Yksinkertaiset kylmäsuolatut sahrami reseptit

Kotona sahramen sienten suolaaminen tapahtuu kylmällä tavalla, samoin kuin kuivana ja kuumana. Kahdessa ensimmäisessä tapauksessa sieniä ei keitetä, vaan ne korjataan raa'ina, suolalla ja mausteilla. Kuuma suolaaminen sisältää alustavan lämpökäsittelyn.

Kaikki nämä menetelmät ovat erittäin suosittuja kotiruoanlaitossa. On huomattava, että kylmällä ja kuivalla suolattujen sienten valmius tarkistetaan 3–5 viikon kuluttua. Sama alkupala valmistettiin kuumasuolaamalla, sitten ensimmäinen maistelu voidaan suorittaa 10 päivän kuluttua.

Tässä artikkelissa on neljä yksinkertaista reseptiä sahramisienten suolaamiseksi kylmällä tavalla.

Klassinen resepti sahramisienten suolaamiseksi talveksi kylmällä tavalla (videon kanssa)

Klassisen reseptin avulla sieniä maustetaan, sinulla ei koskaan ole kysyttävää siitä, mikä alkuruoka asetetaan lomapöydälle. Hedelmäkappaleiden tuoksu ja hyödylliset ominaisuudet pysyvät enimmäistasolla.

Ennen kuin aloitat kylmämenetelmän safarisienien suolaamiseksi talveksi, sinun on valmistettava ainesosat.

• Sienet - 5 kg;
• Rypäleen tai kirsikan lehdet - 20 kpl;
• Suola (ei jodattua) - 5 rkl. l .;
• Laakerilehti - 4 kpl .;
• Mustapippuria (herneitä) - 30 kpl;
• Tilli sateenvarjot - 2-3 kpl.

1. Valmistettujen ruokien pohjalta asetetaan ½ osa lehtiä ”tyynylle”, kun ne on sekoitettu kiehuvalla vedellä ja kuivattu.
2. Inkivääri puhdistetaan huolellisesti ja huuhtele sitten vedellä.
3. Anna valua ylimääräisestä nesteestä tai kasta paperipyyhkeisiin.
4. Levitämme kuoritut sienet levitettyihin lehtiin tekemällä kerroksista 6-7 cm paksut kerrokset.
5. Kaada suola, laakerinlehti, pippuri ja tilli ja peitä sitten työkappale jäljellä olevilla lehdillä.
6. Peitä levyllä tai kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin suolaamista varten tarkoitetun säiliön halkaisija.
7. Laitoimme työkappaleen puristimen alle, joka voi olla kiinari, joka on kääritty useaan kerrokseen sideharsoa, tai pullon vettä.
8. Noin 3–4 viikon kuluttua, kun sienet ovat käyttövalmiita, voit siirtää ne steriloituihin purkkeihin, täyttää suolavedellä, sulkea nailonkuorilla ja pitää kellarissa.

Alla olevasta videosta nähdään, kuinka sahramesienien suolaaminen on talvella kylmää.

Kylmä suolainen sahrammaito purkeissa

Kylmä, suolainen sahrammaito voidaan suorittaa suoraan lasipurkkeihin. Siten voit helpottaa tehtävääsi keittämisen aikana ja lisätä työkappaleen säilyvyysaikaa vuoteen.

• Kuoritut sienet - 4 kg;
• Suola - 130 g;
• Neilikka - 5 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Tuore tilli - 1 pieni nippu.

Esitetyssä vaiheittaisessa kuvauksessa esitetään kuinka valmistaa sahramasieniä tavallisilla tölkeillä suurten astioiden sijasta.

Pannu kylmällä tavalla kypsennettyjen suolattujen sahramosienien resepti ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Ja 40 asteen lasin alla tällainen alkuruoka jättää pöydän ensin.

Kylmä suolattu sahrami resepti tammenlehdillä kattilassa

• Punapäät - 5 kg;
• Suola - 200 g;
• Tammen lehdet;
• Sinappisiemen - 1 rkl. l .;
• Mustapippuri - 40-50 herneitä.

Suorita sahramisieni sienet talveksi kylmällä tavalla käyttämällä reseptiä vaiheittaisella kuvauksella.

1. Ota emaloitu astia ja huuhtele sisäseinät vedellä, soodalla ja suolalla. Työkappaleen peittävä kansi on myös pestävä perusteellisesti tässä ratkaisussa.
2. Kuivaa astia ja kansi, ja sitten voit aloittaa suolaamisen.
3. Sienet on puhdistettava ja pestävä huolellisesti, jotta pienet hiekkajyvät eivät halkeile hampaita syödessään valmistettua välipalaa.
4. Kun olet valunut ylimääräisestä nesteestä, laita ne hattuineen alaspäin, jolloin kerrokset ovat 5-6 cm.
5. Ripottele jokainen kerros tasaisesti kuivalla suolalla, sinappisiemenillä ja mustalla pippurilla.
6. Peitä puhtailla tammenlehdillä ja laita sideharso päälle.
7. Peitä, laita sorron päälle ja vie kellariin suolaamista varten.

Voit säilyttää välipalan pannulla jopa 7 kuukautta.

Kylmä suolatut sahramisieni sienet piparjuuri ja valkosipuli

Sienten suolaaminen piparjuuriolla tapahtuu myös kylmällä tavalla. Lisäämällä tämä ainesosa, alkuruoka on herkullinen ja suolainen. Vakavuusaste voidaan säätää mielesi mukaan.

• Sienet - 5 kg;
• Piparjuurijuuri - 70 g tai maun mukaan;
• Valkosipulinkynsi - 7-10 kpl. tai maistaa;
• Suola - 180 g;
• Herukka lehdet.

Sahramansienien kylmä suolaaminen seuraavasti:

1. Huuhtele herukkalehdet vedessä laimennetulla soodalla, huuhtele ja kuivaa.
2. Inkivääri puhdistetaan ja huuhtele viileässä vedessä.
3. Laita siivilä ja pane sivuun, kunnes suurin osa nesteestä valuu.
4. Pane herukkalehdet peittaamista varten olevaan astiaan.
5. Levitä hedelmäkappaleet kerroksittain, kaatamalla jokaisella suola, hienonnettu valkosipuli ja piparjuurijuuri, raastetaan hienon raastin päälle.
6. Peitä työkappale puhtaalla sideharsolla ja aseta kuorma.
7. Lähetä säiliö työkappaleen kanssa kellariin jatkokeittämistä varten.
8. Suolaliuoksen vapautuminen on ajoittain tarkistettava. Nesteen puute kompensoidaan tarvittaessa kylmällä keitetyllä vedellä.