Kuinka valmistaa herkullisia kuninkaallisia sieniruokia

Kuninkaalliset sienet kuuluvat 4. luettavuusluokkaan, mikä tarkoittaa, että ennen keittämistä ne on keitettävä. Kuninkaallisista sienistä valmistetut ruokia, jotka on valmistettu talveksi tai joka päivä, eivät käytännöllisesti katsoen eroa mausta ruokia, jotka on valmistettu syksyisistä hedelmäruumiista. On tarpeen suorittaa vain perus- ja lämpökäsittelyt.

Nämä sienet ovat kooltaan paljon suurempia kuin heidän kollegansa, joten monet aloittelijakokit ovat kiinnostuneita siitä, mitä kuninkaallisista sienistä voidaan tehdä? On syytä todeta, että vasta esisekoittamisen jälkeen nämä sienet voidaan paistaa, hauduttaa, salaatteja, keittoja, hautoja, kastikkeita ja kaviaaria valmistaa. Tätä prosessia ei kuitenkaan sovelleta kylmään ja kuivaan suolaamiseen.

Kuninkaallisten sienten valmistamiseksi on paljon reseptejä. Tämä artikkeli tarjoaa mielenkiintoisimman ja todistetun hienon kulinaarikokemuksen. Erityisesti kotiäidit rakastavat kuninkaallisia hunajasieniä suolaksi, suolakurkkuksi ja paista talveksi. Siksi tässä artikkelissa voit myös oppia tekemään hunajasieniä talvia varten.

Kuinka keittää kuninkaalliset sienet, sitten jäädyttää

Kuinka keittää kuninkaalliset sienet talveksi jäädyttämällä pakastimeen?

• 3 kg hunajasieniä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3 kpl laakerinlehti.

Kuninkaan sienten keittäminen ja sitten jäädyttäminen kuvaa prosessin vaiheittaista kuvausta.

1. Hunajasienet lajitellaan, hylätään rikkoutuneena ja pilataan, pestään suuressa määrässä vettä ja leikataan jalkojen kärjet.
2. Se laitetaan heti kiehuvaan veteen, lisätään suolaa ja laakerinlehteä.
3. Keitä 30 minuuttia, levitä siivilässä, anna valua ja jäähtyä.
4. Jakele ohuella kerroksella keittiöpyyhkeelle kuivuakseen hyvin ja jaa 500 gramman annoksina muovipusseihin tai elintarvikelaatuisiin muovisiin astioihin. Ilma pääsee laukkuista ja sidotaan, ja astiat peitetään yksinkertaisesti kansilla.
5. Laita pakastimeen ja jätä, kunnes työkappale tarvitaan. On syytä sanoa, että sinun on vain sulatettava sienten määrä, joka on tarkoitettu yhden ruuan keittämiseen.

Kuninkaallisten sienten suolaaminen: kuinka sieniä suolataan kylmällä tavalla

Kuninkaallisten hunaja-agarien suolaaminen kylmällä tavalla auttaa säilyttämään kaikki sienissä olevat hyödylliset hivenaineet. Lisäksi tämä vaihtoehto on hyvin yksinkertainen, koska hedelmäkappaleita ei tarvitse keittää. Kylmän suolaamisen pääedellytys on kuitenkin lasin, emaloitujen tai puisten välineiden käyttö.

• 3 kg sieniä;
• 20 herneen paprikaa ja mustapippuria;
• 3 rkl. l. suola;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• Lehdet musta tai punaherukka.

Kuinka suolata kuninkaallisia sieniä kylmällä tavalla, voit oppia prosessin vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Lajittele sienet huolellisesti, leikkaa jalkojen suljetut päät, pese, huuhtele kiehuvalla vedellä ja aseta kuivauspyyhkeelle.
2. Säiliön alaosaan, jossa sienet suolataan, laita herukkalehdet, leikkaa puoli valkosipulinkynsiä.
3. Seuraavaksi laita sienet hattuineen alas, kaada suola, maustepippuri ja mustapippuri.
4. Ripottele jokainen kerros suolalla ja mausteilla, ja kun koko astia on täynnä, laita kerros herukoiden lehtiä päälle.
5. Peitä tasaisella levyllä ja sitten sideharsolla, paina alas vedellä täytetyn lasipurkin muodossa.
6. Jätä kylmään paikkaan 4-6 viikkoa. Tämän ajan jälkeen sienet ovat valmiita syömään.

Suolattavien kuninkaallisten sienten peittaus: resepti kuinka suolakurkkua suolataan kuumana

Tämän peittausreseptin ansiosta kuninkaalliset sienet ovat valmiita 10–15 päivässä valmistuksen jälkeen.

• 3 kg hunajasieniä;
• 3 tillin sateenvarjot;
• Kirsikka- ja herukkalehdet;
• 3-4 rkl. l. suola;
• 3 arkkia vihreää piparjuuri;
• 4 kpl laakerinlehti.

Kuinka suolata kuninkaallisia sieniä kuumalla tavalla?

1. Esipuhdistuksen jälkeen levitä sienet kiehuvaan veteen ja keitä 30 minuuttia.
2. Sitten vesi tyhjennetään ja sienet asetetaan keittiöpyyhkeelle ja jätetään kuivumaan.
3. Emaljapannun pohja on asetettu kirsikka- ja herukkalehdillä.
4. Keitetyt kuninkaalliset sienet levitetään lehtien tyynylle hattuineen alaspäin, minkä jälkeen niitä ripustetaan suolalla.
5. Tilli sateenvarjot jaetaan käteen useisiin osiin ja jaetaan sienten kullekin tasolle.
6. Levitä laakerinlehti päälle, piparjuurilehdet, peitä tasaisella lautasella ja murskaa ikeellä niin, että sieniä painetaan hiukan ja päästä mehu irti.
7. Tarkista joka 2. päivä joka päivä suolattujen sienten pinta niin, että hometta ei ilmesty.

Kuninkaalliset sienet, kuivatut, suolatut

Kuivasti suolatut kuninkaalliset sienet ovat kätevä ja vähiten aikaa vievä keittovaihtoehto. Vaikka ensimmäinen käsittely tapahtuu epätavallisella tavalla (ilman vettä), lopullinen ruokalaji on erittäin maukasta, tuoksuvaa ja rapeutta.

• 2 kg hunajasieniä;
• 3 rkl. l. suola;
• Tammen ja mustanherukan lehdet.

Kuninkaallisten sienten valmistusmenetelmä kuivasuolaamisen avulla on melko yksinkertainen, jopa aloitteleva kokki osaa hallita sen.

1. Sienten pinta puhdistetaan keskikovalla hammasharjalla, jalojen tiivistetyt kärjet leikataan pois.
2. Hunajasienet maustetaan valmisteltuihin ruokia kerroksittain, ripottelemalla suolaa kohtalaisesti.
3. Puhtaat tamme- ja herukkalehdet laitetaan päälle, peitetään litteällä lautasella ja kankaalla, asetetaan sitten kuorma päälle niin, että sienet päästävät mehu menemään.
4. Tällaisilla sienillä on luonnollinen katkera maku ja tuoksu. Hunajasienet ovat käyttövalmiita 20-25 päivässä.

Paahdetut kuninkaalliset sienet: kuinka paistaa sieniä

Voit myös valmistaa herkullisia sieni-aihioita pitkäaikaista varastointia varten. Esimerkiksi paahdettuja kuninkaallisia sieniä voidaan käyttää talvella salaattien valmistukseen tai lisäaineena paistettuihin perunoihin tai lihaan.

• 2 kg hunajasieniä;
• 800 g sipulia;
• Suola ja mustapippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy - paistamiseen.

Kuinka paahtaa kuninkaallisia hunajasieniä saadakseen hyvä sato talveksi, kerrotaan reseptin vaiheittainen kuvaus.

1. Sienten puhdistamiseksi pese, katkaise suurin osa jaloista (joista voit sitten tehdä kaviaaria) ja laita kiehuvaan veteen.
2. Keitä 30 minuuttia, valuta suodatin läpi, valuta.
3. Leikkaa paloiksi, laita kuumaan pannuun ilman öljyä.
4. Paista, kunnes kaikki neste on haihtunut sienistä.
5. Kaada 1,5 rkl. öljyä ja paista edelleen 20 minuutin ajan. yli matalassa kuumassa.
6. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin tai neljänneksiin ja lisää sieniin.
7. Paista vielä 15 minuuttia, suolaa ja pippuria, sekoita.
8. Sulje pannu kannella ja hauduta 10 minuuttia.
9. Järjestä steriloituihin purkkeihin, kaada astiaan jäljellä oleva öljy ja rullaile. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, kannattaa kuumentaa uusi annos ja kaataa purkkeihin.
10. Poista täydellisen jäähtymisen jälkeen purkit viileässä huoneessa.

Kuninkaallisista sienistä saatu kaviaari: kuva ja kuvaus valmistusmenetelmästä

Kuinka keittää kuninkaalliset sienet nopeasti talvella ilahduttaa kotitalouttaan herkullisilla ruokia? Yritä tehdä kaviaaria sienistä ja vihanneksista - tämä on hyvä vaihtoehto. Pitkän talven aikana voit valmistaa herkullisia täytteitä piirakoille tai piirakoille, samoin kuin kaviaaria voileipien “kipsinä”.

• 2 kg hunajasieniä;
• 500 g porkkanaa ja sipulia;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• 3-4 rkl. l. etikka 9%;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Suola maun mukaan;
• 5 herneitä maustepippuria ja mustapippuria.

Yksityiskohtainen kuvaus ja valokuvia kuninkaallisten sienten valmistuksesta auttavat aloittelevia kotirouvia tarjoamaan perheelleen herkullisen talvikorjuun.

Kuinka kuivata kuninkaalliset sienet

Kuinka kuivata kuninkaalliset sienet valmistaakseen niistä herkullisia ja tuoksuvia ruokia talvella? Kuivaus uunissa on menetelmä, jota käytetään lähes yleisesti.

• 3 kg kuninkaallisia sieniä.

Kuninkaan sienten keittäminen kuivaamalla, kuvataan yksityiskohtainen kuvaus prosessista.

1. Valitse samankokoiset sienet niin, että sienet kuivataan tasaisesti kuivausprosessin aikana.
2. Suorita alustava puhdistus käyttämättä vettä, katkaise jalat ja jätä hattujen lähelle enintään 1,5–2 cm.
3. Kuumenna uuni 60-70 ° C: seen, jotta hedelmäkappaleet kuivataan eikä paistettu.
4. 60 minuutin kuluttua alenna lämpötila 50 ° C: seen ja avaa uunin luukku niin, että tiivistymistä poistuu.
5. Hunajasienien kypsennysaika kestää 3-10 tuntia hedelmäkappaleiden koosta ja lukumäärästä riippuen. Kun puristetaan, sienten tulee taipua ja murtua suhteellisen helposti, mutta ne eivät murene.
6. Säilytä kuivattuja sieniä lasipurkissa tai paperipusseissa.

Kuinka nopeasti valmistaa kuninkaallinen sienikeitto vermicellin kanssa

Kuninkaallisista sienistä valmistettu keitto on herkullinen ja tuoksuva ruokalaji koko perheelle. Ruoanvalmistusnopeus ja käytettävissä olevat ainesosat tekevät siitä uskomattoman suositun perheessäsi.

• 300 g keitettyjä hunajasieniä;
• 2 l vettä;
• 3 kpl perunat,
• 1 porkkana ja sipuli;
• 4 rkl. l. matalat nuudelit;
• 2 rkl. l. voita;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• Suola maun mukaan;
• Smetana - kastikkeeksi.

Kuinka keittää sieniä kuninkaallisia sieniä keittoon, jotta lopulta saat maukkaan ja tyydyttävän ensimmäisen kurssin?

1. Leikkaa keitetyt sienet viipaleiksi ja paista 1 rkl. l. voita, kunnes kullanruskeita.
2. Laita kuoritut, pestyt ja hienonnetut perunat kiehuvaan veteen.
3. Kuori porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää perunoihin.
4. Keitä 20 minuuttia, laita sieniä ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja paista voissa pehmeäksi, laita keittoon vermicellit, suola.
6. Anna sen kiehua 3 - 5 minuuttia, sammuta liesi ja anna keiton kypsyä 5 - 5 minuuttia.
7. Kun tarjoilet, lisää vähän hienonnettu vihreä sipuli lautasille ja laita 1 rkl. l. smetana.

Kuinka keittää sieni kermakeittoa kuninkaalliset sienet: resepti video

Kermakeiton resepissä olevat syötävät kuninkaalliset sienet ovat erittäin hellävaraisia ​​ja tyydyttäviä. Ja kermajuusto ja kerma antavat keitolle hienostuneen kosketuksen.

• 300 g keitettyjä hunajasieniä;
• 2 kpl perunat,
• 1 porkkana ja sipuli;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 kpl kermajuusto;
• Voi - paistamiseen;
• 100 ml kermaa;
• 2 rkl. l. hienonnettu persilja;
• Suola maun mukaan.

Katso video siitä, kuinka keittää kuninkaallisia sieniä kermakeittoon.

1. Kermajuusto leikataan kuutioiksi, vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan: perunat leikataan nauhoiksi, sipuli leikataan kuutioiksi ja porkkanat hierotaan raastimella.
2. Porkkanat ja sipulit kypsennetään voissa kullanruskeiksi.
3. Keitetyt sienet ja hienonnettu peruna kaadetaan vedellä ja keitetään, kunnes keitetään.
4. Porkkanat ja sipulit viedään sieniin ja perunoihin, keitetään 3 minuutin ajan, lisätään viipaloitu juusto.
5. Keittoa keitetään, kunnes juusto on täysin sulanut.
6. Sitten se jäähtyy vähän sammutetussa liedessä ja murskataan upotettavalla sekoittimella.
7. Kerma kaadetaan, keitto keitetään kiehuvaksi, mutta sitä ei kypsennetä, lisätään ja sekoitetaan.
8. Kun tarjoillaan, jokainen lautas on koristeltu pienellä määrällä hienonnettuja vihreitä.

Mitä muuta voit tehdä kuninkaallisten sienien kanssa ja kuinka sieniä käsitellä

Mitä muuta voit tehdä kuninkaallisten sienten kanssa, mitä ruokia keittää? Yksi vaihtoehdoista on sieni salaatti kanaa.

• 1 kg hunajasieniä;
• 2 sipulia;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• Suola maun mukaan;
• 300 g kanaa;
• 3-4 oksaa persiljaa tai basilikaa;
• Majoneesia.

Kuinka oikein käsitellä kuninkaallisia sieniä salaatin keittämiseen, jos muistat, että sienet kuuluvat 4 luokkaan?

1. Hunajasienet lajitellaan huolellisesti, pestään, katkaistaan ​​jalkojen päät ja pannaan kiehuvaan veteen, keitetään 30 minuutin ajan.
2. Se valutetaan siivilän läpi, pestään ja kokonaan tyhjennyksen jälkeen leikataan paloiksi.
3. Levitä kuumalle pannulle voin kanssa ja paista, kunnes kullanruskea.
4. Lisää murskattu valkosipuli ja suola maun mukaan, sekoita koko massa ja paista 5 minuuttia.
5. Sipulit murskataan puolirenkaisiin ja paistetaan erikseen öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Keitä kanaa, kunnes se on tarjous, anna jäähtyä ja leikataan nauhoiksi.
7. Kaikki aineosat sekoitetaan, maustetaan majoneesilla ja sekoitetaan varovasti.
8. Yläsalaatti voidaan koristaa oksaa persiljaa tai basilikaa.

Kuinka tehdä kuninkaallinen sienisalaatti

Salaattien kuninkaallisten sienten resepti vaatii tiettyjä toimia. Sienet on keitettävä suolavedessä lisäämällä ripaus sitruunahappoa.

• 500 g hunajasieniä;
• 4 kpl perunat,
• 200 g ananassäilykkeitä;
• 1 kanafilee;
• 2 sipulipäitä;
• Suola maun mukaan;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Majoneesi tai smetana;
• 1 porkkana

Jokaiselle kokille on apuna reseptin vaiheittainen kuvaus, joka näyttää kuinka keittää kuninkaalliset sienet oikein.

1. Esipuhdistuksen jälkeen sienet pestään, jalkojen kärjet leikataan ja keitetään 40 minuutin ajan.
2. Levitä seulalle ja jätetään valumaan, leikataan sitten kuutioiksi.
3. Keitä perunat ja porkkanat tarjoukseen asti, kuori ja leikkaa myös kuutioiksi.
4. Filee kypsennetään, kunnes se on herkkyys suolaisessa vedessä lisäämällä laakerinlehteä ja maustepippuria, poistettu, annettava jäähtyä ja hienonnettu oljilla.
5. Poista päällyskerros sipulista, leikkaa neljänneksiksi ja paista, kunnes ruusuinen.
6. Neste valutetaan ananaksista, leikataan kuutioiksi ja kaikki reseptin ainekset yhdistetään.
7. Mausta majoneesilla, lisää, sekoita varovasti ja levitä syvään salaattikulhoon. Yläosa voidaan koristaa ohuilla viipaleilla ananassäilykkeitä.