Kuinka valmistaa jännitystä talveksi

Vaikka Volnushkiä pidetään ehdollisesti syötävinä lajeina, se houkuttelee monia sieninkeräimiä epätavallisella maullaan, etenkin niitä, jotka osaavat säilyttää nämä hedelmäelimet.

Peittaus ja peittaus sienet ovat yleisimmät sadonkorjuuvaihtoehdot talviravinneille. Jos ”sieni” oli menestys ja toit kotiin suuren sadon satoa, herää kysymys: miten keittää sammas talveksi? Vaikka talviaaltojen sienien valmistamiseksi talveksi on monia reseptejä, ensimmäinen asia, joka sinun on tiedettävä oikean esikäsittelyn ominaisuuksista, on hedelmäkappaleiden kastelu ja keittäminen.

Sienet puhdistetaan metsäjätteistä, leikataan pois suurin osa jaloista ja kaadetaan kylmää vettä 2-3 vuorokauden ajaksi, tyhjennetään määräajoin vesi ja täytetään uusi. Jos sienet marinoidaan, liotus kestää enintään 1,5 päivää, kun taas suolatut ne pidetään vedessä enintään 3 päivää.

Seuraavissa resepteissä kerrotaan, miten ruoanlaittokaasuja valmistetaan talveksi peittaamalla ja peittaamalla itse.

Klassinen talvella resepti marinoituja sieniä

Klassisen version mukaan talveksi suolakurpitsa sieni-resepti voidaan maistaa 5–7 päivässä. Näistä tuotteista valmistetaan kaksi tölkkiä herkullisia sieni välipaloja, joiden tilavuus on 1 litra.

• 2 kg imeytyneitä aaltoja;
• 2 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. sokeri;
• 50 ml etikkaa 9%;
• Tilli (sateenvarjot) - 3 kpl;
• 700 ml vettä;
• 4 herneitä mustavalkoista pippuria.

Kuinka keittää sienisieniä talveksi klassisella tavalla?

Kuinka keittää talviaikaan jännittävää sitruunaa pankeissa

Kuinka muuten kypsentää peitattuja ansoja talveksi? Esimerkiksi lisäämällä valkosipulia ja sitruunan kuorta, jotta alkuruoka olisi aromaattinen ja uskomattoman maukas.

• 2 kg imeytyneitä aaltoja;
• 1 litra vettä;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 2 tl sitruunan kuori;
• 4 herneitä maustepippuria ja mustapippuria;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 3 silmua neilikkaa;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 3 laakerinlehteä.

Yksityiskohtainen kuvaus resepistä osoittaa, miten okkosienet valmistetaan oikein talveksi.

1. Pane liotetut aallot astiaan, kaada vettä niin, että sienet kelluvat vapaasti säiliössä.
2. Keitä sieniä matalassa kuumassa 20-25 minuuttia ja poista vaahtoa jatkuvasti pinnalta.
3. Taita siivilä, huuhtele ja kaada uudelleen.
4. Anna antaa kiehua, lisää suolaa ja sokeria, sekoita kiteiden liuottamiseksi.
5. Lisää laakerinlehti, neilikka, pippuriseos ja hauduta 15 minuuttia.
6. Pane sienet steriloituihin purkkeihin, ripottele niitä hienonnettuja valkosipulin viipaleita ja sitruunan kuorta.
7. Kaada etikkaa marinaadiin, anna sen kiehua 5 minuuttia ja kaada sienet tölkkien yläosaan.
8. Sulje tiukka nailonkansi ja eristä vanhalla huovalla.
9. Kun sienet ovat täysin jäähtyneet, jäähdytä.

Resepti talvella marinoituja sieniä paprikan kanssa

Kuinka keittää marinoituja sieniä talveksi neilikka ja paprika, jotta välipala voi elvyttää perheesi tylsää arkipäivää?

• 2 kg imeytyneitä aaltoja;
• 5 silmua neilikkaa;
• 2 tl makea paprika;
• 1 litra vettä;
• 70 ml etikkaa 6%;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 2 laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa jännitystä talveksi, kerrotaan sinulle vaiheittaisen kuvauksen sisältävä resepti, joka auttaa jokaista kotiäitiä tekemään kulinaarisen ihmeen omilla käsillään.

1. Kaada yläosat reseptillä määritellyllä vedellä ja anna hautua 15 minuutin ajan matalassa kuumassa.
2. Kaada suola, sokeri, laakerinlehti ja neilikka, sekoita ja keitä 15 minuuttia.
3. Lisää paprika, sekoita hyvin, kaada etikka, sekoita uudelleen ja anna kiehua 10 minuutin ajan.
4. Laita ensin sienet purkkeihin, kaada sitten marinadi ja rullaa.
5. Eristä vanhalla huovalla kääntämättä sitä, anna jäähtyä kokonaan.
6. Vie kylmä tölkit kellarin hyllyille ja säilytä enintään 5–7 kuukautta.

Kuuma suolaaminen

Vaikka peittaus vaatii enemmän aikaa kuin peittaus, silti, kun tuot alkuruoan pöydälle, et tule katumaan kulutettua aikaa ja energiaa. Kuinka keittää suolaisia ​​sieniä talveksi?

• 3 kg imeytyneitä aaltoja;
• 4 rkl. l. suola;
• 10 kirsikkalehteä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. kuiva tilli;
• 5 herneitä mustaa ja maustepippuria.

Kuinka valmistaa pankkien jännityksiä talveksi suolaamalla kuumalla tavalla?

1. Keitä kastettuja sieniä 20 minuutin ajan suolavedessä ja huuhtele ne välittömästi siivilässä kylmän veden hanan alla.
2. Kun sienet valua, aseta lehdet tölkkien pohjalle ja ripottele kerros suolaa.
3. Jaamme korkeammat sienet kerroksittain kaatamalla ne hienonnetulla valkosipulilla, tillillä ja paprikaseoksella.
4. Kaada jokainen kerros sieniä suolalla, pääasiallisena säilöntäaineena.
5. Suljetaan käsillä, sulje kannet ja vie ne kellariin.

Aaltojen kylmä suolaaminen talveksi

Resepti merihiutaleiden suolattujen sienten valmistamiseksi talveksi kylmällä tavalla edellyttää pakollista liotusta 3 vuorokautta.

• 3 kg imeytyneitä aaltoja;
• 150 g suolaa;
• Piparjuuri lehdet;
• Maustemauste ja musta;
• 5 laakerinlehteä;
• 4 tillin sateenvarjoa.

1. Laita liotetut jännitykset pieneen emaloituun astiaan, jonka pohjalle pannaan piparjuurilehdet.
2. Ripottele ne suolalla, paprikan, tillin ja laakerinlehten seoksella.
3. Ripottele jokainen kaasukerros säilöntäaineella ja mausteilla murskaamalla kädet.
4. Laita yläkertaan suolakerrosta käännettyä levyä, peitä paksulla marlikerroksella ja purista paineella niin, että sienet asettuvat ja anna mehu valua.
5. Kerran viikossa sinun on vaihdettava sideharso, jotta sienet eivät homeistu.
6. Kun sieniä on riittävästi mehua, ne voidaan siirtää purkkeihin ilman piparjuurilehtiä ja tillin sateenvarjoja.