Suolatut sienet purkeissa: nopea ja maukas reseptit
Hunajasienet ihmiskeholle ovat hyvä aminohappojen ja proteiinien lähde. Sinkki, fosfori ja kupari hunajasienissä antavat meille kyllästyä kehomme hyödyllisillä mineraaleilla kokonaan. Jopa lämpökäsittelyn jälkeen nämä hedelmäelimet eivät menetä vitamiineja.
Tässä materiaalissa pyydämme lukijoita tutustumaan herkullisimpiin resepteihin sienten suolaamiseksi talveksi kotipankeissa. Nämä vaihtoehdot auttavat säilyttämään metsäsienten maun ja aromin pitkän talven ajan. Tällaisesta maukasta valmisteesta saat upeita salaatteja, kastikkeita, ensimmäisiä ruokia ja välipaloja.
Purkkiin peitattu sieni voi mennä nopeasti ja muuttua herkulliseksi, sienet on ehdottomasti jalostettava. Aluksi ne lajitellaan, mätää ja vaurioituneet madot heittävät ne pois. Heistä poistetaan metsäjätteet: ruohon, neulojen ja lehtien jäännökset. Leikkaa jalkojen pohja, noin 1-1,5 cm ja pestään vedellä lisäämällä suolaa. Tätä varten suuri ruokasuola liuotetaan ämpäriveteen ja kuoritut sienet levitetään. Huuhtele 5–7 minuuttia ja ota ulos siivilässä niin, että lasi on nestettä.
Hunajasienten suolaaminen purkeissa tapahtuu kahdella tavalla: kylmällä ja kuumalla. Ensimmäinen vaihtoehto on yksinkertaisin ja sillä on lopputuotteesta erinomainen makuinen maku. Keittämistä ei tarvita tässä, sieniä kastellaan vain 2 tuntia, minkä seurauksena hunajasienet ovat kauniita ja alkuperäisen luonnollisen näköisiä.
pitoisuus
Suolaamalla sieniä sieniä talveksi lasipurkkeihin
Monet kotiäidit pitävät reseptistä sienten suolaamiseksi valkosipulipurkeissa, koska alkupalo osoittautuu mausteiseksi ja tuoksuvaksi. Tämän vaihtoehdon avulla voit säästää sieniä pitkään.
- hunaja agarit - 3 kg;
- suola - 150 g;
- valkosipulinkynsi - 15 kpl;
- tillin siemenet - 1 tl;
- mustapippuria herneitä - 7-9 kpl .;
- laakerinlehti - 5 kpl .;
- mustaherukan lehtiä - 10 kpl.
Jotta sienten suolaaminen talvisiksi lasipurkkeihin menee oikein, sinun on noudatettava vaiheittaista reseptiä.
Liotuksen jälkeen hunajasienet levitetään korkkien kanssa emaloidun astian pohjalle.Ripottele suolakerroksella, tillin siemeniä päälle, laita viipaloidut valkosipulinkynsi, pippurit, laakerinlehdet ja mustaherukkalehdet.
Levitä sitten kerros hunajasieniä hattuineen alaspäin ja suorita sama prosessi mausteilla ja mausteilla. Pintakerroksen tulee olla herukkalehdistä, mikä antaa hunajasienille herkän pikantin aromin.
Sienet peitetään kannella tai lautasella, pienemmällä emaloidulla astialla. He panivat kuorman päälle murskaamaan hunaja-agaria ja kantamaan sen kylmässä paikassa.
Kahden viikon kuluttua hunajasienet jaetaan lasipurkkeihin, suljetaan tiiviillä muovisilla kansilla ja viedään huoneeseen, jonka lämpötila ei ole yli + 10 ° С.
On syytä sanoa, että avointa tölkkiä, jossa on suolaisia hunajasieniä, säilytetään enintään 2 viikkoa. Siksi on suositeltavaa sulkea sienet purkkeihin, joiden tilavuus on 300-500 ml.
Kuuma tapa marinoida sieniä talveksi pankeissa
Resepti sienten peittaamiseksi talveksi purkissa kuumalla tavalla sisältää sienten alustavan lämpökäsittelyn. Tämä vaihtoehto suojaa työkappaletta haitallisilta bakteereilta, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksiä pankeissa.
- hunaja agarit - 2 kg;
- suola - 80 g;
- neilikka - 10 kukintaa;
- sinappinsiemenet - ½ tl;
- tilli (sateenvarjot) - 4 kpl .;
- kirsikkalehdet - 8-10 kpl.
Suolaamalla sieniä sieniä talveksi pankeilla oli onnistunut, noudata askel askeleelta ruoanlaittoa.
- Keitetyt hunajasienet keitetään suolavedessä 20-25 minuuttia, poistamalla syntynyt vaahto jatkuvasti pinnalta.
- Kalkota seulalla, anna sen tyhjentää ylimääräinen neste kokonaan.
- Säiliön pohjalle levitämme puhtaita kirsikkalehtiä, tilliä ja kerros suolaa.
- Ylhäältä levitämme sienet hattuineen, ripottele suolaa, sinappinsiemeniä ja neilikkaa.
- Vaihda kerroksia, kunnes sienet loppuu.
- Viimeisen kerroksen tulisi olla suolaa, neilikkaa ja sinappinsiemeniä.
- Peitämme sienet puhtaalla kankaalla tai sideharsolla, paina sorron alla.
- Otamme sen pois viileässä huoneessa 7 päivän ajan.
- Me jaamme hunajasienet pieniin purkkeihin, täytä suolavedellä ja sulje tiiviillä kansilla.
Suolaamalla syksyiset sienet purkissa sipulin kanssa
Syksyisten sienien keittäminen suolaa purkissa kuumalla tavalla houkuttelee jopa herkullisten sieniruokarakasteiden ystäviä.
- hunaja agarit - 5 kg;
- suola - 250 g;
- sipulit - 500 g;
- laakerinlehti - 15 kpl .;
- tilli (vihreä) - 100 g.
- Keitä likaantumisesta puhdistettua hunaja-agaria suolavedessä 20 minuuttia poistamalla vaahto. Jokainen sienierä on täytettävä puhtaalla vedellä ja käytetty tyhjennettävä.
- Siirrä keitetyt sienet seulaan ja anna jäähtyä.
- Ripottele emaloidun astian pohja kerroksella suolaa, vihreää tilliä, hienonnettua sipulia puolirenkaisiin ja laakerinlehteä.
- Aseta päälle kerros hunajasieniä hattuineen alas ja ripottele taas suola, tilli ja sipulirenkaat.
- Täytä siis koko säiliö, kunnes sienet loppuu.
- Peitä sideharsolla, paina alas kuormalla ja anna seistä 2–2,5 viikkoa.
- Kun hunaja-agarit alkavat mehua, jaa ne purkkeihin ja sulje kannet.
