle hattuineen alaspäin ja ripotellaan hienonnetulla valkosipulilla, pippurilla ja suolalla.
4. Vaihda kerros sieniä mausteiden ja suolan kanssa, aseta kaikki käytettävissä olevat ainekset.
5. Painetaan sorron alla, peitetään sideharsolla ja viedään kellariin.
6. 30 päivän kuluttua alkuruoka on valmis, mutta ennen käyttöä sienet tulee pestä kylmässä vedessä.

Kuinka suolata kanttarellit talvisin kylmälle sinappinsiemenillä

Seuraava resepti kypsennettyjen suolaisten kanttarellien kypsentämiseksi antaa sinulle myös mahdollisuuden maksimoida sienten luonnollinen maku ja tuoksu. Tosiasia on, että tuote saavuttaa valmiuden omassa mehussaan.

• 3 kg kanttarelluja;
• 150-170 g suolaa;
• 500 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. sinappinsiemenet;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 12 tillin sateenvarjoa.

Talveksi suolattujen kukkaroiden sienten resepti toteutetaan vaiheittain:

1. Kuori ja huuhtele sienet kylmässä vedessä.
2. Upota 3 minuutin ajan kiehuvaan veteen ja huuhtele heti siivilässä hanan alla.
3. Kaada emaloituun astiaan pohjaan ohut kerros suolaa, laita tilli.
4. Laita kantarellit päälle, ripottele sinappisiemeniä, hienonnettua valkosipulia ja kerros suolaa.
5. Käytä kaikkia sieniä ja mausteita, peitä kääntölevy ja murskaa kuormalla.
6. Jätä huoneeseen 36 tunniksi ja siirrä sitten lasipurkkeihin.
7. Kaada sienet tasaisesti jaetulla mehulla ja täytä yläosa lämmitetulla kasviöljyllä.
8. Sulje muovikuorilla ja vie ulos kellariin. Tämän reseptin mukaisesti valmistettu aihio voidaan säilyttää enintään 6 kuukautta.

Kuinka suolakurkku sieniä korianterilla kotona

Tällä vaihtoehdolla, joka osoittaa, kuinka suolata suomentoimintaa kylmällä tavalla, on joitain etuja: yksi niistä on pieni ajanhukkaa, mutta erinomainen tulos.

• 2 kg kyllästettyä kanttarelloa;
• 120 g suolaa;
• 1 tl korianteri (siemenet);
• 10-15 lehtiä mustaherukkaa;
• 10 valkosipulinkynsiä.

Suosittelemme, että käytät vaiheittaista reseptiä, jossa on valokuva keitettyjen suolaisten kanttarellien valmistamisesta talveksi:

Suolatut kanttarellut piparjuurilehdillä

Tässä versiossa valmistettujen kanttarellien kypsentäminen kylmällä suolaamisella vetoaa kaikkiin kotitalouksiin ja vieraisiin pikkuasullaan.

• 3 kg kyllästettyä kanttarelloa;
• 10 tillin sateenvarjoa;
• 3 arkkia piparjuuri;
• 2 päätä valkosipulia;
• 150 g suolaa;
• 400-450 ml kasviöljyä.

Seuraavassa kuvaillaan, kuinka suolata suomenkorellit oikein talveksi. Jokainen vaihe on suoritettava oikein, jotta säilötyt sienet eivät vahingoita lisäkäyttöä.

1. Huuhtele 2 vuorokauden ajan liotetut kanttarellit kylmässä vedessä ja aseta siivilään.
2. Pane maustetun pannun pohjalle kiehuvalla vedellä pilkotut piparjuurilehdet ja kaada kerros suolaa.
3. Laita kantarellit hattuineen alas ja ripottele kuutioiksi valkosipulia ja tillin sateenvarjoja päälle.
4. Levitä kaikki sienet ja ripottele jokainen kerros mausteilla.
5. Ripottele sienten yläosa suolalla ja peitä piparjuurilehdillä.
6. Aseta kuorma lehtiä niin, että kantarellit asettuvat ja anna mehu mennä.
7. Vie astia viileään paikkaan ja jätä se 3 päiväksi.
8. Poista sorto, levitä sienet steriloituihin purkkeihin, kaada suolavesi ja kaada lämmin, kalsinoitu kasviöljy.
9. Peitä kansilla, ota uudelleen ulos kellarissa ja anna 25-30 päivän ajaksi.

Jos tiedät miten valmistautua talveksi oikein, et koskaan jää ilman suolakurkkua.

Klassinen resepti kukkaroiden sienten suolaamiseksi kuumalla tavalla

Klassisen reseptin kukintaneuvojen suolaamiseksi kuumalla tavalla voit tehdä ruoan, joka ei kestä pitkään - se vain syö nopeasti!

• 2,5 kg kanttarelluja;
• 120 g suolaa;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 10 herneen mustapippuria;
• 4 lehdet laakerin;
• 5 neilikkakukinnot;
• 1 litra vettä.

Kuinka suolata kanttarellot itsenäisesti suolaksi talveksi, voit oppia seuraavasta kuvauksesta:

1. Minun on sanottava, että tässä versiossa ei ole tarpeellista kastella kanavikoja. Ne yksinkertaisesti puhdistetaan, pestään ja keitetään 10 minuutin ajan, poistamalla vaahtoa jatkuvasti.
2. Se pestään hanan alla ja täytetään taas vedellä (resepistä).
3. Anna kiehua, lisää kaikki mausteet paitsi valkosipuli ja hauduta 30 minuuttia.
4. Siirrä sienet urallisella lusikalla pieneen emaloituun astiaan, ripottelemalla hienonnettua valkosipulia.
5. Kaada kuuma suolavesi, peitä kääntölevy ja laita sorvaus päälle.
6. 24 tunnin kuluttua sorto poistetaan, ja sienirasia pannaan jääkaappiin 36 tunniksi.
7. Sen jälkeen kanttarellit siirretään steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiiviillä nylonpeiteillä.
8. Ne viedään viileässä huoneessa ja säilytetään korkeintaan 12 kuukautta.

Kuinka suolata kanttarellit kuumalla tavalla tillillä

Tässä reseptilässä kukkerikukka sienten kuumana suolaamiseksi on yksinkertaisia ​​aineosia, mutta se vie enemmän aikaa kuin yleensä. Mutta haluan sanoa, että työkappale on maukas, tuoksuva ja ravitseva.

• 2 kg liotettuja sieniä;
• 2 kimppua vihreää tilliä;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• 150 g suolaa.

Kuinka suolata suolaista kukkarappusieniä talveksi miellyttääksesi rakkaitasi, opit askel askeleelta.

1. Huuhtele liotetut kanttarellit kylmässä vedessä ja laita kiehuvaan suolaveteen.
2. Keitä 30 minuuttia matalassa kuumassa, poistamalla ajoittain vaahtoa pinnalta.
3. Huuhtele hanan alla ja laita seulalle, jotta neste voi valua.
4. Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja pilko puhdas tilli, sekoita.
5. Kaada ohut kerros suolaa emaloidun astian pohjalle, laita kerros sieniä.
6. Ripottele suolalla, tillillä ja valkosipulilla täyttämällä koko astia ja käyttämällä kaikkia aineosia.
7. Peitä kangasliina, laita käänteinen kansi tai levy ja paina alas kuormalla.
8. Varastoi pimeässä ja kuivassa viileässä paikassa 30 päivän ajan.
9. Aseta varatun ajan kuluttua sienet lasipurkkeihin, paina alas kädet ja kaada suolavesi.
10. Rullaa kannet ja lähetä takaisin kellariin.

Suolatut kanaperhoset jauhetulla pippurilla ja neilikka

Kuumat, suolakukkakukat, jotka on keitetty kuumana pippurin ja neilikan kanssa, ovat aromaattisia ja rapeita. Niitä voidaan käyttää yhdessä yksinkertaisten lisäruokien kanssa tai itsenäisenä välipalana.

• 5 kg kanttarelluja;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 3 tl jauhettu musta pippuri;
• 7 kpl laakerinlehti;
• 10 silmua neilikkaa;
• 300 g suolaa;
• 10 tilliä sateenvarjoa.

Seuraavassa kuvataan resepti, josta ilmenee, kuinka suolata suomenkumokennat kotona.

1. Sienet lajitellaan, puhdistetaan metsäjätteistä ja pestään hyvin runsaalla vedellä.
2. Emaloituun astiaan pohjaan kaadetaan suolakerros ja osa sienistä asetetaan kaatamalla suolaa. Tärkeää: Riittävä määrä suolaa antaa sienten päästää mehu menemään, jolloin ne eivät mene pahaksi.
3. 2 litrassa vettä jauhettu pippuri, neilikka, tillin sateenvarjot, laakerinlehti ja viipaloitu valkosipuli yhdistetään.
4. Anna kiehua ja hauduta 10 minuuttia.
5. Suodata ja kaada sienet, peitä ja murskaa kuormalla niin, että hedelmäkappaleet ovat suolavedessä.
6. Kolmen päivän kuluttua suolavesi valutetaan ja keitetään 10 minuutin ajan, ja sienet pestään kuumassa vedessä.
7. Levitä päätuote steriloituihin purkkeihin ja kaada kuuma suolavesi.
8. Sulje tiukka korkki ja anna huoneen jäähtyä kokonaan.
9. Vie kellariin ja säilytä enintään 4 kuukautta.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua sinepillä

Kuinka on paras tapa suolata kanttarellit kuumalla tavalla niin, että kaikki sieni-ruokien ystävät nauttivat heti alkupalosta? Joten, voit lisätä sinappinsiemeniä, koska eteeristen öljyjen läsnäolo sen koostumuksessa kyllästää sienet mausteisella maulla ja aromilla.

• 2 kg kanttarelluja;
• 1,5 rkl. l. sinappinsiemenet;
• 150 g suolaa;
• 4 silmua neilikkaa;
• 5 valkosipulinkynsiä.

Kukkakenkäsienien suolaamiseen tarkoitettu resepti voidaan laatia oikein, jos noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita.

1. Puhdista sienet likaantumiselta, huuhtele useissa vesissä.
2. Taita siivilä ja tyhjennyksen jälkeen laske se kiehuvaan suolaveteen.
3. Suolavesi: Yhdistä sinappinsiemenet ja neilikka 2 litraan vettä.
4. Keitä sieniä vedessä mausteineen 20 minuuttia ja siirrä toiseen kulhoon.
5. Jäähdyttämisen jälkeen kaada sienet suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla, sekoita hyvin käsin.
6. Kaada vähän kuumaa suolavettä mausteilla, paina alas kuormalla ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Jäljellä oleva suolavesi tulee jäähdyttää.
7. Jäähdytyksen jälkeen työkappale viedään kellariin ja jätetään 20-25 päiväksi.
8. Laita sitten kanttarellit purkkeihin, kaada jäljellä oleva suolavesi, sulje kannet ja laita jääkaappiin.

Sellaista työkappaletta voidaan käyttää lisäaineosana kaikissa salaateissa.

Resepti purkissa suolattujen kanttarellien kanssa: kuinka suolakurkkua talviksiksi maustetaan sitruunamehulla

Purkissa suolattujen kanttarellien resepti on hyödyllinen niille, jotka asuvat kerrostaloissa ja joilla ei ole kellareita. Tätä suolaamista pidetään yhtenä suosituimmista kotiäidien keskuudessa.

• 1,5 kg kanttarelluja;
• 4 kpl laakerinlehti;
• Yhden sitruunan mehu;
• 150 ml etikkaa 9%;
• 10 herneen mustapippuria;
• 80 g suolaa;
• 5 kynsihermet;
• 5 rkl. l. kasviöljy.

Jos päätät suolata kanttarellit talveksi tölkeissä, miten tehdä se oikein, jotta sienet eivät menetä makuaan eikä heikkene? Käytä ehdotettuja vaiheittaisia ​​ohjeita, ja tulos on uskomaton.

1. Kukkakukkarot puhdistetaan, leikataan jalkojen päät pois ja pestään kylmässä juoksevassa vedessä.
2. Ne asetetaan vaihdetelineelle ja odottavat, että vesi valuu. Sen jälkeen suuret sienet leikataan 2-3 osaan ja pienet jätetään ehjiksi.
3. Siirrä kattilaan, kaada kuuma vesi ja laita maltilliseen kuumuuteen.
4. Sitruunamehu lisätään ja keitetään enintään 10 minuuttia. Jos aikaa lisätään, niin kanttarellit menettävät muodonsa eivätkä ole joustavia.
5. Sienet poistetaan siivilästä, annetaan valua ja jäähtyä.
6. Valmista suolavesi: etikka laimennetaan 200 ml: aan vettä ja annetaan kiehua.
7. Kaada auringonkukkaöljy ja lisää kaikki mausteet, keitä 5 minuuttia.
8. Jos haluat syödä sieniä viiden päivän kuluttua, ne asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan suodatetulla suolavedellä. Sulje kannet ja jäähdyttämisen jälkeen laita jääkaappiin.
9. Jos sienet on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, sadonkorjuuprosessi on täysin erilainen.
10. Sienet keitetään suolavedessä öljyn ja kaikkien mausteiden kanssa 15 minuutin ajan.
11. Kaada steriloituihin purkkeihin, kaada suodatettu kiehuva suolavesi.
12. Kierrä kannet ylös, anna jäähtyä ja ota pois viileässä huoneessa koko varastointikauden ajan.
13. Voit säilyttää tyhjiä tölkkejä 6-7 kuukauden ajan.