Kuinka keittää kuivattuja samppanjoja ja ruokia niistä

Kuivatut samppanjat ovat osa monia herkullisia ruokia, jotka perustuvat näihin sieniin. Kuivaus on hyvä tapa varastoida, koska kun talossa on kuivattuja sieniä, voit keittää herkullisen sieniruoan milloin tahansa.

Kaikki kotiäidit eivät osaa keittää kuivattuja samppanjoja ja mikä resepti on parasta valita. Sienien valmistamiseksi tällä menetelmällä on useita tapoja.

Kuivaamiseksi on parasta käyttää kulttuurinäytteitä villien sijasta.

Valmistautuaksesi kuivattujen samppanja sienten keittämiseen kotona, noudata seuraavaa mallia:

1. Lajittele sienet, valitse vain tuoreet, kokonaiset ja pilaantumattomat. Ne voivat olla täysin minkä kokoisia - sekä tarpeeksi suuria että hyvin pieniä. Kuivaukseen yksilöt, joihin toukat tai muut tuholaiset vaikuttavat, eivät ole sopivia.
2. Sieniä ei voi pestä, jos ne eivät ole kovin likaisia, riittää, kun poistat ne huolellisesti niiden pinnalta - ja hatut ja jalat - kuivikkeella puhtaalla, kostealla liinalla.
3. Poista jalan pohja leikkaamalla se tasaisesti veitsellä, koska maaperä oli kosketuksissa tämän alueen kanssa.
4. Leikkaa valmistetut sienet pieniksi paloiksi tai levyiksi - noin 1 cm haluttaessa pienemmiksi tai paksummiksi.

Kun hedelmät valmistetaan tällä tavalla, on vielä valittava menetelmä niiden kuivaamiseksi.

Luonnollisesti kuivatut sienet

Kun valitset luonnollista menetelmää tämän tyyppiselle sadonkorjuulle, sienet kuivataan auringossa, joten tähän työhön tulisi valita aurinkoinen päivä. Pidä kiinni seuraavasta kuivattujen sienten resepistä:

Lämpimällä ja aurinkoisella säällä sienet tällä tavalla kuivuvat muutamassa päivässä. Tuotteen valmius on helppo määrittää, tähän riittää taivuttaa hattu - sen tulisi hieman joustaa. Jos se ei tapahdu, kuivauksen on jatkuttava, muuten viikon kuluttua tuote pilaa ja se on hävitettävä.

Muinainen samppanjoiden kuivausmenetelmä

Voit myös valmistaa kuivattuja samppanjoja tällä muinaisella menetelmällä. Se sopii yksinomaan niille kyläläisille ja kesäasukkaille, joiden talossa on vanha venäläinen liesi.

Kuivaus uunissa suoritetaan tällä tavalla:

1. Aseta valmistetut sienet puhtaalle ja kuivalle leipälevylle ohuena kerroksena.
2. Poista tuhka liesistä, laita kaksi tiiliä ja aseta niille leivinpelti.
3. Uunin lämpötilan tulisi olla 60-70 astetta. On tärkeää, että lämpötila on näissä rajoissa, jos se on alhaisempi, kuivausprosessi viivästyy pitkään, korkeammassa lämpötilassa sienet palavat.
4. Pidä uunin ovi auki aina kaksi kolmasosaa, tämä varmistaa ilmankierron. Keittämisen loppuun mennessä sulje ovi vähitellen, koska siihen mennessä uunissa on paljon vähemmän kosteutta.

Tarkista sienten valmius samalla tavalla kuin edellisessä reseptilässä.

Kuinka kuivata samppanjoja uunissa

Sienet voidaan kuivata uunissa. Tämän menetelmän vaikutus on melkein sama kuin niiden keittämisessä venäläisessä uunissa, mutta vaivaa on paljon vähemmän.

Noudata tätä reseptiä saadaksesi tuoksuva valmiste herkullisten ruokien valmistamiseksi:

1. Järjestä hienonnetut sienet puhtaalle ja kuivalle leivinlevylle.
2. Kuumenna uuni 60–70 asteen lämpötilaan ja aseta siihen leivinpelti.
3. Kuivaa sienet oven ollessa auki, kunnes ne ovat täysin kypsyneitä.

Sienen korjuu sähkökuivaimessa

Moderni ja kätevin tapa tehdä tällainen työkappale on käyttää sähkökuivainta, jossa voit kuivata paitsi marjoja, vihanneksia ja hedelmiä, myös sieniä.

Kun sinulla on tällainen laite kotona, noudata tällaista järjestelmää sienten kuivaamiseksi siinä:

1. Laita hienonnettu samppanja jokaiselle sähkökuivurin lavalle.
2. Käynnistä laite 55 astetta ja kuivaa sienet. Tämä prosessi voi kestää 3–6 tuntia. Valmisteen nopeuttamiseksi voit leikata sienet pienemmiksi paloiksi. On myös suositeltavaa, että lavat vaihdetaan määräajoin.

Jotkut kotiäidit kuivattavat sienet jauheeksi, jota käytetään mausteena.

Tässä tapauksessa ne on kuivattava, kunnes ne itse alkavat murentua käsissään. Seuraavaksi sinun täytyy jauhaa kuivattu tuote hienoksi jauheeksi kahvimyllyllä, lisätä vähän suolaa, sekoittaa kaikki hyvin ja varastoida lasiin, ilmatiiviisti suljetuissa astioissa.

Jotta kuivattu aihio ei menetä ravintoarvoaan, se on varastoitava asianmukaisesti. Näihin tarkoituksiin olisi käytettävä sideharso- tai kangaspusseja, jotka on asetettava kuivaan tilaan ripustettuna. On tärkeää, että huone ei ole kostea, jos kosteus on yli 50%, sienet alkavat imeä kosteutta, mikä huononee. Älä säilytä sieniä hedelmien ja vihannesten kanssa, muuten ne ravitsevat hajuaan ja menettävät arominsa.

Kuivattujen samppanjojen sienikeitto: valokuvia sisältävät reseptit

Yksinkertainen sienikeitto.

Useimmiten valmistetaan kuivattua samppanjakeittoa, jolla on monia keittoreseptejä.

Valmistamalla seuraavat ainesosat sienen ensimmäisen kurssin yksinkertaisen version valmistamiseksi:

• 300 g kuivattuja samppanjoja;
• 5 perunaa;
• kaksi porkkanaa;
• sipuli;
• voi, auringonkukka tai oliiviöljy;
• laakerinlehti, suola, pippuri, vihreät.

Käytä tätä reseptiä kuivattujen samppanjakeittojen valmistukseen:

1. Liota kuivattuja sieniä vedessä, jotta ne ovat pehmeitä. Tämän prosessin kesto riippuu tuotteen kuivuusasteesta. Keskimäärin riittää liottaa niitä 10-15 minuutin ajan.
2. Liota kypsennetyt sienet pannuun, kaada 3 litraa vettä. Kiehauta, keitä 20 minuuttia.
3. Ota sienet liemestä ja jätä astia itse uunista.
4. Hävitä keitetyt sienet siivilässä, jotta niistä tulee vettä.
5. Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi. Pane vihannekset ja sienet pannulle kuumennetulla öljyllä ja paista, kunnes ne ovat kultaisia.
6. Laita sieniliemi uudelleen takkaan. Lisää siihen paistettuja vihanneksia ja kuutioperunoita. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia.
7. Lisää 5 minuutin ajan ennen keittämistä liemeen suolaa, pippuria, laakerinlehteä, hienonnettuja vihanneksia.
8. Anna keiton hautua ja tarjoile.

Keitto "Sienivaltakunta".

Kuivattujen sieni-sienikeiton "Mushroom Kingdom" valmistamiseksi tarvitset:

• kuivatut samppanjat - 100 g;
• porkkanat, sipulit - 1 kpl .;
• perunat - 5 kpl;
• laakerinlehti;
• smetana - 250 ml;
• suola, pippuri, yrtit;
• kasviöljy.

Seuraavaksi kuvataan tapa, jolla valmistetaan kuivattu samppanjakeitto tämän reseptin mukaisesti:

1. Kuivatut sienet kaadetaan kuumaa vettä ja jätetään 20 minuutiksi.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat. Pane nämä vihannekset esilämmitettyyn öljypannuun. Paista kunnes kultainen, laita hapan kerma lopussa ja hauta vielä 5 minuuttia.
3. Kun sipulit ja porkkanat ovat paistettuja, laita astia vettä tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, aseta kuutioiksi perunat ja liotetut sienet pannuun. Anna näiden keiton aineosien kiehua 15 minuutin ajan.
4. Lisää paistettuja vihanneksia smetana, laakerinlehti, suola, pippuri, vihreät liemeeseen ja anna sen kiehua vielä 3 minuuttia.
5. Poista liesi, kaada kulhoihin ja tarjoile.

Sieni-nuudelikeitto.

Jotta voit valmistaa niin maukkaan ja tyydyttävän sienikeiton, tarvitset:

• kuivatut samppanjat - 150 g;
• valkoinen sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• nuudelit - 100 g;
• laakerinlehdet, suola, jauhettu pippuri ja maustepippuri;
• puhdistettu kasviöljy paistamiseen.

Kiinnitä tämä kuva resepti keitto keittoa kuivattuja sieniä:

1. Liota kuivattuja sieniä kiehuvassa vedessä puoli tuntia.
2. Sillä välin keitetään suolavedessä nuudelit ja pudota ne siivilään niin, että lasi vettä.
3. Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi.
4. Pane liotetut samppanjat astiaan, täytä vedellä, laita liesille, kiehauta ja keitä 30 minuuttia.
5. Pane hienonnettu sipuli ja porkkanat öljyiseen paistinpannuun, paista 7 minuuttia. Siirrä kiehuvaan sieniliemään.
6. Lisää laakerinlehti, suola, pippuri, siirrä nuudelit pannuun, 5 minuutin kuluttua, poista keitto liesistä ja kaada kulhoihin.

Ruokaravintokeitto kanaa ja sieniä.

Jos haluat valmistaa kaksi annosta kanan keittoa kuivattuilla samppanjoilla, tarvitset seuraavat ainesosat:

• kanafilee - 200 g;
• kuivatut sienet - 50 g;
• yksi keskikokoinen porkkana;
• sipulit;
• kasviöljy;
• persilja, suola, pippuri.

valmistus:

1. Keitä samppanjat, valuta vesi, hävitä sienet siivilässä.
2. Leikkaa kanafilee pieniksi kuutioiksi, aseta kattilaan, kaada 1,5 litraa vettä ja aseta liesi.
3. Kun liemi kiehuu, laita sienet siihen, keitä 15 minuuttia.
4. Kun sienet ja kana ovat kypsennettyinä, kuori sipulit ja porkkanat, pilko hienoksi ja paista pannulla 5 minuuttia. Siirrä paistetut vihannekset liemeen.
5. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia, lisää suolaa, pippuria, hienonnettu persilja, poista se liedeltä muutaman minuutin kuluttua. Anna ruuan hautua 30 minuuttia ja nauti sen uskomattomasta mausta.