Välitön keittäminen: sienten suolaaminen ja peittaus

Volnushki - kauniita, valkoisen tai vaaleanpunaisen hedelmäkappaleita hatun kanssa, jotka ovat samanlaisia ​​kuin suppilossa. Ne kasvavat suurissa ryhmissä heinäkuun lopusta lokakuun loppuun. Näiden sienten hyvän sadon kerääminen ei ole raskaa tehtävä.

Volnushki liittyy ehdollisesti syötäviin sieniin, joilla on katkera maku, joten on parasta tehdä niistä marinoitu tai suolainen välipala. Kuinka keittää kaasu nopeasti kahdella tavalla, jotta säilöntä on maukasta ja ravitsevaa? Ensinnäkin on noudatettava näiden hedelmäkappaleiden valmistustekniikkaa kiinnittäen erityistä huomiota esikäsittelyyn.

• Esimerkiksi ennen suolakurkkujen nopeaa suolaamista tai niiden peittaamista vaaditaan maan ja ruohojäämien puhdistaminen. Sitten jokaisesta näytteestä leikataan pois suuri osa jalkaa ja kaikki matojen pilaamat paikat.
• Liota kylmässä vedessä 2 - 3 päivää, kun taas 3-4 kertaa päivässä se vaihdetaan. Tämä prosessi auttaa pääsemään eroon sienten kitkerästä mausta jatkokäsittelyn aikana.

Tarjoamme useita reseptejä kuinka suolakurkku ja suolalohi nopeasti talveksi.

Kuinka keittää ansoja nopeasti perinteisellä tavalla

Perinteisesti maustetut hiutaleet ovat herkullisia ja tuoksuvia talvi välipala.

• 2 kg aaltoja;
• 600 ml vettä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• Etikka-olemus 70%;
• 5 herneenpaprikaa ja maustepippuria;
• 2 kpl neilikka ja laakerinlehdet;
• ¼ tl kuminan siemenet.

Kuinka nopeasti valmistaa jännitystä hoidettavaksi kutsuttuja vieraita muutamassa päivässä?

Nopea resepti marinoitujen vihannesten puimiseen

Kokeile nopea resepti vihanneksilla marinoiduille kaasuläpille, ja sinulla on upea välipala mihin tahansa juhlaan.

1. 2 kg aaltoja;
2. 2 kpl sipulit ja porkkanat;
3. 3 rkl. l. suola;
4. 5 valkosipulinkynsiä;
5. 1,5 rkl. l. sokeri;
6. 3 rkl. l. etikka;
7. 4 kpl neilikka ja mustapippuri;
8. 3 kpl laakerinlehti.

Kun olet maistanut pikaloukut, et koskaan ihmettele, kuinka käsitellä uusi sienisata.

1. Esiliotetut pyyntivälineet leikataan paloiksi, jos ne ovat suuria.
2. Kaada vettä, laita tuli ja keitä 20-25 minuuttia kiehumisen jälkeen.
3. Levitä seulalle, valuta ja valmista väliin vihannekset.
4. Sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi.
5. Porkkanat kuoritaan, pestään ja leikataan ohuiksi ympyröiksi.
6. Kuori valkosipuli ja leikkaa useiksi paloiksi.
7. Suola ja sokeri kaadetaan veteen, sekoitetaan ja annetaan kiehua.
8. Syötä kaikki muut mausteet ja hienonnettu vihannekset, keitä 15 minuuttia.
9. Aseta pyydykset, hauduta 15 minuuttia ja kaada etikka.
10. Keitä vielä 10 minuuttia ja aseta koko seos steriloituihin purkkeihin.
11. Täytä marinaatti, kierrä kannet ylös, käännä ja lämmitä paksulla kankaalla 2 päivän ajan, kunnes pankit ovat täysin jäähtyneet.
12. Vie kellariin tai laita jääkaappiin varastointia varten.

Nopea tapa marinoida valkosipulihiutaleet valkosipulin kanssa

Kuinka suolata lohenloukut nopeasti ja maukalla käytännöllisellä ja kätevällä tavalla, jotta työkappale ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita?

• 2 kg aaltoja;
• 4 rkl. l. suola;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 3 kpl laakerinlehti;
• 10 kpl herukka lehtiä;
• 4 kpl neilikka, musta ja maustemauste;
• 1 litra vettä.

Nopea tapa marinoida valkosipulihiutaleet valkosipulin kanssa on seuraava:

1. Valmistettu puimuri laitetaan reseptiin määriteltyyn veteen, keitetään 15 minuuttia.
2. Poista sienet siivilällä ja anna niiden valua (älä kaada vettä).
3. Sekoita erillisessä astiassa sienet, kaikki mausteet, korinttilehtiä lukuun ottamatta (pilko valkosipuli kuutioiksi), sekoita.
4. Tölkkien pohjassa makaa herukkalehdet, sitten sienet mausteilla.
5. Peitä topit herukkalehdillä ja murskaa lusikalla.
6. Kiehauta vesi, jossa sienet keitettiin, ja kaada purkit yläosaan.
7. Peitä kansilla, anna jäähtyä ja laita viileään huoneeseen.

Alkuruoka on lämpökäsittelystä huolimatta rapea, mausteisten valkosipulin muistiinpanojen kanssa.

Kuinka suolaa ansoihin: nopea suurlähettiläs kuumalla tavalla

Tämä vaihtoehto, joka näyttää kuinka suolaa ansoja nopeasti, on yksi yleisimmistä. Tällainen tuoksuva ja rapea sienten alkupala syödään hetkessä.

• 2 kg aaltoja;
• 6 tillin sateenvarjoa;
• Mustaherukan lehdet;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. suola;
• 5 herneitä mustavalkoista pippuria;
• 2 silmua neilikkaa.

Kuinka nopeasti suolaa lohta kuumalla menetelmällä, kuvataan reseptin vaiheittainen kuvaus.

1. Keitä liotettuja aaltoja suolavedessä 25-30 minuuttia, poistamalla vaahto jatkuvasti.
2. Ota pois ja laita sienet siivilään ja anna valua hiukan.
3. Pane emali-pannun pohjalle herukkalehdet, ohut kerros suolaa ja osa tilliä.
4. Seuraava on kerros aaltoja, jotka on ripotettava suolalla ja kaikilla muilla mausteilla.
5. Laita kaikki sienet tällä tavalla, ripottele ne suolalla ja vaihtamalla herukkalehdillä sekä kaikilla muilla mausteilla.
6. Peitä käänteisellä levyllä, murska sortamalla ja vie kellariin 3 vuorokautta.
7. Laita aallot pankkeihin, paina alas niin, ettei ilmasta ole "tyhjiä" taskuja.
8. Kaada sienistä erottunut mehu pannuun ja sulje tiukkoilla kansilla. Jos suolavettä on vähän, lisää purkkiin kylmää keitettyä vettä. Tämä välipala voidaan nauttia 25-30 päivän kuluttua.

Kuinka suolaa ansoja nopeasti talveksi kylmällä tavalla

Kuinka suolaa talven jännitykset nopeasti kylmällä tavalla vaivattomasti?

• 2 kg aaltoja;
• 100 g suolaa;
• 5 g sitruunahappoa;
• Piparjuuri- ja mustaherukkalehdet;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• Tillin oksaa;
• 10 herneen maustepippuria.

Kylmäsuolatut pikakeitetyt salaatit valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Tässä suoritusmuodossa aaltoja ei keitä, mutta veteen liotettuna sitruunahappoa lisätään. Jokaisessa seuraavassa korvaamisessa happo lisätään uudelleen veteen.
2. Tällä tavalla liotetut reunat asetetaan emaloituun astiaan hatut alas ja ripotellaan suolalla, piparjuuri- ja herukkalehdillä sekä tillillä, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla.
3. Kerros kerroksen jälkeen jaa koko päätuote ja mausteet.
4. Paina ylöspäin kuormalla ja laita kylmään huoneeseen 30 päiväksi.
5. Levitä steriloituihin purkkeihin, täytä suolaliuoksella ja sulje tiiviillä muovisilla kansilla.

Nopea suolakaali ja kaali

Kuinka suolaa ansoihin nopeasti niin, että alkupallo nauttii paitsi tuoksustaan ​​myös maustaan? Opi pari salaisuutta, ja kaikki lounas tai illallinen tällaisten sienten kanssa ilahduttaa sinua ilman epäonnistumista!

• 4 kg aaltoja;
• 15 + 8 + 4 g sitruunahappoa;
• 5 rkl. l. suola;
• Mukaan 1 rkl. l. tilli ja kumina;
• 4 kaalilehteä.

Hiutaleiden nopea suolaaminen tällä reseptilla sisältää liotuksen lisäämällä sitruunahappoa.

1. Puhdistamisen jälkeen kaada sienet kylmään veteen, lisää sitruunahappoa, sekoita ja anna 3 päivän ajan. Samaan aikaan vettä vaihdetaan päivittäin uusille, kaatamalla joka kerta sitruunahappoa, mutta puoli vähemmän kuin edellisen kerran, toisin sanoen ensin 15 g, sitten 8 g ja 4 g.
2. Tillinsiemenet, kuminan siemenet ja suola sekoitetaan, ja liotuksen jälkeen kastetut lasiruudut sekoitetaan.
3. Levitä steriloituihin purkkeihin ja paina hyvin kädelläsi, jotta sienet asettuvat.
4. Yläkansi kaalilehdillä ja sulje tiiviillä kansilla.
5. Vie kellariin 20 päiväksi sienten suolaamiseksi edelleen.

Nopea tapa suolakurkkua omenoilla

Nopea tapa marinoida alkupaloja omenoilla on loistava vaihtoehto antaa alkuruoalle erityinen maku. Jos noudatat kaikkia suosituksia ja suolaat sienet kunnolla, ne ovat erittäin maukkaita ja rapeita.

• 3 kg liotettuja sieniä;
• 150 g suolaa;
• 7 kynsihermet;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl Provence-yrtit;
• Tammen ja kirsikan lehdet;
• 4 laakerinlehteä;
• 10 neilikkaa makeaa ja hapana omenaa.

1. Peitä emaloidun astian pohja vihreillä tammen ja kirsikan lehtiin.
2. Kaada kerros suolaa, pieni osa hienonnettua valkosipulia ja omenaviipaleita (omenat antavat sienille erityisen maun ja aromin).
3. Levitä sienirivi korkit alaspäin, kaada taas suola, omenat, valkosipuli, Provence-yrtit, laakerinlehti ja neilikka.
4. Ripottele viimeinen asetettu kerros aaltoja suolalla, kaikilla tarjolla olevilla mausteilla ja omenaviipaleilla.
5. Peitä vihreillä lehdillä, useita kertaa taitettu marlilautasliina, paina alas kuormalla ja vie kellariin 3 päivään.
6. Järjestä suolatut sienet ja kaikki pannun aineosat steriloituihin purkkeihin.
7. Täytä 4 rkl. l. keitetty kasviöljy ja peitä muovikansilla. Voit syödä sieniä 15-20 päivän kuluttua.