Kuinka keittää keitetyt sienet talveksi

Kun sienten poimintakausi alkaa, ”hiljaisen metsästyksen” ystävät menevät metsään. Yksi ihmisten rakastetuimmista hedelmäelimistä on hunajasienet. Niiden arvo on herkkä maku, ravinto ja hyödylliset aineet. Lisäksi hunajasienet kasvavat suurissa klustereissa, joten niiden kerääminen on ilo. Ja kun palaat onnistuneen sienimatkan jälkeen kotiin, herää kysymys: mitä menetelmiä käytetään sienten valmistamiseen talveksi?

Haluan huomata, että paras vaihtoehto sadonkorjuuta varten ovat keitetyt sienet. Tässä artikkelissa puhumme eräistä keitettyjen keitettyjen hunajasienien keittämismenetelmistä talvisäilytystä varten. Näiden hedelmäkappaleiden ruokia tulee ”herkulliseksi ratkaisuksi” pöydällesi.

Tarjoamme reseptejä talveksi valmistettuihin keitettyihin hunajasieniin purkeissa sekä jäädyttämällä, peittaamalla ja paistamalla. Minkä tahansa muodossa olevat hunajasienet monipuolistavat jokapäiväistä menuasi, antavat ruokia hienostuneella aromilla ja maulla. Mutta jotta ne eivät menettäisi ravintoarvoa, sinun on tiedettävä, kuinka keitetyt sienet sienet kypsennetään talvella oikein.

Ensin on määritettävä, mihin tarkoitukseen sieniä keitetään. Jos ne tulevaisuudessa haudutetaan tai paistetaan, kiehumisaika on 15 - 20 minuuttia. Jos suunnitelmissa on vain sienten keittäminen, prosessi kestää noin 30 minuuttia. Välittömästi hunajasienien keittämisen jälkeen alkaa muodostua vaahtoa, joka on poistettava urallisella lusikalla niin usein kuin mahdollista. On tärkeää vaihtaa vesi vähintään 2 kertaa keittämisen aikana. Alikypsennettyinä jotkut hunajasienet voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Sienet on suositeltavaa keittää suolavedessä ja sitruunahapolla.

Marinointi keitettyjä sieniä talveksi pankeissa

Paras tapa sulkea keitetyt sienet purkkeihin talveksi on suolakurkku. Tällaiset sienet hiljaisella talvi-illalla perheen kanssa ja paistettujen perunoiden kanssa ovat uskomattoman herkullisia ruokia. Marinoidut sienet soveltuvat lisäksi salaatteihin.

Jos pidät sienten luonnollisesta mausta, käytä seuraavaa reseptiä keitetyt sienet maustamaan talveksi purkeissa.

• Hunajasienet - 5 kg;
• Vesi - 1,5 I;
• Etikkaesenssi - 3 tl;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Suola - 4 rkl. l. (ilman yläosaa);
• Kasviöljy - 2 rkl. l .;
• Laakerilehti - 4 kpl .;
• Mustapippuria herneitä - 10 kpl .;
• Valkosipuli - 7-9 neilikkaa.

Hunajasienet puhdistetaan metsäjätteistä, leikataan suurin osa jaloista.

Vasta purkamisen jälkeen he purkavat purkit kylmässä paikassa.

Parempaa olla kiertämättä tölkkejä metallikorkilla, vaan sulkea ne keitetyillä nylonkorkkeilla mahdollisen botulismin riskin välttämiseksi.

Resepti keitettyjen hunajasienien pakastamiseen talveksi

Keitettyjen hunajasienien jäädyttäminen talveksi on yksi parhaista tavoista korjata. Tällaiset sienet täydentävät täydellisesti pääruokia, paistoja, pizzaa ja keittoja.

Keitetyt sienet, pakastetut talveksi, säilyttävät täydellisesti muotonsa ja eivät kiehu. Jopa sulatuksen jälkeen nämä sienet eivät menetä hyödyllisiä aineitaan, makua ja aromia. Keitettyjen hunajasienien jäädyttämisen tärkein etu on, että tässä muodossa ne vievät vähän tilaa pakastimessa.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Vesi - 2 l;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Sitruunahappo - ½ tl.

Puhdistamme sienet lialta, hiekalta, neuloilta, lehdiltä, ​​katkaisemme jalkojen alaosan, huuhtelemme ämpärivedessä.

Annamme kiehuvaa vettä, kaada käsitellyt sienet kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia.

Esitämme suolaa ja sitruunahappoa, keitä vielä 20 minuuttia, poistamalla syntynyt vaahto pinnalta.

Kallistemme siivilässä, huuhtele juoksevalla vedellä, anna sen valua ja levitä keittiöpyyhkeelle. Tämä toiminta auttaa lievittämään hunajahappoa ylimääräisestä nesteestä.

Valmistelemme kansiin varustetut ruoka-astiat, jaamme hunajasienet tiiviisti ja laitamme ne pakastimeen.

Keitetyt hunajasienet talveksi purkeissa

Öljyllä keitettyjä hunajasieniä, jotka myös peitetään purkkeihin, pidetään yksinkertaisena valmistusvaihtoehtona talveksi.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Kasviöljy - 1,5 rkl;
• Jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
• Suolaa.

Puhdista sienet, keitä 20 minuuttia suolavedessä, hävitä siivilä ja laita kuumaan astiaan.

Paista 30 minuuttia keskilämmöllä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Järjestä valmistetut purkit, lisää 2 rkl päälle. l. kuuma öljy ja sulje nylonkorkkeilla.

Resepti keitetyn hunajasienen suolaamiseksi talveksi

Keitettyjen hunajasienien keittämistä suolaa varten on resepti. Tämä sientenkorjuutapa näyttää hyvältä jopa juhlapöydällä.

Suolaiset hunajasienet sopivat täydellisesti keitetyille perunoille, lihapaloille, salaateille. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana tai tarjoilla lisukkeena.

• Hunajasienet - 5 kg;
• Suola maun mukaan;
• Tillinvarjot ja sateenvarjot;
• Kirsikka- ja mustaherukkalehdet;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Mustapippuria - 20 kpl.

Niille, jotka eivät osaa suolata keitettyjä sieniä talveksi, tarjoamme tämän reseptin.

Puhdistamme sienet metsäjätteistä, katkaisemme suurimman osan jaloista ja huuhtele vedellä.

Laitamme sen pannuun, täytä se vedellä ja keitä, kunnes ne laskeutuvat pohjaan.

Lepymme siivilässä ja annamme nesteen valua kunnolla.

Kaada emaloidun pannun alaosaan ohut kerros suolaa, levitä kirsikan ja herukoiden lehdet, tilli sateenvarjot, leikkaa pari valkosipulinkynsiä.

Ylhäältä jaamme keitetyt sienet hattuineen alas, ripottele suolaa, pippuria, ohuita valkosipulin viipaleita, lehtiä ja tilliä.

Täten kerrostamme kerroksia, kunnes hunajahaukka on ohi, kaatamalla ne samalla suolalla ja kaikilla mausteilla.

Laitamme sorron päälle ja peitämme harsolla, taitettuna useisiin kerroksiin.