Suolatut hunajasienet purkeissa: reseptit sienille
Sienikauden alkaessa alkaa myös kotitaloustyöt sienten korjaamiseksi talveksi. Monet ihmiset valitsevat mieluummin sieniä, koska ne ovat yksi suosituimmista ja kerätyistä sienistä. Jos metsästä löytyy vain yksi kanto tai pudonnut tavaratila, jolla on nämä hedelmäkappaleet, voit kerätä rikkaan "sadon".
Kaupunkiasukkaille paras tapa säilyttää sieniä on suolatut sienet purkeissa. Suolaaminen tapahtuu erilaisten reseptien mukaan, mikä antaa aihiolle oman erityisen maun ja aromin. Ennen kuin keität suolattuja sieniä purkissa talveksi, sinun on lajiteltava ne oikein koon mukaan, puhdistettava metsäjätteistä, leikattava jalkojen pohja ja keitettävä.
pitoisuus
Tapoja sienellä suolakurkkua talveksi
Suolasienet talveksi voivat olla kahdella tavalla: keitetyt tai paistetut aiemmin. Keitetyille sienille käytetään suolakurkkua ja paistettuihin sieniin vihanneksia tai voita. Purkissa suolattujen sienten resepteissä käytetään kaikenlaisia mausteita ja mausteita: tuoksuvia herukkalehtiä, persiljaa, basilikaa tai tilliä, erilaisia juuria, valkosipulia, jauhettua tai maustepippuria ja paljon muuta. Suolavedellä otetaan tavallista vettä, suolaa ja mausteita.
Perinteisesti moderneja kotiäidit hunajasienien suolaamiseksi talveksi ottavat lasipurkkeja, joissa vaadittu sato varastoidaan.
Säilytettyjen hunajasienien reseptit talveksi ovat yksinkertaisia säilöntämenetelmiä, joiden avulla voit pitää sienet helposti pitkään maukkaisina ja aromaattisina. Lisäksi pankit voivat seistä täydellisesti missä tahansa viileässä paikassa: ruokakomero, kellari ja parveke, viemättä tilaa jääkaapissa. Ja suolaiset hunajasienet soveltuvat hyvin sieni-hodgepodgen, salaattien, keittojen ja muiden ruokien keittämiseen. Lisäksi tämä valmiste on itsenäinen välipala juhlapöydällä.
On syytä huomata, että hunaja-agarit soveltuvat suolaamiseen jopa paremmin kuin "jalo" sieni, kuten ceps tai boletus. Voit keittää ne niin, että nuolet vain sormiasi! Loppujen lopuksi hunajasienet ovat tiheämpiä ja eivät ime paljon vettä säilyttäen samalla sienestyn.
Sienien suolakurkkua on kolme tapaa, jotka soveltuvat erinomaisesti sienten peittaamiseen purkeissa: kuuma menetelmä voin kanssa ja kuiva peittaus. Hunajasieniä ei kuitenkaan peitetä kuivalla tavalla, koska nämä hedelmäkappaleet on keitettävä, koska niiden joukosta löytyy ehdollisesti syötäviä.
Jotta koko vaihe vaiheelta valmistettu suolaisten sienten resepti oikein talveksi valmistetuissa hunajapurkeissa, sinun on tarkistettava ne ensin huolellisesti: valitse vaurioituneet ja vaurioituneet madot. Matoja sieniä on parempi heittää pois, ja suuret näytteet voidaan laittaa kaviaarille tai tahnaksi.
Kuuma tapa keittää suolaisia hunajasieniä purkkeihin (videon kanssa)
Aloitetaan nyt kuuma menetelmä keittää suolaisia hunajasieniä purkkeihin. Tällä vaihtoehdolla voit peittää kaikki sienet, etenkin lehti sienet. Lisäksi sienet kypsennetään tässä prosessissa nopeasti, ja 2-3 viikon kuluttua ne voidaan kuluttaa.
Ehdotettu videomme suolaisten hunajasienien keittämisestä talveksi purkeissa auttaa pitämään reseptiä selkeämmin kiinni:
Keitetyt ja kuoritut sienet ennen keittämistä on punnittava.Tämä tehdään tietääksemme tarkalleen kuinka paljon suolaa tarvitaan. Jokaista kiloa tuoreita sieniä otettiin 2 rkl. l. suolaa.
Hunajasienet kaadetaan vedellä ja keitetään vähintään 20-25 minuuttia. Saatu vaahto on poistettava pinnalta. Hunajasienet lepäävät seulassa tai siivilässä ja valuta (älä kaada valutettua vettä). Mausteet asetetaan steriilien tölkkien pohjalle: tillin sateenvarjot, laakerinlehdet, herukkalehdet ja valkosipuli. Sitten levitetään kerros hunaja-agaria, ripustetaan suolalla ja taas kerros hunaja-agaria. Tällaisia kerroksia asetetaan, kunnes purkki on täynnä.
Keittämisen jälkeen marinoitu suolavesi kaadetaan tölkeihin ja sorvaus asetetaan sienten päälle. 2 - 3 viikon kuluttua kuumana suolatut hunaja-agarit voidaan sulkea muovikannilla ja viedä viileään paikkaan.
Suolattujen hunajasienien kehräminen voipurkkeihin
Kypsentämisen jälkeen tällä vaihtoehdolla suolahunaja sieniä voisäilykkeissä säilytetään korkeintaan 2 vuoden ajan, ilahduttaen perheenjäseniäsi ja vieraitasi mausteisella maulla ja sieni-aromilla. Mistä tahansa ruoasta, jossa käytetään suolaisia hunajasieniä voin kanssa, tulee mielenkiintoisempaa ja rikkaampaa, ja juhlajuhlia täydentää hämmästyttävän maukas välipala.
Jokaisen hoitavan kotirouvan tulisi tietää resepti suolattujen sienten kehrättämiseksi purkkeihin. Siksi suosittelemme kuuntelemaan asiantuntijoiden suosituksia ja jatkamaan suolaamista.
- Hunajasienet - 5 kg;
- Suola - 1 rkl;
- Maustepippuri - 2 tl;
- Mustaherukan lehdet;
- Neilikka - 10 kpl;
- Voi - 40 g kumpaankin purkkiin.
Hunajasienet puhdistetaan roskista, suurin osa jaloista katkaistaan ja keitetään suolavedessä 20 minuuttia.
Levitä siivilä ja tyhjennä ylimääräinen neste.
Ennalta valmistetuissa steriileissä purkeissa jaetaan kerroksittain: hunajasieniä, suolaa ja mausteita yläosaan.
Ennalta valmistetuissa steriileissä purkeissa jaetaan kerroksittain: hunajasieniä, suolaa ja mausteita yläosaan.
Peitä metallisilla kansilla ja anna 2-3 päivän ajaksi.
Sitten purkit laitetaan kylmään veteen sterilointia varten. Steriloidaan kiehuvassa vedessä matalassa kuumassa 30 minuutin ajan. Pannun alaosaan täytyy laittaa astianpesu, jotta purkit eivät räjähtää kuumennettaessa.
Steriloinnin jälkeen jokaiseen purkkiin lisätään sulatettu voi ja suljetaan muovisilla kansilla. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen suolatut hunaja-agarit viedään viileään huoneeseen.
Tällainen työkappale on tarpeen varastoida kylmässä huoneessa lämpötilassa 0 - + 8 ° C. Täysin sienet ovat valmiita noin 3 viikossa, mutta monet alkavat kuluttaa niitä aikaisemmin.
Kuinka sulkea suolaiset syksyiset sienet purkkeihin
Yleensä syksyiset sienet otetaan suolaamiseksi talveksi. Tämä resepti suolaisten syksyisten sienten purkista tuli Siperiasta ja rakastui heti kaikkiin emäntäen poikkeuksetta.
- Hunajasienet - 7 kg;
- Suola - 3 rkl;
- Tammenlehdet - 5 kpl .;
- Kirsikkalehdet - 15 kpl .;
- Piparjuurilehdet - 5 kpl .;
- Herukkalehdet - 15 kpl .;
- Katajaoksat - 5 kpl.
Kuinka sulkea suolaiset hunajasienet purkeissa “siperialaisen” reseptin mukaan, jotta välipala osoittautuisi maukalliseksi ja tuoksuvaksi?
- Laita katajan oksat emaloituun astiaan ja kaada kuuma vesi. Peitä ja anna 30 minuutin.
- Hanki kataja, valuta vesi ja aseta piparjuurilan, kirsikan ja herukoiden puhtaat lehdet.
- Metsäjätteistä puhdistetut hunaja agarit, keitetään suolavedessä 20-25 minuuttia.
- Laita seulalle tai siivilälle ja valuta hyvin.
- Levitä jäähdytetyt sienet kerroksittain vuorotellen suolan ja lehtien kanssa.
- Viimeinen kerros hunajasieniä, ripotettu suolalla, peitä sideharsolla, taitettuna useisiin kerroksiin.
- Kaada kerros suolaa marinoihin ja laita pala marinoja uudelleen.
- Peitä astia kannella ja laita pieni kuorma päälle.
Pidä astiaa sienten kanssa kellarissa tai muussa viileässä huoneessa 1,5-2 kuukautta. Sitten jaa sienet purkkeihin, kaada suolavesi ja peitä muovikansilla.
Toinen resepti purkissa suolattujen hunajasienien suhteen on hengenpelastaja kaikille kotiäidille. 3 kg hunajasieniä varten tarvitset 150 g suolaa ja 3 rkl. vettä.
Keitetyt 3 rkl. hunajasienet, joihin on lisätty 150 g suolaa, asetetaan steriloituihin purkkeihin. Top kaada 3 rkl. l. kalsinoitu kasviöljy, peitetty pergamenttipaperilla ja sidottu narulla.Työkappale jäähdytyksen jälkeen lähetetään jääkaappiin tai ruokakomeroon. Tätä talvella saatavaa puolivalmistuotetta voidaan käyttää missä tahansa prosessissa: paista, muhenna, suolakurkkua, lisää keittoihin, salaatteihin, tee kastikkeita ja tahnat.
