Suolattujen sienien reseptit yksinkertaisimmilla tavoilla

Syksykausi liittyy aina miellyttäviin ongelmiin - sieni sadon keräämiseen ja säilyttämiseen. Kaikista syötävistä hedelmälajeista ”hiljaisen metsästyksen” ystävät arvostavat hunajasieniä. Ensinnäkin ne ovat helppo löytää, ja toiseksi voit suorittaa heidän kanssaan erilaisia ​​käsittelymenetelmiä: keittää, kuivata, paista, jäädyttää, suolakurkku ja suola. Jälkimmäistä pidetään yhtenä suosituimmista vaihtoehdoista sienten keräämisessä.

Kutsumme sinut perehtymään yksinkertaisimpiin tapoihin suolata sieniä talveksi, joille et tarvitse mitään "upeaa" ainesosaa, kaikki on hyppysissäsi.

Minun on sanottava, että sienten oikea esikäsittely on avain laadukkaalle sadonkorjuulle. Tämä menetelmä koostuu hedelmäkappaleiden puhdistamisesta ja liottamisesta. Sienien peittaus tapahtuu perinteisesti kolmella yksinkertaisella tavalla: kylmä, kuuma ja kuiva. Nämä vaihtoehdot eivät kuitenkaan välttämättä koske kaikkia hedelmäelinten edustajia. Joten kuumille sienille sopii vain kuuma suolaaminen - keittämällä. Muutoin on vaara vakavasta ruokamyrkytyksestä.

Hunajasienet ovat puhtaita sieniä, joten niihin ei käytännössä ole voimakasta likaa ja tarttuvia roskia. Riittää, että katkaiset jalkojen alaosat veitsellä ja pyyhi saastuneet hatut kuivalla sienellä. Laita sitten hedelmäkappaleet 1 tunnin ajan astiaan, jossa on suolaista vettä, huuhtele sitten hanan alla ja siirrä suodattimeen 20 minuutiksi. Sitten voit turvallisesti siirtyä sienten suolaamiseen alla olevien yksinkertaisten reseptien mukaan.

Klassinen tapa sienestää helposti sieniä

Hunajasienien yksinkertainen suolaaminen talveksi tehdään pankeissa, jotka ovat tärkeä ominaisuus klassisessa reseptissä. Lisäksi tämä vaihtoehto edellyttää, että sadonkorjuun kannalta on olemassa yksinkertaisimmat mausteet.

• Hunajasienet - 1 kg;
• Puhdistettu vesi - 3 rkl;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Laakerilehti - 4 kpl .;
• Neilikka - 3 kpl;
• Jauhettu korianteri - ½ tl;
• Mustapippurin jyvät - 13 kpl .;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa (voit ottaa enemmän maun mukaan).

Helpoin tapa marinoida sieniä on jaettu seuraaviin vaiheisiin:

Resepti sienten peittaamiseksi talveksi yksinkertaisella tavalla

Kun käytät tätä yksinkertaista sienten sienestystapaa, sinut yllättäen sen tuloksista. Tämä alkupala sisustaa täydellisesti jopa juhlallisia tapahtumia.

• Hunajasienet - 1 kg;
• suola;
• Kirsikka- ja herukkalehdet;
• Tillin sateenvarjot;
• Laakerinlehti;
• Musta pippuri (herneet);
• Neilikka.

Aloittamiseksi valmistettuja sieniä on keitettävä 20 minuuttia lisäämällä 1 rkl vettä veteen. l. suolaa, muutama lehtiä herukoista, muutama herneitä mustapippuria, 2 kpl. neilikka ja laakerinlehti.

1. Ota sitten sienet liemestä ja huuhtele kylmällä vedellä ja kaada liemi.
2. Aseta suolaamista varten tarkoitetussa astiassa tillin sateenvarjot sekä kirsikka- ja herukkalehdet.
3. Päälle aseta kerros sieniä korkkien kanssa alas ja kaada suola yhdessä useiden herneiden mustan pippurin kanssa.
4. Siten asetamme kerros kerrokselta, kunnes hedelmäkappaleet loppuu.
5. Viimeisen kerroksen tulisi olla herukka- ja kirsikkalehdistä.
6. Peitämme suolaamisen lautasliinalla ja painaa alas kuormalla.

Jos huomaat, että aika ajoin syntynyt suolavesi haihtuu, lisää vähän keitettyä vettä.

Tämän yksinkertaisen reseptin ansiosta hunajasienten peittaus “asettuu” pitkään kulinaarisiin valmisteisiisi talveksi.

Yksinkertainen resepti sienten peittaamiseksi kuumina sieninä

Sienien kuumana suolaamiseksi on monia yksinkertaisia ​​reseptejä. Ja seuraava vaihtoehto ei ole poikkeus.

• Hunajasienet - 1,5 kg;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Tuoreet piparjuurilehdet - 3 kpl .;
• Suola - 70 g;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Mustapippuria (herneitä) - 7 kpl;
• Tilli sateenvarjot - 3 kpl .;
• Tammen, kirsikan, herukkalehdet - 4-5 kpl.

Kuinka valmistaa herkullisia välipaloja juhlalliselle ja jokapäiväiselle pöydälle niin yksinkertaisen sienten peittausmenetelmän avulla?

1. Huuhtele ja kuivaa kaikki lehdet suolaamiseksi ja keitä sieniä suolavedessä 20 minuuttia, suodata siivilän läpi.
2. Laita piparjuurilan lehdet keraamiseen tai emalipannuun niin, että ne peittävät kokonaan pohjan.
3. Levitä piparjuuren päälle kerros hedelmäkappaleita, jotka on asetettu hattuineen alas.
4. Lisää suola ja tilli sateenvarjo, laakerinlehti, hienonnettu valkosipulinkynsi ja tammenlehdet, kirsikat, herukka.
5. Aseta siten kaikki kerrokset, kunnes säiliö on täynnä.
6. Pane päälle kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin astia, ja aseta kuorma.
7. Pane 2 viikkoon viileään paikkaan.

Helpoin tapa mausteta sieniä kurkkukurkkuun

Monet kokeneet kotiäidit uskovat, että yksi helpoimmista tavoista hunajasienien suolakurkkua voidaan tehdä kurkkukurkissa. Vähintään tuotteita - nauttia välipaloja maksimaalisesti talvella.

• Tuoreet sienet - 1 kg;
• Kurkkukurkku - 500 ml;
• Suola - 200 g;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Neilikka, laakerinlehdet, tilli, piparjuurilehdet, herukka - maun mukaan.

1. Tuoreet sienet puhdistuksen ja liotuksen jälkeen tulee keittää suolavedessä 20-25 minuutin ajan. Koska vaahdon muodostuminen keittämisen pinnalle on poistettava.
2. Keitetyt sienet on huuhdeltava huolellisesti vedellä vedestä, ja aseta sitten siivilä ja anna aikaa poistaa ylimääräinen neste.
3. Kaada puolet suolasta valmistettuun astiaan suolaamista varten ja aseta lehdet ja mausteet.
4. Levitä hatut alas ja jaa hedelmäkappaleet ja peitä loput suola.
5. Kaada kurkkukurkku niin, että se peittää kokonaan sienet, peitä lautasella ja laita ikeen päälle.

Voit jättää suolatut sienet suoraan pannulle tai 5–7 päivän kuluttua voit jakaa ne purkkeihin, sulkea ne muovikannilla ja viedä ne kellariin.

Ennen käyttöä on suositeltavaa kastella sieniä kylmässä vedessä 30 minuutin ajan.