Kuinka varastoida maito kylmänä suolaamisen jälkeen
Kaikki kotirouvat eivät osaa varastoida maitoa suolaamisen jälkeen. Siksi säilykkeiden valmistaminen on usein vaikeaa, ja se vahingoittuu pysyvästi ja hävitetään. Tämä jättää jäljen, ensi kaudeksi en halua sadonkorjuuta ollenkaan. Mutta on syytä oppia siitä, kuinka suolaiset rinnat voidaan varastoida suolaamisen jälkeen, ainakin, jotta ehdotetut menetelmät koettaisiin tulevalla kaudella.
Ne ovat kaikki melko yksinkertaisia eivätkä vaadi erityisedellytyksiä. Lue vinkit ja ota ne käyttöön. Kiinnitä huomiota tähän tosiseikkaan. Ennen kuin säilytät sienet kylmän suolaamisen jälkeen, sinun on keitettävä kaikki käytetyt astiat kiehuvalla vedellä, etenkin tammi- ja haapatynnyreissä.
pitoisuus
Kuinka säilyttää maito kylmän suolaamisen jälkeen
Varastoi suolattuja sieniä viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa. Paras on pitää lämpötila siellä 5–6 ° C: ssa. Sen ei tulisi olla alle 0 ° C, muuten sienet jäätyvät, murenevat, menettävät maunsa ja yli 6 ° C: n lämpötiloissa ne happavat ja huononevat. Kun varastoit suolattuja sieniä, sinun on säännöllisesti tarkistettava, ovatko ne peitetty suolavedellä.
Ennen sienten varastointia kylmän peittaamisen jälkeen on opittava yksi sääntö: sienten tulee aina olla suolavedessä, olla upotettuina siihen, ei kellua. Jos suolavesi haihtuu, siitä tulee vähemmän kuin on tarpeen, sitten ruokia lisätään viileällä keitetyllä vedellä sienten kanssa. Muotin tapauksessa ympyrä ja kangas pestään kuumassa, kevyesti suolavedessä. Muotti astioiden seinämistä poistetaan puhtaalla kuivalla vedellä kostutetulla kankaalla.
Suolattuja sieniä syödään useimmiten välipalana.
He myös tekevät täyte piirakoita, kylmiä ruokia, keittää sieniä, keittoja.
Kaikki nämä monipuoliset ruokia ovat erittäin ravitsevia ja maukkaita. Jos suolatut sienet pestään useissa vesissä tai keitetään puhtaassa vedessä tai maidossa, kunnes suolapitoisuus katoaa, ne maistuvat tuoreilta. Tällaisen esivalmistelun jälkeen ne paistetaan, käytetään keittoihin, suolaliemeen jne. Suolatut rinnat varastoidaan lasipurkkeihin, emaloituihin kauhoihin, puisiin ammeihin tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin.
Emali-kauhat on tarkistettava kiilteen lujuuden suhteen: vanhat kauhat, joissa on pilaantunut emali, eivät sovellu sienten säilyttämiseen. Tina- ja galvanoidut kauhat eivät ole ehdottomasti sopivia: niiden päällyskerros liukenee happojen (sieni-neste) vaikutuksesta ja muodostaa myrkyllisiä yhdisteitä. Puutarvikkeiden tulisi olla uusia tai niitä tulisi aina käyttää vain sienten varastointiin.
Suolattujen kurkkujen tai kaalin suolakurkkua ei voida käyttää, koska sienissä varastoituna sienet saavat epätavallisen maun. Tynnyreissä sadevettä sienet pilaantuvat nopeasti. Purkit ja pullot sienten säilyttämiseksi on suljettava. Avoimiin pankkeihin jääneet sienet huonontuvat nopeasti. Ennen käyttöä astiat pestään perusteellisesti seuraavasti: vähintään 8-10 tuntia pidetään lämpimässä vedessä, pestään sitten alkalisella vedellä soodalla (litraa vettä kohti 1 rkl soodaa), huuhdellaan kiehuvalla vedellä tai keitetään puhtaassa vedessä (ilman lisäykset) 5-10 minuuttia, valuta sitten vesi; Älä pyyhi pyyhkeellä.Sieniruoat pestään heti ja säilytetään kannen alla tai ylösalaisin puhtaassa, kuivassa huoneessa, josta on hyvä pääsy ilmaan.
Puiset astiat on varustettava kahdella kannella: pienellä, puisella ympyrällä, joka sopii vapaasti astiaan, johon kivi painetaan, ja suuremmalla ympyrällä, joka peittää astiat kokonaan. Molemmat kannet puhdistetaan huolellisesti hiekalla ja soodavedellä, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan kuivua. Sienille, sorron alla, jossa on sortoa, laita puhdas, tiheä keitetty lautasliina, joka peittää kokonaan sienet. Puhtaasti pestyä mukulakiviä käytetään sortona.
Metalli sortuminen heikentää sienten makua ja väriä.
Lasipurkit ja pullot on suljettu tiukasti sellofaanilla, pergamentilla, kumi- tai muovirenkailla, korkeilla ja metallisilla kansilla. Huuhtele sellofaani ja pergamentti kiehuvassa vedessä. Muovista valmistettuja renkaita ja korkkeja kastellaan 10–18 minuutin ajan soodaliuoksessa, sitten ne huuhdellaan kiehuvassa vedessä. Kumikannet ja korkit pestään huolellisesti soodavedellä ja keitetään puhtaassa vedessä 5-10 minuutin ajan, sitten puhdasta kangasta annetaan vettä valua. Metallikannet pestään soodavedellä, jätetään tähän veteen 5-10 minuutiksi ja sitten useita kertoja, vaihtamalla vesi, huuhdellaan keitetyllä vedellä ja levitetään puhtaalle liinalle. Sienet on säilytettävä puhtaassa, viileässä, pimeässä tilassa. Edullisin huonelämpötila on +1 - +4 ºС. Sienet voidaan säilyttää pitkään, jos mikro-organismit tuhoutuvat tai niiden kehitys hidastuu.
Kuinka säilyttää suolaiset mustat sienet suolan jälkeen
Ennen suolaisten mustien muffinien varastointia suolaamisen jälkeen sinun on varmistettava, että sienet ovat täysin valmiita ja käymisprosessi on pysähtynyt. Mustat salaatit suolaamisen jälkeen varastoidaan täsmälleen samalla tavalla kuin muut leivät. Vaikka musta pala ei kuulu vähän tunnetuille syötäville sienille, mutta se on suolattu valkosipulilla ja mausteilla, se ei ole millään tavoin huonompi kuin esimerkiksi keltainen pala. Suolaliuoksessa sieni saa kauniin tumman kirsikanvärin. Mustalle rinnalle on ominaista, että suolaamalla ne ovat hyvin kestäviä, niitä voidaan säilyttää vuosia menettämättä voimaa ja makua.
