Kuinka keittää rivi lilajalkaisia

Monet metsän metsästyksen ystävät kohtaavat sieniä, joilla on sininen jalka. Niitä jätetään usein huomiotta, kun otetaan huomioon myrkkyvarusteet, mutta tämä on vakava virhe. On syytä sanoa, että lilajalkainen tai sininen jalka on herkullinen sieni, jolla on herkkä massa ja miellyttävä hedelmäinen tuoksu.

Mustelmilla tai liilajalka voidaan korjata monella tapaa. Kokenut sieni-keräilijät uskovat, että nämä hedelmäkappaleet muistuttavat maun sisällä samppanjoja, joten he käyttävät reseptejä lilajalkaisen tilauksen valmistukseen samoin kuin samppanjoihin. Muiden sienimiesten mielestä hedelmärungot muistuttavat enemmän hempeää kananlihaa.

On syytä sanoa, että sininen tai Lepista personata voidaan marinoida, suolata, paistaa, hauduttaa ja paistaa. Jos sienisato osoittautui rikkaaksi, lilajalkaiset rivit voidaan jopa kuivata tai jäädyttää, jotta niitä voidaan myöhemmin käyttää ruoanlaiton mestariteosten keittämiseen.

Lila-jalkajärjestyksen valmistus on melko yksinkertaista, jos lajitellaan sienet etukäteen, puhdistetaan ja keitetään suolavedessä. Tällainen menetelmä on välttämätön, koska näitä hedelmäkappaleita pidetään ehdollisesti syötävinä.

Valkosipulilla marinoitu lilajalka

Sokerin resepti lilamarinoidulla peittausmenetelmällä on erinomainen vaihtoehto lomajuhliin. Lisäksi nämä sienet käyvät hyvin kaikissa salaateissa.

• 2 kg rivejä;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. sokeri;
• 2 kpl laakerinlehdet;
• 8-10 herneitä mustapippuria;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 8 valkosipulinkynsiä.

Valkosipulilla marinoidut lilajalkaiset täydentävät liharuokia ja lasillista vodkaa.

Kuinka tehdä lilajalkasideitä neilikka ja sitruunahappo

Rivien saannon säilyttämiseksi voit suolakurkkua neilikka ja sitruunahappo. Kuinka keittää rivi lilajalkaisia, niin että astia osoittautui "hyvin"? Kotona keitetyt rivit varastoidaan täydellisesti koko talven, melkein uusiin satoihin saakka.

• 3 kg mustelmia;
• 5 herneitä maustepippuria ja neilikkaa;
• 2,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1,5 litraa vettä;
• 5 g sitruunahappoa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Kuinka marinoida rivi lilajalkaisia, resepti esitetään vaiheittain.

1. Sienet puhdistetaan, pestään suuressa määrässä vettä ja jalkojen kärjet leikataan.
2. Ne leikataan paloiksi ja keitetään suolavedessä 20 minuuttia, kun taas muodostunut vaahto poistetaan ajoittain pinnalta.
3. Sen jälkeen, kun hedelmäkappaleet on pesty ja asetettu uudelleen reseptiin määriteltyyn kiehuvaan veteen.
4. Lisätään kaikki mausteet paitsi valkosipuli, kasviöljy ja sitruunahappo.
5. Keitetään marinaadissa 30 minuuttia, 10 minuuttia. öljyä, sitruunahappoa ja ohuiksi viipaleiksi leikattua valkosipulia lisätään kunnes se on valmis.
6. Ne asetetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan tiukka nailonkuorella ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen viedään kellariin. Sienet voidaan nauttia heti jäähdytyksen jälkeen, mutta monet kotiäidit mieluummin valmistelevat pitkää talvea ja avaavat purkit vain lomalle.

Lilajalkainen suolaaminen: menetelmä sinijalkaisen valkosipulin korjaamiseksi

Kuinka valmistaa rivi lilajalkaista suolaustapaa, jotta lopputuloksesta saadaan hämmästyttävän maukas ja rapea välipala?

• 2 kg rivejä;
• 1 litra vettä;
• 3 päätä valkosipulia;
• Kasviöljy;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 laakerinlehteä.

Lilajalkaisen rivin suolaaminen kuvataan vaiheittain.

1. Kuori sienet pilaantumiselta, huuhtele, pilko ja keitä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.
2. Poista lusikka, laita steriloituihin purkkeihin ja purista lusikalla kaatamalla kerros sieniä viipaloituihin valkosipuliin, suolaan ja laakerinlehteen.
3. Täytä purkit yläosaan, purista ja kaada 2 rkl kuhunkin. l. kalsinoitu kasviöljy.
4. Sulje tiukka korkki ja käännä, peitä peitolla ja anna jäähtyä.
5. Poista suolaiset rivit kellarissa tai jääkaapin hyllyillä.
6. Suolatut Lepista personata ovat käyttövalmiita 3 päivän kuluttua.

Lepista personata, kylmä suolattu

Fuksialajikkeen kylmä suolaaminen voidaan tehdä esimerkiksi sinappisiemenillä. Tämä vaihtoehto osoittautuu erittäin mausteiseksi, hämmästyttävän aromilla. Alkuruoka täydentää täydellisesti juhlapöydän lisäksi myös laimentaa päivittäisen valikon.

• 2 kg rivejä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 litra vettä;
• 4 vihreää piparjuurilehteä;
• 1 rkl. l. sinappinsiemenet;
• 15 herneenpaprikaa;
• 100 g karkeaa suolaa.

Resepti lilajalkaan sokerin aiheuttamien sienten sienestä kuvataan vaihe vaiheelta.

1. Kuori sienet, leikkaa jalkojen päät ja huuhtele runsaalla vedellä useita kertoja.
2. Taita pannuun, lisää vettä ja keitä 10 minuuttia.
3. Tyhjennä vesi ja aseta sienet siivilälle siten, että lasit valuvat ja jäähtyvät hyvin.
4. Laita puhtaat piparjuurilehdet steriloituihin kuivaan purkkeihin.
5. Laita sitten sienet kerroksittain, kaatamalla suola, pippuripähkinät, sinappinsiemenet ja hienonnettu valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
6. Purista viimeinen kerros lusikalla, sulje tiiviillä kansilla ja laita kylmään huoneeseen 45 vuorokaudeksi. Tällaista työkappaletta voidaan säilyttää pimeässä, viileässä tilassa enintään 12 kuukautta.

Kuinka suolaa lilajalka kuumalla tavalla: vaihe vaiheelta resepti

Kuinka minun pitäisi suolata rivin lilajalkaista kuumalla tavalla, jotta sille saadaan joustavuutta, mehukkyyttä ja piquancyta? Tätä varten sinun on suoritettava hedelmäkappaleiden asianmukainen lämpökäsittely ja noudatettava sitten reseptiä.

• 2 kg rivejä;
• 1 litra vettä;
• 100 g suolaa;
• 5 kpl laakerinlehdet;
• 10–15 kpl. mustapippuria herneitä;
• 6 kpl neilikat;
• 8 herneitä maustepippuria;
• 3 tillin sateenvarjoa.

Kuinka oikein suolata rivi lilajalkaisia ​​oikein, kuvataan vaihe vaiheelta -reseptissä.

1. Kiehauta vesi, lisää kaikki mausteet ja keitä 5 minuuttia.
2. Lähetä puhdistetut rivit kiehuvaan suolaveteen ja anna nesteen kiehua uudelleen.
3. Aseta lämpö minimiksi ja keitä 40 minuuttia kannen ollessa kiinni.
4. Annostele steriloiduissa purkeissa, täytä suodatetulla kuumalla suolavedellä.
5. Anna jäähtyä ja sulje tiukka nailonkorkki.
6. Vie viileään huoneeseen 30 päivän ajaksi. Tämä alkuruoka on täydellinen paistettuihin perunoihin tai salaattien lisäaineeksi.

Paahtamalla lilajalat hapolla kermalla

Lilajalkojen paahtaminen on toinen keittomahdollisuus villisienille.Paistetut hedelmäkappaleet ovat aromaattisia ja maukkaita, joten jokainen, joka maistaa niitä, pitää siitä.

• 2 kg rivejä;
• Kasviöljy (mieluiten kerma) - paistamiseen;
• Suola maun mukaan;
• 1 tl jauhettu musta pippuri;
• 200 ml vähärasvaista smetanaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. hienonnettu kasviksia tilliä ja persiljaa.

1. Huuhtele rivit huolellisesti, mieluiten useilla vesillä, niin että kaikki hiekka tulee ulos.
2. Leikkaa jalkojen kärjet ja kaikki mätäiset alueet.
3. Laita kiehuvaan veteen vähän suolaa ja sitruunahappoa.
4. 20 minuutin kiehumisen jälkeen kiehauta, valuta vesi, laita sienet seulaan valumaan kokonaan.
5. Leikkaa viipaleiksi ja laita esilämmitettyyn pannuin sulatetun voin kanssa.
6. Paista keskilämpötilassa 15 minuutin ajan sekoittaen samalla pannun sisältöä palamisen estämiseksi.
7. Suola maun mukaan, pippuri ja kaada smetana, sekoita huolellisesti.
8. Hauduta 5 minuuttia. Lisää matalassa kuumassa pieniksi kuutioiksi pilkotut valkosipulinkynsi, sekoita.
9. Kaada hienonnettu viheriö, sekoita uudelleen ja jatka hauduttamista 5 minuutin ajan.
10. Tämä gourmet-ruokalaji täydentää täydellisesti liharuokia tai keitettyjen perunoiden ruokia.