Suola sahramisieniä kylmällä, kuumalla ja kuivalla tavalla
Suolatut sahramisieniä - maun ja aromin mukaan uskomaton alkuruoka, joka milloin tahansa vain koristaa pöytää ja ilahduttaa läsnä olevia. Vieraat nauttivat suolaisista sienistä. Lisäksi he ottavat laillisen paikansa pöydällä päivittäisen perheen aterian aikana. Kuinka keittää hedelmäkappaleita suolaamisen avulla?
Sahramansienien suolaamiseksi kotona on useita menetelmiä, esimerkiksi suolaaminen ekspressimenetelmällä, kuiva, kylmä ja kuuma suolaaminen. Upea ja herkullinen suolattu sieni välipala säilytetään hyvin koko talven, jos noudatat vaiheittaisen suolaamisen ja varastoinnin sääntöjä.
Kuitenkin riippumatta siitä, mikä menetelmä sahramisienten suolaamiseksi valittiin, hedelmäkappaleiden on ensin suoritettava metsäjätteiden esipuhdistus. Ne tulee myös pestä hyvin runsaalla vedellä. Lisäksi jalkojen tiivistetyt kärjet on leikattava sienistä, koska suolattuina ne osoittautuvat erittäin jäykiksi.
Suolattujen sienten hämmästyttävä kyky on ylläpitää uskomatonta metsän tuoksua ja makua. Kylmä alkuruoka on täydellinen keitettyihin tai paistettuihin perunoihin samoin kuin lasillinen vahvoja juomia. Sitä voidaan lisätä salaateihin, keittoihin, vihannespatoon ja tehdä siitä jopa kaviaaria.
pitoisuus
Yksinkertainen tapa mausteta sahramisieniä: pikavaihtoehto
Jos haluat miellyttää itseäsi ja kotitalouttasi herkullisella sieni-välipalalla muutamassa tunnissa, käytä sitten sienten pikasuolaamista.
- Päätuote on 2 kg;
- Suola - 4 rkl. l.
Yksinkertaisella sahramisienten suolaamismenetelmällä on yksi miinus - välipalaa ei pidä säilyttää kauan, se tulisi syödä 2–3 päivässä. Siksi tähän peittausvaihtoehtoon otetaan pieni määrä sieniä.
Kuoritut hedelmäkappaleet pinotaan kerroksittain steriloituihin lasipurkkeihin päänsä alapuolella.
Ripottele jokainen sahrammaitokerros suolalla säästämättä säilöntäaineita.
Purista pienellä kuormalla, ja heti kun sienet alkavat mehua, 5-7 tunnin kuluttua ne ovat käyttövalmiita. Tärkein tehtävä, joka on tehtävä, on huuhtele tuote huolellisesti suolasta, mausta kasviöljyllä, vihreällä sipulilla ja hienonnetulla persiljalla.
Kuivat suolatut sahramisieni sienet talveksi: vaihe vaiheelta
Sahramisienten suolaaminen talveksi kuivana on melko yksinkertaista, koska sieniä ei ole kastettu, pesty tai edes keitetty. Tämä vaihtoehto vaatii kuitenkin suuren määrän suolaa.
- Päätuote on 5 kg;
- Suola - 10 rkl. l .;
- Maustepippuri ja mustapippuri - 10 hernettä kukin;
- Laakerilehti - 5 kpl .;
- Tillihaarat - 4 kpl.
Kuivat suolatut safranisienet tulisi suorittaa vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti.
- Sienet puhdistetaan kostealla keittiösienellä, leikataan jalkojen päät ja pannaan kerroksittain steriloituun purkkiin, jolla on leveä kaula. Aiemmin tillin oksat asetettiin tölkin pohjalle ja kaadetaan ohut kerros suolaa.
- Jokainen sienirivi ripotellaan suolalla, maustepippurilla ja mustalla pippurilla sekä laakerinlehdellä.
- Peitä kangasliina, laita teetä tai kahvi lautanen siihen.
- Paina ylöspäin vettä täytetyn muovipullokuorman muodossa.
- 14 päivän kuluttua sahramisieniä voidaan tarjoilla pöydässä hoitamalla rakkaitaan ja vieraita, mutta pesemällä hyvissä ajoin kylmässä vedessä. Jos sienet osoittautuivat suolaisiksi, sieniä voidaan liottaa kylmässä vedessä noin 30–40 minuutin ajan.
Kylmä tapa suolata sahramisieniä
Kylmä menetelmä safranisienien suolaamiseksi auttaa säilyttämään kaikkien niiden maun ja hyödylliset aineet. Tässä suoritusmuodossa sienet eivät myöskään liukene eikä kiehu.
- Päätuote on 3 kg;
- Herukka- ja kirsikkalehdet;
- Suola - 4 rkl. l .;
- Valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
- Neilikka - 4 kpl;
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
- Laita kuivalla tavalla puhdistetut sienet emaloituun astiaan, jonka pohjassa on jo kiehuvalla vedellä huudeltuja herukka- ja kirsikkalehtiä.
- Ripottele jokainen kerros sahrammamaitsakkeja hattuineen suolalla, neilikka, hienonnetulla valkosipulinkyntilöllä ja jauhetulla mustalla pippurilla.
- Peitä kankaalla ja paina alas kuormalla, jättäen sen paineen alaiseksi 25 päivään.
- Tarkista työkappale 3-4 päivän välein niin, että muotti ei muodostu pintaan.
Kuuma suolainen sahrammaitovaihtoehto
Tarjoamme toisen reseptin nopealle vaihtoehdolle sahramisienten suolaamiseksi kuumalla tavalla. Sen avulla voit aloittaa välipalan syömisen 5-7 päivän kuluttua.
- Päätuote on 3 kg;
- Suola - 4 rkl. l .;
- Vesi - 2 l;
- Valkosipuli - 4 neilikkaa;
- Mustaherukan ja kirsikan lehdet - 7 kpl;
- Tillinsiemenet - 1 tl;
- Neilikka ja maustepippuri - 5 kpl.
- Puhdistuksen jälkeen huuhtele sienet ja lisää vettä.
- Anna sen kiehua, keitä 5 minuuttia ja lisää suola, puhtaiset herukka- ja kirsikkalehdet, maustepippuri, neilikka ja myös tillin siemenet.
- Anna sienten kiehua suolavedessä 15 minuutin ajan ja laita ne lasipurkkeihin urallisella lusikalla, ripottelemalla hienonnettua valkosipulia.
- Siivilöi suolavesi, anna sen kiehua uudelleen ja kaada purkkeihin. Jos sienet eivät ole nesteessä, ne pilaantuvat ja muuttuvat mustiksi.
- Pankit olisi suljettava kapronilla, ja jäähdytyksen jälkeen ne tulisi viedä kellariin.
On syytä todeta, että riippumatta siitä, millä menetelmällä valitset sahramasieniä, keitetyt sienivalmisteet monipuolistavat jokapäiväistä perhevalikkoa ja koristavat mitä tahansa lomapöytää.
