Kylmäsuolaisten sienten soutu reseptit
Piikkisieniä löytyy metsistä koko Venäjällä. Huippusato tapahtuu elo- ja syyskuussa. Rivin "hedelmällisyyden" mukaan voit verrata hunajasieniin - jos löydät niitä, niin heti suuri määrä. Tämän lajin sienillä on erityinen maku ja tuoksu.
pitoisuus
Onko mahdollista solata soutajat kylmällä tavalla ja miten se tehdään?
Monet kulinaariset asiantuntijat uskovat, että herkullisimmat ovat suolainen soutu, joka on valmistettu kylmällä tavalla. Tällainen alkupallo on välttämätön ruokalaji jokaiselle juhlajuhlalle ja monille arjen valikoille.
Kuinka suolaa soutajat kylmällä tavalla yllättääksesi vieraat tällä maukalla työkappaleella? On syytä sanoa, että tämä prosessi on yksinkertainen, riittää yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen. Yllätät kuinka lopputuotteen lopputulos ylittää kaikki odotuksesi. Rivisienien suolaaminen kylmällä tavalla tekee hedelmäkappaleista miellyttävän rapeita ja tuoksuvia.
Rivejä voidaan suolata kahdella tavalla - kylmällä ja kuumalla. Toisessa tapauksessa sienten suolaaminen on käyttövalmis 7-10 päivän kuluttua. Ensimmäisessä versiossa rivien suolaaminen kestää pidempään, mutta sienet osoittautuvat kovemmiksi, mehukkaammiksi ja rapeammiksi.
Tarjoamme pohtia kuinka rivien suolaaminen kylmällä tavalla tapahtuu kolmessa yksinkertaisessa kotireseptissä. Ennen sitä, lue kuitenkin joitain sääntöjä, jotka osoittavat, miten hedelmäkappaleiden alkuperäinen käsittely suoritetaan.
- Kun sienet on tuotu kotiin, ne on heti lajiteltava: poista ruohon jäänteet ja lehdet hattuista, leikkaa lika jaloista ja huuhtele.
- Liota useita tunteja kylmässä vedessä. Jos pilaantuminen on voimakasta - liotus tapahtuu 12 - 36 tuntia, kun taas vesi muuttuu useita kertoja.
- Seuraavaksi soutujen tulee keittää suolavedessä 40 minuutin ajan, poistamalla vaahto pinnalta.
- Suolauksen tulisi tapahtua vain lasisissa, puisissa tai emaloiduissa astioissa ilman halkeamia.
- Sienivalmisteita tulee varastoida viileässä tilassa + 6 ° C - + 10 ° C lämpötilassa.
Klassinen kylmän rivin suurlähettiläs
Klassista kylmäsouttoa varten sienet on valmistettava asianmukaisesti. Kun keität sieniä kiehuvassa vedessä (paitsi suola), muista lisätä 2 ripaus sitruunahappoa. Tämä estää hedelmäkappaleita muuttamasta väriä.
- 3 kg rivejä (keitetty);
- 5 rkl. l. suola;
- 4 laakerinlehteä;
- 5 sateenvarjoa tilliä.
Kylmämarjasuodatusmenetelmään voi sisältyä myös muiden mausteiden ja yrttien käyttö: valkosipuli, piparjuuri, persilja, tilli ja basilika, herukkalehdet, kirsikat jne. Jokainen ainesosa antaa riveille ainutlaatuisen maun, tarjoaa joustavuutta ja rapeaa rakennetta, eikä myöskään anna sieniä hapanta.
Joten jaamme keitetyt rivit lasipurkkeihin korkkeineen alaspäin siten, että kerros ei ylitä 5-6 cm.
Kaada jokainen hedelmäkerros kerros suolalla ja mausteilla, laitamme sorron, esimerkiksi käännetyn kahvilautanen, ja asetamme pullona vettä yläkertaan kuormana.
2–3 päivän kuluttua voit lisätä uuden annoksen rivejä suolalla ja mausteilla.
Täytä nyt sienet kylmällä keitetyllä vedellä ja sulje kapronkansi tiukasti.
Tarjoamme sinulle katsoa videon keittosarjojen rivistä suolaa kylmällä menetelmällä:
Kylmä peittaus poppelirivit valkosipulilla
Kypsentämisen ripsien keittäminen valkosipulilla on hyvin yksinkertainen vaihtoehto. Lisäksi valkosipuli antaa lautaselle pikariteetin ja eliminoi sieni-aromin. Tällainen maukas herkkusieni voi toimia pöydällä 7-10 päivän kuluttua. Yleensä monet käyttävät tätä vaihtoehtoa poplarivillä.
- 2 kg rivejä (keitetty);
- 15 valkosipulinkynsiä;
- 3 rkl. l. suola;
- 4 silmua neilikkaa;
- Kasviöljy.
Tarjoamme poppelin souton kylmäkylvystä vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti.
- Laita hedelmäkappaleet steriloituihin purkkeihin ja ripottele kukin kerros suolalla, hienonnetulla valkosipulilla ja neilikkahunnoilla.
- Levitä soutukerrokset, ripottelemalla suolaa ja mausteita korkeimmalle pintaan, samalla kun saastutat sieniä hyvin, jotta niiden välillä ei ole tyhjää tilaa.
- Kaada 3 rkl jokaiseen purkkiin sieniä. l. kuumaa kasviöljyä ja rullaa kannet heti ylös.
- Käännä purkit yli ja jätä tähän asentoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
- Kun sienet ovat jäähtyneet, vie ne kellariin varastointia varten.
Kylmä suolattu soutu piparjuurella
Piparjuurijuurista tehdään keitetty ruokalaji, jolla on teräviä pikantti muistiinpanoja. Siksi monet ihmiset kysyvät, onko mahdollista suolata soutajat kylmällä tavalla lisäämällä piparjuurijuuria? On syytä huomata, että riittää, kun noudatat keittoteknologiaa, ja teet tulevaisuudessa omat muutoksesi mieluummin henkilökohtaisille makuille.
- 3 kg soutu (keitetty);
- 5 valkosipulinkynsiä;
- 1 piparjuurijuuri (raastettu raastimessa);
- 1 tl tillin siemenet;
- 4 rkl. l. suola;
- 8 herneitä mustapippuria.
Kuinka suolata kylmiä rivisieniä?
- Pane jokaisen steriloidun purkin alaosaan viipaloitu osa raastettua piparjuuria, tillin siemeniä, pippuria ja valkosipulia.
- Laita päälle kerros soutinta enintään 5 cm korkkien ollessa alas.
- Ripottele suolalla ja mausteilla ja täytä purkki pohjaan.
- Paina soutajat niin, että niiden välillä ei ole tyhjää tilaa, ja sulje tiukkoilla kansilla.
- Ota ulos viileässä huoneessa ja 4–6 viikon kuluttua suolainen soutu on käyttövalmis.
Nyt kun tiedät miten suolata kylmät sienet, voit siirtyä varmasti suosikki resepteihisi ja valmistaa ne talveksi.
