Kuinka sulkea sahramisieniä kylmä ja kuuma
Kotikeittämisessä sahramaidosienten säilyttäminen on erittäin suosittua. Joten esimerkiksi näiden hedelmäkappaleiden suolaaminen suoritetaan jokaisessa talossa, jossa "hiljaisen metsästyksen" ystävät asuvat. Ennen kuin maistat herkullisia välipaloja, sinun on kuitenkin tehtävä ahkerasti töitä puhdistaaksesi sienet lialta ja muilta roskilta. Pyyhi tätä varten jokainen sienen korkki kostealla keittiösienellä, leikkaa jalan kärki ja huuhtele suuressa määrässä kylmää vettä, johon lisätään vähän suolaa ja sitruunahappoa. Sen jälkeen jokainen kotiäiti jatkaa suosikkikäsittely reseptejään. Tässä artikkelissa kuvataan, kuinka sienet peitetään suolatulla sienellä.
pitoisuus
Kuinka sulkea sienet, suolatut sienet talveksi
Kylmämenetelmässä suolataan raakasahramisieni, joka on läpikäydy vain alkuvaiheessa. Samaan aikaan nämä hedelmäkappaleet eivät tarvitse paljon mausteita, joskus riittää vain suola. Muuten, jos mennät liian pitkälle mausteiden kanssa, suolatut sahramansienet voivat tummua. Sinun on valmistettava seuraavat luettelossa olevat tuotteet, jotta voidaan tietää, kuinka sulkea sieni sieniä talvella kylmäsuolaustapaa varten:
- Punapäät - 7 kg;
- Suola - 1 rkl. (250 g);
- Herukkalehdet - 30 kpl.
- Mustapippurin ytimet - 70 kpl.
Reseptin yksityiskohtaisella kuvauksella on helpompi ymmärtää, kuinka suljetaan suolatut sienet kylmällä tavalla.
- Kuten jo todettiin, sienet on ensin puhdistettava. On suotavaa ottaa pienet ja keskikokoiset sienet. Kuitenkin, jos sato koostuu pääasiassa suurista näytteistä, ne voidaan leikata useisiin osiin.
- Anna sienten valua ylimääräisestä nesteestä. Levitä sienet kiehuvalla vedellä tuoreilla lehdillä ja kuivaa.
- Laita "tyyny" puolet lehdistä valmistettuun astiaan alareunassa.
- Top noin 1 rkl. l. suolaa ja 10 herneenpippuria.
- Jaa kaikki sienet 6 osaan ja aseta yksi niistä "tyynylle". Tässä tapauksessa munien sienten jalkojen tulisi olla yläreunassa ja korkkien alaosassa.
- Toista menettely hedelmäkappaleiden ja mausteiden kerrostamiseksi kerroksittain.
- Peitä päälle koristehernelehtien toinen puoli ja peitä.
- Asenna sorto ja vie se viileään paikkaan.
- 3-4 päivän kuluttua tarkista sienistä suolavesi. Jos niitä ei ole upotettu kokonaan siihen, tulee lisätä kylmää keitettyä vettä.
Puolitoista-kahden viikon kuluttua voit tarkistaa ruokahalun valmiuden.
Kuinka sulkea sahramisieniä kuumalla suolaamismenetelmällä
Kuumasuolauksella sienten valmius tarkistetaan 5–7 päivän kuluttua, koska ne keitetään etukäteen.
Tämä käsittelyvaihtoehto on suosituin, ja se säilyttää niiden houkuttelevan värin hedelmäkappaleille. Ennen sienten sulkemista sienet, sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainekset.
- Inkivääri - 4 kg;
- Suola - 160 g;
- Vesi - 2 rkl;
- Tuore tilli - 1 pieni nippu;
- Laakerilehti - 7-10 kpl .;
- Mustapippuria (herneitä) - 25-30 kpl;
- Piparjuuri lehdet.
Kuinka suljetaan suolatut sienet kuumasuolaustavalla?
Upota puhdistuksen jälkeen sienet emaloituun pannuun ja pani tuleen.
Lisää 1 tl ilman keittämistä. sitruunahappo värin ylläpitämiseksi.
Keitä massa keskilämmöllä 10 minuutin ajan, minkä jälkeen tyhjennä vesi ja siirrä siivilä.
Huuhtele uudelleen ja anna valua nesteestä.
Laita puhtaat ja kuivia piparjuurilehtiä valmistettuihin ruokia.
Sitten jaamme sienet kerroksittain kaatamalla ne suolalla, laakerinlehdillä, pippurilla ja hienonnetulla tillillä.
Kaada 2 rkl. vesi ja peitä piparjuurilehdillä.
Laitoimme sen puristimen alle ja siirrä astia heti viileään huoneeseen.
Viikon kuluttua työkappale voidaan laittaa purkkeihin ja sulkea tiukalla nailonilla.
Kuinka sulkea sahramansieni purkissa rauta- ja nylonkorkkien alla
Voit sulkea safarisienet talveksi kerralla pankeissa; miten tämä tehdään? Ensinnäkin on suositeltavaa ottaa astiat, joiden tilavuus on pieni - 0,5 ja 1 litra. Tosiasia, että jopa ensimmäinen säilömisen löytö rikkoo sen ympäristöä, minkä seurauksena hapettumisprosessi alkaa nopeutua ja sienet voivat muuttua mustiksi.
- Sienet sienet - 3,5 kg;
- Suola - 140 g;
- Valkosipuli - 6 neilikkaa;
- Kirsikka lehdet
Vaiheittainen resepti näyttää kuinka suljetaan suolatut sienet purkkeihin?
- Puhdista hedelmäkappaleet lialta ja huuhtele vedellä.
- Leikkaa kirsikkalehdet kiehuvalla vedellä ja kuivaa tuuletetussa paikassa.
- Yhdistä erillisessä astiassa sienet, suola ja valkosipuli, viipaloitu ylimääräisestä nesteestä, viipaloitu.
- Sekoita kaikki kädet ja jätä useita tunteja sorron alla.
- Steriloitujen tölkkien alaosassa on kirsikkalehdet.
- Täytä ne sienillä ja kaada saatu suolavesi.
- Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää purkkiin kylmää suolaista vettä niin, että se peittää kokonaan sienet.
- Sulje nylonkuorilla, vie kellariin tai jääkaappiin.
Suolatut safranisienet voidaan myös sulkea raudasta korkkien alla, miten tämä tehdään? Tätä varten kaada jokaiseen purkkiin sieniä päälle 2-3 rkl. l. kasviöljy, lämmitetään pannulla, ja rullaa.
