Kolmen perheen suolaaminen kotona: askel askeleelta reseptit

Volnushki, jota pidetään ehdollisesti syötävänä sienestyyppinä, on luonnostaan ​​erittäin maukas, jos se kypsennetään hyvin. Sienenkeräjät tietävät tämän hyvin, heillä on kokemusta ja jotka ovat jo toistuvasti tehneet suojelua talveksi näistä hedelmäkappaleista. Erityisen maukkaita ovat pyydykset, suolatut kuumalla ja kylmällä tavalla.

Kotona suoritetun kaasun suolaaminen on melko monimutkainen ja aikaa vievä prosessi, koska sellaisilla sienillä on katkera maku sellusta ja sinun täytyy päästä eroon siitä. Joten tuotetta liotetaan pitkään kylmässä vedessä vaihtaen sienten vettä 3 kertaa päivässä. Jos tätä ei tehdä, vesi sienten kanssa lämmitetään ja tuote voi huonontua, ts. Muuttua yksinkertaisesti happamaksi.

Kolmikkojen valmistelu suolaamiseksi

Ennen kuin opit suolaa herkullisesti kotona, sinun tulisi saada merkityksellistä tietoa hedelmäkappaleiden valmistelusta. Pääsääntö, joka on otettava huomioon, jotta sienet osoittautuvat maukkaisiksi, on niiden puhdistaminen ja liottaminen.

• Metsästä tultua sienet tulisi lajitella heti: hävitä pilaantuneet madot ja hyönteiset, leikkaa 1/3 osista jaloista ja poista ruoho, sammal ja lehdet jäännöksistä hattuista.
• Huuhtele suuressa määrässä kylmää vettä ja kaada liottamiseen 2-3 vuorokautta.
• Tämän prosessin jälkeen voit alkaa käsitellä aaltojen sieniä kotona valitsemalla kuumia tai kylmiä suolakurkkuja.

On huomattava, että talvisäilykkeet säilytetään jopa + 10 ° С lämpötilassa. Jos huone lämpenee tämän merkkivalon yläpuolelle, työkappale huononee. Lisäksi välipalojen keittämisen nopeus riippuu kolmen suolaamismenetelmästä. Kuuman menetelmän avulla voit syödä suolaisia ​​ansoja 14 päivässä, kun taas kylmällä suolaamisella hedelmäkappaleet ovat valmiita vähintään 30 päivässä.

Kuumamatojen suolaamiseksi kuumalla tavalla on monia reseptejä, mutta tässä artikkelissa on vain viisi suosituimmista.

Kuinka suolata lohen sieniä pankeissa

Tämä vaihtoehto on helppo valmistaa ja näyttää, kuinka suolamatoja suolata itse purkkeihin. Huomaa, että tämän reseptin mukaisesti valmistettu aihio voidaan varastoida jopa asunto-olosuhteissa.

• Liotetut pyydykset - 2 kg;
• Suola - 100 g;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Valkoinen ja mustapippuri - 5 hernettä kukin.

Resepti piikkisienien suolaamiseksi sitruunahapolla

Tässä resepissä merimatojen sienten suolaaminen suolataan sitruunahapolla. Tämä alkupala ilahduttaa sinua ja rakkaitasi jokaiselle lomalle. Tämä aihio on erittäin suosittu monien amatöörikeittimien kohdalla, koska se osoittautuu erittäin maukalliseksi.

• Liotetut ansat - 3 kg;
• Suola - 150 g;
• Vesi - 700 ml;
• Sitruunahappo - 5 g;
• Laakerilehti - 6 kpl .;
• tilli;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.

Kuinka suolata jännitykset, kerrotaan resepistä vaihe vaiheelta.

1. Keitä kastettuja sieniä suolavedessä 20 minuuttia, huuhtele ja laita seulalle.
2. Kun sienet valuvat, jatka suolaveden valmistamista.
3. Yhdistä vedessä suola, sitruunahappo, tilli (oksat tai sateenvarjot), mustapippuri ja laakerinlehti.
4. Annetaan kiehua ja keitetään 5 minuutin ajan, valuta, anna jäähtyä hieman.
5. Levitä hiutaleet steriileihin kuiviin purkkeihin ja kaada suolavesi kaulaan asti.
6. Peitä kansilla, anna jäähtyä ja jääkaappiin. 7 päivän kuluttua jännitykset ovat valmiita maisteluun.

Sitruunahappo säilyttää niiden maun ja terveelliset ominaisuudet sienissä pitkän talven ajan.

Kuinka suolaa piparjuuri piparjuurijuurella

Kuuma tapa suolata aaltokalan sieniä piparjuurijuurilla on hieno pikantti välipala vaihtoehto mausteisten ruokien ystäville.

• Vahatut maaperät - 3 kg;
• Suola - 150-170 g;
• Vesi - 1 l;
• Piparjuurijuuri - 100 g;
• Kirsikoiden ja mustaherukoiden lehdet;
• Maustepippuri - 10 herneä.

Kuinka suolaa lohi-sieniä, vaihe vaiheelta kuvataan resepti.

1. Liotuksen jälkeen hiutaleet liotetaan vedessä ja keitetään 20 minuutin ajan keskilämmöllä.
2. Pestään, levitetään seulalle ja jätetään valumaan.
3. Valmista suolavesi: veteen yhdistetään suola, kuutioidut piparjuurijuuret, maustepippuri sekä kirsikan ja herukoiden vihreät lehdet.
4. Sienet viedään suolaveteen ja keitetään 10 minuutin ajan.
5. Ohdakkeet asetetaan valmistettuihin steriileihin purkkeihin, suolavesi suodatetaan ja kaadetaan sieniin.
6. Sulje tiukka korkki, anna jäähtyä ja laita jääkaapin hyllyille.

Sellaista valmistetta ei käytetä vain itsenäisenä ruokana, vaan myös lisätään keittoihin ja salaateihin.

Kuinka suolata korianterin puun

Kuinka suolata lohesieniä kuumalla tavalla korianteria lisäämällä? Jos yrität tämän suolaamisvaihtoehdon kerran, käytät sitä jatkuvasti. Korianteri tuo erityiset makuhuomautuksensa sieni-alkupalaan.

• Volnushki - 3 kg;
• Vesi - 6 rkl;
• Suola - 150-170 g;
• Korianterin siemenet - 1 tl;
• Mustapippuria herneitä - 10 kpl .;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Viipalet valkosipulia - 5 kpl.

Vaiheittainen resepti kaasujen suolaamiseksi kuumalla tavalla osoittaa, kuinka nämä sienet kypsennetään oikein.

1. Liotuksen jälkeen sienet kaadetaan vedellä, annetaan kiehua ja keitetään 20 minuutin ajan keskilämmöllä.
2. Heitä takaisin siivilään tai aseta vaijeritelineelle ja anna valua.
3. Valmista suolavesi: sekoita veteen kaikki ainekset paitsi valkosipuli ja korianteri.
4. Keitä 15 minuuttia matalassa kuumassa ja lisää lasiset ansoja.
5. Keitä 10 minuuttia ja käytä raottua lusikkaa steriloiduissa purkeissa, kaatamalla jokainen kerros hienonnettujen valkosipulinkynsiin ja korianterin siemeniin.
6. Suodata suolavesi ja kaada sieniin, täyttämällä tölkit kaulaan asti.
7. Ne suljetaan muovikansiin ja poistetaan kellariin jäähdyttämisen jälkeen.

Kuumat suolatut sienikastiket kanelilla

Kuumien sienten keittäminen suolaamalla kuumalla tavalla kanelitangolla on erinomainen resepti, jonka ansiosta voit tehdä välipalan nopeasti mihin tahansa lomaan.

• Liotetut ansat - 3 kg;
• Suola - 120 g;
• Kaneli sauva;
• Valkosipulinkynsi - 6-8 kpl;
• Laakerilehti - 2 kpl .;
• Vesi - 1 l.

1. Hiutaleet viedään kiehuvaan veteen ja keitetään 25 minuutin ajan keskilämmöllä, poistaen likaisen vaahdon jatkuvasti.
2. Sienet valitaan uralla lusikalla ja asetetaan seulalle valua varten.
3. Veteen, jonka määrä ilmoitetaan resepissä, liuotetaan suola, lisätään sieniä ja keitetään 10 minuutin ajan.
4. Lisää laakerinlehti, kanelitanko ja hienonnettu valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
5. Keitä kaikkia yhdessä 10 minuutin ajan alhaisella lämmöllä, ota laakerinlehti ja kaneli pois ja heitä pois.
6. Lisää steriloituihin purkkeihin troolit, lisää suolavesi kaulaan.
7. Anna 30 minuutin jäähtyä ja sulje tiukka nailonkorkki.
8. Anna jäähtyä täysin huoneenlämpötilassa ja vie sitten vain viileään huoneeseen.

Liotettujen aaltojen suolaaminen voidaan suorittaa myös kylmällä tavalla. Tarjoamme 4 askel-askeleelta-reseptiä, jotka kuvaavat yksityiskohtaisesti kaikki sienten suolaamisen prosessin hienot yksityiskohdat. Ja vaikka nämä suolaamisvaihtoehdot edellyttävät pidempää aikaa, jotta alkuruoka olisi täysin valmis, ruokia osoittautuu rapeaksi, aromaattiseksi ja herkulliseksi.

Valkosipulilla suolakurkkua

Kuinka suolata lohen sieniä valkosipulilla herkulliselle välipalalle talvella, jotta miellyttäisit perhettäsi ja monipuolistat päivittäista valikkoa?

• Volnushki - 3 kg;
• Suola - 150 g;
• Kylmä keitetty vesi;
• Valkosipuli - 15 neilikkaa;
• Tamme- ja kirsikkalehdet - 6 kpl;
• Rosmariini - 1 oksa.

1. Laita valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin kirsikan ja tammen lehdet, 1/3 oksa rosmariinia (3 kg: n liotetusta sienestä saadaan 3 purkkia, joiden tilavuus on 0,75 l).
2. Kaada kerros suolaa ja laske liotetut aallot hattujen kanssa alas.
3. Ripottele jokainen kerros sieniä suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla (se voidaan hienontaa kuutioiksi veitsellä).
4. Toista kerrokset, kunnes purkit ovat täynnä, tiivistyä puristamalla sienet käsillään pohjaan, jotta tyhjää ei olisi.
5. Kaada vedellä, anna seistä 20-30 minuuttia ja lisää tarvittaessa uudelleen.
6. Peitä ja aseta kellarin hyllyille.

Kuinka suolata kolmeen tilli ja jauhettu korianteri

Aaltojen suolaaminen kylmällä menetelmällä jauhettua korianteria käyttämällä antaa alkuruoan osoittautua erittäin aromaattiseksi, rapeaksi sellurakenteiseksi. Halutessasi voit muuttaa reseptin komponentteja ja lisätä suosikki mausteita.

• Volnushki - 2 kg;
• Suola - 120 g;
• Jauhettu korianteri - ½ tl;
• Tilli (siemenet) - 2 tl.
• Punaisten ja mustaherukoiden lehtiä - 5 kpl.

Kuinka suolata lohen kaasut, jotta voit tehdä herkullisia sieni-välipaloja tulevaisuudessa, löydät reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Huuhtele liotettu sammas kylmällä vedellä, laita siivilä ja laske se kiehuvaan veteen viiden minuutin ajaksi valkaistakseen.
2. Laita purkkeihin joitain tuoreita lehtiä, kerros suolaa sekä sieniä (korkit alaspäin).
3. Ripottele uudestaan ​​suolalla sekä jauhetulla korianterilla ja tillin siemenillä.
4. Kun olet jakanut kaikki sienet ja ripotellut ne suolalla ja mausteilla, paina massa kädelläsi ja ilmoita päätuotteesta.
5. Peitä herukkalehdillä ylhäältä ja sulje kansi.
6. Ota säilöntä viileässä paikassa ja ravista tölkkien sisältöä kerran päivässä.
7. 20-25 päivän kuluttua sienet ovat suolattuja ja ne voidaan maistaa.

Marinoitu kastettu lohi sinapilla

Ukkosienten suolaaminen sinappinsiemenillä on erinomainen vaihtoehto välipalaksi juhlapöydällä.

Käytä tätä reseptiä, etkä tule katumaan sen keittämistä.

• Volnushki - 3 kg;
• Suola - 170 g;
• Sinappinsiemenet - 1 rkl. l .;
• Laakerilehti - 4 kpl .;
• Neilikka - 5 silmua.

Opi vaiheittaisista ohjeista, kuinka sopivasti suolaa sammas sinepillä.

1. Liotetut sienet laitetaan siivilässä pieninä erinä ja blanseoidaan kiehuvaan suolaiseen veteen 3-4 minuutiksi.
2. Ne asetetaan vaijeritelineelle ja tyhjennetään ylimääräisestä nesteestä.
3. Steriloitujen lasipurkkien alaosaan kaadetaan ohut suolakerros, osa kynsihermoista, laakerinlehdet ja sinappinsiemenet asetetaan.
4. Sitten jakaa pyydykset yhteen kerrokseen, ripottele suola, sinappi, laakerinlehti ja neilikka.
5. Siten koko purkki on täynnä sieniä, ripotettu mausteilla.
6. Ne murskavat massan käsillä, täydentävät tölkit päätuotteella ja sulkevat ne tiukkoilla kansilla.
7. Ota ulos kellarin hyllyiltä ja säilytä 6–8 kuukautta lämpötilassa, joka ei ylitä + 10 ° C. Voit aloittaa maistamisen 10 päivässä.

Resepti ukkosen sienten peittaamiseen persiljan ja korianterin kanssa

Resepti lierojen sienten peittaamiseksi persilja- ja korianterolla on toinen vakuuttava todiste siitä, että puimakannu missä tahansa suolausmenetelmässä on maukas ja aromaattinen. Ruoan maku houkuttelee kotitaloutta ja vieraita.

• Volnushki - 2 kg;
• Vesi - 500 ml;
• Suola - 120 g;
• Korianteri ja persilja - 50 g;
• Musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• Valkosipulin viipaleet - 7 kpl .;
• Tammenlehdet.

1. Kasta liotetut sulatusaallot kiehuvalla vedellä, huuhtele kylmällä vedellä ja laita tyhjennysseulalle.
2. Levitä steriloitujen lasipurkkien pohja puhtailla tammenlehdillä ja hienonnetuilla yrtteillä, ripottele niitä kerroksella suolaa ja laita kerros aivotettuja aaltoja.
3. Ripottele sienet suolalla, paprikoiden ja hienonnetulla valkosipulilla.
4. Ripottele jokainen seuraava kerros aaltoa suolalla, valkosipulilla ja pippurilla.
5. Täytä astiat pohjaan painamalla jokaista kerrosta.
6. Kaada kylmällä keitetyllä vedellä, sulje kannet ja vie kellariin.